Det mest utsökta receptet för vintern: inlagda gurkor med senap i en burk

Inlagda gurkor med senap för vintern i burkar är ett original mellanmål och ett utmärkt tillbehör för varma rätter. Förberedelserna är relativt enkelt och tar inte mycket tid. För att göra grönsaker smakrika och krispiga är det viktigt att välja rätt ingredienser och känna till några av surdegens krångligheter.

Funktioner hos gurkastarter

I kontrast från inlagd grönsaker, grönsaker inlagda har en mer delikat och rik smak. I denna beredning bevaras aromerna av gurkor, örter och kryddor, smaken överväldigas inte av en stor mängd salt eller vinäger.

Egenheter:

• använda en liten mängd salt;
• saltning både varm och kall;
• lång hållbarhetstid (upp till 7-8 månader).

Efter försegling förvaras burken i 2 dagar i rumstemperatur.

Denna metod för att förbereda vinterkonserver anses vara den mest naturliga, miljövänlig och hälsosam, eftersom grönsaker konserveras på grund av frisättningen av mjölksyra.

Viktig! Små och medelstora gurkor är lämpliga för betning: de skärs vanligtvis inte, utan placeras hela i en behållare.

Surdegsgurkor med senap

För att göra beredningen smakrik, krispig och aromatisk, det är viktigt att välja rätt huvudingrediens:

• färska, unga grönsaker;
• massan är vanligtvis tät, utan hålrum;
• optimal storlek - upp till 10 cm (de minsta frukterna har den mest behagliga, rika och delikata smaken);
• skal av medeltjocklek med finnar.

Grönsaker med en bitter eftersmak är inte lämpliga för jäsning.

Om gurkorna plockades från trädgården för mer än 3 dagar sedan, blötläggs de i kallt vatten i flera timmar.

Referens! Senapen som används i receptet ger inte bara rätten en pikant smak, utan förhindrar också bildningen av mögel, vilket spelar en viktig roll för produktens säkerhet.

Senap tas i pulverform eller i spannmål: på så sätt löser det sig jämnare i saltlaken.

Nödvändiga ingredienser

För att förbereda denna betning behöver du gurka, senapspulver, salt och vatten.

Ytterligare komponenter väljs utifrån individuella smakpreferenser. Så, mald svartpeppar eller pepparkorn kommer att lägga till kryddighet till maträtten, vinäger kommer att förbättra den sura smaken och örter kommer att lägga till en behaglig örtdoft.

Huvudingredienser:

• gurka - 1-2 kg;
• vatten - 1,5 l;
• salt - 2 msk. l.;
• senap - 1 msk. l.

Tillägg (efter smak):

• vitlök;
• körsbär, vinbär, hallonblad;
• Lagerblad;
• dragon;
• dill;
• basilika;
• svartpeppar, varmmalen eller chili;
• ek- eller pepparrotsblad.

Gröna för inläggning måste vara färska, helst - nyplockad från trädgården. Det är inte önskvärt att använda vissna och torra löv.

Notera:

Hur man picklar gurkor i en 5 liters plastflaska

Läckra recept på inlagda kinesiska gurkor

Beredning av huvudprodukter

Innan användning grönsaker och örter tvättas och torkas. Ingen hackning eller malning krävs.

Om skalet på gurkorna är för tjockt, innan du saltar, skär av ändarna på båda sidor. Vitlöken skalas.

Det är bättre att använda källvatten eller filtreras.

Förbereda behållare

Burkar med en volym på 1–3 liter är lämpliga för hemmajäsning.

Förberedelse av glasbehållaren inkluderar:

• inspektion: glaset måste vara fritt från sprickor och skador;
• tvätta med läsk;
• skållning med kokande vatten;
• sterilisering i ugn eller ånga.

Locken tvättas och steriliseras i kokande vatten.

Referens! Ursprungligen jästes grönsaker i träfat, vilket genomsyrade rätten med en unik arom.

Recept

Tillagningsmetoderna skiljer sig åt Varje recept har en speciell smak på grund av ytterligare ingredienser och själva jäsningsmetoden.

Sådana grönsaker kommer att vara klara för konsumtion 20–30 dagar efter betning.

Kallt sätt

Det aromatiska mellanmålet tillagas utan värmebehandling, varför smaken av grönsaker och örter är helt bevarad.

Ingredienser:

• gurka - 1-2 kg;
• kallt vatten - 2 l;
• torr senap - 1,5 tsk;
• salt - 1,5 msk. l.;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• gröna: körsbär, hallon, ekblad, dill och basilika - 1 st.;
• pepparkorn - 4-5 ärtor.

Förberedelse:

1. Grönsaker blötläggs i kallt vatten i ca 2 timmar.
2. Lägg alla ingredienser i botten av behållaren, förutom gurka, salt och senap.
3. Gurkor komprimeras vertikalt.
4. Fyll allt med kallt vatten och låt stå i 10–15 minuter.
5. Häll vattnet i en kastrull, tillsätt salt, blanda väl.
6. Häll tillbaka det saltade vattnet i burken, häll i senapspulvret.
7. Rulla ihop locket och låt stå i 3 dagar i ett varmt rum.
8. Arbetsstycket överförs till en sval plats för förvaring.

Innan du tar behållaren till källaren, skaka den flera gånger för att blanda innehållet.

Hett sätt

Ingredienser:

• gurka - 1,5 kg;
• vatten - 2 l;
• torr senap - 1 msk. l.;
• salt - 2,5 msk. l.;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• lagerblad och ekblad - 1 st.;
• körsbärs- och hallonblad - 2 st.

Förberedelse:

1. Grönsaker blötläggs i isvatten i ett par timmar.
2. Behållaren skållas med kokande vatten och gröna läggs på botten.
3. Tillsätt gurka, vitlök, salt, häll kokande vatten.
4. Stäng och låt stå i 2-3 dagar.
5. När grönsakerna mörknar, häll i senap och rulla ihop burken.
6. Lägg undan för förvaring.

Om en film dyker upp på ytan av saltlaken när den svalnar, tas den bort, och saltlaken töms och kokas igen.

Under järnskyddet

Detta mellanmål kan lagras i upp till 2 år.

Du kommer behöva:

• gurka - 1 kg;
• vatten - 1 l;
• salt - 1 msk. l.;
• senap - 2 tsk;
• svartpepparkorn - 3-5 st.;
• dill, persilja, lager och körsbärsblad - 1-2 st.

Hur man lagar mat:

1. Grönsaker blötläggs i kallt vatten och tvättas.
2. Gurkorna genomborras med en gaffel på flera ställen så att de blir bättre inlagda.
3. Örter, kryddor och grönsaker placeras i behållaren.
4. Fyll på med valfritt vatten: varmt eller kallt, låt stå under lock.
5. Efter några dagar öppnas burken, saltlaken dräneras och kokas upp, så att inget sediment rinner ut.
6. Grönsakerna tvättas och läggs tillbaka i behållaren. Häll i salt och senap.
7. Häll saltlake över allt och täck med ett järnlock.
8. När burken har svalnat förs den över till källaren.

Skivad gurka utan sterilisering

Sådana grönsaker är lämpliga för snabb beredning av soppa eller sallader. Gurkor skärs hur som helst, men inte särskilt fint. Skalet tas inte bort.

Vad du kommer att behöva:

• gurka - 1,5 kg;
• vatten - 2 l;
• salt - 1,5 msk. l.;
• senapsbönor - 1 msk. l.;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• gröna: dill, persilja, vinbär eller körsbärsblad - 1-2 st.

Hur man lagar mat:

1. Huvudprodukten blötläggs i isvatten i 2 timmar, sköljs med vatten och skärs i små barer.
2. Rena burkar skållas med kokande vatten och fylls med örter, vitlök och gurka.
3. Häll i vatten och täck med ett mjukt nylonlock.
4. Efter 15 minuter dräneras vätskan och salt tillsätts.
5. Häll tillbaka saltlaken i burken och tillsätt senap. Behållaren är ihoprullad.

Läs också:

Recept på krispiga gurkor utan sterilisering för vintern

Hur man picklar stora gurkor: de mest utsökta förberedelserecepten

Med senapspulver

Senapspulver löser sig bra i saltlake och ger näring åt grönsaker.

Ingredienser:

• gurka - 2 kg;
• vatten - 2,5 l;
• salt - 3 msk. l.;
• torrt senapspulver - 1,5 msk. l.;
• mald peppar - 1/4 tsk;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• ekblad - 1 st.;
• vinäger 9% - 1 msk. l.;
• körsbärs- eller hallonblad - 2 st.

Förberedelse:

1. Blad av bär och ek placeras i behållare.
2. Gurkor, kryddor och vitlök skickas härnäst.
3. Fyll allt med kallt vatten.
4. Häll i salt och senap. Tillsätt vinäger.
5. Håll övertäckt i 2 dagar och överför sedan till kylan.

Utan vinäger

Alternativet utan ättiksyra är lämpligt för älskare av delikata preparat med en uttalad grönsak och lätt kryddig smak.

Du kommer behöva:

• gurka - 1,5 kg;
• lök - 2 medelstora kålrot;
• salt - 2 msk. l.;
• vatten - 2 l;
• torr senap - 1 msk. l.;
• kryddor: basilika, dragon, oregano, hallon, körsbär, ekblad - 1 st.;
• vitlök - 3 kryddnejlika.

Hur man lagar mat:

1. Kryddor och örter, vitlök skickas till burken.
2. Lägg gurka och lök skuren i ringar.
3. Fyll allt med varmt vatten.
4. Efter 10 minuter dräneras vätskan och kokas med salt.
5. Saltlaken återförs till burken, senap hälls i och behållaren rullas ihop.

Kryddig med senap

Grönsakerna visar sig vara ganska kryddiga, de används som förrätt eller tillbehör till varma rätter.

Vad du kommer att behöva:

• gurka - 1-2 kg;
• vatten - 1,5 l;
• salt - 1 msk. l.;
• senapspulver - 2 tsk;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• pepparkorn - 5 st.;
• mald peppar - 1/4 tsk;
• varm chilipeppar - 1-2 muggar;
• körsbärsblad - 3 st.

Förberedelse:

1. Grönsaker placeras vertikalt i behållaren. Tillsätt löv, vitlök, alla sorters peppar.
2. Fyll burken med isvatten och låt stå i 10–15 minuter.
3. Vätskan ersätts med rent vatten och vänta ytterligare 15 minuter.
4. Häll i salt och senap.
5. Burken rullas ihop.

Med dragon

En kvist dragon kommer att göra beredningen mer aromatisk och original.

Ingredienser:

• gurka - cirka 2 kg;
• vatten - 2,5 l;
• senapspulver - 1 msk. l.;
• salt - 2 msk. l.;
• dragon - 1 kvist;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• körsbärs- och ekblad - 1 st.

Förberedelse:

1. Lägg gröna och vitlök i en behållare, med gurka ovanpå.
2. Häll ut saltet.
3. Fyll allt med vatten.
4. Efter 3 dagar, ta bort skummet och tillsätt senap. Blanda innehållet och rulla ihop.

Lagringstid och regler

Den genomsnittliga hållbarheten för sådana preparat - 7-8 månader.

Viktig! Banker placeras borta från värme och ljus, skyddade från låga temperaturer.

Optimal temperatur — 0…+2°C, fuktighetsnivå — 90 %.

Bästa stället att förvara inlagda grönsaker - källare eller svalt rum utan uppvärmning.

När det öppnats ska innehållet konsumeras inom 3 dagar.. Förvara denna betning i kylen.

Slutsats

Krispiga gurkor inlagda med senap görs ofta för vintern. Förrätten kommer att vara ett utmärkt komplement till semesterbordet, i harmoni med kött, fisk och potatismos. Rättens kryddighet regleras genom att tillsätta kryddor, kryddor och örter, vilket ger grönsakerna en pikant smak.