Hur man lagar en enkel men mycket god melonsylt

Melonsylt har en delikat konsistens och en underbar arom. Melon kombineras ofta med äpplen, citrusfrukter, bär och kryddor, vilket gör smaken på delikatessen ljusare. I den här artikeln kommer vi att avslöja hemligheterna med att göra sylt och dela beprövade recept.

Urval och beredning av frukt

För att förbereda rätten, använd mjuk, övermognad melon. Massan av sådana frukter har en söt, jämn klumpig smak och kokar snabbt ner under värmebehandling.

Före skivning måste melonen tvättas med varmt vatten och torkas. Sedan skärs frukten i bitar, fröna tas bort och skalas skorpa. Fruktköttet skärs i små bitar, så det kommer att koka till mos snabbare.

Melonsylt tillagas ofta med äpplen, vars fruktkött är rikt på pektin. Det är detta som ger den nödvändiga viskositeten hos sylten. Innan du lagar mat, skala frukten, ta bort fröskidan och skär i små bitar.

Citrusfrukter skärs tunt eller vrids genom en köttkvarn och kokas tillsammans med övriga ingredienser. De flesta recept på melonsylt använder bara juice och zest.

Sylt med tillsats av banan visar sig vara intressant i smaken. Frukten ger en tropisk ton. För att balansera sötman, använd citronsyra eller färsk citrusjuice.

Hur man lagar melonsylt

Syltberedningstekniken innebär att fruktmassan kokas till en tjock konsistens. Övermogna melonfrukter med lös men mycket söt fruktkött är idealiska för detta. Att förbereda produkterna tar inte mycket tid. För att förbereda sylt används två metoder:

1. Massan skärs i godtyckliga bitar, placeras i en panna och täcks med socker. Efter en tid börjar melonen juice. Koka blandningen på medelvärme tills bitarna är helt mjuka, rör hela tiden med en träslev. Mosa sedan med en stavmixer och få till önskad konsistens.
2. Den andra metoden går ut på att mala den råa melonmassan. För detta ändamål, använd en köttkvarn eller mixer. Blandningen blandas med socker och kokas på medelvärme tills den är tjock.

Mängden socker justeras med hänsyn till melonens sötma. För att förbereda sylt, använd en emaljpanna eller ett brett handfat.

Klassiskt enkelt recept

Melonsylt enligt detta recept tillagas snabbt och har en trevlig smak.

Ingredienser:

• 1 kg melon;
• 300 g strösocker;
• 15 g citronsyra.

Förberedelse:

1. Skär melonen i bitar, ta bort skalet och ta bort kärnorna. Hacka fruktköttet efter önskemål, lägg i en kastrull och koka i 15-20 minuter på låg värme.
2. Melonen kommer att släppa ut mycket juice. I det första steget av tillagningen, rör snabbt om blandningen med en spatel. Detta kommer att påskynda avdunstning av vätskan.
3. Vid slutet av den tilldelade tillagningstiden, överför fruktköttet till en sil och puré eller använd en stavmixer.
4. Blanda strösocker och citronsyra. Koka på låg värme tills den är tjock. Rör om då och då med en spatel.
5. Häll den varma blandningen i burkar och stäng locken. Förvara i kylen.

Melonsylt i en långsam spis

En multicooker gör processen mycket enklare. Allt som krävs är att förbereda produkterna och lägga dem i en skål. Tekniken kommer att göra allt för dig.

Ingredienser:

• 1 kg melon;
• 400 g socker;
• 1 stor citron.

Förberedelse:

1. Tvätta frukten, skär och ta bort kärnan.Ta bort skalet och skär fruktköttet i bitar. Lägg i en multikokarskål och tillsätt socker.
2. Välj programmet "Steam" och ställ in tillagningstiden på 10 minuter.
3. Efter ljudsignalen, låt blandningen svalna i 40-60 minuter. Slå sedan på programmet "Steam" i 10 minuter och låt svalna igen.
4. Vispa blandningen med en stavmixer. Välj "Pilaf"-programmet i 40 minuter. I slutet av tillagningen, tillsätt citronsaft och rör om. Om blandningen är för flytande, koka till önskad konsistens med locket öppet.
5. Häll upp sylten i burkar och förslut med lock.

De bästa recepten med tillsatser

Doftande melon passar bra till olika frukter och bär. Syrliga äpplen och citrusfrukter hjälper till att framhäva melonens sötma och balansera smaken, och kryddor (stjärnanis, kanel, kryddnejlika) tillför en raffinerad kryddig arom.

Med äpple

Äpplen tjocknar sylten, förkortar tillagningstiden och späder ut melonens sötma.

Ingredienser:

• 1 kg äpplen (sur eller sötsur varianter);
• 1 kg melon;
• 1,5 kg socker;
• 250 ml vatten.

Förberedelse:

1. Tvätta äpplena, ta bort skalet, ta bort kärnorna och skär i tärningar. Lägg i en kastrull.
2. Skär melonen, ta bort kärnan, ta bort svålen. Skär fruktköttet i bitar och lägg till äpplena.
3. Täck frukten med vatten och koka på medelvärme tills den är mjuk. Använd en mixer, puré blandningen och tillsätt socker. Koka tills det tjocknat i cirka två timmar.
4. Häll den varma blandningen i burkar och täck med bomullsduk eller gasväv. Under kylningsprocessen kommer en tjock film att dyka upp på ytan, vilket skyddar sylten från förstörelse. Stäng behållarna med lock och ställ i kylen eller källaren.

Råd. Du kan göra hemgjorda lock av bakplåtspapper och binda dem med jute.

Med äpple, kondenserad mjölk och apelsinskal

Testa att göra sylt med detta recept. Den färdiga produkten har en intressant krämig smak som kompletterar apelsinzest.

Ingredienser:

• 1 kg melon;
• 2 g vanillin;
• 1 nypa mald kanel;
• 0,5 kg äpplen;
• 20 g kondenserad mjölk;
• 200 g socker;
• skal av en apelsin.

Förberedelse:

1. Skala frukten och passera fruktköttet genom en köttkvarn. Häll upp i en bred emaljskål och ställ på låg värme. Tillsätt strösocker och rör om.
2. Koka blandningen tills den är tjock, kom ihåg att skumma bort skummet.
3. Tillsätt kondenserad mjölk, kanel, vanillin och skal till sylten. Rör om och koka på medelvärme i 5-7 minuter.
4. Häll blandningen i glasbehållare och rulla ihop.

Med banan

Med en banan blir sylten tjockare och sötare. Det låter dig också lägga till mindre socker eller inte lägga till det alls.

Ingredienser:

• 1 paket pektin;
• 1 citron;
• 500 g melon;
• 200-300 g socker;
• 300 g bananmassa.

Förberedelse:

1. Skala melonen och skär i bitar. Skär bananmassan och citronen tillsammans med skalet i skivor.
2. Lägg melonmassan i en kastrull och tillsätt socker. Koka under omrörning på låg värme i 15-20 minuter.
3. Tillsätt bananer och citrus i blandningen. Koka tills det tjocknat och var noga med att inte bränna sylten.
4. Vänd blandningen i puré i slutet av tillagningen, låt koka upp igen och tillsätt pektin. Blanda noga, koka i 2-3 minuter och häll upp i burkar. Stäng med skruvlock.

Med ingefära

Färsk ingefära ger lite krydda och förhöjer smaken av melonsylt.

Ingredienser:

• 1 kg melon;
• en bit färsk ingefära (ca 2 cm);
• 1 citron;
• 400 g socker;
• kanelstång.

Förberedelse:

1. Förbered melonen, finhacka fruktköttet. Lägg i en kastrull och tillsätt socker. Låt stå i 1-2 timmar tills saften dyker upp.
2. Sätt pannan på hög värme och låt koka upp. Sänk temperaturen och koka i 30 minuter tills melonen mjuknar. Gnid blandningen genom en sil eller mal med en mixer. Häll i citronsaft, tillsätt riven ingefära och kanel.
3. Lägg sylten på medelvärme och koka i 7-10 minuter. Ta ut kryddstaven och häll upp blandningen i burkar. Stäng med skruvlock.

Kanel

Det här receptet innehåller vodka, men det kan ersättas med konjak, whisky eller inte tillsättas alls. Tack vare kanel får sylten en underbar arom. Passar som topping till glass eller puddingar.

Ingredienser:

• 2 kg melon;
• 2 kg socker;
• 100 ml vodka;
• 200 ml vatten;
• 1 citron;
• 1 nypa kanel.

Förberedelse:

1. Skala melonen och skär fruktköttet i bitar. Lägg i en kastrull och tillsätt socker, vänta tills saften dyker upp.
2. Ställ behållaren på hög värme och koka melonen tills den är mjuk. Använd en mixer, gör en puré, häll i alkohol, citronsaft och tillsätt mald kanel.
3. Koka upp och häll upp i burkar. Förslut med plåtlock.

Hur man gör sylt till vintern

För att göra melonsylt till vintern, ta vilket recept du gillar som grund. Processens framgång beror på att steriliseringsreglerna följs. Burkar för preparat måste först desinficeras genom ångning eller i mikrovågsugn.

För att sterilisera sylt i en glasbehållare, använd en stor kastrull. Lägg en liten kökshandduk på botten. Detta kommer att skydda burkarna från att spricka. Kokande vatten ska täcka behållaren 2 cm under halsen. Var också uppmärksam på locken. Sterilisera dem samtidigt som arbetsstyckena. För burkar med en kapacitet på 0,5 liter räcker 10-15 minuter, för literburkar - 20-25 minuter.

I slutet av proceduren, stäng burkarna med lock och vänd dem upp och ner. Täck med en filt eller tjock filt och låt stå helt kall. Förvara i skafferiet i rumstemperatur.

Regler och villkor för lagring

Sylt, kokt utan ytterligare sterilisering, placeras i kylskåpet eller källaren. Annars kommer produkten inte att kunna konserveras under hela vintern.

På en lapp. Sterilisering i ett vattenbad gör att du kan lagra sylten i flera år, även i rumstemperatur. Mängden strösocker påverkar hållbarheten. Ju mer det är, desto längre kostar produkten.

Slutsats

Hemlagad melonsylt är en underbar, aromatisk delikatess som kan ersätta sockersöta butiksköpta alternativ. Den serveras med bullar, pannkakor, pannkakor och dekorerad med puddingar, pajer och glass. Processen att göra sylt är inte begränsad av strikta regler. Lägg till olika frukter, kryddor, justera mängden socker, och varje gång får du en ny intressant smak.