Funktioner för att beta stora gurkor

Stora gurkor är lämpliga inte bara för färsk konsumtion och förberedelse av grönsakssallader, utan också för inläggning. Aptitretande vinterpreparat i burkar kommer att dekorera vilket skafferi som helst, de lagras under lång tid och är bekväma att ta med dig till lanthuset eller en picknick. Marinerade rätter är enkla att tillaga och tar lite tid och ansträngning.

Låt oss ta en närmare titt på hur man picklar stora gurkor för vintern och vilka rekommendationer man ska följa när man förbereder dem.

Val och beredning av gurkor och behållare

För matlagning, välj elastiska och friska frukter utan fläckar eller bucklor.. Grönsaker ska inte ha sprickor eller andra defekter. Stora gurkor skärs i bitar före tillagning - det här är ett bekvämt sätt att bearbeta en övermogen gröda.

Uppmärksamhet! Före matlagning tvättas frukterna under rinnande vatten och torkas torra med en handduk. För att göra mellanmålet mer krispigt, blötlägg grönsakerna i kallt vatten i 2-4 timmar. En vanlig handfat eller annan stor behållare för livsmedelsprodukter är lämplig för detta.

Gurkor inlagda i glasburkar, träbaljor eller fat, emaljhinkar. Burkar är bekväma att förvara i kylskåp eller källare - de tar liten plats. Välj fasta burkar, utan spån eller sprickor, annars kommer arbetsstycket snabbt att försämras. Träbaljor och fat är bekväma att använda på landet. Träet genomsyrar grönsakerna med sin arom, och förrätten blir pikant och rik. Emaljerade hinkar är lämpliga för att laga mat till en stor familj.

Före marinering tvättas alla behållare noggrant och torka av med en ren handduk. Plåt- eller nylonlock används för att försegla burkar.

Hur man picklar stora gurkor för vintern

I vissa recept, förutom gurkor, används bara vitlök och citronsyra, i andra - en bukett örter, en blandning av paprika och färska örter. Låt oss titta på de mest populära betningsmetoderna.

Konserverade delar med citronsyra

Citronsyra mättar mellanmålet med en behaglig sötsyrlig smak. Det finns ingen vinäger i receptet, vilket gör gurkorna mörare och friskare. Grönsaker serveras som förrätt, de kombineras med tillbehör och soppor.

Vad behövs för matlagning:

• 1 kg gurka;
• 800 ml vatten;
• 30 g salt;
• 70 g socker;
• 10 g citronsyra;
• 2 vitlöksklyftor;
• 10 g mald svartpeppar;
• kryddpeppar ärter efter smak;
• 1 gäng dill;
• 1 knippe persilja;
• 5 korianderärter;
• 2 lagerblad;
• 5 ärtor kryddnejlika.

Hur man lagar mat:

1. Skölj burken, lägg rena örter på botten: persilja, dill, lagerblad. Tillsätt peppar, kryddnejlika, dragon och skalade vitlöksklyftor.
2. Tvätta gurkorna, skär av ändarna, skär i bitar 3-5 cm långa, packa tätt i en burk.
3. Häll över kokande vatten, täck med lock och låt stå i 20 minuter.
4. Häll av vattnet i en kastrull, tillsätt socker och salt. Rör om och tillsätt citronsyra. Koka upp och häll tillbaka i burken.
5. Rulla ihop locket och slå in det i en filt, vänd upp och ner. Efter 10 timmar, sätt den i kylen.

Förbereda andra grönsaker:

Inlagd het paprika för vintern med olja

De bästa recepten för att göra inlagda morötter

Inlagda vattenmeloner i 3 liters burkar

Med sötpeppar

För matlagning används röd eller gul paprika - det ger rätten en söt smak och ett färgglatt, aptitretande utseende. Denna aptitretare passar harmoniskt med kötträtter - pilaf, manti, shish kebab.

Vad behövs för matlagning:

• 2 kg gurka;
• 2 lökar;
• 2 paprika;
• 10 svartpepparkorn;
• 5 ärtor kryddpeppar;
• 10 g senapsfrön;
• 10 kvistar färsk dill;
• 2 liter vatten;
• 20 ml vinäger 9%;
• 80 g salt;
• 120 g socker.

Hur man marinerar:

1. Tvätta och torka gurkorna, skär var och en i 8 långa längsgående skivor.
2. Skala löken och skär i halva ringar, lägg i gurkorna.
3. Tvätta paprikan, ta bort svansen och fröna, skär i strimlor. Rör ner gurka och lök.
4. Sterilisera burkarna och fyll dem med olika grönsaker. Tillsätt senap, peppar och dill.
5. Koka upp vatten, tillsätt socker, vinäger och salt. Häll upp marinaden i burkar. Täck halsen och rulla upp locket efter 20 minuter.
6. Kyl och ställ in i kylen. Före servering rekommenderas det att ringla över en droppe olivolja.

"Svärmors tunga" gjord av gurka

Ett populärt recept på grönsakssallad för vintern. Perfekt som sås till ris, kokt och stekt potatis, bovete och pasta. Den har en ljus smak och aptitretande arom.

Vad behövs för matlagning:

• 1,5 kg gurka;
• 600 g tomater;
• 400 g paprika;
• 50 g vitlök;
• 20 g salt;
• 50 g socker;
• 50 ml vinäger 6%;
• 100 ml vegetabilisk olja.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta alla ingredienser, skär av ändarna på gurkorna och ta bort frön och stjälkar från paprikan. Skär gurkorna i bitar som inte är mer än 1 cm tjocka. Vissa hemmafruar använder ett speciellt rivjärn för detta.
2. Passera tomater, paprika och skalad vitlök genom en mixer eller köttkvarn.Salta blandningen, tillsätt socker och överför till en kastrull. Tillsätt svart, röd eller kryddpeppar efter smak.
3. Lägg gurkor ovanpå grönsaksmassan och lägg på låg värme i 15 minuter. Häll i vinäger och vegetabilisk olja och koka i ytterligare 10 minuter.
4. Lägg i sterila burkar, stäng med lock och kyl. Förvara i köksskåp eller skafferi.

Doftande snitt, precis som i butiken

De bästa förberedelserna är de som tillagas hemma. För att inte leta efter högkvalitativa skivade gurkor på stormarknadshyllorna, förbereder hemmafruar aromatiska snacks på egen hand. I burkar behåller grönsaker sina närings- och smakegenskaper.

Lista över ingredienser:

• 1,5 kg gurka;
• 500 ml vatten;
• 40 g socker;
• 20 g senapsfrön;
• 40 g salt;
• 20 g paprika per kruka;
• 15 g gurkmeja;
• 70 ml vinäger.

Matlagningsmetod:

1. Skölj och sterilisera burkarna, skålla locken med kokande vatten.
2. Tvätta gurkorna, skär var och en i fyra jämna bitar och lägg i en burk.
3. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker, senapsfrö och gurkmeja. Koka på låg värme i 10 minuter, tillsätt vinäger. Låt stå på spisen i ytterligare 5 minuter. Sila genom en sil och häll marinaden i burkar.
4. Rulla ihop locken och svalna. Förvara i källare eller källare.

Med persilja utan sterilisering

Recept utan sterilisering tar lite tid - du behöver inte förbereda burkar. Persilja ger grönsaker en behaglig arom. Hemmafruar använder endast färska örter för betning. För att smaka, lägg till dill eller dess paraplyer till skålen.

Lista över ingredienser:

• 2 kg gurka;
• 1 liter vatten;
• 50 g persilja;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 100 ml vinäger 9%;
• 100 g socker;
• 1 vitlökhuvud;
• 60 g socker;
• 20 g mald svartpeppar;
• basilika efter smak;
• 5 ärtor kryddpeppar;
• 15 g senapsfrön.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta gurkorna, ta bort ändarna och skär i medelstora lika stora tärningar.
2. Tvätta grönsakerna, torka dem och hacka dem. Överför till en djup tallrik, tillsätt vatten och vinäger, salt och tillsätt hackad vitlök. Rör om och tillsätt gurka i marinaden. Marinaden ska helt täcka stängerna.
3. Täck med lock eller matfilm och ställ i kylen över natten.
4. Lägg blandningen i rena burkar, tillsätt senap, basilika, kryddpeppar och vegetabilisk olja.
5. Stäng burkarna och ställ dem svalt. Produkten är klar att användas efter 3 dagar.

Läs också:

Hur man förbereder läckra inlagda auberginer

Recept på inlagda gröna bönor för vintern

På koreanska

Kända koreanska snacks värderas för sin saftiga och kryddiga smak. De är lätta att förbereda och kommer att pryda alla matbord.

För marinering behöver du:

• 1 kg gurka;
• 250 g morötter;
• 120 g socker;
• 50 ml vinäger 9%;
• 120 ml vegetabilisk olja;
• 3 vitlöksklyftor;
• 50 g salt;
• Koreansk morotskrydda.

Matlagningsmetod:

1. Tvätta morötterna, riv dem på ett grovt rivjärn för koreanska rätter eller skär dem i stora strimlor.
2. Tvätta gurkorna, skär i halvor eller i skivor.
3. Lägg gurkor och morötter på en tallrik, tillsätt salt, socker, vinäger och vegetabilisk olja. Tillsätt koreansk morotskrydda.
4. Blanda ingredienserna och täck med matfilm. Ställ i kylen ett dygn.
5. Lägg i burkar och häll marinaden från en tallrik.
6. Förvara i kylskåp.

Skivad söt gurka med honung och morötter

En original aptitretare med honung stärker immunförsvaret, så hemmafruar gör stora reserver av denna sallad för vintern.

Vad behövs för matlagning:

• 400 g gurka;
• 50 g honung;
• 30 ml vatten;
• 4 morötter;
• 4 paprika;
• 4 lökar;
• 40 g salt;
• 10 ärtor kryddpeppar;
• mald svartpeppar efter smak;
• 2 lagerblad;
• dill paraplyer;
• kvistar persilja.

Hur man marinerar:

1. Skölj alla ingredienser. Ta bort frön från paprika, skär av ändarna på morötter och gurkor och skala löken. Skär grönsakerna i små ringar.
2. Överför grönsaksblandningen till en tallrik och rör om, tillsätt salt och låt stå i en timme tills saften dyker upp.
3. Hacka det gröna och blanda med honung. Tillsätt svartpeppar efter smak.
4. Lägg grönsakerna i burkar, häll i en dressing av honung och örter. Tillsätt svart och kryddpeppar.
5. Sterilisera och förslut burkarna.

Polsk stil för vintern i burkar

Skivad gurka inlagd på polska i glasburkar eller träfat. Grönsakerna blir krispiga, med en syrlig, behaglig arom.

Vad behövs för matlagning:

• 2 kg gurka;
• 2 liter vatten;
• 90 ml raffinerad olja;
• 45 ml vinäger 9%;
• 20 g salt;
• 3 vitlöksklyftor.

Hur man lagar mat:

1. Skölj gurkorna och blötlägg i kallt vatten i 3 timmar.
2. Tvätta burkar och lock och sterilisera.
3. Skala och hacka vitlöken, skär gurkorna på längden i 4 delar.
4. Rör vinäger, salt och raffinerad olja i vatten.
5. Ordna grönsakerna och häll i marinaden.
6. Sterilisera burkarna i 20 minuter och stäng locken.

Lagringsfunktioner

Invånare i lanthus lagrar preparat i en källare eller källare, invånare i stadslägenheter - i ett skafferi eller kylskåp. Den optimala temperaturen för förvaring är från -1°C till +4°C, luftfuktigheten är minst 80 %. Öppnade burkar med gurkor förvaras i kylskåpet och konsumeras inom 5-7 dagar. Preparaten hålls borta från kylaren och andra varma föremål, annars kommer saltlaken att blomma och gurkorna förstöras. Burkarna ska inte utsättas för direkt solljus.

Intressant! När du väl öppnat burken kan du frysa in de inlagda gurkorna. För att göra detta tas grönsaker från burken, torkas och placeras i en tjock matpåse för frysning. Efter upptining läggs gurkor till pizza, soppor och sallader.

Tips och tricks

För att göra saltlaken välsmakande och aromatisk tillsätts en blandning av kryddor till den.. När man äter mellanmål förblir kryddor i burkar, vilket inte alltid är bekvämt. För att dricka saltlaken måste du ta ut resterna av senap, örter och andra kryddor. Hemmafruar rekommenderar att tillsätta kryddor inte helt i vattnet, utan att linda in dem i en gaspåse och sänka ner dem i vatten under matlagning. Saltlaken blir välsmakande och klar.

Intressant! De gamla romarna var de första som inlagde gurkor. De insåg att vinäger bevarar smaken och fördelarna med mat. Snart blev denna metod populär i hela Västeuropa.

För betning, använd renat eller stensalt och filtrerat vatten.. Smaken och hållbarheten hos produkten beror på dessa ingredienser. Innan du lagar mat, tvätta knivar och tallrikar noggrant, förbered handdukar och engångshanddukar.

Slutsats

Stora inlagda gurkor för vintern är en favoritberedning av många hemmafruar. Övervuxna frukter skärs i skivor, cirklar, ringar eller skivor. Tillsätt örter (persilja, dill) efter smak, och glöm inte kryddor (lagerblad, peppar, kryddnejlika, gurkmeja, vitlök, koriander).

Älskare av söta och sura rätter kommer att uppskatta receptet på krispiga gurkor med honung för vintern; för älskare av kryddig mat är det lämpligt att förbereda grönsaker på koreanska.