Hur man förvarar lättsaltade gurkor efter inläggning så att de inte förstörs eller blir översaltade

På sommaren äter vi färska gurkor, lägger dem i sallader, saltar dem för vintern och syltar dem enligt våra favoritrecept. Lättsaltad gurka är en av de populära vinterpreparaten. Hemmafruar ställer ofta frågor om hur man förvarar dem i kylskåpet, om de kan förvaras utan saltlake och hur man generellt förlänger deras hållbarhet.

I artikeln kommer vi att prata om var och hur man lagrar gurkor efter betning.

Funktioner för att lagra lättsaltade gurkor

Lättsaltad gurka - grönsaker med mindre saltän vid vintervård. Detta förklarar deras korta hållbarhet.

Oavsett vilket recept du lagar dem med så blir resultatet efter ett tag blir gurkorna helt enkelt salta och kommer att förlora sin smak eller bli sura och förvandlas till inlagda.

Men spara denna sommarläckerhet några dagar det kommer att fungera om du följer reglerna:

• förvara produkten på en sval plats - kylskåp, källare, eftersom värme accelererar processerna för saltning och jäsning, och kyla saktar ner;
• överför grönsakerna från saltlaken till en hermetiskt försluten påse - detta förlänger kort hållbarhet och gör att du kan äta lättsaltade gurkor;
• salta dem i små portioner.

Med tanke på dessa nyanser kan du lagra kokta gurkor i flera dagar längre. eller undvika deras skada. Det är mycket bekvämare att beta en annan sats än att slänga resterna av den första.

Hur man förbereder lättsaltade gurkor:

Hur man enkelt och läckert förbereder lättsaltade gurkor

Hur man lagar lättsaltad gurka i en påse

I banker

Förvaring i banker innebär användning av kall eller varm saltlösning.

Burkar steriliseras för att ta bort bakterier som orsakar röta och mögel. Nackdelen kommer att vara utrymmet som upptas av glasbehållare, eftersom gurkor med saltlake tar mer plats än grönsaker i en påse. Men burkar kan också förvaras i rumstemperatur.

Matlagningsteknik låter dig lagra lättsaltade gurkor i glas från flera dagar till flera månader.

I paketet

Det bekvämaste sättet att lagra. Gör att du kan hålla gurka utan saltlake och inte ta extra plats i kylen.

Viktig! En påse gurka får inte stå i rumstemperatur mer än ett dygn. Detta kommer att leda till jäsning och förstörelse av produkten.

Betningen kan du förvara i kylen i en påse i upp till en vecka., men på grund av bristen på fukt kommer grönsakerna att skrumpna och se oaptitliga ut.

Regler och villkor för lagring

Hur länge håller lättsaltade gurkor? Deadlines beror inte bara på lagringsförhållanden, utan också på metoden för att förbereda maträtten:

• lättsaltade gurkor, beredda snabbt, behåller sin smak i högst två dagar;
• skivade kokar på några timmar, men tappar också snabbt sin smak - nästa dag;
• att lägga till peppar (het och kryddpeppar) förlänger hållbarheten;
• i en hermetiskt tillsluten behållare i kylskåpet kan gurkor utan saltlake förvaras i en vecka;
• saltning utan vatten, med en torr metod, ökar lagringstiden, och varm hällning förkortar den.

Hållbarhet för lättsaltade gurkor under olika förhållanden och med olika tillagningsmetoder:

• kall betning lagras i 4-6 dagar vid en temperatur på +10°C, men varje dag blir smaken saltare eller surare;
• vid temperaturer från 0 till +3°C står gurkor i saltlake i upp till tio dagar;
• i en lufttät behållare vid 0°C upphör jäsningsprocesserna, men saltningen fortsätter, smaken på grönsakerna ändras, de håller i två veckor;
• Lättsaltade gurkor beredda i en påse utan vatten håller i 6-8 dagar om temperaturen hålls vid -1 till +1°C, men kommer att krympa.

Hur man förlänger tidsfristen

De hjälper till att förlänga den korta lagringen av lättsaltade gurkor. några enkla sätt:

• Placera gurkorna på en sval plats efter tillagning;
• använd kallt vatten för att hälla produkten;
• Skär inte av ändarna på gurkorna så att de håller längre, men att föra dem till beredskap i det här fallet kommer att ta längre tid;
• använd rena behållare för betning;
• ta bort produkten inte med händerna, utan med en gaffel - detta kommer att hjälpa till att undvika införandet av överskott av bakterier;
• separera gurkor efter storlek - större frukter behöver mer tid för att absorbera salt, vilket innebär att de kommer att behålla sin kvalitet längre.

Vid saltning sker mjölksyrajäsning de första dagarna, sedan förvandlas det till smörsyra. För att bevara sältan hos gurkor måste du förhindra att produkterna går till det andra jäsningssteget.

Om du spårar ögonblicket, stäng omedelbart burkarna hermetiskt och skicka dem till en kall plats, då kommer processerna att sluta och frukterna förblir lätt saltade i flera månader.

Notera:

Recept på omedelbara lättsaltade tomater

Hur man gör snabblagad lättsaltad zucchini

Krispig lättsaltad zucchini i påse på 5 minuter

Förvara lättsaltad gurka i kylen

I kylan behåller lättsaltade gurkor sin smak längreän vid rumstemperatur.På sommaren behöver du ett kylskåp för att bevara den färdiga produkten i flera timmar eller flera dagar.

Du kan förvara grönsaker i kylen med saltlake eller torr, i vilken behållare som helst: påsar, burkar, kastruller med lock, lufttäta behållare.

Fördelen med kylförvaring är förlängningen av hållbarheten. lättsaltade gurkor och bevarar sin unika smak.

Hur man förvarar lättsaltade gurkor så att de inte översaltar

Malosolka tillagas inte i burkar som är förseglade för vintern. — du kan öppna den och testa produktens beredskap. Hemmafruar förlitar sig på intuition och erfarenhet.

Mycket beror på personliga preferenser. Vissa gillar pickles som har stått i saltlake i flera dagar, medan andra äter dem fortfarande "varma" ett par timmar efter beredningen.

Grundläggande åtgärder för att förhindra översaltning:

• övervaka tillståndet hos den färdiga produkten;
• strikt observera proportionerna av salt, socker och kryddor;
• ta hänsyn till storleken på grönsaker, saltningsmetod, lagringstemperatur;
• koka i små portioner.

Om gurkorna fortfarande är översaltade, hjälper några enkla steg att rädda dem.:

• tvätta under rinnande vatten;
• hälla ny saltlake med tillsatt socker istället för salt;
• Vid torrbetning hälls socker, färska örter och pressad vitlök i tvättade gurkor.

Går det att lagra utan saltlake?

En lättsaltad produkt kan inte bara förvaras utan saltlake, den tillagas ofta utan vätska. Denna metod låter dig hålla gurkor inte i en glasburk eller emaljskål, utan i en plastpåse.

Uppmärksamhet! Om du inte planerar att använda vatten, se till att skära av ändarna på gurkorna så att de släpper saften.

Du kan pickla skivad gurka utan saltlake. Kom ihåg att hållbarheten för produkter i denna form minskar avsevärt.Men genom att använda en påse kan du placera gurkor på hyllorna i kylskåpet kompakt och bekvämt.

Användbara tips

Rekommendationer hjälper dig att förbereda läckra lättsaltade gurkor erfarna hemmafruar:

1. Välj dina grönsaker klokt. Det finns sorter som bara passar till fräscha sallader. Frukter som är täckta med svarta taggar och tunt skal är lämpliga. Efter saltning förblir de starka och välsmakande.
2. Före inläggning, prova de utvalda gurkorna - de ska inte vara bittra.
3. Frukterna ska vara medelstora. Om gurkorna är stora och tjocka, skär dem sedan i cirklar. Välj samma, så lagar de sig samtidigt.
4. Om grönsakerna är vissna passar de fortfarande till lättsaltade grönsaker, men det är bättre att blötlägga dem i kallt vatten ett par timmar först. Detta hjälper till att återställa fukt och göra dem krispiga, spänstiga och fasta.
5. Använd inte vinäger till lättsaltad mat. Det kommer att beröva gurkorna deras klassiska smak.
6. Experimentera med kryddor. När du saltar, tillsätt inte bara salt, utan också socker, vitlök, dill, vinbärsblad, körsbär och pepparrot. Men tänk på att sådana gurkor har begränsad tid att absorbera aromen.
7. Korrekt installation är viktigt. Ordna grönsaker i lager, varva dem med kryddor. Komprimera eller krossa inte under några omständigheter.
8. Om du använder en panna eller fat som en behållare för saltning, täck sedan ytan med en tallrik och placera en liten vikt.
9. För att undvika mögel, strö pepparrot eller senapspulver ovanpå maten.

Slutsats

Inte bara sommarboende, utan även de som inte har en egen tomt, förbereder ofta lättsaltade gurkor på sommaren. Den här rätten har slagit rot på ryska hemmafruars bord: den passar bra med färskpotatis eller en bit svart bröd.

Använd våra tips om rätt beredning och förvaring av lättsaltade gurkor och god aptit!