Vi förbereder lager av läckra snacks - hur man picklar zucchini för vintern: de bästa recepten och användbara tips

Zucchini är en god och hälsosam grönsak. Det är populärt på grund av dess låga kaloriinnehåll och fördelaktiga egenskaper. För att njuta av en grönsak när som helst på året, måste du ordentligt kock.

I den här artikeln kommer vi att titta på de mest utsökta och ovanliga sätten att pickla zucchini. för vintern.

Läcker inlagd zucchini för vintern: snacksrecept

Det finns många kända tillagningsmetoder zucchini. De steks, kokas, kaviar förbereds och till och med sylt. Men inte alla vet att inläggning av grönsaker gör att du kan glädja dina nära och kära med underbara snacks och till och med desserter.

Inlagda grönsaker, beroende på beredningsmetoden, smakar som svamp, ananas, koreanska morötter och kan vara bitter eller söt. Men du måste veta hur du förbereder dem korrekt.

Hur man gör krispig inlagd zucchini

Vi delar med dig ett recept på ett smakrikt mellanmål som är perfekt för ett semesterbord på vintern.

Ingredienser:

• zucchini - 5 kg;
• vitlök - 10 kryddnejlika;
• kryddpeppar - 20 st.;
• lagerblad - 5 st.;
• dill och persilja - 1 gäng;
• pepparrot och vinbärsblad - 10 st.;
• vatten - 4 l;
• socker - 0,25 kg;
• salt - 0,2 kg;
• vinäger - 280 ml.

Förberedelse:

1. Tvätta och skär grönsakerna i skivor.
2. Lägg i burkar: peppar, vitlök, dill, persilja, pepparrotsblad, vinbär och lagerblad.
3. Lägg zucchinin i burkar. Förbered marinaden vid denna tidpunkt.
4. Häll vatten i en kastrull och tillsätt socker, vinäger och salt.
5. Koka i 5 minuter och häll upp i burkar.
6. Täck med lock och sterilisera i 15 minuter.
7. Rulla ihop, vänd och linda in i en filt.

Råd! Ta försiktigt bort burkarna efter sterilisering för att undvika brännskador.

Det snabba sättet med chiliketchup

Sterilisering är en ganska arbetsintensiv process. Notera det bästa receptet där du kan klara dig utan det.

Ingredienser:

• zucchini - 2 kg;
• pepparkorn - 10 st.;
• persilja - 1 gäng;
• chiliketchup - 150 ml;
• vinäger - 250 ml;
• salt - 60 g;
• socker - 50 g.

Förberedelse:

1. Skär grönsaken i ringar och blötlägg i vatten i 2 timmar.
2. Lägg i burkar peppar, persilja och häll vinäger lika.
3. Koka marinaden: tillsätt ketchup, salt, socker i vattnet och låt koka i 3 minuter.
4. Häll upp marinaden i burkar och rulla ihop.

Denna metod är också lämplig för omedelbar konsumtion - vänta bara en timme för att de färska grönsakerna ska marinera.

Med äpplen och morötter för vintern - ett originalrecept för beredning och marinad

Att marinera zucchini med äpple och morötter är ett ganska originellt recept som kombinerar sötma från morötter och äppelsyrlighet.

Ingredienser:

• zucchini - 1 kg;
• grönt äpple - 0,5 kg;
• morötter - 0,3 kg;
• dill och dess frön - 50 g;
• vatten - 1 l;
• salt - 30 g;
• socker - 50 g;
• vinäger - 150 ml.

Förberedelse:

1. Tvätta och skala zucchini, morötter, äpplen.
2. Skär i barer och lägg i burkar.
3. Tillsätt salt, socker och dill i kokande vatten.
4. Koka i 5 minuter och tillsätt vinäger.
5. Häll upp marinaden i burkar och täck med lock.
6. Sterilisera vid 90°C i 20 minuter.
7. Rulla ihop och vänd tills det är helt kallt.
8. Förvara på en sval, mörk plats.

Inlagd zucchini “Finger lickin’ good” utan sterilisering i literburkar

Ett snabbt och välsmakande alternativ för hemkonservering.

Ingredienser:

• zucchini - 0,5 kg;
• pepparkorn - 5 st.;
• lagerblad - 2 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• salt - 25 g;
• socker - 50 g;
• vinäger - 60 ml;
• vatten - 500 ml.

Förberedelse:

1. Tvätta och skär grönsaken i ringar.
2. Skär vitlöken på mitten.
3. Lägg lagerblad, paprika och vitlök i en liters burk.
4. Lägg zucchinin i en burk och häll kokande vatten över den, låt stå i 20 minuter.
5. Häll av vattnet i en kastrull, tillsätt salt och socker.
6. Koka i 3 minuter, tillsätt vinäger och ta bort från värmen.
7. Häll upp i en burk och rulla ihop.
8. Vänd på den och linda in den i en filt.

Alla ingredienser är designade för en liters burk. Öka proportionerna om du vill förbereda en större mängd.

Vinterzucchini marinerad i bulgarisk stil

Detta recept används för att konservera andra grönsaker. Både gurka och squash kommer att laga sig perfekt i marinaden.

Ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• vatten - 2 l;
• vinäger - 250 ml;
• svartpeppar - 20 st.;
• lagerblad - 6 st.;
• socker - 250 g;
• salt - 60 g;
• vitlök - 10 kryddnejlika;
• pepparrotsblad - 1 st.

Förberedelse:

1. Lägg rena pepparrotsblad, vitlök och andra kryddor i burkar.
2. Tvätta och skär grönsaken efter önskemål, men tjockleken bör inte överstiga 7 mm.
3. Häll vatten i en kastrull och tillsätt socker, lagerblad, peppar och salt.
4. Koka i 5 minuter och tillsätt sedan vinäger.
5. Blanchera zucchinin i marinaden i 6 minuter och lägg i burkar.
6. Koka marinaden i ytterligare 5 minuter, häll sedan upp i burkar.
7. Rulla ihop, vänd och linda in i en filt.

Recept på krispig konserverad zucchini med gurka

Den perfekta kombinationen av gurka, kryddor och zucchini ger en lätt kryddig smak.

Ingredienser:

• zucchini - 0,3 kg;
• gurka - 0,4 kg;
• pepparrot - 1 blad;
• vinbär - 3 blad;
• chilipeppar - 0,25 st.;
• kryddpeppar - 5 st.;
• dill paraply - 1 st.;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• vinäger - 50 ml;
• vatten - 400 ml;
• socker - 20 g;
• salt - 30 g.

Förberedelse:

1. Tvätta grönsakerna och skala vitlöken.
2. Lägg pepparrot, dill, vitlök, en bit chilipeppar, kryddpeppar och vinbärsblad i en burk.
3. Lägg grönsakerna ovanpå.
4. Häll vatten, tillsätt salt och socker.
5. Koka i 5 minuter och tillsätt sedan vinäger.
6. Häll marinaden i en burk.
7. Sterilisera i 20 minuter och rulla ihop.
8. Vänd och linda in i en filt.

Receptet är för en liters burk.

Krispig zucchini marinerad som champinjoner

Ett unikt recept - smaken av zucchini går inte att skilja från svamp. Det blir en underbar aptitretare till julbordet.

Ingredienser:

• ung zucchini - 1 kg;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• morötter - 1 st.;
• socker - 50 g;
• salt - 30 g;
• gröna - 1 gäng;
• svartpeppar - 1/3 tsk;
• vinäger - 45 g;
• vegetabilisk olja - 60 g.

Förberedelse:

1. Tvätta och skär den unga grönsaken i tärningar.
2. Skär de skalade morötterna i ringar.
3. Hacka örterna och vitlöken.
4. Lägg alla ingredienser i en kastrull och marinera i 4 timmar.
5. Häll i burkar och sterilisera i 25 minuter.
6. Rulla ihop den, linda in den i en filt och efter kylning, lägg den i skafferiet.

Koreansk stil med smaksättning för koreanska morötter

Det här receptet kommer att vara en gudagåva för älskare av koreanska morötter.

Ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• lök - 500 g;
• morötter - 500 g;
• paprika - 5 st.;
• vitlök - 7 kryddnejlika;
• vinäger - 150 ml;
• socker - 100 g;
• solrosolja - 200 ml;
• salt - 45 g;
• koreansk morotskrydda - 30 g;
• gröna efter smak.

Förberedelse:

1. Riv morötterna och zucchinin.
2. Skär lök, paprika och vitlök i små tärningar.
3. Blanda grönsaker med socker och krydda och lägg i en påse.
4. I en separat kastrull, kombinera olja, vinäger och salt.
5. Lägg grönsakerna i burkar, häll i marinaden och låt stå i 3 timmar.
6. Sterilisera i 20 minuter, rulla ihop.

Hur lagar man kryddig inlagd zucchini? (sovjetiskt recept)

Ingredienser:

• zucchini - 1,5 kg;
• pepparrot - 1 blad;
• senapsfrön - ½ msk;
• dill paraply - 1 st.;
• varm peppar - 1 st.;
• salt - 50 g;
• socker - 60 g;
• svartpeppar - 10 st.;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• persilja - 1 knippe.

Förberedelse:

1. Tvätta och skär zucchinin i 2-3 cm tjocka ringar.
2. Lägg dill, vitlök, senap, svartpeppar och pepparrot i burkar.
3. Tillsätt zucchini och persilja.
4. Häll över kokande vatten och låt stå i 20 minuter.
5. Häll av vattnet i en kastrull och ställ det på spisen.
6. Tillsätt salt, socker och låt koka i 5 minuter.
7. Tillsätt vinäger i saltlaken och häll upp i burkar.
8. Rulla ihop, vänd och täck med en filt.

På vintern kommer zucchini att marinera bra och kommer att glädja dig som ett kryddigt och aromatiskt mellanmål.

Zucchini med vitlök i äppeljuice - ett hemlagat recept för vintern

En ganska ovanlig marinad med juice och vitlök.

Incidenter:

• zucchini - 2 kg;
• vitlök - 0,1 kg;
• socker - 60 g;
• salt - 60 g;
• äppeljuice - 0,5 l;
• Solrosolja - 0,5 l.

Förberedelse:

1. Skala och skär grönsaken i strimlor.
2. Riv vitlöken och lägg i zucchinin.
3. Häll tätt i burkar.
4. Blanda juice, salt, socker och sätt på eld.
5. Koka i 5 minuter, tillsätt olja.
6. Häll över grönsaken och rulla ihop burkarna.

Skivning kan göras på andra sätt: skivor, remsor, ringar. Det enda villkoret är att inte skära för stort.

Beredning med tomater i söt marinad

Den utsökta söta smaken av tomater och zucchini kommer att vara den bästa sidorätten för potatisrätter.

Ingredienser:

• zucchini - 1,5 kg;
• morötter - 2 st.;
• tomater - 2 st.;
• vatten - 2 l;
• vinäger - 200 ml;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• kryddpeppar - 4 st. (för 1 burk);
• socker - 80 g;
• salt - 60 g.

Förberedelse:

1. Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker och salt.
2. Koka i 5 minuter.
3. Tillsätt vinäger, ta bort från värmen och låt svalna.
4. Tvätta, skala och skär grönsakerna i ringar.
5. Pressa vitlöken med en press.
6. Varva paprika och grönsaker i burkar.
7. Häll i marinaden och sterilisera i 15 minuter.
8. Rulla ihop den och slå in den i en filt.
9. Kyl och förvara i skafferiet.

För att grönsaker ska marinera bra bör deras tjocklek inte överstiga 1,5 cm.Sterilisering är nödvändig för långtidsförvaring.

Konserverad zucchini, som ananas

Ett exotiskt och ganska enkelt sätt att tillaga en grönsak.

Ingredienser:

• zucchini - 2 kg;
• ananasjuice - 1 l;
• socker - 0,25 kg;
• citronsyra - 1 tsk;
• naturlig vanilj - ¼ tsk.

Förberedelse:

1. Tvätta och skala zucchinin.
2. Skär i ringar och ta bort kärnan.
3. Häll saften i en kastrull och tillsätt socker, vanilj och citronsyra.
4. Koka i 5 minuter och koka sedan med zucchinin i ytterligare en halvtimme.
5. Lägg i burkar och rulla ihop.
6. Linda in i en filt tills den är helt kall.

Tips för vinterns zucchini recept

Innan du gör hemlagade förberedelser, notera några tips som hjälper till att förbättra smaken på snacks och förenkla deras förberedelse:

• för vinterförberedelser är det bättre att välja unga grönsaker för att inte slösa tid på att skala och ta bort frön;
• förvaringsrummet för arbetsstycken måste skyddas från solljus;
• En mikrovågsugn hjälper till att påskynda processen att sterilisera burkar. Tillsätt vatten i botten av en ren burk och ställ in i ugnen i 4 minuter;
• Placera en våffelhandduk på botten av steriliseringsbehållaren - detta hjälper till att förhindra överhettning av burkarna från att orsaka sprickor;
• Jodiserat salt bör inte användas för konservering;
• För krispiga grönsaker, lägg dem i isvatten före tillagning.

Slutsats

Vart och ett av recepten har en unik smak och är ganska lätt att förbereda. Salta grönsaker är perfekta som tillbehör till alla rätter, och "zucchini, som ananas" kan användas som efterrätt.