Hur man picklar majs för vintern hemma: välj kolvarna på rätt sätt och laga mat enligt de bästa recepten

Även efter värmebehandling behåller majs nästan alla fördelaktiga ämnen i sin sammansättning. Detta är en mängd olika vitaminer, mineraler och eteriska oljor. På grund av denna unika egenskap bevaras den aktivt över hela världen så att behålla alla fördelar under en längre period. Och tack vare dess låga kaloriinnehåll på 120 kcal per 100 g anses spannmålen också vara en dietprodukt.

Låt oss titta på hur man picklar majs för vintern med enkla och beprövade recept som exempel.

Hur man väljer majs för konservering

För skörd för vintern är det bättre att välja unga eller medelmogna sockerkolvar. olika sorter. För att bestämma graden av mognad av kornen måste du köra nageln över dem. Om det kommer ut mjölk men det inte finns någon fruktkött kvar på nageln betyder det majs klar att äta.

Om det, förutom mjölken, separeras lite fruktkött, är det idealiskt för konservering. Frånvaron av vit juice indikerar att majsen är övermogen, vilket betyder att den delvis har förlorat sina fördelaktiga egenskaper och smak.

Råd. När du väljer majskolvar i affären bör du vara uppmärksam på bladen och stigma (håren vid basen). De ska inte vara vissna. Färgen på bladen ska vara ljusgrön, och hårstråna ska vara mjölkgröna.

Hur man picklar majs för vintern

Innan du fortsätter direkt till recepten är det nödvändigt att göra ett antal förberedande procedurer. Burkarna där du planerar att förvara konserver och locken måste tvättas noggrant och steriliseras med något av följande alternativ:

• i ugnen;
• ångad;
• i kokande vatten;
• i mikrovågsugnen.

Råd. För försteriliseringsstadiet är det bättre att fylla på med speciella tång för att inte brännas.

Majs kräver också förberedelse. Vi rengör kolvarna från löv och fibrer och använder sedan en vass kniv för att skära av kornen så nära kolven som möjligt.

Om kornen är unga kan du inte skära av kornen utan skära själva kolven i flera bitar på tvären. Vissa recept använder hela små kolvar.

Marinerad majs med paprika

Preparatet kommer att se vackrare ut om du istället för en röd paprika tar en halv gul och en grön. Du behöver en liters burk.

Ingredienser

• 2 majskolvar;
• 1 röd paprika;
• 2 chilipeppar;
• 1 glas vinäger;
• 160 g socker;
• 2 msk. l. senapsfrön;
• 2 lagerblad;
• 2 tsk. salt.

Förberedelse:

1. Koka kolvarna i kokande vatten i 5 minuter.
2. Ta bort och skär i flera bitar.
3. Koka paprikan i samma vatten i 2 minuter.
4. Lägg grönsaker och chilipeppar i en burk.
5. I en kastrull, kombinera vinäger, socker, senapsfrön, salt och lagerblad.
6. Koka upp blandningen och koka i 2-3 minuter tills saltet och sockret är helt upplöst.
7. Häll marinaden över grönsakerna.
8. Rulla upp.

Recept på konserverade majskärnor med citronsyra

Detta recept är lämpligt för dem som av någon anledning inte dricker vinäger, inklusive barn.

Ingredienser:

• 4 ax av majs;
• 2 tsk. salt;
• 1 msk. l. Sahara;
• 1 nypa citronsyra.

Förberedelse:

1. Lägg majsen i kokande vatten och koka i 5 minuter efter kokning igen.
2. Töm inte kokvattnet.
3. Skär bort kornen och skölj noga.
4. Placera dem tätt i den förberedda behållaren.
5. Häll kokande vatten över och låt stå i 10 minuter.
6. Tillsätt socker, salt och citronsyra till majsbuljongen.
7. Koka upp lösningen och koka tills kristallerna är helt upplösta.
8. Byt ut vattnet i burken mot marinad.
9. Rulla upp.

Förberedelse utan sterilisering

Matlagning av detta recept kännetecknas av en minimal uppsättning ingredienser och enkelhet. Trippelfyllningsmetoden används.

Ingredienser:

• 20 medelstora kolvar;
• 1 liter vatten;
• 30 g socker;
• 15 g salt;
• 2 msk. l. bordsvinäger.

Förberedelse:

1. Lägg kolvarna i kokande vatten och koka i 5 minuter.
2. Separera kärnorna från kolvarna.
3. Lägg dem tätt i rena burkar.
4. Häll kokande vatten över och låt stå i 15 minuter.
5. Häll vatten i en kastrull och låt koka upp.
6. Fyll burkarna med det igen, bara denna gång i 10 minuter.
7. Förbered marinaden vid denna tidpunkt. För att göra detta, blanda vatten, salt och socker i en kastrull.
8. Koka upp lösningen.
9. Häll i vinäger, rör om och ta bort från värmen.
10. Byt ut vattnet i burkarna mot den förberedda marinaden.
11. Rulla upp.

Recept med vinäger

Om du vill kan du lägga en Aspirintablett i burken. Det kommer att öka produktens hållbarhet.

Ingredienser:

• 10 kolvar;
• vinäger;
• 1 msk. l. salt;
• 5 msk. l. Sahara.

Förberedelse:

1. Lägg majskolvar i en stor kastrull. Tillsätt 4 msk. l. socker och tillsätt vatten.
2. Koka i 25 minuter från det att den kokar.
3. Efter tillagning, lägg omedelbart i kallt vatten.
4. Efter några minuter skär du av kornen och fyll de förberedda burkarna med dem.
5. Fördela saltet och resterande socker jämnt mellan burkarna.
6. Placera burkarna i en kastrull med kokande vatten för att sterilisera.
7. Koka på medelvärme i 45-50 minuter.
8. I slutet av steriliseringen, häll i vinäger - 1 matsked per halvliters burk.
9. Koka i ytterligare 2 minuter och ta bort från värmen.
10. Innan du rullar, tillsätt Aspirin.

Canning Corn on the Cob

Detta recept skiljer sig inte bara i utseende, utan också i metoden för konservering. Här används ingen vinäger eller citronsyra. Endast vatten, salt och socker.

Ingredienser:

• 8 unga öron;
• 1 liter vatten;
• 1 msk. l. salt;
• socker efter smak.

Förberedelse:

1. Skala kolvarna och lägg i en kastrull med kokande vatten.
2. Koka i 15 minuter.
3. Efter tillagning, tillsätt kallt vatten.
4. Blanda vatten, salt och socker i en separat kastrull.
5. Koka upp och koka tills kristallerna är helt upplösta.
6. Kyl lösningen och majs.
7. Lägg kolvarna vertikalt i burken.
8. Häll i saltlake.
9. Sterilisera burken i 2 timmar i kokande vatten.
10. Rulla ihop och kyl.

Recept med grönsaker

Denna grönsaksfat fungerar utmärkt som en kall förrätt eller som ett komplement till en varm gryta med kött eller fisk.

Ingredienser:

• 5 majskolvar;
• 1 zucchini;
• 1 stor morot;
• 1 paprika;
• 25 ml vinäger;
• 1 msk. l. salt;
• 1,5 msk. l. Sahara.

Förberedelse:

1. Koka majsen i 15 minuter.
2. Vid denna tid, tvätta de återstående grönsakerna och ta bort skalet och, om nödvändigt, frön.
3. Skär zucchinin, paprikan och morötterna i tärningar.
4. Putsa kärnorna från kokt majs och skölj.
5. Blanda alla grönsaker i en skål.
6. Lägg diverse föremål i burkar.
7. Häll kokande vatten över och låt stå i 5 minuter.
8. Häll av vattnet i pannan.
9. Tillsätt socker och salt till det. Koka tills de är helt upplösta.
10. Tillsätt slutligen vinäger.
11. Häll marinaden över grönsakerna.
12. Sterilisera burkar i 15-20 minuter i kokande vatten.
13. Rulla upp.

Konserverad majs i en långsam spis

Detta recept kommer att vara användbart för dem som inte har en vanlig spis alls, eftersom behållarna också kommer att steriliseras med en multicooker.

Ingredienser:

• 4 ax av majs;
• 1 nypa citronsyra;
• 1 msk. l. Sahara;
• 2 tsk. salt.

Förberedelse:

1. Lägg rena kolvar i multikokarskålen.
2. Att fylla med vatten.
3. Ställ in "matlagningsprogrammet". Koka i 20 minuter.
4. Efter programmets slut, lägg kolvarna under kallt vatten.
5. Släng inte majsbuljongen.
6. Använd läget "ånga", sterilisera de tvättade burkarna i 5 minuter, håll dem med en tång över en behållare med vatten.
7. Separera kornen från de kylda kolvarna och skölj noga.
8. Lägg kornen i burkar.
9. Häll kokande vatten över och låt stå i 10 minuter.
10. Häll av vattnet.
11. Upprepa proceduren.
12. Tillsätt salt, socker och citronsyra i majsvattnet.
13. Koka på programmet "matlagning" i 5 minuter.
14. Häll marinaden i burkar med majs.
15. Rulla upp.

Med tillsatta kryddor

För älskare av kryddor och lätt värme i vinterförberedelser.

Ingredienser:

• 8 kolvar;
• 1 liter vatten;
• 1 msk. l. salt;
• 2 msk. l. Sahara;
• 6 svartpepparkorn;
• 2 lagerblad;
• 12 msk. l. vinäger.

Förberedelse:

1. Koka majsen i 15 minuter.
2. Lägg i en burk.
3. Blanda alla övriga ingredienser utom vinäger i en kastrull.
4. Koka upp och koka i 5 minuter.
5. Häll i vinäger, låt koka upp och ta genast bort från värmen.
6. Häll marinaden över majs.
7. Sterilisera burken med kolvar i 1 timme.

Sötsyrliga majsbönor

Du kommer att få en intressant smak om du strikt följer de givna proportionerna. Samma mängd socker och salt tas. Närvaron av vinäger i beredningen är obligatorisk.

Ingredienser:

• 1 kg majskorn;
• 1 liter vatten;
• 50 g salt;
• 50 g socker;
• 2 msk. l. vinäger.

Förberedelse:

1. Häll kornen i kokande vatten och koka i 8 minuter.
2. Förbered vid denna tid saltlaken. För att göra detta, blanda vatten, salt och socker i en separat kastrull. Koka upp och koka i 5 minuter. Tillsätt slutligen vinäger.
3. Lägg majsen i en burk.
4. Häll i saltlake.
5. Sterilisera i kokande vatten i 1 timme.
6. Rulla upp.

Butiksköpt majs på burk

Receptet är för en halvlitersburk.

Ingredienser:

• 380 g majskärnor;
• 1 msk. l. vinäger;
• 2 tsk. Sahara;
• 1 tsk. salt.

Förberedelse:

1. Häll kornen i kokande vatten och koka i 15-20 minuter på medelvärme.
2. Häll av vattnet och kyl kornen.
3. Lägg majs i en burk. Strö salt, socker och vinäger ovanpå.
4. Häll kokande vatten upp till halsen.
5. Placera burken i en kastrull med vatten. Koka upp och koka i 1 timme på låg värme.
6. Efter detta rullar du ihop burken.

Tips och tricks

Om du ännu inte har övning i att skörda majs, använd råd från erfarna hemmafruar.

Små knep kommer att förenkla matlagningsprocessen och göra marinader mer välsmakande:

1. För att göra kornen lättare att separera från kolven skapas en skarp temperaturskillnad: först doppas majsen i varmt vatten och sköljs sedan omedelbart med kallt vatten.
2. Denna process underlättas avsevärt av en speciell anordning - en majsskalare. Om du ofta arbetar med majs, se till att köpa denna användbara enhet.
3. När majs kokar, skummar den. När det bildas bör det tas bort.
4. Tillsätt inte salt medan du kokar flingorna. Det kommer att göra kornen sega.
5. Vinäger uppvisar sina egenskaper bättre när det gäller att bevara produktens färskhet om den inte kokas utan tillsätts i slutet av förberedelsen av marinaden.
6. Den mest lämpliga är 9% vinäger.
7. När du steriliserar redan fyllda burkar, är det lämpligt att placera en bomullshandduk eller träcirkel på botten av pannan. Detta kommer att förhindra att botten flisar.
8. Använd grovt salt, det minskar risken för att burkar exploderar.
9. Efter rullning är det lämpligt att vända burkarna upp och ner och täcka dem med en filt eller päls tills de svalnar helt.Först sedan ställ undan den för förvaring.
10. Förvara preparaten i källaren eller kylen. På så sätt håller de upp till två år.
11. Vid förvaring i bostadsområde reduceras hållbarheten till 6 månader.
12. Marineringsprocessen avslutas 1-2 veckor efter sömnaden. Fram till denna tid rekommenderas inte att öppna burkar och äta majs.

Läs också:

Smakrik och söt sort av majs "Bonduelle".

Äter majs mot gikt.

Slutsats

Att förbereda läcker konserverad majs hemma är inte svårare än att förbereda andra vanliga grönsaker. Här gäller det att välja rätt kolvar så att kornen inte är övermogna. Annars kan du få ett smaklöst och segt mellanmål. Om så önskas läggs favoritkryddor eller grönsaker till alla recept.