De bästa recepten för att förbereda gurkor med senap för vintern i burkar på ett kallt sätt

Hemlagad kall beredning av gurkor med senap i burkar för vintern kommer att vara en utmärkt sidrätt för varma kött- och fiskrätter. Denna konserveringsmetod sparar tid och förenklar matlagningsprocessen avsevärt. Senap ger pikantitet och skarphet till betning, vilket uppskattas under den kalla årstiden. Vi kommer att berätta om hemligheterna med att förbereda snacks i vår artikel.

Val och beredning av gurkor

För att göra konserverna aromatiska, smakrika och krispiga är det viktigt att välja rätt dess huvudingrediens. Uppmärksamhet ägnas åt grönsakens utseende och dess arom.

Regler för att välja gurkor för betning:

1. Grönsaken ska vara färsk och mogen. Övermogna frukter är för mjuka och knappar praktiskt taget inte, så de är inte lämpliga för konservering.
2. Det rekommenderas att ge företräde åt grönsaker som har en enhetlig, rik grön färg. Ljusa fläckar på skalet och en mörkgrön nyans tyder på att frukten är övermogen.
3. Optimal användning för inläggning av grönsaker liten i storleken, upp till 12-15 cm.Men större exemplar som behöver hackas är också lämpliga för att förbereda en sallad.
4. En lämplig grönsak har en behaglig fräsch arom, och när den pressas lätt i handen kommer du att känna dess elasticitet. Vid skärning ska det inte finnas några tomrum eller alltför stora frön i fruktköttet.

Att förbereda grönsaker för betning utförs vanligtvis innan du börjar konservera.

Beredningsstadier:

• disken;
• torkning;
• putsning av stjälkar och torkade blommor;
• skär stora exemplar, om nödvändigt, i cirklar eller skivor.

Har grönsakerna stått ett tag och vissnat så blötläggs de i kallt vatten i cirka tre timmar.

Viktig! Om grönsaker för betning köptes för framtida bruk, rekommenderas det att förvara dem vid en temperatur som inte överstiger +10°C. Den idealiska platsen är en källare eller en avdelning för grönsaker och frukter i kylskåpet.

Hur man korrekt förbereder gurkor med senap i burkar på ett kallt sätt

Att konservera grönsaker med senap utan varm marinad är ganska enkelt och snabbt. Huvuddragen för att förbereda sådan betning är behovet av att hålla den vid rumstemperatur i flera dagar och först efter det kan du flytta burken med beredningen till en sval plats.

Ingredienser

För en tre-liters burk behöver du:

• medelstora gurkor - 1,5-2 kg;
• senapspulver - 3 msk. l.;
• vatten - 2 l;
• salt - 1 msk. l.;
• gröna - vinbär, körsbär, hallonblad, lager- eller ekblad, dill, persilja - 1-2 st. alla;
• vitlök - 3 kryddnejlika.

Steg-för-steg-instruktion

Innan du börjar beta måste du förbereda behållaren - sterilisera den. Grönsaker och örter - tvätta och torka.

Förberedelse:

1. Lägg det mesta av grönsakerna och den skalade vitlöken med hela kryddnejlika på botten av behållaren.
2. Skicka sedan gurkorna och placera dem närmare varandra.
3. Fyll arbetsstycket med rent kallt vatten.
4. Lägg senap och resten av örterna ovanpå.
5. Stäng behållaren med ett nylonlock och låt den stå i rummet i 5-7 dagar. Platsen bör skyddas från direkt solljus.
6. Efter några dagar kommer frukterna att mörkna och saltlaken kommer att sluta läcka under det stängda locket.
7. Flytta behållaren till huvudlagringsplatsen.

För kryddighet i detta recept kan du använda och svartpepparkorn.

Andra sätt att förbereda gurkor:

Recept på krispiga gurkor utan sterilisering för vintern

Hur man picklar stora gurkor: de mest utsökta recepten

Krispiga inlagda gurkor i burk

Andra formuleringsalternativ

Förutom huvudmetoden finns det flera varianter av detta preparat, som skiljer sig huvudsakligen i uppsättningen av ingredienser. Själva saltningsmetoden är densamma.

I trelitersburkar utan vinäger

Konservering av färska gurkor med senap kan utföras utan att tillsätta ättiksyra, eftersom när dessa grönsaker inlagas kommer mjölksyra, ett naturligt konserveringsmedel, att frigöras.

Nödvändiga ingredienser:

• gurka - 1-2 kg;
• vatten - 1 l;
• salt - 3,5 msk. l.;
• senap - 2-3 msk. l.;
• vinbär och körsbärsblad - 3 st.;
• lagerblad - 1 st.;
• vitlök - 3 stora kryddnejlika.

Matlagningsmetod:

1. Lägg alla ingredienser utom vatten och salt i en glasbehållare.
2. Lös salt i vatten och häll den saltade vätskan över grönsakerna.
3. Stäng burken med ett lock.
4. Efter 5 dagar, öppna behållaren och töm saltlösningen.
5. Skölj betningen med filtrerat vatten, samla upp den i en burk och töm den flera gånger.
6. När vattnet kommer ut rent, utan sediment, fyll behållaren med vatten igen och stäng locket igen.
7. Ställ på en sval plats.

I det här receptet är det lämpligt att rulla ihop behållarna med järnlock.

Inlagda gurkor med senapspulver

Betning som tillagas med denna metod har en pikant smak och är lämplig för vidare användning i picklesoppor, sallader och aptitretare.

Nödvändiga produkter:

• gurka - 1,5 kg;
• vatten - 1 l;
• dill, persilja och ekblad - 1-2 st.;
• senapspulver - 1 tsk;
• salt - 2 msk. l.;
• vitlök - ett par kryddnejlika.

Hur man lagar mat:

1. Förbered marinaden genom att späda salt i vatten. Låt det brygga.
2. Lägg örter, vitlök och grönsaker i en behållare. Tillsätt sedan senap.
3. Häll i saltat vatten.
4. Rulla ihop med mjuka plastlock och låt stå i rummet i flera dagar.
5. Tillsätt vid behov vatten till saltlaken. Detta bör göras om marinaden absorberas av grönsakerna och det inte finns tillräckligt av den för att täcka alla ingredienser.
6. Flytta till en sval plats för förvaring.

Preparatet kan göras vassare och hetare, tillsätt några svartpepparkorn, röd chilipeppar eller hackad pepparrot.

Kryddig gurka med senap

Receptet har en kryddig, kryddig smak. Denna inläggning är bäst att använda som tillbehör till grönsaks- eller fiskrätter.

Nödvändiga produkter:

• gurka - 1 kg;
• vatten - 1 l;
• salt - 2 msk. l.;
• torr senap - 2 msk. l.;
• vitlök - 7-8 kryddnejlika.

Förberedelse:

1. Riv en halv gurka på ett grovt rivjärn eller skär i tunna skivor.
2. Lägg hela grönsaker i en behållare och tillsätt sedan gurkpuré.
3. Tillsätt salt och senap.
4. Tillsätt vitlöksklyftor.
5. Häll i vatten och stäng locket.

Innan beläggningsblandningen skickas till en sval plats för långtidsförvaring ska burken skakas flera gånger för att blanda innehållet.

Med tillägg av vodka

Att använda vodka hjälper dig att undvika sterilisering av behållaren och påskynda konserveringsprocessen.

Vad du kommer att behöva:

• gurka - cirka 1 kg;
• kryddor - vinbärsblad, körsbär, dill, selleri, vitlök, kryddpeppar;
• senap - 2 msk. l.;
• vodka - 4-5 msk. l.;
• salt - 3 msk. l.;
• vatten - 1,5 l.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta grönsakerna, skär av ändarna.
2. Tvätta och torka av örter och kryddor.
3. Lägg grönsakerna i burken, sedan gurkorna.
4. Häll i vodka, tillsätt salt, senap och kallt vatten.
5. Rulla ihop med ett mjukt plastlock.
6. Efter 3-4 dagar, lägg den i källaren.

Denna konservering är klar att användas inom en vecka.

Konserverad gurksallad med senapsfrön

Den ursprungliga konserverade salladen kommer att överraska gästerna och dekorera det festliga bordet och kommer att perfekt komplettera varma rätter.

Ingredienser:

• gurka - 1 kg;
• vatten - 1 l;
• salt - 1 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.;
• senapsbönor - 0,5 tsk;
• ättiksyra 9% – 3-4 msk. l.;
• Solrosolja - 3-4 msk. l.;
• mald svartpeppar - 1/4 tsk;
• dill, persilja, lager och körsbärsblad - 1-2 st.;
• vitlök - 3 kryddnejlika.

Matlagningsmetod:

1. Skär grönsaker i bitar eller stänger. Skär inte bort skalet om det inte är för tjockt och bittert.
2. Krossa vitlöken i en vitlökspress och blanda med salt, socker, senap och peppar. Häll i vegetabilisk olja och vinäger. Blanda allt ordentligt.
3. Krydda de skivade gurkorna med den resulterande blandningen.
4. Hacka allt grönt, utom bladen, och lägg till grönsakerna.
5. Låt det brygga och dra i marinaden.
6. Efter ett par timmar, lägg bladen i en glasbehållare, sedan gurkorna tillsammans med saften som de släppte under marineringen.
7. Häll vatten till kanten av burken och rulla upp locket.

Regler och villkor för lagring av ämnen

Kallberedda pickles förvaras på en sval, mörk plats.. Det bästa alternativet för förvaring är en källare eller vilket rum som helst utan uppvärmning. Arbetsstycket bör skyddas från direkt solljus och frysning.

Öppna behållare förvaras i kylskåp och konsumeras inom tre dagar.

Hållbarhet för hermetiskt förseglade konserver – från 3-5 månader till ett år.

Tips från erfarna hemmafruar

Kallkonservering anses vara det snabbaste och enklaste sättet att beta. Erfarna hemmafruar vet några knep som hjälper till att göra detta mellanmål ännu godare och mer aromatiskt:

• att använda filtrerat eller källvatten kommer att förbättra smaken av betning avsevärt;
• Det är bäst att pickla frukter med känsligt tunt skal;
• om grönsaken har en tjock hud, bör den genomborras på flera ställen med en gaffel innan den marineras;
• gurkor som har en bitter smak måste skära av ändarna - detta hjälper till att bli av med den bittra smaken vid betning;
• För konservering är det lämpligt att välja vanligt bordssalt, grovmalet.

En otillräcklig mängd salt kan orsaka förstörelse av konserverad mat på grund av tillväxten av bakterier och grönsakernas mjukhet.

Slutsats

Även en nybörjar hemmafru kan behandla sin familj och sina vänner med krispiga konserverade gurkor med senap. Ett stort antal recept och variationer i beredningen av denna maträtt gör att du kan välja en förberedelse för varje smak; ytterligare ingredienser kommer att lägga till sofistikering till bevarandet. Denna maträtt kan serveras både på ett festligt bord och kan användas för att diversifiera den vanliga menyn för varje dag.