Läckra recept för vintern: kalla inlagda gurkor i burkar

Gurka inlagd kall för vintern i burk är en snabb och enkel beredning som alla hemmafruar klarar av. På grund av frånvaron av varm marinad bevaras de fördelaktiga egenskaperna och den rika smaken hos grönsaker, och ytterligare ingredienser i form av kryddor och kryddor ger pikantitet och skarphet till maträtten.

Egenskaper av surdeg

Vid konservering med den kalla metoden används saltlösning i rumstemperatur utan att koka.. Denna jäsningsmetod sparar avsevärt tid och gör förrätten rik och smakrik.

Grönsaker blötlagda i sval marinad jäser lite längre än med varmbetning.

Egenheter:

• alla ingredienser måste vara noggrant utvalda och förberedda;
• salt för konservering används grovt, inte joderat;
• vatten för påfyllning är förfiltrerat;
• ingen ättiksyra används.

Produkten måste förvaras strikt på en sval och mörk plats. med bra luftväxling.

Hur man väljer och förbereder gurkor

Val och beredning av huvudprodukten är ett viktigt steg för att förbereda ett välsmakande och krispigt mellanmål.

Tecken på en lämplig frukt:

• elasticitet och färsk gurkadoft;
• frånvaro av fläckar och gulaktig nyans;
• saftig fruktkött utan stora frön eller tomrum;
• hud utan bitterhet.

Fruktstorleken beror på tillagningsmetoden. Så vid inläggning av grönsaker väljs medelstora och små exemplar helt. Stora gurkor från 12 cm är lämpliga att skiva.

Förberedelser inkluderar noggrann tvättning, klippning av svansarna och vid behov skärning i cirklar eller stänger.

Viktig! Grönsaker som stått i kylen eller i rumstemperatur en tid förblöts i vatten i 3-4 timmar för saftighet.

Recept på krispiga kalla gurkor

När du förbereder aromatiska inlagda gurkor utan värmebehandling tillsätt olika kryddor, pepparrot, körsbär, hallon och ekblad, samt örter, senap Och vodka.

Referens. Kall saltlösning med utspädda bulkkomponenter bör lämnas i 3-5 minuter tills den är upplöst.

Det enklaste receptet

Den klassiska versionen finns vid vilken fest som helst. Grönsaker tillagade på detta sätt har en delikat salt smak som passar perfekt till varma rätter.

Ingredienser:

• medelstora gurkor - 1,5 kg;
• kallt vatten - 1,5 l;
• salt och socker - 2 msk. l.;
• ekblad, dill och vitlök - 2-3 st.

Förberedelse:

1. Lägg grönsaker i en behållare.
2. Lägg örter och vitlök mellan frukterna.
3. Lös upp salt och socker i vatten.
4. Häll saltlaken över grönsakerna och rulla ihop.

Med pepparrot

Inklusive pepparrot kommer att förvandla beredningen och lägga till pikantitet.

Inköpslista:

• gurka - 5 medelstora;
• vatten - 1,5 l;
• ett blad av pepparrot, körsbär och hallon;
• dill - 2 kvistar;
• salt - 2 msk. l.;
• svartpepparkorn - 3 st.

Förberedelse:

1. Lägg örter och blad i botten av burken.
2. Stick hål i gurkorna med en gaffel på flera ställen och lägg i en burk.
3. Tillsätt salt och peppar, häll vatten.
4. Vrida.

Lantlig stil

Inläggning i lantlig stil kan läggas till olika sallader och pickles, och även ätas som tillbehör.

Ingredienser:

• gurka - 0,5 kg;
• vatten - 1 l;
• salt - 1 msk. l.;
• socker - 2-3 msk. l.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• körsbär, vinbär och hallonblad - 2-3 st.;
• svartpeppar - 2 ärtor.

Matlagningsmetod:

1. Skär grönsaker i skivor eller barer.
2. Lägg i en burk blandat med örter och vitlök. Tillsätt peppar.
3. Lös upp bulkingredienserna i vatten och häll upp i en burk.
4. Vrida.

Notera:

Recept på krispiga gurkor utan sterilisering för vintern

Funktioner av inläggning av gurkor med citronsyra

Akut

Kryddan av inläggningen ges av en blandning av paprika.

Inköpslista:

• små gurkor - 1 kg;
• vatten - 1 l;
• salt - 1 msk. l.;
• blandning av paprika – mald, ärtor, glödhet – 1-2 tsk.

Förberedelse:

1. Lägg grönsaker i en burk.
2. Tillsätt salt och varma kryddor.
3. Häll i vatten och stäng locket.

Om så önskas kan du lägga till 1 tsk till saltlaken. varm chilisås.

Kryddat

Färska örter och smaksättningar gör rätten mer kryddig och doftande.

Ingredienser:

• gurka - 500 g;
• vatten - 0,5 l;
• salt och socker - 1,5 msk. l.;
• en nypa mald peppar;
• gröna - dill, basilika, persilja, dragon, timjan, spiskummin, kryddnejlika - 2 st.

Häll kallt vatten över gurkorna, lägg i en burk och täckt med örter och paprika, och rulla ihop. Överför till lagringsplats efter 3-5 dagar.

Med senap

Beredning med senap gjord på hackade grönsaker diversifierar din vardagsfrukost, till exempel som ingrediens till smörgåsar.

Ingredienser:

• medelstora gurkor - 5 st.;
• vatten - 1 l;
• salt och senap - 1 msk. l.;
• pepparkorn - 3 st.;
• dill - 1-2 paraplyer;
• persilja - 1 kvist.

Matlagningsmetod:

1. Förbered en kall saltlake genom att späda salt i vatten.
2. Fyll behållaren med grönsaker och örter, ordna produkterna tätt.
3. Häll i saltlake.
4. Strö senap ovanpå och stäng med lock.

Senap för betning används endast i pulver eller spannmål.

Med vodka

Vodka spelar rollen som ett konserveringsmedel och förhindrar spridning av mikroorganismer och bakterier.

Inköpslista:

• små gurkor - 6-7 st.;
• salt - 1,5 msk. l.;
• svartpeppar - 4 ärtor;
• dill och persilja - 1 kvist vardera;
• vodka - 2 msk. l.;
• vatten - 700 ml;
• vitlök - 4 kryddnejlika.

Förberedelse:

1. Lägg alla ingredienser utom vatten och salt i en burk.
2. Späd saltet i 200 ml vatten och häll i en burk.
3. Tillsätt det återstående vattnet och stäng locket.

Under nylonskyddet

Det mjuka plastlocket är ett bekvämt och snabbt sätt att täta. Används främst för 1 och 2 liters behållare.

Ingredienser:

• gurka - 0,5 kg;
• vatten - 1 l;
• grönsaker efter smak - dill, persilja, dragon, vinbärsblad, körsbär - 2 st.;
• röda vinbär - 1 kvist;
• salt - 1,5-2 msk. l.

Förberedelse:

1. Lägg grönsakerna och grönsakerna i en burk.
2. Lägg en vinbärskvist ovanpå.
3. Häll saltlake gjord på vatten och salt över maten och stäng med ett mjukt lock.
4. Ställ burken upp och ner i 1-2 dagar.

Under järnskyddet

Tätning med järnlock ger gurkor en speciell arom, vilket gör att de ser ut som fatgurkor.

Inköpslista:

• gurka - 3-4 kg;
• vatten - 3 l;
• salt - 2-3 msk. l.;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• ek och körsbärsblad;
• persilja - 1-2 kvistar.

Förberedelse:

1. Lägg grönsaker, vitlök och örter i en burk.
2. Lös upp salt i ett glas vatten och häll över beredningen.
3. Fyll på med rent vatten och täck med ett järnlock.

Tips för att jäsa gurkor

För att säkerställa att beredningen inte förstörs och grönsakerna inte förlorar sin saftighet, arom och crunch, erfarna hemmafruar använd följande knep:

• att lägga till en ek eller lagerblad hjälper till att hålla frukterna starka och förhindrar att de mjuknar;
• en 1:1 proportion av socker och salt kommer att göra produkten mer salt, och om du lägger till mer salt till sockret kommer mellanmålet att få en sötaktig smak;
• en sked senap förhindrar skador på arbetsstycket;
• Ofiltrerat kranvatten kan förstöra smaken av produkten på grund av närvaron av klor.

Det rekommenderas att späda kall marinad i emalj eller glas.

Slutsats

Kallbetning av grönsaker är ett tidsbesparande sätt att förbereda ett populärt mellanmål. Ett arbetsstycke som rullas utan värmebehandling kommer inte att explodera. Kryddor och örter ändrar smaken på en traditionell rätt från varmkryddig till mjuk grönsak.