Nyanserna för att bevara långa gurkor: är det möjligt att bevara Zozulya-gurkor för vintern och hur man gör det gott och enkelt

Långa gurkor Zozulya - salladshybrid. Dess frukter har en uppfriskande sötaktig smak och är redo för skörd inom 35 dagar efter att fröna har såtts.

Zozulya är en högavkastande hybrid. Av denna anledning har trädgårdsägare ofta inte tid att äta upp hela skörden. På grund av deras stora storlek och låga hållbarhet vet många trädgårdsmästare inte vad de ska göra med de återstående gurkorna. Under tiden är det fullt möjligt att skörda sådana frukter, du behöver bara känna till tekniken och några av nyanserna i processen.

Är det möjligt att bevara Zozulya-gurkor för vintern och vilka recept är bäst - läs vidare.

Funktioner för att förbereda Zozulya gurkor

Zozulya är en salladshybrid. Är annorlunda långa frukter med en liten mängd "finnar". Massan av gurkor är tät, saftig med en rik söt smak.

Om det inte finns tillräckligt med fukt börjar frukterna smaka bittert. Sådana gurkor är inte lämpliga för förberedelser. Deras smak kommer inte att förändras till det bättre även efter långvarig marinering.

Man tror att salladssorter inte är lämpliga för betning. De flesta av dem blir mjuka och inte krispiga, tappar snabbt sin form och är dåligt indränkta i saltlake.

Detta är inte fallet med Zozulya. Frukterna av denna hybrid uppfyller alla krav för betning - tät massa, tunn hud och närvaron av tuberkler. Om de förbereds ordentligt kommer de att hålla sig krispiga hela vintern.

Den enda nackdelen med marinader med Zozulya är att sådana preparat lagras i högst ett år.I gamla preparat blir gurkor mjuka och smaklösa.

Viktig! Förbered så mycket Zozuli som du kan äta under vintern.

Därför att Zozuli frukter De är ganska stora, de är marinerade inte hela, utan i bitar. Ibland skördas gurkor i förväg innan de har nått sin maximala storlek. I det här fallet kommer de att passa helt i burken.

Val och beredning av gurkor

Många hemmafruar, som en gång har stött på ett misslyckat försök att skörda Zozuli, försöker inte längre bevara hybriden igen.

Hemligheten med krispiga gurkor ligger inte i ett framgångsrikt recept, utan i deras korrekta förberedelse:

1. Frukter som precis plockats från trädgården tvättas noggrant i kallt vatten, tar bort taggar och kvarvarande smuts med en trasa.
2. Efter detta tvättas de igen i rent vatten och tar bort eventuella kvarvarande blomställningar.
3. Zozulya blötläggs i kallt vatten under längre tid än gurkor avsedda för konservering. I genomsnitt tar denna process 4-8 timmar. Det är blötläggning som gör att frukterna förblir krispiga under hela lagringsperioden.

Valet av gurkor spelar också roll - utseendet och smaken kommer att bero på detta.

För recept, där gurkor är inlagda i bitar, är långa frukter lämpliga. Men de bör inte vara övermogna, annars kommer beredningen att bli smaklös.

Till bevara hela gurkor, de plockas 5-7 dagar före schemat. I det här fallet kommer hemmafrun att få små frukter.

Det rekommenderas att prova flera frukter från den skördade grödan för att säkerställa att det inte finns någon bitterhet. Bitter gurkor inte lämplig för förberedelse.

De utvalda gurkorna ska vara fasta och elastiska. För konservering, ta inte bortskämda och mjuka frukter, liksom de som samlats in för mer än 4 timmar sedan.

De bästa recepten för att bevara Zozulya-gurkor för vintern

Det finns många recept för att förbereda gurkor för vintern. Vissa av dem går ut på att skära frukten i bitar, medan andra går ut på att konservera dem hela. Låt oss titta på de mest ovanliga och framgångsrika alternativen.

Smörgåsförberedelse

Zozulya-gurkor används för att göra ett läckert mellanmål som används för att göra smörgåsar och hamburgare. Denna vinterförberedelse kommer att tilltala älskare av kryddiga och varma rätter.

Receptet går ut på att skära gurkor i cirklar. Till och med lämplig för honom stora frukter.

Ingredienser:

• varmt röd paprikapulver - 1-2 tsk;
• gurka - 1,5 kg;
• gurkmeja - 2 tsk;
• kryddpeppar och svarta ärtor - 10 st.;
• senapsfrön - 1 tsk;
• bords- eller äppelvinäger - 400 ml;
• socker - 1 glas;
• lök - 1 kg;
• vatten - 1 l;
• salt - 4 msk. l.

Mängden varm röd paprika kan justeras för att passa din smak. Om du vill kan du klara dig utan den.

Hur man lagar mat:

1. Förberedda gurkor skärs i skivor 0,5-1 cm tjocka. De täcks med salt och lämnas i 15 minuter. Efter denna tid dräneras den frigjorda juicen.
2. Frukterna tvättas med kallt vatten och torkas försiktigt med en pappershandduk för att avlägsna överflödig vätska.
3. Löken skärs i halva ringar som inte är mer än 0,5 cm tjocka.
4. Hackade grönsaker blandas. De läggs ut i burkar och fyller disken upp till axlarna.
5. Kryddor, salt och socker hälls i vatten, kokas upp och kokas i 10 minuter. Tillsätt sedan vinäger till blandningen och koka i ytterligare 2 minuter. Saltlaken hälls i steriliserade burkar.
6. Burkarna rullas ihop, lämnas upp och ner under en filt tills de svalnat helt och ställs sedan in i kylen.

I denna form lagras arbetsstycket i ungefär en månad. För att förlänga mellanmålets hållbarhet steriliseras gurkor med saltlake i burkar.För att göra detta, placera dem i en kastrull med kallt vatten "upp till axlarna" och koka i 20 minuter på låg värme. I det här fallet är det inte nödvändigt att sterilisera tomma burkar, men locken måste behandlas med kokande vatten.

Råd! Om så önskas, tillsätt ett gäng finhackad persilja till den angivna mängden ingredienser.

Recept utan vinäger

Anhängare av rätt näring anser att burkmat med vinäger är skadligt. I det här fallet räcker ett recept som inte innehåller denna produkt. Trots bristen på karakteristisk surhet kommer förrätten att ha en rik kryddig smak.

Detta recept kräver hela frukter. Därför samlas de in i det lilla stadiet.

Ingredienser:

• gurka - 2 kg;
• vitlök - 2 huvuden;
• senapspulver - 1 msk. l.;
• körsbärs- och vinbärsblad - 4 st.;
• dillparaplyer - 4 st.;
• salt - 4 msk. l.;
• vatten - 1,5 l.

Om så önskas, tillsätt andra kryddor (peppar, kryddnejlika, etc.).

Tillagningsmetod:

1. Blad och pepparrot placeras i botten av noggrant tvättade och steriliserade burkar. Dit skickas också skalade vitlöksklyftor. Alla ingredienser är jämnt fördelade mellan burkarna.
2. Burkarna är fyllda med förberedda gurkor. Detta görs så hårt som möjligt.
3. Lös salt i varmt vatten och vänta tills det svalnat helt. Den resulterande saltlaken hälls i burkar.
4. Gurkorna täcks med nylonlock och får stå i 2-4 dagar. Under denna tid bör vätskan bli grumlig och gurkorna ska få en gulaktig nyans.
5. Saltlösningen hälls i en separat behållare. Det hälls inte ut.
6. Häll rent kokande vatten i burkarna.
7. Efter att vattnet har svalnat tappas det av. Vid denna tidpunkt kokas saltlaken i vilken gurkorna jästes.
8. Saltlaken hälls i burkar, varefter de omedelbart stängs med steriliserade lock.
9. Burkarna vänds upp och ner och lämnas över natten under en filt.

Råd! Vissa hemmafruar, innan de rullar ihop sådana gurkor, tillsätt 1 aspirintablett till burken.

Recept på saltgurka

Stora Zozulya-gurkor används för att förbereda en läcker dressing för picklesoppa. I det här receptet skärs de i bitar. Denna konservering förenklar matlagningsprocessen. Tillsätt bara lite blandning i pannan med potatis och kött, så är soppan klar.

Ingredienser:

• pärlkorn - 250 g;
• gurka - 1,5 kg;
• vinäger - 45 ml;
• morötter - 0,5 kg;
• tomatpuré - 300 g;
• socker - 120 g;
• lök - 0,5 kg;
• salt - 3 msk. l.

För detta recept tillsätts inga ytterligare kryddor eller ingredienser.

Recept:

1. Skär löken i tärningar. Riv morötterna på ett grovt rivjärn.
2. Gurkor skärs i strimlor, tärningar eller rivs.
3. Alla ingredienser läggs i en kastrull. Socker, salt, vegetabilisk olja och tomatpuré tillsätts också där. Blandningen puttras på låg värme i 30 minuter.
4. Vinäger och kokt pärlkorn läggs till grönsakerna. Koka ingredienserna i ytterligare 20 minuter.
5. Dressingen hälls i halvliters steriliserade burkar. Rulla ihop locken, vänd upp och ner och låt stå helt kallt.

Om du gör samma blandning utan pärlkorn får du en dressing för solyanka.

Zozulya gurka med rönn

Ett av de mest ovanliga recepten är gurkor med rönnbär. Denna blandning blir pikant och vacker tack vare de orange bären.

Ingredienser:

• rönnbär - 0,6 kg;
• gurka - 1,5 kg;
• vatten - 2 l;
• salt - 3 msk. l.;
• socker - 150 g;
• vinäger (helst äpple) – 200 ml.

Rowan kommer inte bara att göra smaken på mellanmålet mer pikant, utan kommer också att fungera som ett konserveringsmedel.

Förbereda mellanmålet:

1. Svansarna på de beredda gurkorna skärs av.Rowan tvättas under kallt rinnande vatten och blötläggs i en halvtimme.
2. Gurkor och rönnbär fördelas jämnt i steriliserade burkar. Fyll behållaren så tätt som möjligt.
3. Salt och socker tillsätts i vattnet. Blandningen kokas tills ingredienserna är helt upplösta. Sedan läggs vinäger till saltlaken och kokas i ytterligare 2 minuter.
4. Gurkor och rönnbär hälls med saltlake. Låt ingredienserna sitta i 5 minuter. Sedan hälls saltlaken i pannan och kokas upp igen. Detta görs 3 gånger.
5. Efter den tredje fyllningen rullas burkarna ihop, vänds upp och ner och lämnas på en varm plats tills de svalnar helt.

Chokeberry passar också till detta recept. I det här fallet blir smaken på mellanmålet mjukare.

Med tillsats av ärter

Gurkor med gröna ärtor är ett mellanmål med mild smak. Det kommer att tilltala dem som föredrar intressanta kombinationer, men inte gillar kryddiga och varma rätter.

Ingredienser:

• gurka - 1,5 kg;
• gröna ärtor - 300 g;
• dill och persilja - 1 gäng vardera;
• vitlök - 2 stora huvuden;
• vinäger - 50 ml;
• socker - 5 g;
• salt - 2 msk. l.;
• vatten - 1 l.

För detta recept är det bättre att ta liten Zozulya. Mängden ingredienser är beräknad för två liters burkar.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta ärtorna 2-3 gånger, rinna av vätskan varje gång. Det får sedan puttra på svag värme i 10 minuter.
2. Gröna tvättas och finhackas. Vitlöken skalas och skärs i halvor. Ingredienserna är jämnt fördelade mellan burkarna.
3. Gurkor och ärtor läggs i burkar så tätt som möjligt.
4. Vattnet kokas upp och hälls i burkar. Efter 10 minuter dräneras vätskan och kokas igen. Sedan hälls det upp i burkar och efter 10 minuter hälls det tillbaka i pannan.
5. Salt, socker och vinäger tillsätts i den kokande vätskan. Ingredienserna kokas tills kryddorna är helt upplösta.
6. Saltlaken hälls i burkar.Arbetsstycket rullas ihop, vänds upp och ner och får svalna helt.

Blandade tomater och paprika

Blandade grönsaker är ett favoritrecept för många hemmafruar. Under lagring blandas grönsakernas smaker och kompletterar varandra. Detta mellanmål blir vackert och ovanligt.

Ingredienser:

• gurka - 1,2 kg;
• vitlök - 2 stora huvuden;
• lök - 2 st.;
• paprika - 0,5 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• persilja - 2 knippen;
• blad av vinbär, ek, körsbär, pepparrot - 6 st.;
• dill - 8 paraplyer;
• salt - 4 msk. l.;
• socker - 8 msk. l.;
• mald röd peppar - 1 msk. l.;
• kryddnejlika - 6 st.;
• vatten - 3 l.

För detta recept, välj små tomater och gurkor.

Tillagningsmetod:

1. Det gröna tvättas och fördelas jämnt mellan burkarna. Paraplyer av dill, löv av fruktträd - hela. Dill är finhackad.
2. Paprika skärs i strimlor. Löken skärs i tjocka halvringar. Vitlök skalas och används hel.
3. Lägg lök, paprika, tomater, vitlök och gurka i lager. Gurkor skärs endast om de är för stora.
4. Grönsaker hälls med kokande vatten och får brygga i 5 minuter. Sedan hälls vattnet i en kastrull, kryddor, socker, salt, vinäger tillsätts och kokas tills sockret och saltet är helt upplöst.
5. Marinaden hälls i burkar, varefter de omedelbart försluts. Preparaten får stå i rummet tills de svalnar helt, utan att linda in dem.

I tomatjuice

Gurkor, kokta enligt detta recept, har en kryddig sötsyrlig smak med en hint av krydda. Detta recept kommer inte att lämna älskare av ovanliga rätter likgiltiga.

Ingredienser:

• gurka - 2 kg;
• tomatjuice - 2 l;
• varm röd mald peppar - 2 tsk;
• vitlök - 2 stora huvuden;
• kryddpeppar - 2 tsk;
• röd paprika eller paprika - 0,5 kg;
• socker - 300 g;
• salt - 150 g.

Mängden socker, salt och peppar kan ändras för att passa din smak.

Tillagningsmetod:

1. Vitlöken skalas och delas i kryddnejlika. Paprika rensas från frön. Mal vitlök och peppar i en köttkvarn eller mixer.
2. Gurkorna läggs tätt i steriliserade burkar tillsammans med het röd och kryddpeppar (paprikan är jämnt fördelad mellan burkarna). Grönsaker hälls med kokande vatten och låts svalna.
3. Tomatjuice kokas upp, hackad vitlök och peppar, socker och salt tillsätts. Ingredienserna kokas i 10 minuter.
4. Vattnet tappas ur burkarna och en kokande tomatblandning hälls i istället.
5. Burkar med gurkor i tomatsås placeras i en kastrull med vatten och steriliseras i 40 minuter. Efter detta rullas de ihop, vänds upp och ner och lämnas under filten tills de svalnar helt.

Smaka av medan du kokar tomatsåsen. Om det behövs, tillsätt ytterligare socker eller salt.

Regler och villkor för lagring

Alla vändningar förvaras på en sval, mörk plats - ett skafferi och källare är bra alternativ. Vissa recept kräver förvaring i kylskåp.

Burkar med Zozulya förvaras inte i mer än ett år. Efter denna tid blir gurkorna mjuka och smaklösa.

Slutsats

Zozulya är en salladssort som lämpar sig för konservering. Det gör läckra och ovanliga snacks. Stora frukter används för recept där de skärs i bitar, medan små är lämpliga för att konservera hela.

För att göra vinterförberedelser med Zozulya välsmakande och krispiga måste gurkor förberedas ordentligt. Det är tack vare långvarig blötläggning som de inte mjuknar vid långtidsförvaring.