Hur man lagrar skuren pumpa hemma: de bästa metoderna och perioderna för att lagra färska grönsaker

Pumpa är ett lager av användbara mikroelement och vitaminer. Grönsaken är lämplig för barnmat och anses kost. Men dess stora storlek utgör ofta ett problem: hur man lagrar en skuren pumpa för att inte förlora sina värdefulla egenskaper? Låt oss titta på de bästa sätten.

Sorter för långtidsförvaring

Senmogna sorter är mest lämpade för långtidsförvaring hemma. Det tjocka och elastiska skalet gör att du kan behålla grönsakens integritet utan förlust av mikroelement, fibrer och vitaminer under lång tid.

Dessutom är pumpa uppdelad i små och storfruktade sorter. De senare har längre hållbarhet - upp till 8 månader. Småfruktiga är inte lika ihållande (bara 3-4 månader), men har en mer uttalad och behaglig smak.

Följande sorter bevaras bäst:

1. Cherson – stor frukt som väger 3–6 kg. Har en söt smak.
2. Slavuta – en storfruktig sort som mognar mot slutet av säsongen. Pumpan, upp till 3,5 kg stor, har en söt smak, lös konsistens och djupt orange fruktkött.
3. Zhdana. Blir 6-8 kg. Söt, med rikt färgad fruktkött.
4. Arbatskaya – en muskotsort med tät, söt fruktkött. Skalet har en ljusgrå beläggning. Lagras till nästa skörd.
5. Donskaya - en saftig pumpa, kännetecknad av sin grå med nyanser av grön skalfärg. Om lagringstemperaturen inte överstiger 15°C kan den pågå upp till 70 veckor.
6. Hylea - en stor grönsak (minst 9 kg) av muscatsorten med krispigt och fast kött med en ljus färg.Håller sig i kylen i 12 månader.
7. Polyanin – en avlång frukt som väger upp till 4 kg med fast och saftigt fruktkött. Vid en temperatur på 18°C ​​lagras den i ett år.
8. Ioannina – medelmognad frukt som väger 6,5 kg. Den saftiga massan kan behålla sina välgörande egenskaper till nästa skörd.

Preliminära berednings- och lagringsförhållanden

Grönsaker bör skördas från sängarna först efter att de är helt mogna. Det är omöjligt att behålla pumpan tills den fryser, eftersom frysta frukter snabbt ruttnar hemma. En senmognad grönsak med stark skorpa utan synliga skador är idealisk för förvaring.

Råd. Det rekommenderas att plocka pumpor på en solig dag. Frukten separeras från vinstockarna med en kniv och lämnar stjälken bakom sig (utan den kommer pumpan att börja ruttna).

För att pumpan ska hålla hela vintern får den stå under ett tak i solen i en vecka, vilket gör att huden stelnar och torkar.

Skadade frukter (med bucklor, repor, spår av röta) läggs åt sidan för korttidsförvaring och konsumtion först. Resten överförs till en förberedd plats - ett torrt och svalt rum med en lagringstemperatur på 10°C (men inte lägre än 1°C) och en luftfuktighet på 60–70%.

För att framgångsrikt lagra grönsaker måste tre viktiga villkor vara uppfyllda:

• bibehålla en stabil temperatur;
• Undvik exponering för direkt solljus;
• Undvik kontakt av grönsaker med varandra.

Utskuren, skalad pumpa ska endast förvaras i kylen. Bitar inslagna i film eller folie håller från två veckor till en månad. Frysta skivor håller i upp till ett år. Utanför frysen håller skivad pumpa 2-3 dagar.

Hur man förvarar pumpa korrekt - hel, skalad eller skuren

Lagringsmetoden beror på mängden skörd och platsen.För husägare är källare eller källare att föredra. I en lägenhet är ett kylskåp, en inglasad balkong och ett svalt skafferi lämpliga för övervintring av grönsaker. Vissa särskilt resistenta sorter kan bevaras i rumstemperatur.

På balkongen

För att lagra en pumpa på balkongen behöver du bara välja ett glaserat och isolerat rum. Temperaturen bör ligga inom intervallet +2...+15°C, och luftfuktigheten bör inte överstiga 75%.

Frukterna placeras på träställ, efter att ha lagt tjockt papper eller tjockt tyg på dem tidigare. Grönsaker läggs i ett lager med stjälkarna uppåt. Se till att lämna utrymme mellan dem så att frukterna inte rör vid. Toppen av pumpaskörden är täckt med en trasa som skyddar den från solljus.

Skivad pumpa förvaras under sådana förhållanden i 2-3 dagar.

Råd. På vintern bör frukterna täckas med en varm filt för att förhindra att pumpan fryser. Om det inte finns tillräckligt med utrymme på balkongen och grönsakerna måste placeras tätare, måste du separera dem med kartong eller tjockt papper.

I källaren

Källarrum eller källare måste uppfylla följande villkor: torrhet, god ventilation och temperaturområde +2...+10°C.

Du kan täcka ställen med halm, sågspån eller barr och sedan placera frukterna på dem i en rad med stjälkarna uppåt och på avstånd från varandra. Eller häng pumpor i nät från taket.

I ett kylskåp

Kylskåpet är det bästa stället att förvara skurna grönsaker hemma. Procedur:

1. Tvätta pumpan, ta bort kärnorna och kärnan och låt den torka.
2. Skär i bitar på valfritt sätt.
3. Täck frukten med hushållsfilm eller packa den i en påse eller behållare och ställ den i kylen.

Hållbarheten för pumpa i denna form är 10-15 dagar.

I frysen

Frysen hjälper dig att fylla på med skuren pumpa för vintern, där grönsaken kommer att behålla sina värdefulla egenskaper och ljusstyrka i smaken. Storleken på bitarna bestäms oberoende. Efter skärning av frukten placeras bitarna i behållare eller påsar för frysning.

Hållbarhet: mer än sex månader. Är temperaturen under 18°C ​​kan pumpan hålla ett helt år.

I lägenheten

Om det inte finns någon balkong är ett skafferi eller vardagsrum lämpligt för att lagra pumpagrödor. Huvudvillkoret: platsen måste vara mörk, torr, inte för varm eller kall (bort från radiatorer).

Temperatur och hållbarhet

Den optimala temperaturen för förvaring av pumpa är +5...+15°C. Med det förblir grönsaker saftiga till våren - försommaren.

Den längsta hållbarheten – 12 månader – tillhandahålls av frysen. Detta gäller både hel frukt och skivad frukt.

Den andra viktiga indikatorn är luftfuktighet (60–70%) och skuggning av rummet (inget direkt solljus).

Alternativa metoder

Om alla ovanstående metoder inte är lämpliga kan du vända dig till alternativa.

Torkning

Om det inte finns utrymme i lägenheten för att lagra färsk frukt, rekommenderas pumpa torr:

1. Tvätta och skär grönsakerna.
2. Ta bort skalet och kassera fröna.
3. Skär fruktköttet i 0,5–1 cm tjocka skivor.
4. Lägg dem i ett durkslag och kasta dem i kokande vatten i 1-2 sekunder. Överför sedan omedelbart till isvatten.
5. Häll av durkslaget, ställ tallrikarna på bordet och låt dem torka.
6. Lägg på en plåt och sätt in i en förvärmd ugn (50-60°C) i 5-6 timmar.
7. Lägg den torkade pumpan i en behållare med tätt lock. Förvara på en mörk och torr plats (till exempel i ett skafferi).

Betning

Ett bekvämt och enkelt sätt att förvara pumpor - betning:

1. Ta först bort skalet och bli av med fröna.
2. Skär i små bitar och lägg dem i en steriliserad burk.
3. Fyll med kallt vatten till brädden.
4. Krydda rikligt med salt och täck ordentligt. Förvara på en mörk plats.

Slutsats

Endast kylen (10-15 dagar) och frysen (mer än sex månader) är lämpliga för förvaring av hackad, skalad pumpa. Den bästa lösningen skulle vara att förvara pumpan i sin helhet på balkongen eller i källaren.

För att grönsaken ska behålla sin smak och fördelaktiga egenskaper måste du strikt observera temperaturregimen, fuktighetsnivån och undvika direkt solljus.