Recept på gurkor och äpplen för vintern: laga läckert och rulla ihop rätt

Gurkor är användbara för dem som tittar på sin vikt, och äpplen är oumbärliga i kosten för människor som saknar järn i kroppen. Men hur kombinerar man produkter som verkar så olika vid första anblicken? Det är enkelt, konservera äpplen och gurkor och njut av hälsosamma och goda mellanmål hela vintern.

Låt oss ta en närmare titt på hemligheterna bakom framgångsrika förberedelser och ta reda på vad recept älskad av erfarna kockar och hemmafruar.

Urval av gurkor och äpplen för betning

Smaken och hållbarheten hos pickles beror på kvaliteten på de valda grönsakerna. För att göra äpplen och gurkor välsmakande när du konserverar, välj bara unga frukter. De ska vara saftiga och fräscha. Var uppmärksam på produkternas utseende; föremål med repor och sprickor är absolut inte lämpliga. Titta på tätheten av gurkor och äpplen; det bör inte finnas några tomrum inuti. För enhetlig saltning, välj produkter som är jämna och ungefär lika stora.

Gurkor ska vara små, 10-15 cm långa. Välj bara färska, ljusgröna grönsaker. Gurkor med knölar med svarta taggar är bäst lämpade för betning. De bästa sorterna är Zozulya, Kurazh och Boy with Thumb. När det gäller äpplen, var särskilt uppmärksam på sena sorter som Lobo, Antey, Bogatyr.

Förberedelse

För att säkerställa en framgångsrik konserveringsprocess, välj ett recept i förväg och köp alla ingredienser som behövs för det. Glöm inte att förbereda burkarna och sterilisera dem; du kan använda en speciell sterilisator eller en vanlig ugn. Sterilisering är nödvändig så att pickles lagras så länge som möjligt och inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper. Tvätta sedan gurkorna och äpplena noggrant och sortera efter storlek. Lägg grönsaker av samma storlek i en burk.

Förbered vattnet i förväg. Mjukt vatten är idealiskt för betning, använd om möjligt käll- eller brunnsvatten. Om du använder kranvatten, låt dem sitta. Salt spelar en viktig roll, köp grovt, icke-jodiserat salt. För betning behöver du vinäger. Som regel använder de den vanliga, men ibland innebär receptet användning av vin, druva eller äpple.

Intressant! Druvvinäger innehåller en stor mängd antioxidanter, som är nödvändiga för viktminskning. Produkten påskyndar ämnesomsättningen och påskyndar matsmältningen. Produkten behandlar låg surhet i magen och hjälper till att eliminera kronisk trötthet.

Recept för vinterförberedelser

Pickles kommer att komplettera inte bara en familjemiddag, utan kommer också att dekorera en festlig fest. Rätt tillagade rätter kommer att glädja dig hela vintern och förse dig med de nödvändiga vitaminerna. Låt oss titta på de mest populära recepten för inlagda gurkor med äpplen.

Konserverad gurka med söta och sura äpplen

Ett enkelt recept som även en nybörjare kan behärska. För en burk konserverad gurka med söta och sura äpplen behöver du:

• 2 kg gurka;
• 2 medelstora söta och sura äpplen;
• 4 vitlöksklyftor;
• dill paraply;
• 3-4 vinbärsblad;
• 4 lagerblad;
• 5 svartpepparkorn;
• 25 g socker;
• 15 g salt;
• krydda för inläggning efter smak;
• 10 g vinäger.

Matlagningsteknik:

1. Tvätta gurkorna, torka dem och putsa botten. Tvätta äpplena, skala dem och frön, skär dem i små skivor.
2. Skölj det gröna och torka. Sterilisera burken och torka den i solen.
3. Det första lagret är grönt och löv, bara sedan lägg gurkor i ett tätt lager, med äppelbitar på dem. Toppa med peppar, vitlök och syltkrydda.
4. Fyll burken med varmt vatten och låt stå i en timme. Häll av vätskan i en kastrull, tillsätt socker, salt och vinäger. Häll den resulterande saltlösningen tillbaka i burken.
5. Stäng burkarna med rena lock och skållade med kokande vatten. Vänd arbetsstycket upp och ner, täck med en filt och låt svalna. Det rekommenderas att förvara fatet i källaren eller kylskåpet.

Recept med grönt äpple, vitlök och kryddor

Ofta är det kryddorna som spelar en avgörande roll i tillagningen, om rätten är söt eller syrlig beror på dem. För att kombinera gurkor harmoniskt med gröna äpplen och kryddor, använd följande ingredienser:

• 1,5 kg gurka;
• 1 syrligt grönt äpple;
• 6 vitlöksklyftor;
• 12 pepparkorn;
• 20 g socker;
• 15 g salt;
• 10 g vinäger;
• basilika, koriander, citronmeliss och mynta efter smak.

Matlagningsalgoritm:

1. Tvätta gurkor, äpplen och örter. Skala vitlöken, skär i stora skivor.
2. Lägg gurkan i rena burkar, toppa med örter och kryddor, lägg sedan på äppelskivor (ta inte bort skalet).
3. Häll kokande vatten i burken, häll efter 20 minuter i pannan. Tillsätt socker, salt och vinäger. Koka i 10 minuter.
4. Häll saltlaken i en burk och rulla ihop med rena lock. Vänd på burkarna och linda tills de svalnat. Förvara i rumstemperatur eller på en sval plats.

Intressant! Om så önskas kan du lägga till kanel, curry, timjan eller salvia.Kryddor hjälper till att hantera vätskeretention i kroppen, minskar svullnad av ben och påsar under ögonen.

Betning utan vinäger

Om du inte gillar smaken eller lukten av vinäger, prova ett recept som inte kräver det. Även barn kan äta sådana preparat. Till en burk behöver du:

• 1,5 kg gurka;
• 3 medelstora äpplen;
• 25 gram vinbärsblad;
• 1,5 liter vatten för saltlake;
• 30 g socker;
• 30 g salt.

Tillagningsmetod:

1. Ta bort kärnan i äpplet och skär det i skivor.
2. Lägg tvättade vinbärsblad i botten av burken. Lägg gurkor och äpplen.
3. Koka upp 1,5 liter vatten, tillsätt socker och salt. Häll kokande vatten i en burk, låt det brygga i 5 minuter, rinna av och upprepa proceduren.
4. Häll i saltlaken för tredje gången och dra åt burken.

Äpplen med gurkor utan sterilisering

Ett enkelt och snabbt recept som sparar din energi och tid. För att förbereda behöver du:

• 6-8 bitar medelstora gurkor;
• 1 grönt äpple;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 2 lagerblad;
• 3 ärtor kryddpeppar;
• 1 dillparaply;
• 8 vinbärsblad;
• 1,5 liter vatten;
• 2 blad pepparrot;
• 15 g salt;
• 10 g vinäger;
• 25 g socker.

För att förbereda äpplen och gurkor utan sterilisering behöver du:

1. Tvätta ingredienserna, skär äpplena i 4 delar, ta inte bort skalet och kärnan. Putsa ändarna av gurkorna på båda sidor.
2. Lägg pepparrotsblad, dill, kryddor, vinbärsblad och lagerblad i en ren burk.
3. Fyll burkarna med gurkor, omväxlande med äpplen.
4. Koka upp vatten och häll det i burkar i 4-5 minuter och täck burkarna med lock. Det är i detta ögonblick som sterilisering sker. Häll vattnet i pannan, koka upp det igen och häll tillbaka det i burken.
5. Tredje gången under kokningen, tillsätt socker, salt och vinäger.
6. Häll upp saltlaken i burkar och rulla ihop.

Hur man stänger burkar ordentligt

Du kan försegla burkar med lock av plåt, polyeten eller glas. De mest populära är gullackade plåtlock. De är lätta att använda och billiga. Rulla ihop burkarna med:

• manuell skrivmaskin;
• automatisk symaskin;
• vakuumpump.

Oftast använder hemmafruar automatiska sömmaskiner. Enheten är utrustad med speciella spakhandtag som helt enkelt sänks ner och burken är klar.

Maskinen kommer att förenkla rullningsprocessen och spara tid. Det viktigaste är att kontrollera locken för läckor innan förslutningen så att burkarna inte exploderar. För att göra detta, vänd på burken och kontrollera om den läcker.

Lagringsregler och perioder

När burkarna är ihoprullade, slå in dem i en filt och vänd dem upp och ner under en dag. Under denna tid kommer arbetsstyckena att svalna. Placera dem sedan på en torr och sval plats, som källare, garage, balkong eller kylskåp.

De huvudsakliga lagringsförhållandena är lägsta ljus och sval temperatur. Det rekommenderas att lagra inlagda gurkor med äpplen i högst 1 år; efter denna period bryts förseglingen och produkterna försämras och får en uttalad sur smak.

Ta endast bort grönsaker med en ren sked för att undvika kontaminering av bakterier. Därefter stängs burken tätt med ett nylonlock. När den öppnats lagras pickles i tre dagar. Inspektera arbetsstyckena dagligen för tecken på grumling i saltlake och mögel. Om du märker plack, grumlig saltlake eller deformation av frukten, ät inte under några omständigheter maträtten.

Läs också:

Vad ska man göra om gurkplantor blir gula.

Hur man odlar gurkor på balkongen och får en skörd.

Varför gråröta dyker upp på gurkor och hur man hanterar det.

Användbara tips från erfarna hemmafruar

För att göra vintergurka välsmakande och inte förstöra under lång tid delar hemmafruar sina matlagningshemligheter med varandra. Låt oss titta på de mest användbara och effektiva rekommendationerna:

1. Salladsvarianter av gurkor är inte lämpliga för betning, de kommer snabbt att förlora sin elasticitet och smak.
2. Innan du lagar mat, tvätta noggrant gurkor, äpplen och örter.
3. Sjud marinaden på låg värme för en rikare smak.
4. Experimentera gärna med kryddor och örter.
5. Glöm inte att skära bort ändarna av gurkan på båda sidor.
6. Kontrollera konservburkar för sprickor och chips.
7. Du kan till och med sterilisera burkar i en långsam spis eller varmluftsugn.

Recensioner

Inlagda gurkor med äpplen är en mycket ovanlig kombination. Men trots detta har många hemmafruar redan noterat den utmärkta och intressanta smaken av sådana pickles.

Natalya, Moskva: «Jag förbereder alltid pickles utan att tillsätta vinäger, eftersom jag lider av frekvent halsbränna. Receptet på inlagda äpplen och gurka är en av mina favoriter. Gurkorna blir krispiga och saftiga, och äpplena ger en ovanlig syrlig smak."

Maria, Orel: "Som en älskare av kryddig mat lägger jag inte bara peppar och salt till burkarna, utan även basilika, saffran och senap. Det visar sig vara en mycket välsmakande och mångsidig maträtt. Dessa gurkor passar särskilt bra till potatis och kött.”

Evgenij, Tjeljabinsk: ”Jag bestämde mig för att sylta gurka och äpplen för första gången på sommaren. Jag använde det klassiska receptet med sterilisering. Sammantaget var rätten inte dålig, men 2 av de 7 burkarna exploderade, och resten hade en stark smak av vinäger, även om jag följde hela receptet.”

Slutsats

Om du är uttråkad med standardrecept, förbered sedan gurkor och äpplen för vintern.Rätten behåller vitaminer och mineraler och kommer att vara ett gott tillskott till lunch eller middag. För älskare av hälsosam mat finns det ett recept utan att lägga till vinäger, och för dem som föredrar ovanliga smakupplevelser rekommenderar hemmafruar att lägga till en blandning av provensalska örter till burkarna.