Vad betyder vita ådror i en vattenmelon och vilka andra tecken ska du vara försiktig med?

Vattenmelon är ett säsongsbetonat bär, dess mognadsperiod i naturen börjar i mitten av augusti och varar till slutet av september. Skrupelfria bönder, som vill påskynda processen för tillväxt och mognad av frukter, använder nitrater för att gödsla jorden, som i stora doser är giftiga för människokroppen.

Frågan uppstår, hur man väljer en naturlig och mogen vattenmelon? Fruktens kvalitet kan bestämmas av yttre tecken, såsom färg, lukt, form, skal. Men särskild uppmärksamhet måste ägnas åt massan. En vattenmelon kan vara lös, mjuk, slät inuti, med vita eller gula ådror, vit eller lila. Vilken är olämplig att äta, hur nitratmassa ser ut, varför venerna i en vattenmelon är vita och vad det betyder - läs artikeln.

Vita ådror i vattenmelon - var kommer de ifrån?

Till en början har vattenmelonmassa hjärtformade upprepningar i form av tunna lätta sammanflätade remsor som förser frukten med näringsämnen. Överskott av nitrater leder till förändringar i utseendet på den ätbara delen. De gör köttet ljusrött eller till och med lila, ibland vitt, slätt och jämnt, och ådrorna tjocka, vita eller gula.

Nitrater är salter av salpetersyra som växter behöver för att bilda klorofyll, de kan inte leva utan dem. Växter tar kväve från jorden, men för att öka avkastningen gödslar bönderna jorden dessutom med kvävehaltiga nitrater.

I början av tillväxten ackumulerar fruktköttet från en vattenmelon nitratämnen för ytterligare näring, och vid mognadstiden konsumeras de flesta av dem för att bygga sina egna celler. Bär som är alltför befruktade med nitrater ackumulerar dessa föreningar oöverträffat och blir giftiga för människokroppen.

Viktig. Du bör inte äta omogna vattenmelonfrukter, eftersom de innehåller en stor mängd oanvända kvävehaltiga ämnen. Minst nitrater finns i medelstora, mogna frukter.

Orsaker till uppkomsten av vita vener i vattenmelon

Överdrivna doser av kvävegödselmedel kan provocera fram bildandet av vita vener i vattenmelonmassa. Men detta är inte den enda anledningen till deras utseende. Vita fläckar kan vara en konsekvens av obalanserad växtnäring: användningen av kvävegödselmedel utan kalium och fosfor organiskt material, tidig applicering av gödningsmedel till jorden, irrationell användning av oorganiska gödningsmedel.

Vattenmeloner ackumulerar överskott av nitrater på grund av brist på ljus. Frukter som odlas i ett växthus under kort dagsljus eller i tätt planterade områden kommer att ha blekt kött.

Nitrathalten i fruktkött ökar om den förvaras felaktigt. För att undvika bildning och ackumulering av nitrater planteras meloner rena och torra och kontrolleras för tecken på förstörelse av insekter och mekanisk skada. Optimala förvaringsförhållanden är ett torrt, välventilerat rum utan direkt solljus, med låg lufttemperatur.

Är det möjligt att äta denna vattenmelon?

Nitrater finns i varje produkt, och med måtta kan de till och med vara fördelaktiga för kroppen.. Men höga doser är giftiga, så produkter som innehåller dem är olämpliga för konsumtion. Efter maten dålig kvalitet bär svaghet, yrsel, kräkningar, illamående, diarré, frossa, smärtsamma magkramper och feber förekommer.

Oönskade konsekvenser av matförgiftning inkluderar dysbakterios, uttorkning, njur- och leversvikt och dysfunktion i matsmältningssystemet.

I andra fall kan överskott av nitrater orsaka hypoxi. Genom att interagera med hemoglobin omvandlar de det till methemoglobin, som förlorar sin förmåga att leverera syre till vävnader och organ, vilket i slutändan leder till syresvält. Nitrater påverkar också matsmältningssystemets funktion och ökar risken för cancer.

Som referens. Nitrathalten och bärets förmåga att ta upp och ansamla nitrater beror till viss del på olika sorter.

Andra tecken på en dålig vattenmelon

Förekomsten av höga doser av nitrater i fruktkött kan bestämmas av andra tecken: bitterhet, lös fruktkött, vita fläckar eller en vit nyans på den ätbara delen.

Lös fruktkött, vattenmelon som bomullsull

Lös fruktkött kan vara normalt för övermogna bär. Sedan förblir den tät nära skorpan och mjuknar närmare mitten. Du bör inte äta frukter vars ätbara del är lös, lös, porös, smulig och lätt krossad med fingrarna. Denna vattenmelon lagrades felaktigt: i ett öppet område, inte skyddat från direkt solljus.

Bitterhet

Utseendet på en bitter smak beror på flera skäl:

1. Långtidsförvaring av bär under olämpliga förhållanden. Hållbarheten för en hel mogen vattenmelon är begränsad till tre månader. Då förändras fruktköttets smak och struktur.
2. Skadat skal. Genom sprickor sipprar bakterier in i massan och förgiftar den med slaggprodukter, varför massan blir bitter.
3. Ibland, för att transportera och förlänga hållbarheten, behandlas frukter med gas - eten. Under dess inflytande blir fruktköttets struktur fibrös och får en bitter smak.

Vita fläckar på vattenmelon

Fruktkött av ojämn färg med individuella vita fläckar, en lös och mjuk struktur är en indikator på en hög nitrathalt. Denna typ av vattenmelon bör inte konsumeras.

Vit inuti vattenmelon

Är en vattenmelon som är vit inuti en ovanlig sort eller ett omoget bär? Det finns en sort med en ovanlig färg på fruktmassa, den kallas "White Miracle". I det här fallet är detta en sortsfunktion.

Men Oftare än inte indikerar den vita färgen på den ätbara delen att bäret inte har hunnit mogna eller full av nitrater. Vit beläggning på ytan av skalet, gula vener, vit frön, lös massa med sprickor och tomrum indikerar att detta är en produkt olämplig för konsumtion.

Hålrum inuti

Fruktköttet uppstår när bäret är övermoget eller när tillväxtstimulerande medel använts under dess odling.

Tips för att välja en bra vattenmelon

Nitratmassa kan bara upptäckas hemma efter att frukten har skurits, så det är nödvändigt att vara uppmärksam på externa indikatorer på kvalitet och lagringsförhållanden.

Experter rekommenderar att köpa vattenmeloner nära fältet där de odlade eller på marknaden.Undvik försäljningsställen som ligger nära vägen. Bäret har förmågan att absorbera damm och skadliga föroreningar, så denna vattenmelon blir olämplig för konsumtion och farlig för människokroppen.

När du köper en vattenmelon på marknaden, be säljaren att tillhandahålla ett intyg från statens sanitära och epidemiologiska övervakning eller annat dokument som intygar kvaliteten. Var uppmärksam på lagringsförhållandena för bären. Försäljningsstället bör ligga under ett tak för att skydda det från direkt solljus och nederbörd, och bären i sig bör förvaras i speciella brickor som är minst 20 cm höga.

Helst bör en vattenmelon vara stor, men inte tung, med en medelvikt på 6-10 kg. Väljer du en stor frukt finns det en möjlighet att den blir övermättad med nitrater, och om den är liten finns det en chans att den ännu inte hunnit växa och mogna.

Andra yttre tecken på en mogen naturlig vattenmelon:

• torr stjälk - en torkad stjälk indikerar att vattenmelonen är övermognad eller har lagrats under lång tid (en grön stjälk indikerar att bäret inte har nått mognad);
• glänsande toppskikt utan en matt finish med ett klart definierat randigt mönster;
• en liten gul jordfläck på sidan (5-10 cm);
• ger ett matt ljud när man knackar på det, sprakar när man klämmer;
• har inga skärsår, skador, tecken på skador från insekter eller vidhäftande smuts;
• Det är lätt att skada skalet på en omogen vattenmelon med en nagel - en örtlukt kommer att dyka upp och juice kommer att släppas.

Råd. Det rekommenderas inte att köpa vattenmelon utan stjälk, eftersom det i det här fallet är svårt att bestämma dess mognad.

Vattenmeloner klassificeras efter kön i manliga och kvinnliga bär. De skiljer sig åt i formen på den nedre delen och storleken på cirkeln på den.Konnässörer föredrar att köpa en flickvattenmelon - den är saftigare, sötare och innehåller färre frön.

Slutsats

Om den köpta vattenmelonen motsvarar alla yttre egenskaper, och när den skärs, hittas lös massa som bomullsull, med gula ådror, vita fläckar, en obehaglig lukt eller smak, kan du inte äta en sådan vattenmelon - det är farligt för god hälsa.

För att minimera risken för matförgiftning och andra biverkningar, köp inte vattenmelon före mitten av augusti. Om du köper dem i förväg är det stor sannolikhet att få en produkt som innehåller överskott av nitrater.