Är det möjligt att sylta Zozulya-gurkor och hur man gör det korrekt

Zozulya F1-gurkor är opretentiösa att odla och ger en riklig skörd i öppna bäddar och växthus. Frukterna av hybriden kännetecknas av sin elasticitet, saftiga crunch och trevlig smak.

Från artikeln kommer vi att ta reda på om Zozulya är lämplig för betning och ta reda på hur man korrekt picklar dessa gurkor så att de förblir krispiga och välsmakande.

Är det möjligt att sylta Zozulya-gurkor?

Det är inte lätt att välja en mängd olika gurkor för betning. Men det finns ett universellt sätt - använd rekommendationerna från erfarna trädgårdsmästare och kockar.

Referens. Hybrid Zozulya Lämplig för odling i växthusförhållanden och öppen mark. Skörd är möjlig 40 dagar efter plantering. Avkastningen är 20 kg för varje 1 m² sommarstuga.

Frukterna är lämpliga inte bara för färsk konsumtion, utan också för konservering.. Enligt många recensioner från kulinariska experter fungerar denna hybrid bra i pickles och marinader.

Funktioner hos Zozulya-gurkor som måste beaktas vid betning:

• formen är cylindrisk, har en liten böjning;
• längden är 15-18 cm;
• vikt - 250 g.

Fördelar och nackdelar med att använda för betning

Utmärkande egenskaper hos frukten är elastiskt skal och fruktkött med hög sockerhalt., vilket är oerhört viktigt för att förbereda förberedelser. Sådana gurkor kan behålla ett attraktivt utseende under lång tid och inte förstöra.

dock ett felaktigt valt recept och dålig tillagningsteknik kan förstöra även produkter av högsta kvalitet.

Viktig! Var försiktig - felaktig bearbetning och teknik kan leda till förgiftning. Skador från patogena bakterier är särskilt farliga. Var uppmärksam på färgen på saltlaken: mörkt och grumligt indikerar att konsumtion av produkten är strängt förbjuden. Ett utbuktande lock indikerar också att produkten är förstörd.

Urval och beredning av grönsaker

Första stadiet - noggrant urval. Kvaliteten på saltning och marinad beror direkt på de valda grönsakerna. Därför, innan du betar gurkor, är det nödvändigt att korrekt kalibrera dem enligt deras egenskaper: färg, form och storlek.

Lämpliga grönsaker ser ut så här:

• enhetlig mörkgrön färg på frukten;
• elastisk och tunn hud utan en bitter eftersmak;
• tät krispig massa;
• storleken inte överstiger 15 cm;
• utseende utan defekter, idealisk form - gurkor är raka och jämna;
• minsta antal frön;
• Den svarta knölen vid basen av gurkan är nyckeln till kvaliteten på inläggningen.

Det rekommenderas absolut inte att använda frukt:

• med sprickor, fläckar och andra märken, bortskämda;
• närvaron av finnar kommer att komplicera rengöring, vilket i slutändan kommer att förstöra saltlaken;
• gulaktiga och brunaktiga frukter med tjockt och hårt skal;
• hårda och stora korn i gurka;
• närvaro av inre tomrum;
• bitter vattnig smak;
• stora och övermogna frukter.

Följande storlekar rekommenderas för arbetsstycken: pickles - 4 cm, gurkor - 5-7 cm, medium - 8-11 cm, stora - 13-15 cm.. Agurkor är lämpliga för inläggning, större prover saltas med doftande dill. Medelstora gurkor når beredskap mycket snabbare än stora. Därför är guldstandardens längd 8-9 cm.

Nästa steg - tvätt och noggrann rengöring. Använd den beprövade metoden:

1. Frukterna tvättas noggrant.
2. Fyll ett handfat eller annan lämplig behållare med kallt rinnande vatten och fyll innehållet med gurka.
3. Lämna dem i 3,5-4 timmar - detta kommer inte bara att bli av med orenheter som är dolda från synen, utan också eliminera nitrater. Men att hålla grönsaker i vatten för länge kommer att resultera i ruttnande och hala skal.
4. Skölj igen och torka på en ren handduk.
5. Skala skalet och ta bort stjälken.

De bästa recepten på Zozulya pickles för vintern

En samling recept för varje smak hjälper dig att välja rätt steg-för-steg matlagningsguide.

Klassiskt recept

Ingredienser:

• Zozulya gurkor - 1 kg;
• peppar - 5 ärtor;
• salt - 3 msk. l.;
• socker - 1,5 msk. l.;
• vinäger - 1 msk. l.;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• lagerblad - 1-2 st.;
• källvatten - 1,5 l;
• dill - gäng.

Matlagningsmetod:

1. Sterilisera burken och tillsätt kryddor.
2. Placera gurkorna, placera frukterna vertikalt.
3. Förbered saltlaken - blanda vatten, salt och socker. Koka i 15 minuter.
4. Häll kokande vatten över grönsakerna. Låt stå i 5 minuter och koka igen. Upprepa proceduren 3 gånger.
5. Tillsätt vinäger i marinaden och häll upp i en burk.
6. Rulla ihop locket och lägg det under en varm filt.

Notera:

Recept på krispig inlagd gurka med het paprika

Inlagd gurka med paprika för vintern

Inläggning av gurkor i tomatsås

Riven gurka till saltgurka

På vintern förbereder många hemmafruar picklesoppa, vars smak beror på inlagda gurkor. Den föreslagna dressingen kommer att göra matlagningen lättare och kommer att överraska dig med dess smak.

Nödvändiga ingredienser:

• grovt salt - 80 g;
• socker - 260 g;
• vinäger 9% - 95 g;
• vegetabilisk olja - 250 g;
• pärlkorn - 500 g;
• Zozulya gurkor (5-7 cm) - 6 st.;
• morötter - 800 g;
• lök - 900 g;
• tomatpuré - 55 g.

Matlagningsmetod:

1. Förrengör grönsakerna. Finhacka löken i strimlor, hacka morötterna på ett rivjärn med stora hål.
2. Skär gurkorna i små tärningar.
3. Skölj pärlkornet och blötlägg i 2 timmar (om du inte blötlägger det måste du koka det mycket längre). Häll vatten över flingorna, tillsätt salt och koka på medelvärme i cirka 45 minuter. Några minuter innan gröten är klar, ta bort den från värmen så att den inte kokar över.
4. Blanda alla grönsaker (gurkor, morötter, lök) och tomatpuré, salt, socker i en behållare. Häll i vatten, rör om och låt koka upp.
5. Efter kokning, sjud innehållet i ca 45 minuter.
6. Tillsätt i sista stund pärlkorn och vinäger. Koka allt innehåll i 15-20 minuter.
7. Rulla ihop burkarna, vänd dem och ställ dem på en varm plats, täck dem gärna med en filt. Efter kylning, ta burken till en plats för ytterligare förvaring.

Recept i tomatjuice

Pickles kan tillagas i tomatsås. För detta behöver du:

• medelstora Zozulya-gurkor - 1,5 kg;
• tomatjuice - 1,5 l;
• vitlök - 6-8 kryddnejlika;
• persilja och dill - 50 g vardera;
• salt - 3 msk. l.

Matlagningsmetod:

1. Lägg finhackade örter och hackad vitlök på botten av rena, steriliserade burkar.
2. Tvätta gurkorna, men det finns ingen anledning att skala dem, bara trimma ändarna på båda sidor.
3. Placera de förberedda gurkorna tätt i burken.
4. Koka tomatjuice i en separat behållare och häll i en burk. Låt det brygga i 1,5 timme.
5. Täck med lock och rulla ihop. Förrätten är klar om 3 veckor. Förvaringsvillkor: endast i kylskåp.

Inlagda gurkor Zozulya utan vinäger

I pickles beredda utan vinäger bildas mjölksyra, vilket har en positiv effekt på kroppen.

Ingredienser:

• Zozulya gurkor - 7-8 st.;
• paprika (röd) - 320 g;
• varm peppar (om så önskas) - 6-7 g;
• tomatjuice - 1000 g;
• vitlök - 100 g;
• socker - 150 g;
• salt - 180 g.

Matlagningsmetod:

1. Skär inte de förberedda gurkorna i bitar, skär bara av kanterna och lägg i steriliserade burkar.
2. Ta bort fröna från paprikan och skålla med kokande vatten. Skär i små bitar eller använd en mixer för detta.
3. Ställ åt sidan en separat behållare för tomatjuice. Skala vitlöken och hacka i en vitlökspress. Blanda det med juice och koka i 10 minuter.
4. Häll den beredda blandningen över gurkorna och sterilisera 3 gånger. Sedan kan burken rullas ihop.

Recept med rönn

Rönnbär innehåller ett tannin som skyddar Zozulya-gurkan från att förstöras.

Ingredienser:

• vinäger (9%), bords- och äppelvinäger är lämpliga - 0,5 koppar;
• röd rönn - 300 g;
• socker - 70 g;
• salt - 20 g;
• rent källvatten - 900 ml;
• gurkagurka - 500 g.

Matlagningsmetod:

1. Förbered frukterna och lägg dem i literburkar.
2. Skålla bären och lägg dem i en burk.
3. Blanda salt, socker och vinäger och koka upp.
4. Häll upp marinaden i burkar med gurka och rönnbär. Vänta 10 minuter och koka igen. Upprepa proceduren 3 gånger.
5. Täck burkarna med lock och rulla ihop dem, slå in dem på en varm plats.
6. Efter kylning, ta den till en källare eller annan sval plats.

Gurka med tomater och paprika

Detta konservering håller bra hela vintern. Grönsaker berikar varandras smak.

Ingredienser:

• Zozulya gurkor - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• röd paprika - 200 g;
• socker - 4 msk. l.;
• salt - 2 msk. l.;
• källvatten - 1,5 l;
• peppar - 9 ärtor;
• lagerblad - 2 st.;
• dill - 1 paraply;
• vitlök - 3 st.;
• citronsyra - 1 tsk.

Matlagningsmetod:

1. Sterilisera burken i ugnen genom att först skölja den med vatten och en liten mängd bakpulver.
2. Tvätta och skala grönsakerna. Om gurkorna och tomaterna är stora, skär sedan i halvor eller fjärdedelar.
3. Blötlägg gurkorna i vatten i 1 timme för att ge crunch.
4. Lägg kryddor i botten av burken - dill, vitlök, lagerblad.
5. Lägg grönsakerna i denna ordning - gurka, paprika och tomater ovanpå.
6. Häll vatten över innehållet och koka 3 gånger i 15 minuter.
7. Efter den sista kokningen, tillsätt salt, socker och en nypa citronsyra.
8. Fyll på den förberedda saltlaken, rulla ihop metalllocket och vänd på burken.

Läs också:

Hur man förbereder inlagda gurkor med morötter

Läckra recept på inlagda gurkor i en panna

Smörgåsförberedelse

Denna beredning görs vanligtvis för ett litet antal portioner, eftersom det snabbt förstörs.

Kommer att behöva:

• små gurkor - 750 g;
• socker - 170 g;
• lök - 380 g;
• salt - 1 msk. l.;
• vinäger 9% - 220 ml;
• pepparkorn - 5 st.;
• varm peppar - 5 g;
• senap - 10 st.;
• gurkmeja - 5 g.

Matlagningsmetod:

1. Skär gurkorna i jämna cirklar och salta på ena sidan, efter 5 minuter salta på den andra. Vänta tills saften bildas.
2. Tvätta och skala löken. Skär den i ringar och lägg i gurkorna.
3. Packa de förberedda grönsakerna i burkar.
4. Blanda kryddor - peppar, senap, gurkmeja, socker och salt. Fyll på med vatten, låt koka upp och häll upp i burkar.
5. Stäng de steriliserade burkarna med nylonlock. Produktens hållbarhet är cirka 1 vecka.

Recept med ärtor

Denna ovanliga kombination kommer att tilltala alla Olivier-älskare. Följande ingredienser krävs:

• medelstora gurkor - 2 kg;
• vinäger 9% - 25 ml;
• socker - 40 g;
• färska ärtor - 2 koppar;
• dill och persilja - ett gäng;
• källvatten - 350 ml.

Matlagningsmetod:

1. Blötlägg gurkorna i 4 timmar.
2. Skölj noga och koka ärtorna i cirka 15 minuter på svag värme.
3. Placera örter (ett paraply av dill och persilja), beredda gurkor i botten av en steriliserad burk och fyll de återstående luckorna med ärtor.
4. Koka upp vatten, häll i en burk, låt stå i 15 minuter och rinna av. Koka igen. Proceduren måste utföras tre gånger - detta säkerställer att burkarna inte sväller och innehållet inte försämras.
5. Före den tredje hällen, tillsätt salt, vinäger och socker.
6. Häll upp i burkar, stäng locket och låt svalna helt i en varm filt.
7. Placera arbetsstycket på en sval plats.

Recensioner

Ung hemmafruar använder olika knep när de syltar Zozulya-gurkorför att få ett ovanligt resultat.

Alexandra, Belgorod: "Jag använder grovt salt för saltning, jodiserat salt är absolut inte lämpligt för detta ändamål. Jag lagar mat med färska råvaror direkt från trädgården.”.

Valentina, Rostov: "Om du inte är säker på rätt teknik och recept, strö innehållet med pepparrot eller senapspulver. Du kan lägga till en liten mängd alkohol (2 teskedar vodka) för att undvika att gurkarna förstörs.”.

Tatyana, Novorossiysk: "Se till att övervaka saltlakenivån, som bör vara 3-4 cm över gurkorna.".

Slutsats

Enkla och lättillgängliga recept hjälper dig att hantera hybridskörden så effektivt som möjligt. De mest användbara ämnena finns i gurkor från första skörden. Därför är det bättre att njuta av de första gurkorna färska och senare lägga de mogna i burkar. Vackra och välsmakande gurkor kommer att ge nöje på vintern och fylla på bristen på vitaminer.