Går det att äta rosa vattenmelon och varför är det så?

Att köpa meloner kan jämföras med ett lotteri, speciellt i början av försäljningssäsongen. Det förväntade skärningsögonblicket kan vara en obehagligt besvikelse med en ljusrosa kärna. Det är dock inte alltid nödvändigt att kasta frukten: det finns sorter som har exakt denna färgning av den ätbara delen. Det finns flera sätt att skilja en nitratvattenmelon från en avelshybrid med rosa kött.

Hur såg rosa vattenmeloner ut?

Urvalet av meloner går tillbaka mer än två tusen år. Melongrödor odlades i det antika Egypten, Grekland och Rom. I det vilda har växten små frukter med vitaktigt ljusrosa fruktkött och örtig smak. I öknar är det en viktig vattenkälla för djur och människor.

Vad är detta för sort

Rosa färg är normen för de botaniska arterna av vattenmeloner. Denna färg på fruktköttet är typisk för vilda arter och bordsarter. Den största skillnaden mellan dem är färgmättnaden av skuggan. Moderna hybrider har en rik crimson färg, medan vilda släktingar är vitaktiga. De förra innehåller en högre andel sockerarter.

Utseendehistoria

Odling av europeisk vattenmelon började på 1600- och 1700-talen. De första typerna av meloner kan bedömas utifrån dåtidens konstnärers stilleben. I målningarna av Caravaggio (1571-1610) är det en frukt som inte är större än en melon, med ett tjockt skal, stora frön och ljusrosa fruktkött.

Moderna sorter har förändrats avsevärt sedan dess. Urval utförs aktivt i Frankrike, USA, Ryssland, Kazakstan.

Sovjetunionen var aktivt involverad i att utveckla nya sorter. Astrakhan vattenmeloner odlas fortfarande. 1982 återställde Kamyshin-uppfödare den rosa sorten Murashka. Den första ryska hybriden med hallonmassa var VNIIOB 2 F1, som under många år var ledande bland tidiga vattenmeloner. 2015 patenterades varianten Honey Barrel med en rosa kärna.

Franska uppfödare har nått stora framgångar. 2010 registrerades den rosa hybriden Silvia F1 och sorten Charleston Grey med utmärkt smak.

Ett av urvalsområdena är att få frukt med fruktkött i olika färger. Forskare korsar bordsvarianter med vilda, och producerar vattenmeloner som är ljusrosa och orange inuti, men med en söt smak.

Vad smakar det som

Vattenmeloner med rosa kött, som liknande sorter av tomater, innehåller mindre lykopen. Samtidigt minskar och ökar mängden syror andel sockerarter. Den rosa fruktköttet av det mogna bäret har en sötare smak än det röda.

Vad är skillnaden mellan en rosa vattenmelon och en röd?

Färgen på massan ges av speciella ämnen - karotenoider., som också finns i andra färgade frukter: tomater, morötter, paprika, äpplen. De röda och rosa färgerna kommer från lykopen. Det skyddar också massan från tidiga oxidativa processer och ultravioletta strålar.

Massan innehåller olika naturliga pigment:

Som lykopen, andra karotenoider utför viktiga funktioner för växter:

• absorbera en del av spektrumet av solljus som inte deltar i reaktionen med klorofyll;
• motstå oxidation;
• sprid överflödigt solljus.

Alla pigment färgar delar av växten i röda nyanser av varierande intensitet.: från gulaktig och orange till röd. De bestämmer också färgen på vattenmelonfrön. Svarta frön innehåller den maximala koncentrationen av färgämnen.

Intressant. Spenat innehåller en stor mängd karotenoider i form av lutein - 12,06 mg per 100 g produkt, vilket motsvarar tre gånger det dagliga behovet för människor. Dess blad förblir dock mörkgröna. Detta beror på det ökade innehållet av klorofyll i växten.

Egenskaper, fördelaktiga egenskaper och sammansättning av rosa vattenmelon

Omogen frukt med hög halt av nitrater har en skadlig effekt på kroppen och kan orsaka allvarlig berusning. Och speciella sorter med rosa kött är säkra och har egenskaper värdefulla för människokroppen.

Frukten innehåller vitaminer och aminosyror:

Frukten innehåller viktiga mineraler:

Vattenmelon innehåller små mängder jod, selen, fluor och andra spårämnen.

Regelbunden konsumtion av frukt i augusti-september har en gynnsam effekt på människokroppen. Användbara egenskaper hos produkten:

• B-vitaminer och karotenoider hjälper till att förbättra synen;
• fiber renar tarmarna från gifter;
• en stor mängd vatten renar kroppen från gifter och förhindrar sjukdomar i urinvägarna, upprätthåller vatten-saltbalansen i värmen;
• lykopen är en kraftfull antioxidant, blockerar fria radikaler, skyddar cell-DNA, minskar risken för cancer;
• Kalium och magnesium stärker det kardiovaskulära systemet.

Meloner ingår i kosten för viktminskning. 100 g innehåller endast 0,15 g fett - du kan snabbt fylla på med vattenmelon utan att skada din figur.

Skador och kontraindikationer

Vattenmelon har kontraindikationer på grund av det höga innehållet av karotenoider och vatten i fruktköttet.

Frukt rekommenderas inte i följande fall:

• för sjukdomar i urinvägarna, ödem, njursten;
• om du är allergisk mot karoten;
• i händelse av störning av mag-tarmkanalen;
• barn under ett år;
• ammande kvinnor tills barnet är 2-3 månader gammalt.

Frukten påverkar tarmens funktion – kan orsaka diarré och uppblåsthet. Ett litet barn kan uppleva kolik.

Viktig! Det är farligt för gravida kvinnor att överanvända vattenmelon. Om frukterna kan innehålla en ökad mängd nitrater, vilket kommer att negativt påverka det ofödda barnets hälsa. I de sista stadierna kan att äta stora mängder frukt leda till ödem. Under denna period har urinvägarna svårt att klara av stora vätskevolymer.

Det främsta hotet är nitratfrukter. Vid odling av dem används ökade doser av kvävegödselmedel - det är så producenterna minskar mognadstiden. När nitrater kommer in i människokroppen blockerar de blodets förmåga att transportera syre, vilket orsakar allmän berusning.

Förgiftning åtföljs av karakteristiska symtom:

• illamående och kräkningar;
• yrsel, allmän svaghet;
• diarre.

Förgiftning är särskilt farlig för barn, äldre och gravida kvinnor.

Huvudsorter och hybrider

Som ett resultat av urvalet utvecklades flera rosa sorter och hybrider av vattenmelon. Huvudmålet var inte att få rosa massa, utan att uppnå kommersiellt viktiga egenskaper:

• socker smak;
• hålla kvalitet;
• mognadsperiod;
• motstånd mot sjukdomar och ogynnsamma väderförhållanden;
• säkerhet under transport.

Intressant fakta. Nyligen har ovanliga sorter med gult kött utvecklats. I Japan och Kina odlas kvadratiska och rektangulära frukter - de är bekväma för lagring och transport.

Tidiga sorter

I centrala Ryssland rekommenderas tidiga hybrider för odling, som hinner mogna inom 80 dagar. Dessa inkluderar:

1. Prins av Danmark F1. Växten bildar frukt inom 70-80 dagar. Det är lätt att känna igen på sitt utseende: vattenmeloner har en sfärisk form, mörkgrön färg och ljust rosa kött. Ränderna är svaga och nästan osynliga. Storlekarna beror på växtförhållandena. Prince of Denmark kan producera små frukter som väger 1,5 kg och jättefrukter upp till 18-19 kg.
2. VNIIOB 2 F1 (bild nedan). Frukter som väger upp till 5 kg mognar på 55-60 dagar. Fruktköttet är rosa och har en hög sockerhalt. Formen är rund, något långsträckt.

I mitten av säsongen

Vattenmeloner, som det tar 80-90 dagar för fosterbildning:

1. Silvia F1. Stora, runda vattenmeloner når en vikt på 12-15 kg. Massan har en rik rosa färg. Hybriden har en tunn skorpa och utmärkt smak.
2. Stort socker. Vattenmeloner som väger 10 kg mognar inom 90 dagar. Fruktköttet har en hallonrosa färg och en sockersmak. Fruktens form är rund, något långsträckt.

Sent

Sorter som mognar på 100-110 dagar har ett starkt och tjockt skal och lämpar sig för lagring i 2-3 månader. Sena vattenmeloner odlas i de södra regionerna, de är krävande på väderförhållandena. På grund av den långa mognadsperioden innehåller frukterna en ökad mängd sockerarter.

Den vanligaste:

1. Ikaros. Frukter som väger från 3 till 15 kg är något långsträckta. Skorpan är nästan svart, med mörkgröna ränder. Fruktköttet är hallon med stark arom och utmärkt smak. Skörden mognar på 100 dagar och kan lagras i 3-4 månader.
2. Bush 334 (bilden nedan). Den kompakta växten ger relativt små frukter upp till 8 kg och är resistent mot sjukdomar. Vattenmeloner är gröna till färgen, med vitaktiga ränder. Köttet är ljust rosa, utan ådror. Frukterna kan lagras till januari.

Zonad

Vattenmelonhybrider som kan odlas i mellanzonen och växthus:

1. Rosa champagne F1 (bild nedan). Runda frukter som väger upp till 7 kg mognar på 70 dagar. Fruktköttet är rosa, med vita ådror och en sockersmak. Motståndskraftig mot ogynnsamma väderförhållanden.
2. Kai F1. Uppfödare utvecklade denna hybrid speciellt för odling i de norra regionerna. Växten tål svalt väder och brist på ljus. På 70 dagar hinner långsträckta cylindriska frukter med ljust rosa kött bildas. Vikten av vattenmeloner beror på odlingsmetoden: i öppen mark - 3-5 kg, i växthus - upp till 10 kg.

Den sötaste

Hybrider med hög sockerhalt kräver varmt och soligt väder. De odlas i de södra regionerna. De sötaste sorterna inkluderar:

1. Minne av Kholodov (bild nedan). Det tar 110 dagar för växten att bilda frukt. Vattenmeloner känns igen: svålen har inga ränder och är färgad ljusgrön. Fruktköttet är ljust rosa, med en liten mängd frön och honungssmak.
2. Crimson Sweet. Stora frukter når 12 kg och hinner mogna på 70 dagar. Den rosa sockermassan innehåller små mängder frön. Växten är krävande på väderförhållandena, den odlas i söder.

Hur man väljer rätt rosa vattenmelon

När du köper meloner, kontrollera tecken som bekräftar fostrets mognad. En rosa vattenmelon måste ha följande egenskaper:

• torr hästsvans;
• liten gul fläck;
• genomsnittlig storlek för sin sort.

En torr svans betyder att frukten är helt mogen. Ibland tar säljare bort det helt för att dölja en produkt av låg kvalitet.

Tänk om en vanlig vattenmelon inte visade sig vara röd, utan rosa med vita streck?

I modern melonodling, sorter med ljusrosa kött och grov lätta fibrer klassificeras som foder. Sådana frukter har en gräsig smak och är inte lämpliga för mänsklig konsumtion.

Omogna vattenmeloner av bordsvarianter har ljusrosa kött.. I sådana frukter omvandlas inte kväveföreningar till sockerarter. Trädgårdsmästare i mittzonen får ofta ljusrosa vattenmeloner efter en regnig och sval sommar. Växterna fick inte tillräckligt med solljus för att producera mogna och högkvalitativa frukter. En ytterligare funktion är vita frön.

Är det möjligt att äta vattenmelon om dess kött är ljust rosa?

Vitaktig fruktkött indikerar fruktens omogenhet. Denna vattenmelon kommer att vara smaklös och gräsig. Det är bättre att kasta bort sådan frukt eller mata den till boskap.

Om du sparat kvittot kan den omogna vattenmelonen lämnas tillbaka till butiken. Denna rätt bygger på art. 18 i lagen "Om skydd av konsumenträttigheter", enligt vilken den köpta produkten måste vara av korrekt kvalitet.

För meloner innebär det att frukten måste matcha den botaniska artbeskrivningen. En mogen vattenmelon ska ha rikt rosa eller rött kött., bildade frön. En frukt med ljusrosa fruktkött uppfyller inte dessa krav.

Hur man skiljer en god vattenmelon från en nitrat

Tecken som indikerar en produkt av låg kvalitet:

• lila nyans av massa;
• grova gula ådror;
• gulbruna fläckar på köttet;
• när den skärs är fruktköttet inte sockerartat, utan glansigt;
• örtig smak.

För att kontrollera kvaliteten kan du skaka en liten mängd massa i ett glas vatten.. En produkt av låg kvalitet kommer att göra vätskan rosa.

Slutsats

Rosa vattenmelon är lämplig för konsumtion om dess fruktkött har en ljus, rik färg och en söt smak. Denna färg är karakteristisk för flera hybrider, som inte är sämre i kvalitet än ljusröda sorter. Frukter med ljusrosa fruktkött och vattnig smak bör dock inte ätas. De är omogna och innehåller ökade mängder kväveföreningar.