Vad är zucchini squash: låt oss lära känna arten, odla den på vår egen tomt och använda den för läckra rätter

Om för tjugo år sedan få ryssar tydligt kunde svara på frågan om vad zucchini är, nu har den italienska grönsaken etablerat sig ordentligt i recept våra huvudrätter och sallader. De gör soppor och desserter med den, äter den färsk och fryser in den. Varför älskar vi zucchini så mycket?

Från artikeln kommer du att lära dig vad zucchini är ur biologisk synvinkel, vilka fördelaktiga egenskaper hos grönsaken är och hur man förbereder läckra och hälsosamma rätter från zucchini.

Vad är zucchini

Det tillgivna italienska ordet "zucchini", som betyder "pumpa", kommer att vilseleda alla, speciellt när det appliceras på en långsträckt och avlång mörkgrön grönsak. Tja, det passar inte ihop med pumpan!

Men ur botanisk synvinkel är detta namn helt korrekt, eftersom zucchini inte är något annat än en typ av pumpa.

Zucchini är en typ av zucchini: är det verkligen sant?

Historien är tyst när exakt zucchini föddes, men det skedde tack vare italienarna, som uppskattade smaken av zucchini tidigare än andra européer (tillbaka på 1700-talet). De älskade att lägga det till olika rätter så mycket att de överförde sina experiment till trädgården, korsade zucchini och krumhalspumpa, formad som ett avlångt päron. Roten, stjälkarna, löven och blommorna på denna pumpa är identiska med squashen.

Den grönsak som erhölls som ett resultat av urvalet kallades zucchini.Även om dess "mamma" är en pumpa, är det en typ av zucchini. Det är därför grönsaken kallas exakt det: "zucchini squash."

Beskrivning av zucchini

Precis som squash tillhör zucchini de ettåriga växterna i pumpafamiljen. Det är hälsosamt, har en diskret behaglig smak och passar bra med andra ingredienser. Men det finns utan tvekan skillnader mellan "far" och "son".

Till skilja zucchini från zucchini, du måste veta vad skillnaden är.

Yttre tecken

Formen på grönsaken liknar en zucchini, men zucchini är mindre: de största exemplaren når knappt 25 cm Färgen på zucchini är mörkgrön, de kan också vara svarta, vissa underarter har ett mönster på huden i form av ränder eller fläckar. Själva skalet är mjukare än zucchini, fröna i fruktköttet är nästan osynliga.

Bilden visar olika typer av zucchini.

I trädgårdsbädden sprider sig zucchinibuskarna inte längs marken, utan de snidade mörkgröna löven sträcker sig till och med uppåt. Blommorna är stora, till skillnad från squashblommor, och har en ljus, rik gul färg. Frukterna mognar tidigt: skörden av mogen zucchini visas redan i juni.

Smakegenskaper

Smaken av zucchini är mer uttalad än zucchini och har en sötaktig eftersmak. För att inte tappa smak och arom rekommenderas dessa grönsaker att inte konserveras, utan att frysas. Och ännu bättre - ät dem råa Det finns ingen anledning att ta bort huden, den är mör och smakrik och innehåller fibrer.

Fördelaktiga egenskaper

Zucchini innehåller ett stort antal vitaminer, men rekordet bland dem tillhör vitamin C, varav 100 g produkt innehåller 17,9 mg, vilket är 30% av det dagliga behovet. Av mineralerna ger mangan 8 % av kroppens dagliga behov av det, vilket är viktigt för bildandet av en växande organism och för att lindra nervspänningar.

Även 100 g innehåller:

• kalcium - 16 mg;
• zink - 0,32 mg;
• selen - 0,2 mcg;
• magnesium - 18 mg;
• järn – 0,37 mg.

Fibern som finns i huden har en gynnsam effekt på gastrointestinal motilitet. Kaloriinnehållet i grönsaken är 17 kcal, vilket gör att den ligger före zucchini med sina 24 kcal.

Zucchini rekommenderas att ingå i menyn för olika dieter och fastedagar på grund av dess låga kaloriinnehåll och brist på kolesterol. Om du är fast besluten att behålla din kropps hälsa, inkludera zucchini i din kost!

Uppmärksamhet! Zucchini rekommenderas inte för konsumtion av personer som lider av njursjukdomar, under vilka processerna för kaliumutsöndring störs.

De bästa varianterna av zucchini squash

Som en värdefull grönsaksgröda förbättras zucchini ständigt. Våra uppfödare arbetar också med hållbarheten för dess fördelaktiga egenskaper: skörd, köldbeständighet, tidig mognad, mild smak och lågt kaloriinnehåll.

De bästa hybriderna

Det finns många olika sorter av zucchini på frömarknaden. Bland de inhemska är de mest populära:

• en hybrid med det milda namnet Tsukesha, den är lämplig för riskfyllda jordbruksområden och är lätt att underhålla. Den har en distinkt smak och rekommenderas för att tillaga sallader och konserver;
• frukter av en annan hybrid - Zebra - Utmärkt melondekoration! De kännetecknas av sina ovanliga färger: mörkgröna ränder på en ljusgrön bakgrund;
• Nefrit – en sort med ökad immunitet mot svampsjukdomar. Även fuktbeständig och lämplig för regioner med korta, kalla somrar och tidiga regn;
• sort Skvorushka Den kännetecknas av hög avkastning och anspråkslöshet, och lagras väl och under lång tid.

Av de utländska hybriderna är det värt att nämna:

• Diamante - en sort som är anmärkningsvärd för sina såegenskaper och skörd, uppfödd av tyska uppfödare. Detta är en tidig mognad zucchini, den bär frukt fyrtio dagar efter plantering i marken;
• zucchini svart - vinnare av 1957 års American Breeders' Competition, icke-hybrid sort. Så namnet på grund av sin mörkgröna färg, som ser svart ut på avstånd. De säger om honom - "plantera och gå bort", han är så brådmogen och opretentiös;
• Ronde - mellansäsong zucchini, kännetecknad av hög avkastning och långvarig fruktsättning. Frukterna är runda till formen, lite som en pumpa, men grågröna.

Funktioner av odling

Till skillnad från opretentiös zucchini kräver zucchini ökad uppmärksamhet. De älskar bördig jord, värme och fukt och tål inte kyla.

Hur man planterar och odlar

För att få en bra skörd är det nödvändigt att ge växter gynnsamma tillväxtförhållanden och regelbunden ogräsrensning. Växten gillar inte sur jord, och för att minska surheten är det användbart att lägga till aska i jorden. På hösten måste du också tänka på organiska gödningsmedel, men du bör inte ryckas med dem - ett överskott av gödselmedel i jorden kommer att påverka avkastningen negativt.

Frön planteras först för plantor. För att överföra groddarna till öppen mark måste du vänta på stabilt väder, eftersom zucchini är rädd för frost och kommer att dö vid den första temperaturändringen.

Det är bättre att hålla plantorna i ett växthus eller hemma på ett fönster och börja plantera när den varma solen dyker upp. Plantor behöver skötsel, som består av regelbunden vattning och ogräsrensning. När du vattnar, låt inte vatten komma på bladen. Gödsla två gånger - när löv dyker upp och efter femton dagar. Med detta tillvägagångssätt kan den första skörden skördas redan i juni.

Samling och förvaring

När en ung äggstock dyker upp på busken måste du vänta en vecka och börja samla frukt. Växtens produktivitet är hög, du kan skörda zucchini två gånger i veckan: 15-20 bitar från en buske i taget.

Zucchini 10-15 cm lång med delikat mjuk hud är bra att äta. Dessa frukter kan ätas råa: de är rika på mikroelement och vitaminer. Unga exemplar är ganska kapabla att ersätta gurkor. För värmebehandling - stuvning, stekning och bakning - lämpar sig frukter upp till 20 cm stora De största frukterna skördas på hösten.

dock rädda hela skörden Det kommer inte att fungera i färsk form - det är en färskvara.

För din information! Zucchini håller sig i kylen i en vecka. Det bästa sättet att bevara denna läckra grönsak är att frysa in den. Vid frysning går inte produktens fördelaktiga egenskaper förlorade. Ett annat sätt är vinterförberedelser. Dessa inkluderar aptitretare, sallader och puréer med kaviar. Originalen gör till och med sylt och gör juicer med fruktkött.

Använd i matlagning

Vi har kommit till den godaste delen - recept med beskrivningar. Naturligtvis är vår man kapabel att tillaga många olika rätter från denna vänliga grönsak. Men jag är nyfiken på hur det går med beredningen av zucchini i sitt hemland - Italien?

Original zucchini rätter

Zucchini blommor i smet

Italienare är fantasifulla människor. De älskar inte bara "pumpa", de älskar den VERKLIGEN, så inte bara frukten i sig tillagas, utan också dess blommor. Denna aptitretare kommer att överraska dina gäster.

För att förbereda oss behöver vi:

• zucchiniblommor - 8-12 st.;
• ägg - 1 st.;
• mjöl - ett halvt glas;
• yoghurt eller gräddfil - ett halvt glas;
• salt och socker (efter smak), läsk (på spetsen av en kniv);
• vegetabilisk olja för stekning;
• tomat - 1 st, gröna - efter smak;
• paprika - 1-2 st.

Förbered smeten: vispa ägget, tillsätt yoghurt eller gräddfil, mjöl. Blanda väl, tillsätt salt, socker, läsk.

Håll zucchiniblomman i stjälken, doppa den i smeten och omedelbart i den redan uppvärmda oljan för stekning. Stek på båda sidor.

Garnera den färdiga rätten med örter och tunt skivade tomater. Gott, hälsosamt och ovanligt!

Puglia puré soppa

För att förbereda Puglia-purésoppan behöver vi:

• zucchini - 0,5 kg;
• potatis - 2 st. medelstorlek;
• schalottenlök, men du kan använda vilken du har i huset - 2 huvuden;
• smör - 20 g;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• lime - 2 st.;
• currypulver - 0,5 tsk;
• mjölk - 500 ml;
• grädde (tjock) - 100 ml;
• salt, peppar efter smak;
• krydda: koriander, gurkmeja, torkad mynta - ½ tsk vardera. Timjankvistar.

Skala löken och hacka fint. Hetta upp smöret i en stekpanna och fräs löken i den tills den är genomskinlig. Tillsätt hackad vitlök och skalad och tärnad potatis. Sjud i 5-7 minuter och tillsätt sedan strimlad zucchini - du behöver inte skala. Efter 3 minuter, ta bort från värmen och överför till en kastrull.

Ta bort skalet från limen och pressa saften från fruktköttet. Häll en halv portion mjölk, en halv portion limejuice i en kastrull, tillsätt curry och låt koka upp, sänk värmen, täck med lock. Koka i 10-12 minuter, ta sedan av värmen och låt svalna något. Vispa blandningen till puré med hjälp av en mixer, tillsätt resten av mjölken och låt koka upp. Salta, peppra, tillsätt skal och återstående juice. Tillsätt koriander, mynta och gurkmejakrydda.

Vispa grädden separat.

Vid servering dekorera en tallrik med Puglia purésoppa med en sked vispad grädde och timjanblad.

Zucchinimuffins

För att förbereda oss behöver vi:

• liten zucchini - 2 st.;
• ägg - 2 st.;
• mjöl - 2 msk;
• kefir eller yoghurt med låg fetthalt - 1 msk.;
• socker - ett halvt glas;
• vegetabilisk olja - 5 msk. l.;
• kakaopulver - ett halvt glas;
• snabbkaffe - 1 tsk;
• valnötter - 2 msk. l.;
• bakpulver - 2 tsk;
• kanel - 1 tsk;
• mald kryddnejlika och kryddpeppar - blandning - 0,5 tsk;
• chokladbitar.

För att knåda degen, förbered en stor skål. Vispa i äggen, blanda dem med kefir/yoghurt och vegetabilisk olja. Tillsätt mjöl, kakaopulver, kaffe, socker och bakpulver. Efter detta, tillsätt riven zucchini och medelhackade nötter.

Fyll muffinsformarna ¾ fulla med den förberedda blandningen. Du måste baka i en väl uppvärmd ugn vid en temperatur på 200 grader. Efter 25 minuter tar du bort de färdiga muffinsen och strö över dem med chokladspån.

Än en gång om zucchini

Många säger varför vi ska ägna så mycket uppmärksamhet åt denna "utlänning": trots allt har vi zucchini - en värdefull grönsak i alla avseenden.

Detta kan vara sant, men det är inte för inte som zucchinin har slagit rot hos oss. Dess tidiga mognad och produktivitet faller i smaken för trädgårdsmästare. Det låga kaloriinnehållet i "italienska" (17 kcal) slår zucchinirekord och faller i smaken för alla anhängare av en hälsosam livsstil. Matlagning har också sina segrar: zucchini kräver inte skalning, den äts rå, många läckra, originella och hälsosamma rätter tillagas, till och med söta bakverk.