Hur man förstår att majs är mogen: vi skördar i tid, beroende på dess vidare användning

Majs tämjdes först av de moderna mexikanernas förfäder för många tusen år sedan. I Europa började fröna av denna gröda att odlas på 1500-talet, i Ryssland - först på 1700-talet. De absoluta ledarna inom majskonsumtion är mexikaner. Varje vuxen bosatt i Mexiko äter nästan 100 kg majs per år, medan en ryss äter mindre än 1 kg.

Vitamin- och mineralsammansättningen i majs är varierad. Grönsaken innehåller B-vitaminer, vitaminer C, E, PP, K, mikroelement - kalcium, magnesium, fosfor, kalium, natrium, järn, jod. Den maximala mängden användbara ämnen finns i mogna majskorn. Därför är det viktigt att veta när man ska börja skörda. I den här artikeln kommer vi att berätta hur man förstår att majs är mogen och hur man bestämmer kolvarnas mognad.

Majsskördstid

För att bestämma när man ska börja skörda söta kolvar, fokusera på sådana faktorer: mognadstid för en viss sort, regionens klimategenskaper och väderförhållanden, tidpunkt för utsäde.

Mognadshastighet beroende på typ

Hur lång tid tar det för majs att mogna? Beroende på växtsäsongens varaktighet delas majshybrider och sorter in i tidig mognad, medelmognad och sen mognad:

1. Tidiga mogna sorter. Tidig mognad majs skördas 75-80 dagar efter uppkomsten. Denna grupp inkluderar Lakomka-sorten, Dobrynya- och Early Zolotaya-hybriderna.
2. Mellansäsong sorter. Mellansäsongsorter mognar 90-100 dagar från det att groddarna dyker upp. Denna grupp representeras av hybrider Pionjär, Ice Nectar, Spirit.
3. Senmogna sorter. Denna majs börjar skördas 110-140 dagar efter uppkomsten. Sena sorter representeras av hybriderna Polaris, Bashkirovets och Rossiyskaya Lopayshaya.

Mognadstid på fält och grönsaksträdgårdar

I vilken månad mognar "fältens drottning"? Tidpunkten för grödans mognad varierar inte bara beroende på sorten och region för odling, men också på syftet med grönsaken. I grönsaksträdgårdar och hushållsplatser odlas främst tidigmogna sorter för matkonsumtion - skörden skördas från slutet av juli.

På stora gårdar början av skördekampanjen beror på syftet med skörden. Skörden skördas för ensilage när vaxmognadsstadiet tar slut. Vid denna tidpunkt innehåller kornen den maximala koncentrationen av sockerarter. I genomsnitt börjar insamlingen av mogna kolvar i mitten av augusti och fortsätter till oktober.

Hur man avgör om majs är mogen

Förutom de mognadsdatum som anges av tillverkaren på fröförpackningen, vid bestämning av mognadsgraden styrs de av kolvarnas utseende. Först och främst kontrolleras de översta öronen på stammen: de mognar tidigare än resten.

Tecken på mognad

Hur bestämmer man mognad av söta frukter? Efter att ha skruvat loss kanten på skalet på majskolven, inspektera det noggrant. Följande tecken hjälper dig att veta när majs är redo för skörd::

• mot slutet av mognadsperioden blir majskornen fulla och avviker under sin egen tyngd åt sidan tills de sjunker vinkelrätt mot stjälken;
• mogna frukter kännetecknas av sin runda form, kolvarna är helt fyllda med korn;
• kornen inuti kolven är jämna och släta, utan rynkor eller bucklor;
• manliga blommor i toppen av stjälkarna vissnar och faller av;
• Mogen majs separeras från stjälken för hand utan att använda kniv eller sax.

Skördetid beroende på syftet med odlingen

När du bestämmer tidpunkten för rengöring Ytterligare användning av frukten spelar en viktig roll.

Om kolvarna är avsedda för att göra popcorn eller skörda frö, så sker skörden under den biologiska mognadsperioden.

Om majs är avsedd att ätas rå, kokt eller konserverad, tas kolvarna bort i det stadium av mjölkaktig mognad.

För färsk konsumtion

Unga majskolvar väljs för färsk konsumtion., taget i stadium av mjölkmognad. Dessa korn har en delikat söt smak. Öronen närmast toppen av plantan skördas först. De hänger med snabbare än andra.

Bestäm att majs har nått det mjölkaktiga mognadsstadiet, det är möjligt genom dessa tecken:

• kolvarna har avvikit från stammen;
• paniken i slutet av kolven har torkat ut (en panikel som är våt vid beröring med en rödaktig nyans indikerar att frukterna ännu inte är mogna);
• kolvarna är helt fyllda med korn (spetsen på en mogen kolv är trubbig och rund);
• kornen har fått en blekgul färg och släpper, när de pressas, en vit vätska (om kornen är vita och saften är klar, är frukterna ännu inte mogna);
• För att separera kolven från stammen, klämma helt enkelt ihop den med handen och vrid den runt sin axel.

När kolvarna har tagits bort från stjälkarna omvandlas sockret snabbt till stärkelse.. Därför äts de första dagen efter insamling, samtidigt som de behåller sin utmärkta smak.

Uppmärksamhet! Det är inte tillrådligt att hoppa över skördetiden eller skörda kolvarna för tidigt. Övermogna frukter förlorar sin saftighet och sötma, och kornen blir hårda.

Sänkt temperatur saktar ner omvandlingsprocessen socker till stärkelse. Det är därför det är bättre att plocka majs under de svala morgontimmarna och förvara den i kylskåpet, täckt med en fuktig trasa. På så sätt kommer den att behålla sin sötma i en hel vecka.

För torkning av spannmål

Om du planerar att använda majs för torkning av spannmål, Den där Kolvarna skördas efter att stjälkarna och bladen är helt torra. Vid denna tidpunkt bryts de lätt av från stjälken. Efter skörd tas bladen bort från kolvarna och placeras på en sval plats i en månad för att mogna helt.

Efter att kornen har torkat separeras de och placeras i en lufttät behållare. Förvara dem på en sval, mörk plats.

Ombordstigning

För att förbereda plantmaterial Majskorn skördas i den biologiska mognadsstadiet. Denna fas inträffar när stjälkarna och bladen torkar helt och kolvarna lätt bryts av från stjälken.

Skördad majs tas av sina yttre blad. och överförs till en sval, torr plats i 1-2 månader för att torka. Helt torkade spannmål separeras från kolven och förvaras på en sval plats borta från solljus.

Viktig! Korrekt torkade spannmål är lämpliga för plantering i 5-10 år, men bara om lagringsvillkoren är uppfyllda.

För silo

Ensilage med de mest värdefulla näringsegenskaperna erhålls vid skörd av grödan i vaxmognadsstadiet, eller i slutet av mjölkvaxstadiet. Fukthalten i majskornet är för närvarande cirka 65-70%.Sockerhalten i bönor är fortfarande hög. Surheten i sådant ensilage är måttlig.

Om grödan skördas tidigare kommer ensilagets näringsvärde att minska avsevärt. I början av mjölkvaxstadiet, på grund av den höga fukthalten i kornen och en märkbar förlust av torr massa, oxiderar den starkare.

De skördade råvarorna hälls i gropen och packas tätt.. På stora gårdar görs detta med traktorer. När hålet är fyllt täcks det med jord för att förhindra att luft kommer in. Under sådana förhållanden försämras den gröna massan och förvandlas till ensilage.

För att göra popcorn

När är majs mogen för att tillaga din favoritdelikatess? Frukter avsedda för att göra popcorn, tas bort från sängarna som en sista utvägnär kornen når toppmognad. Under denna period blir stammen, själva koben och bladen bruna.

Kornen på kolven ska också vara torra (med luftfuktighet endast 15-20%). Om väderförhållandena tillåter torkas kolvarna direkt på stjälkarna. Torkad frukt placeras i en månad på en sval, mörk plats (på vinden eller skafferiet) och placeras sedan i linne eller papperspåsar. Denna majs lagras på kolven.

Grader av majsmognad

Den godaste majsen är den som togs från trädgården i tid.. Därför är det viktigt att kunna avgöra när kolvarna är redo för skörd. Det finns 3 mognadsgrader för majskolvar.

Mjölkmognad

I detta skede är löven som omsluter kolven fortfarande gröna och svåra att skilja från den.. När man pressar på spannmålet frigörs en vit vätska (mjölkig juice), de trådliknande kolonnerna har ännu inte torkat. Majskärnor är blekt gula till färgen och smakar mjukt och saftigt.

Vaxig mognad

I denna fas får kornen en karakteristisk ljusgul färg. och vaxartad konsistens.Mjölksaft släpper inte när den pressas. Kolvens blad börjar gulna och torka ut.

Biologisk (full) mognad

Vid denna mognad torkar bladen på kolvarna ut helt.. Utåt liknar de pergamentpapper. Tofsen i slutet av frukten mörknar och blir brun. Kornen blir hårda och täta vid beröring. Den mjölkaktiga saften inuti kornen förvandlas till stärkelse.

Tillagningstid

Till matlagning, välj majskolvar med korn av mjölkvit eller ljusgul färg.

Du borde veta. Ju rikare nyansen är, desto äldre och segare är majsen.

Kornen inuti kolven ska sitta tätt på plats och ha samma storlek. Rätt kolv är mjuk och elastisk vid beröring. Ung mjölkmajs avger en vit trögflytande vätska när kärnorna pressas. Om kornen på kolven har gropar, är en sådan grönsak inte lämplig för matlagning.

Råd. Innan du lagar mat, blötlägg majsen i en timme i kallt vatten - detta kommer att mjuka upp kornen.

Unga kolvar kokas i 20-30 minuter. Tillagningstiden för mer mogna, härdade frukter är upp till 40 minuter. De äts varma, direkt efter tillagning. När de svalnar tappar de snabbt sin mjukhet och saftighet.

Nyanser av majsmognad i olika regioner

Tidpunkten för majsmognad varierar beroende på region växande. Majs mognar först i de södra delarna av landet. Här plockas mogna kolvar till mat i slutet av juli.

I utkanten av Moskva denna period inträffar i slutet av augusti och varar till slutet av september.

I regionen Svarta jorden tidiga sorter av grödan är redo för skörd i början av augusti. Mellansäsongssorter skördas i slutet av augusti. Sen mognad - i september.

I nordvästra Ryssland Den första majsskörden skördas den 20 augusti.I de norra delarna av landet mognar majskolvar först i början av september.

Slutsats

Tidpunkten för skörden av "fältdrottningen" bestäms utifrån den fortsatta användningen av kolvarna. Majs som är avsedd att användas som livsmedel skördas i det stadium av mjölkaktig mognad, för att skörda frön eller göra popcorn skördas det i det biologiska mognadsstadiet.

Tidpunkten som anges av frötillverkaren och yttre tecken hjälper dig att förstå graden av mognad.