Vad är rutabaga, hur växer det, vad är det användbart för och var används det?

Rutabaga är en tvåårig växt från kålfamiljen som har foder och näringsvärde. Rutabaga kallas ofta foderbetor, vilket är fundamentalt fel, eftersom det är helt olika växter och tillhör olika familjer.

Rutabaga - vad det är, hur det ser ut och var det används, foto av växten - läs om allt i vårt material.

Vad är detta för grönsak

Rutabaga är en växt med en sfärisk rotfrukt som ger höga skördar på sandiga och leriga jordar. Det är en av de viktigaste bordsrotfrukterna i Sverige, Tyskland och Finland.

Hur ser växten och frukterna ut?

Under det första odlingsåret är rutabaga en rotfrukt med en bladrosett. Under det andra året utvecklas blommande skott och frön.

Rotfrukter har en rund, cylindrisk eller oval form, beroende på sort. Massan är gul med olika nyanser eller vit. Färgen på skalet som sticker ut ovanför markytan är grågrön eller lila. Den underjordiska delen är målad gul.

Skaftet är högt och rakt. De nedre bladen är lyraformade, inskurna. Bladen på stjälken är hela, fastsittande.

Blomställningens struktur har formen av en borste med små guldgula blommor, karakteristiska för korsblommiga växter.

Under det andra tillväxtåret mognar rutabaga mörkbruna sfäriska frön med en diameter på cirka 1,8 mm, inneslutna i en flerfröad balja 5-10 cm lång.

Egenskaper

Biologiska egenskaper anges i tabellen.

Hemland och grönsakskulturens historia

Enligt vissa forskare kommer rutabaga från Medelhavet, där den erhölls genom naturlig eller avsiktlig korsning av kål och kålrot.

Dock eventuella fakta i skriftliga källor innan start XVII inget århundrade. Det var inte förrän 1620 som den schweiziske botanikern Caspar Baugin beskrev en rutabagaliknande växt som finns i Sveriges vilda flora.

Enligt en annan teori odlades rutabaga först i Sibirien, varifrån den kom till länderna i Nordeuropa. Denna åsikt stöds av de olika namnen på rutabaga i regionerna i Ryssland: brucla, bruchka, gruhva, zemlyanukha och andra.

Det här är intressant:

Vilka vitaminer finns i rädisor och hur är de bra för hälsan?

De bästa recepten på inlagda rödbetor för vintern i burkar.

Hur och var den växer

Kulturen är populär i de skandinaviska länderna, Tyskland och Sverige. I vårt land ersattes rutabaga med potatis, även om produktionen av rotfrukten i tsarryssland var upp till 300 tusen ton per år.

Regioner med svala somrar är mest gynnsamma för att odla rutabaga.

Jordbruksteknik

Det är inte svårt att odla en grönsak på din egen tomt, att känna till nyanserna av rotgröda jordbruksteknik.

Jordberedning

Sura och neutrala jordar med ett pH på 5,5-7,0 är lämpliga för rutabaga.Jorden ska vara lös och näringsrik.

Referens. Lera, sandig lerjord och odlad torv är lämpliga för odling av rutabaga.

Bra dränering är viktigt: det rekommenderas inte att plantera grönsaker i områden med högt grundvatten.

Från och med hösten bör bäddarna grävas upp noggrant och fosfor-kaliumgödselmedel och organiskt material appliceras.

Föregångare

Grönsaken mår bra i bäddar där det tidigare växte gurka, baljväxter, zucchini, tomater, paprika och potatis.

Du bör inte plantera rutabaga efter kål, rädisor, rädisor, pepparrot och kålrot.

Så frön

Frön sås i öppen mark i början av maj till ett djup av cirka 2,5 cm. 45-50 cm finns kvar mellan raderna.

Förtunning av groddarna utförs i stadiet av två riktiga löv, vilket lämnar ett avstånd mellan buskarna på 4-5 cm. Efter uppkomsten av fyra löv borras planteringarna om så att cirka 15 cm återstår mellan plantorna.

Fröplantmetoden för att odla rutabaga praktiseras också. Frön sås till ett djup av 1,5 cm i tidigare förberedda behållare med jord. Plantorna är redo att transplanteras till en permanent plats när det tredje riktiga bladet dyker upp.

Ogräsrensning och uppluckring

Under säsongen behöver du bara lossa jorden 4-5 gånger. Denna procedur kombineras med ogräsborttagning. Jordbearbetning utförs till ett djup av 4-8 cm.

Vattning

Rutabaga behöver riklig vattning: cirka 10 liter per 1 kvm. m. Sådana kraftfulla vattningar behöver inte mer än 3-5 under sommaren, resten av tiden vattnar de baserat på växternas tillstånd.

Matning

Den första gödslingen utförs två veckor efter uppkomst eller plantering av plantor. Gödselmedel appliceras en andra gång i början av bildandet av rotgrödor.

Komplexa mineralgödselmedel används för bearbetning. Rutabaga behöver kalium, fosfor, bor.

Skadedjur och sjukdomar

Rutabaga kännetecknas av samma sjukdomar och skadedjur som kål, rädisa och kålrot.

Grönsaken är mottaglig för filtsjukdom, mosaik, vaskulär bakterios och svartben.

Farliga skadedjur inkluderar sniglar, vägglöss, bladlöss, loppbaggar och kålflugor.

Vid behov används kemikalier för att behandla skadedjur, beroende på typ av parasit eller sjukdom.

För förebyggande syfte är det nödvändigt att observera växtföljd, behandla frön före plantering, utföra snabb ogräsrensning och ta bort allt växtskräp från sängarna.

Skörd och lagring

Rotgrödor skördas 3-4 månader efter plantering av plantorna. För långtidslagring skördas rutabaga strax före den första frosten.

På en lapp. Rotfrukter med tjocka sidoskott kasseras, de har grov, smaklös fruktkött.

Bladen skärs av från grönsaker som tagits från marken vid själva basen och läggs ut för att torka på en mörk plats. Skörden förvaras i ouppvärmda rum eller källare.

Rutabaga sorter

Det finns två varianter av rutabaga:

• bord - med gult ömt, saftigt fruktkött och en behaglig eftersmak;
• akter - har en styvare och grovare struktur.

Följande bordssorter är mest efterfrågade bland grönsaksodlare:

1. Krasnoselskaja. Bildandet av rotgrödor sker 90-120 dagar efter uppkomsten av groddar. Frukterna är plattrunda till formen med delikat sockerkött. Vikt från 300 till 600 g.
2. Novgorodskaya. Skörden skördas 120 dagar efter groning. Fruktköttet är gult, tätt och saftigt. Rotfruktens vikt är ca 400 g.
3. Barnkärlek. Blir teknisk mognad 90-120 dagar efter plantering i marken. Rotfrukten är rund i formen, väger 350-400 g. Smaken är utmärkt, grönsaken är saftig och söt.Produktivitet från 6 till 6,5 kg per 1 kvm. m.
4. Vereiskaya. Det tar 85-90 dagar från sådd till skörd. Frukten är platt rundad, med en delikat och saftig struktur. Produktiviteten är låg: upp till 4 kg per 1 kvm. m.

Fördelaktiga egenskaper

Rutabaga har länge ansetts vara en produkt som stärker immunförsvaret och återställer vitaliteten.

Att äta grönsaker har en positiv effekt på kroppen:

• gifter elimineras;
• metaboliska processer accelereras;
• blodkärlen stärks;
• blodtrycket är normaliserat;
• kolesterolnivåerna minskar;
• stärker ben och tandvävnad;
• vävnadsregenereringsprocesser påskyndas.

Rutabaga har en mild diuretisk och laxerande effekt.

Sammansättning och näringsvärde

Rutabaga är rik på B-vitaminer, innehåller vitamin E, K, PP, lykopen, betakaroten och omättade fettsyror.

100 g grönsak innehåller 30 mg C-vitamin, vilket är en tredjedel av en persons dagliga behov.

Produkten innehåller mineraler: kalium, kalcium, magnesium, fosfor, järn.

Näringsinnehåll per 100 g ätbar del:

• proteiner - 1,2 g;
• fetter - 0,1 g;
• kolhydrater - 7,7 g.

Att äta 300 g grönsaker täcker 30 % av kroppens dagliga behov av kostfiber.

Ansökan

Tack vare dess rika vitamin- och mineralsammansättning och ovanliga smak används rutabaga både i matlagning och i folkmedicin.

I matlagning

Den råa rotfrukten är söt, saftig och aromatisk.

När den kokas liknar den potatis, så den kan ersätta den i sallader och tillbehör. Bakad rutabaga är en hälsosam och god delikatess.

Rutabaga äts färsk, kokt, stuvad och används för att göra juice. Med tillsats av grönsaker steks pannkakor och kotletter, grötar, soppor och pajfyllningar förbereds.

Rutabaga passar bra med andra grönsaker, speciellt potatis och kål. Oavsett tillagningsmetod fungerar den som en utmärkt tillbehör med låg kalorihalt till kött- och fiskrätter.

I folkmedicin och kosmetologi

Rutabagajuice och krossad massa används i folkmedicinska och kosmetiska produkter.

Gröt blandad med honung i förhållandet 2:1 lindrar förkylningar och akuta luftvägsvirusinfektioner. Du måste ta en tesked av produkten före måltid med mycket vatten.

Löser försiktigt problemet med förstoppning genom att äta 100-150 g bakad rutabaga varannan dag.

Kompresser gjorda av riven rotmassa hjälper till att hantera mindre brännskador, purulenta utslag och hudskador.

För akne rekommenderas det att torka ansiktet med rutabagajuice på natten.

För att återfukta torr hud, applicera en mask av mosad grönsaksmassa och en lika stor mängd gräddfil i 15 minuter 2-3 gånger i veckan.

Läs också:

Ovanliga och mycket välsmakande rutabaga-recept från erfarna hemmafruar.

Genomgång av de bästa rädissorterna för öppen mark och växthus.

Vilka vitaminer finns i rädisor och hur är de bra för hälsan?

Rutabaga recept

Rutabaga rätter är enkla, även en nybörjare hemmafru kan förbereda dem. Förrätter, sallader, för- och andrarätter och desserter tillagas med grönsaker.

Rutabaga sallad med morötter

Riv medelstor rutabaga, skålla med kokande vatten och skölj sedan omedelbart med kallt vatten. Krama ur fukten och blanda med en riven stor morot. Tillsätt en näve russin och krossade valnötter. Smaksätt med gräddfil och örter.

Grönsakspurésoppa

För att förbereda soppan, förutom rutabaga, behöver du kål, morötter, zucchini, potatis och lök. Grönsaker tvättas, skalas, skärs i bitar och kokas tills de är mjuka.

Sedan, tillsammans med buljongen, krossas de i en mixer. Servera kryddat med salt, peppar och hackade örter.

Rutabaga fylld med svamp

Små rotfrukter kokas i 1,5-2 timmar. Ta försiktigt bort massan, lämna väggarna 8-10 mm tjocka. Preparaten är fyllda med svamp stekt med lök och rutabagamassa, och rivna morötter tillsätts om så önskas.

Lägg portionerna i en tjockväggig kastrull, tillsätt vatten och låt sjuda i cirka 15 minuter, stäng locket ordentligt.

Rutabaga pudding

Ingredienser för två portioner: rutabaga - 75 g, aprikoser - 50 g, keso - 50 g, en äggvita, mjölk - 30 g, smör - 10 g, socker - 10 g, mannagryn - 10 g, gräddfil - 30 g .

Rutabaga skärs i strimlor och stuvas med smör och mjölk tills den är mjuk. Tillsätt flingor, socker och blötlagda hackade aprikoser till den resulterande massan. Massan blandas noggrant och kyls. Tillsätt mosad keso och vispad äggvita och rör om. Lägg i en smord form och grädda tills den är gyllenbrun. Serveras med gräddfil.

Kontraindikationer

Trots de enorma fördelarna finns det ett antal kontraindikationer för att konsumera grönsaker:

• exacerbation av gastrointestinala sjukdomar (gastrit, kolit, magsår);
• diabetes;
• flatulens;
• graviditet och amning.

Det rekommenderas inte att konsumera rutabaga för barn under 3 år.

Slutsats

Rutabaga är en oförtjänt bortglömd rotfrukt som är lätt att odla i din trädgård. Tillbehör och soppor tillagas av grönsaken. Med tillsats av rutabaga steks kotletter och fyllning för pajer görs. Produkten kan vara en hälsosam och kalorisnål ersättning för potatis.

I traditionella medicinrecept används fruktköttet för att lindra förkylningar och förstoppning. Juicen är ett utmärkt naturligt botemedel mot akne.Det är värt att försöka odla denna underbara rotfrukt och uppleva alla dess fördelaktiga egenskaper.