Funktioner för inläggning av gurkor med citronsyra: recept på 1 och 3 liters burkar

Att förbereda gurkor med citronsyra är ett utsökt tillägg till varma huvudrätter. Frånvaron av vinäger i kompositionen gör den skonsam och gör att den kan konsumeras även av personer med en känslig mag-tarmkanal.

Till skillnad från konventionella konserveringsmetoder är sådana grönsaker inte översaltade, och deras smak överväldigas inte av lukten av vinäger. Vi kommer att berätta om hemligheterna med att förbereda snacks i vår artikel.

Funktioner av inläggning av gurkor med citronsyra

Behållare med ordentligt konserverade grönsaker på citronsyra De exploderar nästan aldrig, och saltlaken är ren, utan grumling eller sediment.

Arbetsstycket är annorlunda frånvaro av en skarp vinägersmak och karakteristisk lukt. Grönsaker som tillagas med denna metod är möra och smakrika. De kan användas inte bara som ett oberoende mellanmål och tillbehör, utan också till soppor, sallader och smörgåsar.

Huvudprodukten för betning ska vara färsk, krispig och saftig. Övermogna frukter är inte lämpliga för konservering. Storlek beror på funktioner recept: stora exemplar är lämpliga för skärning, och små och medelstora är lämpliga för att komprimera hela frukter.

Skalet och fruktköttet av grönsaker bör inte vara bittert, annars kommer bitterheten att överföras till beredningen.

Referens. Skalet på grönsaker tas vanligtvis inte bort under tillagningen, så det bör inte vara för tjockt.

Hur man gör dem krispiga

För att säkerställa att grönsakerna inte tappar sin crunch och förblir saftiga och starka, läggs flera ekblad till behållaren.De kommer att lägga till en örtig arom till saltlaken och hålla gurkorna fräscha.

Vad gör citronsyra?

Citronsyra är ett naturligt konserveringsmedel som används för att förhindra tillväxt av bakterier och mikroorganismer inuti behållaren under betningsprocessen. Marinad med citronkonservering är klarare och renare än vinäger. En otillräcklig mängd av denna ingrediens kan förstöra produkten.

Råd. Välj citronsyra för preparat i pulverform, inte flytande.

Förbereda ingredienser och behållare

För att göra beredningen välsmakande, hälsosam och aromatisk är det viktigt att förbereda alla ingredienser och behållare ordentligt.

Produktberedning:

1. Skölj grönsaker och örter med rinnande vatten. Gnid in grönsakerna med en styv borste.
2. Lägg de tvättade komponenterna på en ren handduk och torka naturligt.
3. Skala alla grönsaker utom gurkan.
4. Skär stora frukter i skivor eller tärningar.
5. Om du använder lök, skär den i ringar.
6. Hacka örter och vitlök om receptet kräver det.

Förberedelse av 1 och 3 liters behållare:

1. Skölj behållarna noggrant med läsk.
2. Torka den rena behållaren och sterilisera den i ugnen vid +180°C. Steriliseringstiden är 10 minuter för en liten behållare och 20 minuter för en stor.

Det är bekvämare att placera hackade grönsaker i små burkar. Det är bättre att lägga hela produkter i stora, och även stora frukter passar i en tre-liters behållare.

Recept för inläggning av gurkor med citronsyra i 1 och 3 liters burkar

Konservering tar inte mycket tid. Efter sömnad är mellanmålet färdigt att äta om cirka 10 dagar.

Traditionellt recept

Den klassiska beredningen diversifierar den vanliga kosten och kombineras med varma varma rätter: kött, fisk, kyckling och grönsaker.

Nödvändiga produkter (per 1 l/3 l):

• gurka - 300 g/1 kg;
• rent vatten - 0,5 l/1,5 l;
• citronsyra - 0,5 tsk/1,5 tsk;
• salt - 1 tsk / 3 tsk;
• granulerat socker - 2 msk. l./4 msk. l.;
• körsbär, hallonblad, dill, persilja, timjan, basilika - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg grönsakerna i vatten, skär av stjälkarna och lägg i behållare.
2. Tvätta grönsakerna och bladen och lägg dem hela i en behållare.
3. Att koka vatten. Lös upp salt och socker i den. Koka i 3 minuter. Stäng av värmen och tillsätt citronpulver.
4. Häll marinaden i en behållare och rulla ihop.

Innan du flyttar behållaren till en förvaringsplats, skaka den flera gånger för att blanda alla komponenterna.

Med senap och citronsyra

Senap gör rätten pikant och kryddig. En grönsaksförrätt med senap kompletterar ofta högtider.

Vad du behöver (för 1 l/3 l):

• medelstora gurkor – 3 st./6 st.;
• vatten - 1 l/2,5 l;
• salt och socker - 1,5 tsk/2 msk. l.;
• citronsyra - 1 tsk/2 msk. l.;
• senapspulver - 1 tsk/2,5 tsk;
• svartpeppar - 3 ärtor/6 ärtor;
• dragon, rosmarin, dill, basilika - efter smak;
• pepparrotsblad – 1 st./3 st.

Hur man lagar mat:

1. Blötlägg grönsakerna och stick hål i dem med en gaffel på flera ställen. Detta kommer att hjälpa gurkorna att suga upp saltlaken och inlagda snabbare.
2. Lägg pepparrotsblad i botten av behållaren, sedan örter och paprika.
3. Lägg gurkorna vertikalt.
4. Tillsätt salt och socker i det kokande vattnet. Lös upp kristallerna och häll marinaden i en behållare.
5. Tillsätt sedan citronpulver och senap.
6. Rulla ihop behållaren med lock.

Med syra och lök

Inlagd lök saknar sin vanliga bittra smak och gör inläggningen krispig och söt.

Ingredienser (per 1 l/3 l):

• medelstora gurkor - 3 st./5 st.;
• vatten för marinad - 1 l/2 l;
• salt - 0,5 msk. l./1,5 msk. l.;
• socker - 1,5 msk. l./4 msk. l.;
• små lökar - 1 st./2 st.;
• citronsyra - 0,5 msk. l./1,5 msk. l.;
• ekblad – 1 st./2 st.;
• vitlök - 3 kryddnejlika/6 kryddnejlika;
• dill – 1 paraply/2 paraplyer;
• dragon - efter smak.

Förberedelse:

1. Lägg dill, dragon, blad och vitlök i en behållare.
2. Lägg gurkor och finhackad lök i en behållare.
3. Häll kokande rent vatten över arbetsstycket. Efter 5 minuter, häll vätskan i pannan.
4. Värm upp vatten, tillsätt salt, socker och citronsyra. Koka i cirka tre minuter.
5. Häll den resulterande marinaden över grönsakerna och rulla ihop.

Placera kylbehållaren upp och ner.

På bulgariska

En aptitretare med bulgarisk peppar visar sig vara pikant, så den används som ett komplement till varma fisk- och kötträtter.

Nödvändiga produkter (per 1 l/3 l):

• gurka - 2 st./3-4 st.;
• vatten - 1 l/2,5 l;
• salt – 1 tsk/1 msk. l.;
• citronsyra - 1 tsk/3 tsk;
• hackad het chilipeppar - 1-4 stycken;
• körsbärs-, ek- och vinbärsblad - 1 st./2 st.;
• svartpepparkorn – 2 st./4 st.

Hur man lagar mat:

1. Lägg grönsaker i en behållare. Fördela blad, pepparkorn och het chilipeppar mellan dem.
2. Häll kokande vatten över grönsakerna och svalna något. Häll vätskan i en kastrull. Skölj grönsakerna och lägg tillbaka dem i burken.
3. Tillsätt salt, socker, syra och ketchup i saltlaken och sätt på eld. Koka marinaden och häll den över arbetsstycket.
4. Rulla ihop locket, kyl och förvara.

Locken är av mjuk nylon.När de sväller kontrolleras marinaden för förekomst av skum. Om skum uppstår, ta bort det och stäng locket igen.

Med timjan

Timjan ger betning en ovanlig örtdoft. Beredningen visar sig vara mör och inte skarp.

Lista över produkter (för 1 l/3 l):

• färska gurkor - 3 st./5 st.;
• vatten - 1 l/3 l;
• citronsyra - 1 tsk/1 msk. l.;
• salt - 0,5 msk. l./1,5 msk. l.;
• granulerat socker - 2 msk. l./5 msk. l.;
• timjan - 10 g/30 g;
• pepparrotsblad och lagerblad - flera bitar för att täcka botten av behållaren;
• körsbärs- och hallonblad - 2 st./4 st.

Hur man lagar mat:

1. Lägg alla blad och timjan i botten av behållaren.
2. Lägg grönsaker på bladen.
3. Fyll behållaren med kokande vatten. Häll av efter 5 minuter.
4. Koka upp saltlaken och häll tillbaka den i behållaren.
5. Efter 5 minuter, töm vätskan igen och koka upp.
6. Tillsätt socker, salt och syra i saltlaken. Koka upp och häll marinaden i en behållare. Rulla ihop locket.

Med kryddnejlika

Kryddnejlika har en ö-kryddig arom, vilket är anledningen till att de används av älskare av salta örträtter.

Ingredienser:

• gurka - 1 kg/3 kg;
• vatten – 0,5 l/2,5 l;
• citronsyra - 1 tsk/3 tsk;
• kryddnejlika - 10 g;
• salt - 0,5 tsk/1 tsk;
• socker - 2 msk. l./3,5 msk. l.;
• körsbärsblad, ekblad, svartpeppar, dill, vitlök - efter smak.

Förberedelse:

1. Placera grönsaker i en behållare tillsammans med örter, örter och kryddor, inklusive kryddnejlika.
2. Häll kokande vatten över arbetsstycket. Häll av vattnet efter 5 minuter och sätt i brand.
3. Häll salt, socker och syra i den kokande saltlaken.
4. Vänta tills det kokar igen och häll marinaden i en behållare, stäng sedan burken med ett lock.

Med pepparrot och ekbark

För att förbereda med pepparrot och ekbark, ta små men starka gurkor, med tunn hud och tät massa.

Lista över produkter (för 1 l/3 l):

• gurka - 4 st./12 st.;
• vatten - 1 l/2,5 l;
• salt – 1 tsk/2 msk. l.;
• citronsyra - 1 tsk/2,5 tsk;
• några bitar finhackad pepparrot;
• ekbark - 2 stycken/4 små stycken;
• vitlök – 3 klyftor/5 klyftor.

Förberedelse:

1. Pressa ihop grönsakerna i burken, tillsätt sedan vitlök, ekbark och pepparrot.
2. Häll kokande vatten i behållaren och häll i en kastrull efter 5 minuter. Koka upp vätskan och häll över grönsakerna. Upprepa 2 gånger.
3. Efter att ha tömt vattnet i kastrullen för sista gången, häll citronsyra, salt och socker i behållaren med grönsaker. Häll sedan snabbt i den varma marinaden och stäng locket.

Med dragon

Dragon ger beredningen en lätt fräsch arom av örter och gör grönsakerna krispiga, vilket förhindrar att de blir mjuka och slöa.

Ingredienser (per 1 l/3 l):

• gurka - 500 g/2 kg;
• vatten beroende på burkens volym;
• citronsyra - 1 tsk/2,5 tsk;
• dragon - 1-2 kvistar;
• salt – 1,5 tsk/1,5 msk. l.;
• socker - 2 msk. l./4 msk. l.;
• pepparkorn - 3 st./6 st.;
• vitlök – 2 klyftor/4 klyftor.

Tillagningsmetod:

1. Häll kokande vatten över grönsakerna, örterna och kryddorna som placerats i behållaren.
2. Efter 5-7 minuter, häll av vattnet och tillsätt salt, strösocker och citronsyra, koka upp.
3. Häll varm saltlösning i en behållare och stäng med lock.

Med morötter

Söta morötter i kombination med gurkor kommer att vara ett utmärkt alternativ för ett vardagligt aromatiskt tillskott till gröt, potatismos eller köttbiffar.

Nödvändiga produkter (per 1 l/3 l):

• gurka - 0,5 kg/2 kg;
• vatten - volym av behållare;
• medelstora morötter - 1 st./3 st.;
• citronsyra - 1 tsk/1 msk. l.;
• körsbärs- och vinbärsblad - 2 st./5 st.;
• svartpepparkorn – 3 st./5 st.

Hur man lagar mat:

1. Skär morötterna i tärningar. Gurkor - i cirklar.
2. Lägg bladen i en burk. Lägg grönsakerna i en behållare och tillsätt peppar.
3. Salta kokande vatten, tillsätt socker och syra.
4. Häll den resulterande marinaden över arbetsstycket och rulla ihop det.

Matlagningstips

Några rekommendationer för att förbereda betning:

1. Om huset får slut på citronsyra kan den ersättas med aspirin. En krossad tablett gör att du kan konservera grönsaker utan att tillsätta vinäger.
2. Varm saltlake kan förstöra elasticiteten hos grönsaker, vilket gör konserveringen mjuk. För att förhindra att frukterna mjuknar och blir slappa tillsätts ett pepparrotsblad i burken.
3. Olika grönsaker lämpar sig för inläggning med gurka, med undantag för kål.
4. Det är lämpligt att förvara gurkorna i vatten i flera timmar innan betning.
5. Om du lägger till lika mängder socker och salt blir smaken mer salt, så älskare av söta preparat rekommenderas att lägga till mer socker.

Rekommendationer för förvaring i källare och lägenhet

Varje sval plats där solens strålar inte tränger in är lämplig för förvaring av arbetsstycket. Detta kan vara en källare, skafferi eller ett fack för grönsaker och frukter i kylskåpet. Konservering bör hållas borta från andra produkter, särskilt luktande sådana.

Den optimala lagringstemperaturen är från 0 till +2°C. Luftfuktighet - 90%.

Den maximala hållbarheten är 10 månader. Öppna behållare lagras i högst tre dagar.

Läs också:

De bästa sätten att sylta gurkor för vintern med citron.

Läckra söta, krispiga inlagda gurkor: ett vinterrecept på literburkar.

Slutsats

Grönsaksberedning med citronsyra är ett utmärkt alternativ till de vanliga salladerna med vinäger. Möra och ljusa gurkor, kryddade med dina favoritkryddor och örter, är lämpliga för vardagsbruk och till högtider. Snabb och enkel förberedelse sparar tid för en upptagen hemmafru!