Vad är vattenmelonhonung (nardek), hur är det användbart och hur man förbereder det

Vattenmelonhonung är en väldoftande, välsmakande och hälsosam delikatess. Den skördas i slutet av sommaren. Produkten har många fördelaktiga egenskaper och passar bra till hembakade kakor och andra desserter.

I artikeln kommer du att lära dig vilka vattenmeloner som är lämpliga för att göra honung, hur man förbereder den hemma, vad dess fördelar och skador är.

Ursprungshistoria

På 1800-talet i Ryssland skördades rika skördar av meloner och meloner på Astrakhans territorium. Vattenmeloner delades ut över hela landet och företagarna fick goda vinster.

Ständigt ökande insamlingsvolymer ledde till en överproduktionskris: det fanns helt enkelt ingen tid för stora, söta bär att säljas, och de började förstöras. Hantverkare Vi letade efter sätt att bearbeta vattenmeloner för att göra något som skulle hålla länge. Hemmafruar konserverade dem, saltade dem och jäst tillsammans med kål. Don-kosackerna antog ett hälsosamt och enkelt recept från asiterna - honung från saftig fruktkött.

Referens. En delikatess som kallas "nardek" blev snabbt populär. Den användes som glasyr för pepparkakor som exporterades till andra länder.

Kokning av honung började på senhösten efter att fler frukter redan har sålts ut. Eventuella skörderester, även små och oansenliga sådana, var lämpliga för nardek. För långtidsförvaring hälldes den färdiga produkten i lerkrukor eller förseglades i glasbehållare.

Sammansättning och egenskaper

Vattenmelonhonung, trots sin sötma, har en låg kaloriinnehåll: 100 g innehåller endast 100 kcal.

Dessert är tillåtet att konsumeras även av personer med diabetes mellitus (försiktigt). Nardek kännetecknas av en behaglig, inte kladdig söt smak och en lätt, fräsch arom. Det kristalliserar inte under lagring.

Honung innehåller endast 9% fett och till och med 1% protein, och sockerhalt överstiger 50 %. I honom innehåller användbara mikroelement och vitaminer:

• A, C, E, B och P;
• järn;
• kalium, folsyra;
• magnesium;
• pektin;
• betakaroten.

Det klassiska matlagningsreceptet innebär inte att man tillsätter socker, därför anses produkten vara säker för dem som tittar på hans figur.

Fördelar och skador

En viktig egenskap hos vattenmelonhonung är dess förmåga att behålla alla fördelaktiga ämnen i sin sammansättning även efter värmebehandling.. Detta gör produkten till ett användbart verktyg för att förebygga virus och förkylningar. Konsumtion av nardek hjälper till vid behandling av halsont och bronkit, laryngit och multipel skleros, blodsjukdomar och hjärt-kärlsjukdomar.

Viktig! Honung konsumeras under en diet för viktminskning, och ersätter de vanliga efterrätterna med högt kaloriinnehåll.

Andra fördelaktiga egenskaper är kända inom folkmedicinen vattenmelon godis:

• normaliserar njurfunktionen;
• förbättrar matsmältningen och funktionen av hela mag-tarmkanalen;
• ökar nivån av hemoglobin i blodet;
• stärker immunförsvaret;
• förhindrar patologiska förändringar i levervävnader och celler.

Man tror att honung från vattenmelonmassa är fördelaktigt för cancer.. Det rekommenderas att lägga till det i kosten för dem som kämpar med tuberkulos eller genomgår behandling för sexuellt överförbara sjukdomar.

Nardek återställer kroppen efter sjukdomar, fyller på bristen på vätska och normaliserar vatten-saltbalansen.

Det finns ingen direkt skada på hälsan från att konsumera vattenmelonhonung. Detta är en säker delikatess som människor i alla åldrar lätt kan inkludera i menyn med måtta (förutom vissa grupper av människor, som vi kommer att prata om mot slutet av artikeln, i lämpligt avsnitt).

Intressanta saker på sidan:

När mognar vattenmeloner och hur bestämmer man deras mognadsgrad?

Hur man testar vattenmelon för nitrater hemma

Urval och beredning av frukt

Endast mogna och söta frukter väljs ut för att göra honung.. Omogna vattenmeloner gör en sur och inte särskilt rik dessert. Du måste lägga till socker till det, vilket minskar fördelarna.

Först förbereds vattenmelonerna:

1. De tvättas väl och skärs i två halvor.
2. Använd en stor sked och ös ur fruktköttet. Det är bättre att göra detta i en stor behållare så att den droppande saften inte försvinner - det kommer väl till pass senare.
3. Alla frön avlägsnas från den resulterande massan och fruktköttet och juicen mosas med en träslev.
4. Hela kompositionen mals genom en sikt. På så sätt får den en homogen och luftig konsistens.

Du kan använda en mixer för att mala massan, men efterföljande filtrering genom gasväv eller en sil krävs.

Hur man lagar nardek hemma

Processen att göra vattenmelon efterrätt hemma är enkel.. Om du har ledig tid och tillräckliga mängder mogna vattenmeloner kan du förbereda hälsosam honung för vintern, som inte är sämre i smak och fördelar för bin. Det finns flera recept för att förbereda nardek.

Klassiskt recept

Det tar 5-6 stora frukter för att få ungefär 1 liter honung. Vätskan kokar ner kraftigt under kokningsprocessen. Honung kokas endast i en emaljbehållare.

Matlagningsprocess:

1. Lägg den filtrerade och rivna vattenmelonmassan i ostduk och krama ur saften väl; kassera resterande fruktkött.
2. Häll all vätska i en stor skål eller kastrull, ställ över låg värme och låt koka upp, skumma hela tiden bort eventuellt skum som bildas.
3. När blandningen kokar, låt den sjuda i 2-3 minuter och ta av från värmen.
4. När den svalnat till rumstemperatur, sila saften igen genom ett lager gasväv, lägg den sedan i en ren kastrull och återgå till låg värme. Detta stadium av förberedelse är det mest ansvarsfulla och arbetsintensiva.

Tillagningen varar i minst fyra timmar under konstant omrörning, annars kommer massan att brännas och smaken försämras.

Referens. Ju mognare vattenmelonerna är, desto längre tid tar det att bearbeta och koka dem.

För att kontrollera om en produkt är klar, titta på dess konsistens och färg.. Honung ska hålla formen väl och inte spridas över tallriken. En rik brun färg indikerar att tillagningen är klar.

Adyghe recept

För att få tjock vattenmelonsirap i Adyghe-stil behöver du 3 kg ren juice. Utgången blir cirka 300 ml honung. Det speciella med receptet är tillsatsen av grädde eller gräddfil.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Häll massan som passerat genom en sil i en stor emaljerad behållare och ställ på spisen.
2. Koka tills det kokar, sänk sedan värmen till låg och rör om tills det blir tjockt och brunt.
3. Ta bort produkten från spisen och låt den svalna till rumstemperatur så att mejeriprodukterna inte stelnar på grund av värme.
4. Tillsätt gräddfil eller grädde, blanda väl och häll upp i glasburkar.

Till honung i Adyghe tillsätt gräddfil eller grädde endast med hög fetthalt.

Denna efterrätt serveras med varmt bröd, turkisk läckerhet eller helt enkelt med te.

Med tillsatt mynta

Mint nardek är ett idealiskt tillskott till fruktsallader eller bakverk.. Örten med sin utsökta arom ger rätten en speciell pikantitet och fräschör, och under hela vintern kommer den att påminna dig om den varma sommaren.

För förberedelse behöver du:

• 3 kg vattenmeloner;
• 0,5 kg socker (brunt kan användas);
• några kvistar mynta och timjan.

Sekvensering:

1. Sila vattenmelonmassan och saften genom en sil.
2. Blanda hackade myntablad, timjan och socker i en separat skål.
3. Tillsätt dem i bärblandningen och låt sjuda på svag värme.
4. Koka, rör hela tiden. Blandningen ska tjockna och få en rik mörkröd färg.

Du kan inte laga honung från vattenmelon snabbt och över hög värme., annars kommer produkten inte att tjockna, och om den filtreras dåligt genom ett lager gasväv kommer vener att förbli i den.

Användning av vattenmelonhonung

För att förebygga förkylningar och stärka immunförsvaret Vattenmelonhonung konsumeras dagligen. Detta hjälper till att ta bort avfall från kroppen och rena den från gifter.

Nardek rekommenderas att ingå i kosten för sömnlöshet. Den har en lätt lugnande effekt, eliminerar effekterna av stress och städar upp nervsystemet. På natten rekommenderas det att dricka ett glas varmt te med 2-3 matskedar honung.

För att släcka din törst en varm dag eller fylla på vätskeförlusten, vattenmelon sylt läggs till varmt vatten och dricks hela dagen. Dessutom serveras efterrätt med pannkakor och pannkakor, smulor och färskt bröd. Den passar som fyllning till pajer och cheesecakes.

Vattenmelon honung används som sötningsmedel för keso, havregryn, te och kaffe. För att förhindra sjukdomar i levern och mag-tarmkanalen blandas några droppar nardek med havrebuljong, och en hosta kan botas med en blandning av sötsaker och lökjuice.

För förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar Istället för socker tillsätts honung till ett avkok av nypon, kamomill eller andra medicinska örter.

Bärgodis även lämplig för utomhusbruk. Den har en läkande effekt på problemhy, så den används i masker, balsam, geler och krämer.

Kompositioner baserade på nardec har fördelaktiga egenskaper för huden i ansikte och hals:

• ger näring och återfuktar;
• föryngra och förhindra uppkomsten av rynkor;
• ge en sammetslen känsla;
• öka elasticiteten;
• lindra inflammation och rodnad.

För att applicera masker blandas honung med blålera, havtorn eller olivolja.

Referens. För att stärka håret och ge det glans appliceras nardek på rotdelen av håret och i topparna. För att förstärka effekten blandas den med kardborreolja eller äggula.

För att ge huden en lätt och behaglig fruktig arom, en liten mängd vattenmelon sylt läggs till badet. I varmt vatten avslöjar den sin karakteristiska lukt och absorberas aktivt i huden. Denna procedur är bra för att koppla av efter en hård dag på jobbet.

Varm honungslösning hjälper till med orala sjukdomar, gingivit och stomatit. Sköljning kommer snabbt att eliminera obehag, inflammation och irritation.

Konsumtionsnormer för vuxna och barn

Inga strikta konsumtionsnormer har fastställts. Men du ska inte ryckas med den läckra delikatessen. Att äta för mycket är fyllt med kräkningar och tarmbesvär.

Barn rekommenderas att börja ge efterrätt i små doser., gradvis öka den dagliga normen.Det rekommenderas inte att lägga till nardek till kosten för barn under fem år.

För vuxna, det optimala dagliga intaget - 3-4 matskedar, för barn - halva portionen.

Kontraindikationer

Honung gjord av vattenmelonmassa är praktiskt taget ofarlig. Du bör inte ryckas med produkten om du har gastrit, eftersom det kan provocera fram dess exacerbation.

Människor som är utsatta för allergier och astmaanfall måste ge upp Nardek. För att inte provocera fram allergiska reaktioner hos spädbarn är det bättre för ammande mödrar att inte introducera nardek i sin kost under amning.

Slutsats

Vattenmelonhonung är en av få desserter som är tillåtna på en diet. Det kommer helt att tillfredsställa behovet av godis och i måttliga mängder kommer det inte att lägga till extra centimeter till midjan. Detta är ett universellt botemedel mot många sjukdomar och för att förebygga dem.