Recept på inlagda gurkor: i burkar under ett järnlock, som fat

Inlagd gurka är en favoriträtt för många gourmeter. Den aromatiska beredningen konsumeras som tillbehör, inklusive den i den dagliga menyn och kompletterar festbordet.

Betning, till skillnad från andra typer av betning, bevarar de fördelaktiga egenskaperna hos färska grönsaker och förmedlar också deras unika smak, kompletterar den med lätt syrlighet och en kryddig örtdoft.

Preliminär beredning av gurkor

Av stor betydelse är valet och beredningen av huvudprodukten, på vilken smaken av det framtida mellanmålet kommer att bero på. Unga, saftiga frukter utan tecken på övermognad är lämpliga.

Vattnig fruktkött, vissnade svansar, ljusa fläckar, eventuella tecken på röta, ojämn hudfärg och en bitter smak gör grönsaker olämpliga att använda.

Företräde ges till grönsaker med en elastisk struktur, en uttalad gurkdoft och medeltjockt skal.

Beredning av huvudingrediensen:

1. Rengör noggrant, skölj under rinnande vatten med en grönsaksborste.
2. Svansarna och ändarna är avskurna på båda sidor.
3. Frukterna som har legat en tid blötläggs i kallt vatten i 3-4 timmar.

Skalet skärs oftast inte av, så det är viktigt att det inte blir bittert.

Referens. Välj frukter av samma storlek - det gör det bekvämare att placera dem i burk.

Bästa recepten

I populära alternativ För att förbereda en produkt med fatarom används mycket kryddor, örter och örter.Fans av kryddiga rätter lägger till olika typer av peppar, och de som föredrar en mild grönsakssmak späder ut gurkorna med körsbärs-, vinbärs- eller hallonblad.

Med pepparrot och vitlök

Kombinationen av grönsaker med pepparrot och vitlök ger beredningen en öaktig smak och en behaglig arom. Förrätten passar bra till spagetti, smörgåsar eller köttbiffar.

Ingredienser:

• 5-6 färska medelstora gurkor;
• 2 liter vatten;
• finhackad halv pepparrotsrot;
• 7-10 vitlöksklyftor;
• 2 msk. l. grovt bordssalt;
• svartpeppar - 2 ärtor;
• persilja, dill, basilika, citronmeliss, dragon - 2-3 st. alla;
• ½ lager- eller ekblad.

Tillagningsmetod:

1. Dela grönsakerna i 2 lika delar. Placera den första på botten av flaskan.
2. Tillsätt sedan kryddor, pepparrot (skalad och finhackad), ekblad eller lagerblad och vitlök (skalad, ej hackad).
3. Lägg grönsakerna ovanpå.
4. Täck dem med resten av grönskan.
5. Gör en saltlake genom att späda salt i kokande vatten.
6. Häll saltlaken som precis tagits bort från värmen i behållaren med grönsaker och kryddor och stäng locket.
7. Betningen kommer att jäsa i cirka 7 dagar, varefter burken överförs till en sval plats för förvaring.

Kryddat

Betning med örter kommer att lägga till en kryddig arom till aptitretaren, vilket gör smaken rikare och rikare.

Lista över ingredienser:

• ½ kg gurka;
• 1,5 liter vatten;
• 2 msk. l. salt;
• 3-5 vitlöksklyftor;
• basilika, spiskummin, dragon, timjan och persilja - 1-2 kvistar av varje;
• ett par dillparaplyer.

Tillagningsmetod:

1. Placera huvudprodukten i en behållare.
2. Fördela örtkvistar jämnt mellan frukterna. Lägg dill ovanpå.
3. Häll kokande vatten i behållaren. Efter 5 minuter, häll i en kastrull, tillsätt salt och sätt på eld.
4. Häll den kokta saltlaken i en flaska och stäng med lock.

Med senap

Tack vare senap, kommer inläggningen att få en skarp, pikant smak och behåller fräschören längre.

Nödvändiga produkter:

• 1 kg gurka;
• 2 liter vatten;
• 1,5 msk. l. salt;
• 1 msk. l. senapspulver eller korn;
• 3 kvistar dill;
• pepparrot och körsbärsblad - 2 st.

Förberedelse:

1. Häll senap i botten av behållaren.
2. Stick igenom skalet på grönsakerna med en gaffel på flera ställen och lägg i en behållare.
3. Lägg blad och dill mellan gurkorna.
4. Koka upp vatten, tillsätt salt, rör om och häll i en flaska.
5. Täck med lock och kyl.

Senap gör saltlaken grumligare. För att undvika detta, häll pulvret eller kornen i en liten bomullspåse och knyt det hårt. I denna form kommer senapspulver inte att lämna något sediment.

Inlagda gurkor i burkar med järnlock, som fat

Järnlocket är lämpligt för långtidsförvaring av ämnen, så oftast används denna typ av skruv på 3-liters burkar.

Inköpslista:

• 4-5 st. små gurkor;
• 1,5 liter kokande vatten;
• 3 msk. l. salt;
• timjan, persilja, dragon, kryddnejlika, svartpeppar - 1-2 st.

Förberedelse:

1. Gör en saltlake. Blanda salt i kokande vatten tills kristallerna lösts upp. Tillsätt svartpeppar och kryddnejlika. Vänta tills blandningen kokar och ta bort från värmen.
2. Häll varma grönsaker och örter placerade i behållare marinad och rulla ihop med järnlock.

Om så önskas, lägg till ett par bitar röd chilipeppar och vitlök i rätten.

Kallt sätt

Kall marinad kommer att behålla fördelarna och den fräscha smaken av alla ingredienser. Denna betning visar sig vara särskilt mör och doftande.

Nödvändiga produkter:

• medelstora gurkor - 1,5 kg;
• vatten vid rumstemperatur - 1,5-2 l;
• 1 msk. l. salt;
• 1 tsk. korn senap;
• 3 vitlöksklyftor;
• en kvist dill, persilja och timjan.

Förberedelse:

1. Lägg grönsaker, vitlök och örter i en behållare.
2. Häll kallt vatten i beredningen och låt stå i 5-10 minuter.
3. Häll vattnet i en djup skål. Tillsätt salt och rör om.
4. Häll den saltade vätskan över grönsakerna och strö över senap och vrid.

Under nylonskyddet

Burkar med mjukt plastlock är mycket bekväma och lätta att rulla ihop och vid behov öppna för att rensa saltlaken från eventuellt skum som har bildats.

Inköpslista:

• gurka - 2 kg;
• 2 liter vatten;
• 2 msk. l. salt;
• dill, basilika, timjan, dragon, kummin - efter smak;
• 2-3 blad av körsbär och ek.

Tillagningsmetod:

1. Pricka gurkorna med en gaffel och lägg i en behållare.
2. Lägg sedan allt grönt i behållaren, inklusive färska blad.
3. Fyll flaskan med ingredienserna med vatten i rumstemperatur och låt stå i 7 minuter.
4. Häll vattnet i en kastrull och koka upp. Häll i en behållare och vänta ytterligare 5 minuter.
5. Töm marinaden igen, lägg den på elden och tillsätt salt när den kokar. Koka vätskan i 1 minut.
6. Häll varm saltlake över grönsakerna och stäng med ett nylonlock.
7. Kyl behållaren i rumstemperatur, ställ burken upp och ner.

Marinad under nylonskyddet häll både varmt och kallt.

Användbara tips

För att spara tid och göra beredningen ännu godare, följ de enkla råden från erfarna hemmafruar:

1. För saltlake, använd filtrerat eller flaskvatten.
2. För att förbereda en varm marinad, använd en kastrull eller en kastrull med tjock botten.
3. Alla färska örter och grönt köps på beredningsdagen. De kommer att ge preparatet en speciell fatarom och smak.
4. Ekbladet kommer att förhindra att grönsakerna mjuknar, vilket gör dem krispiga och starka.
5. Det är mest bekvämt att tillaga konserver i stora 3-liters burkar.Pressa inte ihop grönsakerna för mycket så att de mättas med saltlake och marineras väl.
6. För att undvika att arbetsstycket förstörs, efter att ha hällt saltlaken, tillsätt en sked pulveriserad senap. Det fungerar som ett konserveringsmedel och förhindrar tillväxt av bakterier under jäsningsprocessen.

För att få gurkorna att se ut som fat, lägg till mer doftande örter, såväl som färska blad.

Lagringsfunktioner

För förvaring, välj en sval och mörk plats, till exempel en källare eller ouppvärmt skafferi. Hemma förvaras beredningen i kylen på avdelningen för grönsaker och frukt.

Den optimala temperaturen är 0°C, luftfuktigheten är ca 90%. Produkten är inte fryst eller uppvärmd. Det rekommenderas inte att förvara starkt luktande och lättfördärvlig mat i närheten av betningsområdet.

Referens. Till en början bereddes fatgurkor och lagrades i stora trätunnor. Idag uppnås en liknande effekt genom att konservera i glasbehållare.

Slutsats

Inte en enda familjefest är komplett utan jästa snacks, så många hemmafruar börjar förbereda dem i förväg och rullar ihop många burkar på en gång. Tack vare kryddor och örter får aptitretaren den pikanta smaken av fatgurkor, som framgångsrikt kommer att komplettera alla varma rätter.