Hur man gör enkel och god sylt av melonskal
Vi äter gärna melon rå, skär i skivor och brukar slänga skalet. Och få människor vet att sylt gjord av melonskal är en oberoende efterrätt; den läggs till fyllningen av pajer, pajer, bakverk och serveras med pannkakor, pannkakor och ostkakor. Det visar sig sött, som honung, sirapen blir tjock och skalen blir genomskinliga.
I den här artikeln kommer vi att berätta hur man gör sylt, vilka frukter man ska välja för konservering och hur länge man ska lagra beredningen.
Matlagningsfunktioner
Melon - en unik livsmedelsprodukt med en rik kemisk sammansättning. Den innehåller vitaminerna A, B1, B2, B5, C, D, E, H, K, PP, betakaroten, kostfiber, nikotin- och askorbinsyror, kisel, kobolt, krom, järn, mangan, natrium, kalcium, kalium , andra mikro- och makroelement som är nödvändiga för kroppen.
Regelbunden konsumtion av melon har en gynnsam effekt på tillståndet och funktionerna i de kardiovaskulära, nervösa och hematopoetiska systemen, sänker kolesterolnivåerna och stärker immunförsvaret.
Referens. Melon är en lågkaloriprodukt. 100 g innehåller 37 kcal, 0,6 g protein, 0,3 g kolhydrater, 0,3 g fett. Men sylt gjord av melonskal är näringsrik och kaloririk på grund av närvaron av socker i kompositionen. Dess näringsvärde når 197 kcal per 100 g.
I processen för livsmedelsbearbetning av melon går mängden aktiva biologiska komponenter förlorad, och dess fördelar reduceras delvis.För att minimera förlusten är det viktigt att veta vilka frukter man ska välja och hur man gör sylt korrekt.
Funktioner för beredning och teknik för att förbereda sylt från melonskorpor.
- melon av god kvalitet utan genetiskt modifierade produkter och bekämpningsmedel kan odlas självständigt eller köpas under säsongen: sensommar - tidig höst;
- du kan inte köpa meloner längs motorvägar och vägar, eftersom de absorberar tungmetaller och gifter;
- välj hela frukter utan sprickor, skador eller tecken på skada av skadedjur;
- en tung söt lukt indikerar att frukten är övermogen. Denna melon är inte lämplig för konservering. Det är bättre att välja frukter som inte är helt mogna;
- en fräsch, mogen och söt melon kommer att ha en elastisk hud, en torr svans vid basen och kommer att göra ett tråkigt ljud när den knackas på;
- Behållaren för att göra sylt ska vara bred så att efterrätten är jämnt uppvärmd och det är bekvämt att blanda den. Det är bättre att välja redskap gjorda av rostfri metall, eftersom legeringen inte reagerar med mat och behåller sina fördelaktiga egenskaper;
- smaken på sirapen kan justeras: om frukterna är osötade ökar mängden socker och vice versa;
- en låg sockerhalt i sylt kan få det att surna och jäsa, och ett överskott kan orsaka sockring;
- för en mängd olika smakkvaliteter läggs mynta, citronsaft och -skal, vattenmelonskal, hallon, jordgubbar, kiwi och banan till melonskalsylten;
- För att få sylt av en vacker bärnstensfärgad färg, förbered den i flera steg: håll den på elden i flera minuter efter kokning, kyl den sedan i 8-10 timmar. Proceduren upprepas 2-3 gånger;
- koka först sylten över hög värme och sedan över låg värme, se till att ta bort skummet;
- sylten är inte steriliserad, eftersom ett naturligt konserveringsmedel används för beredning - citronsyra;
- Det är nödvändigt att förbereda locken och burkarna i förväg: tvätta med läsk, sterilisera på ett bekvämt sätt. Det mest optimala är en ugn, eftersom ett stort antal burkar kan placeras där åt gången.
Beredning av huvudingrediensen
Skölj melonen under rinnande vatten, torka med en pappershandduk, skär på längden i två delar, ta bort fröna, skär i skivor. Skär försiktigt bort skalet från varje skiva, lämna lite fruktkött på det. Använd en kniv eller ett rivjärn och skär skalet i små bitar av samma storlek.
Det finns ett annat sätt. Blötlägg de skurna och kärnade frukterna i kallt vatten. Ställ i kylen över natten. På morgonen, häll av det återstående vattnet och torka med en pappershandduk. Använd en vass kniv, skär av fruktköttet och använd skalet för att göra sylt.
Råd. Om det finns oro för att melonskal innehåller en stor mängd nitrater, rekommenderas att blötlägga dem över natten i kallt vatten med tillsats av krita och sedan skölja noggrant med vatten.
Hur man gör sylt
Tänk på det klassiska receptet och recepten med tillsats av citron och jordgubbar.
Det enklaste receptet
Ingredienser:
- melonskal - 700-800 g;
- socker - 600 g;
- citronsyra - 1 tsk;
- mynta eller citronskal - valfritt.
Förberedelse:
- Putsa fruktköttet från melonskalen, skär i godtyckliga bitar och häll i en rostfri skål med tjock botten så att sylten inte bränns vid under tillagningsprocessen.
- Täck skalet med socker och låt stå i 3-4 timmar så att melonen släpper sin saft. Om så önskas kan du lägga till några myntablad eller skalet av ½ citron.
- Placera behållaren på spisen, koka på medelhög värme, under konstant omrörning. Ta bort skummet som bildats på ytan med en sked. Efter kokning, koka i ytterligare 5-7 minuter.
- Ställ disken på en mörk plats i 5-10 timmar, eller låt dem stå över natten.
- Tillsätt citronsyra i sylten, låt koka upp på medelvärme igen och låt sjuda i 20 minuter. För att göra sylten tjockare behöver du öka tillagningstiden. Ät kyld.
Med citron
Ingredienser:
- melonskal - 1 kg;
- socker - 600 g;
- citron - 1 st.;
- vaniljsocker - valfritt.
Förberedelse:
- Skär skalet av melonfrukten, skär den i små tärningar, lägg den i en rostfri panna och täck med socker. Låt stå svalt i 2-3 timmar.
- Sätt på spisen, koka på låg värme efter kokning i 10 minuter.
- Koka sylten tre gånger i 10-12 minuter med 8-10 timmars mellanrum.
- Före den sista tillagningen, tillsätt finhackad citron med skal och valfritt vaniljsocker.
Referens. Rätt sylt bevarar färgen på färsk frukt. Om den färdiga sylten är mörkbrun till färgen betyder det att den är överkokt.
Med jordgubbe
Melonsvål är lämpliga för detta recept, men smaken blir mjukare och mer intressant om du använder fruktköttet.
Ingredienser:
- melon - 1,5 kg;
- jordgubbar - 1 kg;
- socker - 700 g;
- vatten - 300 ml;
- honung - 7 msk. l.
Förberedelse:
- Tvätta jordgubbarna, ta bort stjälkarna, skär på längden i två delar.
- Skala ren melon och ta bort frön, skär fruktköttet i medelstora kuber av samma storlek.
- Blanda socker och vatten i en separat kastrull. Koka på medelvärme tills sockret är helt upplöst, rör om då och då.
- Tillsätt honung till den kokande sirapen och låt koka upp på hög värme.
- Tillsätt frukt och koka upp igen.Efter kokning, håll på låg värme i en halvtimme, skumma bort skummet.
Råd. Om så önskas kan du lägga till gelfix 10 minuter innan sylten är klar. Detta är ett naturligt konserveringsmedel som hjälper till att bevara den naturliga smaken och färgen på frukter, uppnå den erforderliga geléliknande konsistensen och förhindra bildning av mögel.
Hur man förbereder dessert för vintern
Sylt för konserveringsändamål framställs på liknande sätt. Efter den sista tillagningen måste den varma sirapen med frukt läggas i sterila burkar och stängas med sterila metalllock. Vänd upp och ner på burkarna, slå in dem i en varm filt och låt dem stå i 1-2 dagar tills de svalnat helt.
Om nylonlock används måste de nedsänkas i varmt vatten i 20 sekunder för att försluta burken tätt och utan ansträngning.
Läs också:
Går det att äta melon om man har gikt och hur är det nyttigt?
Hur skiljer sig "Kamomill" melon från andra sorter och är det värt att odla?
Är det möjligt att äta melon under graviditeten: fördelar, skador och kontraindikationer.
Regler och villkor för lagring
Det är bättre att lagra sylt från melonskal i källaren eller källaren, men du kan förvara det i skafferiet hemma. Kompositionen innehåller naturliga konserveringsmedel som stoppar tillväxten av mikroorganismer i produkten, skyddar mot mögel, uppkomsten av obehaglig smak och lukt. En förutsättning är att undvika direkt exponering för solljus, lufttemperaturen i rummet bör inte vara högre än 20⁰C.
Det rekommenderas att äta sylt gjord av melonskal före den nya säsongen, i vilket fall frukterna inte kommer att förlora sin smak och fördelar. Den maximala tillåtna lagringstiden är 24 månader.
Slutsats
Sylt gjord av melonskal visar sig välsmakande, aromatisk och söt, som honung.Den uppenbara fördelen är dess låga kostnad, eftersom förberedelse kräver en minimal mängd ingredienser, och melon är billigt under säsongen. För att förbättra och diversifiera smaken kan du lägga till olika frukter till sylten: citron, kiwi, banan, jordgubbe. Var inte rädd för att experimentera, prova det olika recept och välj den bästa för dig själv.