Vinterdelikatess i burkar: läckra, krispiga, inlagda gurkor med vodka

Konserverad gurka med vodka - En traditionell klassisk aptitretare från det ryska köket Det finns flera recept för att förbereda denna betning: vissa är lämpliga för älskare av kryddiga rätter, andra har en mer delikat smak. Smaken av alkohol när man äter gurka känns inte, det gör dem bara mer elastiska och krispiga.

Låt oss titta på recept på inlagda krispiga gurkor i burkar med vodka för vintern och avslöja hemligheterna bakom deras beredning.

Funktioner av inläggning av gurkor med vodka

Vodka fungerar som ett konserveringsmedel, det används istället för traditionellt vinäger. Det förhindrar jäsning, med det förlorar inte grönsaker sin form, smak och fördelar. Erfarna kockar använder inte bara vodka, utan också luktfritt månsken. Efter ett sådant mellanmål kan du sätta dig bakom ratten - mängden alkohol i produkten är extremt låg.

Förbereda ingredienser och behållare

För beredning, använd en färsk skörd - gurkor ska vara elastiska och släta, upp till 12 cm långa. Det rekommenderas att ta frukter av samma storlek för skörd, så att de är jämnt mättade med marinaden. Gurkorna tvättas och blötläggs i 2 timmar i kallt vatten för att göra dem mer elastiska.

Burkar och lock inspekteras för spån och bucklor. Hela prover tvättas med en sodalösning och får torka på en ren handduk. All disk och andra köksredskap ska vara rena.

Recept för betning med vodka

Hur gör man de godaste krispiga gurkorna med vodka? Erfarna kockar delar enkla steg-för-steg matlagningsrecept.

Snabb tillagningsmetod

100 g av detta mellanmål innehåller 22 kcal, det är ofarligt för din figur och hälsa. För matlagning krävs en standarduppsättning produkter, Du hittar enkelt alla ingredienser i din närmaste stormarknad:

• 0,5 kg gurka;
• 700 ml vatten;
• 3 vitlöksklyftor;
• kvist dill;
• 70 g salt;
• 60 g socker;
• 40 ml vodka;
• mald svartpeppar efter smak;
• 3 lagerblad.

Hur man saltar:

1. Tvätta burkarna, lägg ren dill, lagerblad och skalade vitlöksklyftor på botten av varje.
2. Blötlägg de tvättade gurkorna i kallt vatten i 2 timmar och överför till burkar.
3. Häll kokande vatten över det, förbered nu marinaden: tillsätt salt, socker och svartpeppar i vattnet. Koka upp och tillsätt vodka, rör om.
4. Häll vanligt vatten ur burken och häll i marinaden. Gurkorna ska ligga tätt mot varandra.
5. Täck med järnlock och kyl, vänd upp och ner.

Utan sterilisering

För att förbereda ett sådant mellanmål används nylonlock. Recept utan sterilisering sparar tid. Förvara mellanmålet i kylen.

Lista över ingredienser:

• 2,5 kg små gurkor;
• 3 liter vatten;
• 110 g salt;
• 90 g socker;
• 5 lagerblad;
• huvud av vitlök;
• mald röd paprika efter smak;
• 5 svartpepparkorn;
• 50 ml vodka.

Teknologi saltning:

1. Skölj burkarna, lägg svartpeppar, lagerblad och vitlöksklyftor på botten av varje. Tampa gurkorna och häll saltvatten över dem. Lämna arbetsstycket i 3 dagar i rumstemperatur.
2. Efter att vitt skum har dykt upp, häll ut vattnet. Förbereda saltvatten: Tillsätt salt och socker i vattnet, låt koka upp. Häll upp i en burk och tillsätt vodka, stäng med ett nylonlock.
3. Placera på en mörk och sval plats. Gurkor är redo att ätas efter 2 veckor.

Intressant! På grund av alkoholhalten i maträtten rekommenderas barn att inte äta mer än två av dessa gurkor per dag.

Rönnbärssnack med honung, citronsyra och vodka utan sterilisering

På grund av honung och citronsyra får gröna en behaglig sötsur smak. Förrätten ser aptitretande ut på ett semesterbord, kombinerat med ris, potatis och bovete.

Vad du kommer att behöva:

• 0,5 kg gurkor;
• 600 ml vatten;
• 3 kvistar rönn;
• 3 svarta vinbärsblad;
• ett gäng persilja;
• ett gäng dill;
• 40 ml honung;
• 20 g citronsyra;
• 40 ml vodka;
• 50 g salt;
• chilipeppar efter smak.

Så här lägger du till salt:

1. Tvätta alla ingredienser och disk, lägg svarta vinbärsblad, rönnkvistar, dill och persilja på botten av burken. Tillsätt chilipeppar efter smak.
2. Tvätta gurkorna och lägg dem i en burk, häll kokande vatten över dem. Efter 15 minuter, häll i en kastrull och koka upp.
3. Tillsätt vodka, honung, citronsyra i pannan. Koka upp och häll tillbaka.
4. Täck burkarna med lock och låt svalna upp och ner.

Intressant! gurkor - gurka upp till 7 cm i storlek Välj sorter med finnar för inläggning, till exempel Mikron, Mels, Mährisk gurka. Skörden av dessa gurkor är knaprig och vårig.

Recept med lime, vodka och konjak

De förbereder detta mellanmål i literburkar och tar det med sig på ett besök eller i naturen. Smaken är delikat, med en lätt syrlighet. Lista över ingredienser:

• 500 g gurkor;
• 20 g lime;
• 40 g socker;
• 40 g salt;
• 15 ml vodka;
• 15 ml konjak;
• 3 lagerblad;
• 5 dillparaplyer;
• 8 svartpepparkorn.

Matlagningsteknik:

1. Skölj burkarna, lägg gurkor, lagerblad och dillparaplyer. Skär limen i fjärdedelar och lägg i gurkorna. Tillsätt svartpeppar.
2. Fyll på med vatten i en halvtimme. Häll sedan vatten i en kastrull, koka upp, tillsätt vodka och konjak, salt och socker.
3. Stäng med järnlock och kyl. Mellanmålet är klart att äta om 2 dagar.

Kryddad

Det salta mellanmålet ser utsökt ut och kommer att lysa upp alla skafferi eller matsalsbord.

Vad du behöver för förberedelser:

• 800 g gurka;
• 1 citron;
• 60 g socker;
• 60 g salt;
• 3 kvistar kryddnejlika;
• 30 g färsk ingefära;
• 6 körsbärsblad;
• 6 ekblad;
• ett gäng dill;
• 70 ml vodka.

Matlagningsteknik:

1. Tvätta gurkorna, skär av ändarna, blötlägg i 3 timmar i kallt vatten.
2. Skalla citron- och ingefärsroten med kokande vatten och skär i tunna skivor eller cirklar.
3. Lägg körsbärs- och ekblad i en ren burk, tillsätt dill, kryddnejlika, andra kryddor och örter efter smak.
4. Pressa ihop gurkorna och lägg citronskivor runt kanterna så att de passar tätt mot burkens väggar.
5. Tillsätt salt och socker i vattnet och koka upp. Häll upp i en burk och tillsätt vodka.
6. Kyl och konsumera efter 3-4 dagar. Rekommenderas att servera som förrätt kall.

Intressant! Citron och ingefära är en källa till vitamin C. Detta mellanmål rekommenderas att konsumeras under vinter- och höstsäsongen för att skydda dig själv och din familj från förkylningar och influensa.

Med röda vinbär och pepparrot

Tillagningsprocessen ger en välsmakande och aromatisk marinad - den har en söt och sur delikat smak.

Lista över ingredienser:

• 500 g gurkor;
• 1 liter vatten;
• 200 g röda vinbär;
• 3 röda vinbärsblad;
• 2 lagerblad;
• 1 vitlökhuvud;
• 40 g salt;
• 20 g socker;
• 20 ml vodka;
• 30 g pepparrotsrot.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta burkar och ingredienser. Lägg röda vinbär och lagerblad i botten av behållaren, tillsätt svartpeppar och vitlök efter smak.
2. Mal ingefärsroten och tillsätt den i burken tillsammans med bären.
3. Häll kokande vatten i 20 minuter, häll vattnet i pannan, tillsätt salt, socker och vodka. Koka upp igen och häll upp i burkar.
4. Kyl upp och ner på en mörk plats.

Rekommendationer för förvaring i källare och lägenhet

Ämnen förvaras under järnlock i skafferi, källare eller källare. Hållbarhet - upp till ett år. Om saltlaken eller marinaden blir grumlig betyder det att gurkorna har blivit dåliga. Den rekommenderade luftfuktigheten för förvaring utanför kylen är cirka 80 %.

Om gurkorna är under nylonskydd, placeras de i kylskåpet vid en temperatur från 0 ° C till + 4 ° C. Efter öppnandet förvaras mellanmålet i kylen i högst en vecka, medan grönsakerna ska vara i saltlake.

Matlagningstips

För att korrekt pickla gurkor med vodka rekommenderar erfarna kockar att följa följande rekommendationer:

1. För saltlake, använd brunn eller källvatten. Om detta inte är möjligt, då från ett filter eller på flaska.
2. Behåll exakta proportioner av produkter, särskilt vodka. Överdriven tillsats av vodka kommer att göra gurkorna sura, och de kommer snabbt att förstöra.
3. Kontrollera utgångsdatum för produkter - kryddor, vodka, honung och andra ingredienser.
4. Använd inte gulnade eller mjuka övermogna gurkor.

Slutsats

Recept för att sylta gurkor för vintern i burkar med vodka är lätta att förbereda. Till pickles används unga gurkor eller gurkor med finnar. Frukterna ska vara friska och unga, fasta och krispiga.

Vodka bevarar grönsaker och bevarar deras fördelar och smak. Förrätten serveras på bordet med den första och andra rätten; den saftiga smaken av gurkor kompletterar kött, fisk och fågel. Förvara burkar i kylskåp, källare eller källare.