Recept på krispiga gurkor utan sterilisering för vintern

Krispiga konserverade gurkor är populära inte bara på semesterbordet utan också på vardagsluncher. För att förbereda läckra gurkor rekommenderar vi att du kommer ihåg några regler, då blir de krispiga, och dina gäster kommer säkert att fråga efter receptet.

Vi kommer att berätta i den här artikeln hur du väljer rätt grönsaker, varför du inte behöver sterilisera dem och hur du lagar dem.

Varför är sterilisering nödvändig under konservering?

Under processen att vrida konserver kommer olika mikrober och bakterier in, som, utvecklas i en sluten behållare, förstör produkten. Oftast sväller locket på en sådan burk eller till och med öppnas på grund av ackumulering av gas inuti behållaren.

För att förhindra detta från att hända började folk sterilisera inte bara burkar och lock, utan också färdiga konserver. För att göra detta, placera de fyllda burkarna i en behållare med vatten och koka en stund (allt beror på innehållet och volymen), stäng sedan omedelbart locken.

Viktig! Under steriliseringen bör vatten inte nå toppen av burken - om det kommer in i den kommer hela produkten att skadas.

Det finns ett annat sätt - pastörisering, i detta fall värms de slutna burkarna till en lägre temperatur. Dessa metoder behövs för att förstöra skadliga mikrober inuti så att de inte förstör arbetsstycket.

Funktioner och komplexitet för inläggning av gurkor utan sterilisering

För att underlätta förberedelserna inför vintern och minska förberedelsetiden började man använda en metod utan sterilisering. Detta gör hemmafruns arbete mycket lättare, och konserveringen blir aptitretande och välsmakande.

Viktig! Konservering utan sterilisering måste innehålla syra - vinäger, citronsyra eller deras substitut.

Brist på sterilisering hjälper gurkor att hålla sig krispiga, men du måste välja ingredienser på ett ansvarsfullt sätt. Mindre grönsaker kommer att smaka bättre och vara de mest smakrika.

Gurkor ska ha tunt skal, en rik grön nyans och mycket finnar.. Att blötlägga frukten i vatten i flera timmar hjälper till att bevara crunchen. Även om gurkorna har suttit i flera dagar, kommer denna procedur att återställa dem, de blir lika färska.

Viktig! Finnarna på gurkor ska vara svarta. Det är bättre att inte köpa ljusa frukter för skörd.

Recept för de godaste vinterpreparaten utan sterilisering

Oavsett vilket recept du väljer är det viktigt att inte glömma bort att sterilisera burkar och lock före solnedgången. Denna procedur hjälper till att hålla arbetsstycket intakt.

Recept utan vinäger

Alla gillar inte vinäger, så det finns ett sätt att undvika att lägga till det när man förbereder krispiga gurkor för vintern utan sterilisering. För en tre-liters burk behöver du:

• gurka - 2,1 kg;
• stensalt - 100 g;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• chilipeppar - 1 skida;
• körsbärsblad - 5 st.;
• pepparrotsblad - 2 st.;
• färsk ung dill - 10 g.

Innan du lagar mat bör du sterilisera flaskan och locket, tvätta gurkor, dill och blad och skala vitlöken. Efter detta är proceduren som följer:

1. Lägg pepparrot och körsbärsblad, dill i en torr burk och fördela dem i botten.
2. Hacka chili och vitlök och lägg även dem i behållaren.
3. Lägg gurkorna tätt och strö salt över.
4. Häll vatten till toppen (rinnande eller renat), stäng burken med ett lock och skaka tills saltet löser sig. Låt stå i rumstemperatur i 3 dagar. Medan gurkorna hålls varma kommer de att ändra färg, och saltlaken blir lite vit – så här ska det vara.
5. Skaka burken igen och häll saltlaken i en skål, tillsätt ett glas vatten och koka upp.
6. Häll tillbaka den varma marinaden i gurkorna och rulla genast upp locket.

Dessa gurkor ska svalna upp och ner. Först efter detta kan de läggas undan för förvaring.

Notera:

Tomater i gelatin - recept och matlagningsinstruktioner

De 8 bästa recepten för att sylta ärter

Topp 20 mest läckra recept på gröna bönor på burk

Med citronsyra

Ett annat alternativ för att förbereda läckra gurkor utan att använda vinäger. Men enligt detta recept kommer de inte att saltas, utan snarare marineras.

För en litersbehållare behöver du:

• gurkor - 800 g;
• dill paraply - 1 st.;
• vitlöksklyftor - 2 st.;
• kryddpeppar - 5 ärtor;
• senapsfrön - 5 g;
• citronsyra - 5 g;
• stensalt - 1 tsk;
• socker - 2 tsk.

Först måste du förbereda grönsakerna och burken för sömnad, varefter:

1. Lägg dill, vitlök, senap och peppar i botten av behållaren.
2. Tryck gurkorna hårt på toppen och häll kokande vatten över dem.
3. Tillsätt salt och socker i 700 ml vatten och låt koka upp.
4. Häll det kylda vattnet från gurkorna i diskhon och häll den förberedda marinaden över dem.
5. Efter 7 minuter, sätt tillbaka marinaden i behållaren och koka igen.
6. Medan det kokar, lägg citronsyra i en burk, häll marinaden ovanpå och rulla genast ihop.

Placera burken med locket nere och vänta tills den svalnat helt, lägg den sedan i källaren.Du kan prova dessa gurkor efter två veckor - de kommer att bli krispiga och goda.

Med äpplen

Ett populärt preparat är gurka med äpplen. Resultatet är inte bara en utmärkt aptitretare, men du kan göra en läcker och ovanlig sallad från denna beredning. Ingredienser för att förbereda 1 liter sömmar:

• grönt äpple - 200 g;
• medelstora gurkor - 800 g;
• vitlöksklyftor - 2 st.;
• lagerblad - 1 st.;
• kryddpepparärter - 3 st.;
• kryddnejlika - 3 st.;
• dill paraply - 1 st.;
• grovt salt - 1 msk. l. utan glid;
• socker - 2 tsk. utan glid;
• vinäger 9% – 50 ml.

Tvätta äpplena och gurkorna, skala sedan vitlöken:

1. Ta bort kärnan och kärnorna från äpplet, skär det i små skivor upp till 1,5 cm tjocka.
2. Lägg 1 liter vatten på elden för att koka.
3. Lägg grovhackad vitlök, lagerblad, paprika och kryddnejlika i botten av burken. Lägg sedan ut äpplena och dill ovanpå.
4. Packa gurkorna tätt.
5. Häll kokt vatten i en burk och efter 20 minuter häll tillbaka det i behållaren och koka upp. Upprepa proceduren och häll vattnet i pannan igen.
6. Tillsätt salt och socker, koka upp och häll i gurkor.

Efter alla procedurer, rulla upp det förberedda locket på burken, täck det med en handduk efter att ha vänt det upp och ner. När burken når rumstemperatur, ställ den på botten och ställ den svalt för förvaring.

Med kall senap

Varje hemmafru kommer att vilja skämma bort sitt hushåll med läckra gurkor med en ovanlig arom på vintern.

För en tre-liters burk behöver du:

• medelstora gurkor - 2 kg;
• ett paket torr senap - 100 g;
• salt - 20 g;
• vitlöksklyftor - 4 st.;
• kryddpeppar, lagerblad - efter smak;
• dill, pepparrot, körsbär eller vinbärsblad - valfritt.

Det är inte svårt att förbereda dessa gurkor med den kalla metoden.:

1. Lägg lagerblad, vitlök, paprika, löv och dill i en ren burk.
2. Lägg tvättade gurkor ovanpå.
3. Strö över allt med salt, tillsätt vatten och tillsätt senap.
4. Stäng behållaren med ett nylonlock, lägg i en skål och ställ på en varm plats. Utsätt inte gurkor för solljus.
5. Under nästa vecka kommer gurkorna att jäsa och jäsa. Efter att ha stoppat denna process, lägg dem i källaren eller på den nedre hyllan i kylskåpet.

Kryddig version

För den som gillar det mer kryddigt finns ett annat recept. För en liters burk behöver du:

• gurkor - 800 g;
• vitlöksklyftor - 2 st.;
• chilipeppar - 2 st.;
• sockerbetor - 150 g;
• stensalt - 50 g;
• vinäger 9% - 100 ml;
• dill paraply - 1 st.;
• kryddpepparärter - 3 st.;
• kryddnejlika - 2 st.;
• lagerblad - 1 st.;
• persilja, selleri och senapsbönor - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Lägg hackad vitlök, dill, kryddpeppar, finhackad chili, kryddnejlika, lagerblad, persilja, selleri och senap i en burk.
2. Lägg gurkorna tätt där.
3. Förbered saltlaken: tillsätt salt och socker till 0,5 liter vatten, koka upp och tillsätt slutligen vinäger.
4. Häll varm saltlake över grönsakerna och täck burken med ett steriliserat lock.

Kyl den färdiga rullen genom att vända den och täcka den med en varm handduk. Förvara på en sval, mörk plats.

Läs också:

Hur man konserverar vitlök för vintern är gott och enkelt

Hur man kan majs för vintern hemma

Med vitlök

Det är lätt att förbereda en vitlöksversion av gurkor för vintern. Detta kommer att kräva:

• gurkor - 0,7 g;
• vitlök - 25 g;
• sockerbetor - 20 g;
• stensalt - 25 g;
• raffinerad olja - 70 ml;
• mald peppar - 15 g;
• vinäger 9% – 50 ml.

Tidigare blötlägg gurkorna i kallt vatten, sterilisera en liters burk med lock, sedan:

1. Skär gurkorna i remsor på 1 cm. Det är bättre att skära av ändarna.
2. Skala vitlöken och pressa den med en press eller riv den på ett fint rivjärn.
3. Lägg gurkorna och övriga ingredienser i en stor kastrull och rör om. Gurkorna ska vara helt täckta med marinadens ingredienser.
4. Täck ordentligt med lock och marinera i kylen i 2 timmar.
5. Efter att gurkorna är inlagda och släppt ut tillräckligt med saft, lägg dem i en burk och häll marinaden över dem. Rulla sedan ihop den och förvara den i källaren.

Med persilja

Detta recept på gurkor för vintern utan sterilisering kallas "Finger-lickin' good." Att vrida en tre-liters burk med läckra gurkor med persilja, förbered dessa ingredienser:

• små gurkor - 2 kg;
• gäng persilja - 50 g;
• vitlökshuvud - 25 g;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• ett paket mald svartpeppar - 10 g;
• bordssalt - 45 g;
• sockerbetor - 100 g;
• vinäger 9% – 100 ml.

Förberedelse:

1. Blötlägg gurkorna i kallt vatten, skölj och skär av ändarna. Efter detta, skär i bitar (form och storlek spelar ingen roll).
2. Finhacka persiljan och pressa vitlöken genom en speciell press. Om du inte har en press, riv vitlöken på det finaste rivjärnet.
3. Lägg vitlök och örter, salt, socker, peppar, vinäger, olja i en emaljbehållare. Blanda allt så att aromerna "spelar".
4. Lägg gurkorna i samma behållare och fördela försiktigt marinaden över ytan så att de blötläggs så mycket som möjligt. Tryck sedan på dem med en tallrik, lägg dem på en sval plats i 12 timmar - du kan lägga dem i kylskåpet.
5. Efter detta, lägg gurkorna i en burk och fyll med den resulterande saltlaken. Rulla sedan ihop och ställ på en sval, mörk plats.

Om du inte hittar persilja eller om ditt hushåll inte gillar det, kan du enkelt ersätta det med dill eller koriander.

Ljuv

Kryddig, syrlig och salta gurkor är älskade av många, men de kan också vara söta. För en tre-liters burk behöver du:

• medelstora gurkor - 2 kg;
• torkad dill med paraplyer - 3 st.;
• stora vitlöksklyftor - 3 st.;
• svartpepparkorn - 10 st.;
• kryddpepparärter - 5 st.;
• bordssalt och socker - 140 g vardera;
• bordsvinäger 9% - 200 ml;
• vinbär eller pepparrotsblad - efter smak.

För att göra söta gurkor behöver du:

1. Klä botten av burken med gröna blad, sätt dillparaplyer och fyll tätt med gurka.
2. Häll kokande vatten över gurkorna och låt stå i 10 minuter. Upprepa två gånger, byt vatten när du gör det.
3. Häll inte ut det sista vattnet, utan häll det i en kastrull, tillsätt salt och socker, koka upp och häll till sist i vinäger.
4. Lägg svart- och kryddpeppar, torkad dill, vitlök i en burk och häll omedelbart kokande saltlake över och täck med lock.

Efter att sömmen har svalnat kan den tas till en sval plats.

Övrig

Förutom de övervägda alternativen förbereder hemmafruar gurkor för vintern med olika bär och lägger till andra grönsaker – tomater, paprika, zucchini, morötter. Det finns recept på kryddig gurka med broccoli, i honungssås och med vindruvor. Gurkor är så populära i vårt land att det till och med finns recept med tillsats av vodka.

Om du vill överraska ditt hushåll från säsong till säsong rekommenderar vi att varva recept och experimentera med ingredienser.

Rekommendationer

Existerar några tips att följaför att göra frukten krispig och aromatisk:

• blötlägg dem före skörd i minst två timmar;
• köp med många svarta stötar;
• sterilisera burkar och lock och använd torkade för matlagning;
• Efter sömnad kyler du burkarna upp och ner och förvaras på en sval, mörk plats.

Slutsats

Vanligtvis är det pickles som gäster eller hushållsmedlemmar äter först vid bordet. Därför fyller hemmafruar på dem för vintern särskilt noggrant. För att diversifiera menyn rekommenderar vi omväxlande förberedelser med olika smaker - sött, med persilja eller vitlök, eller andra ingredienser du gillar.