Enkla och snabba recept på inlagda vattenmeloner

Vattenmelon har många fördelaktiga egenskaper och en rik sammansättning: mineraler med fibrer, vitaminer, aminosyror. Frukten är inte skadlig för diabetiker då den innehåller en liten mängd socker. Det är användbart för människor som går ner i vikt på grund av dess låga kaloriinnehåll.

Och om det på sommaren är lätt att ta vitaminer och gå ner i vikt med hjälp av meloner, så på vintern är det förstås svårare och många gånger dyrare. Inlagda kommer att hjälpa till vattenmeloner, som behåller sin vitaminsammansättning och är bara 1-1,2% mer kaloririka än färska. Vi kommer att berätta i den här artikeln vilket recept du ska välja och hur du korrekt förbereder frukter för vintern.

Matlagningsfunktioner

Saltning och betning är två processer för att konservera vattenmelon för vintern.

Saltning, även känd som jäsning, innebär användning av produktens egen mjölksyra, som bildas under jäsningen, och socker, som redan finns i frukten eller tillsattes under tillagningsprocessen. Inlagda och saltade preparat förvaras på svala och mörka platser.

Marinering sker med ett konserveringsmedel, oftast vinäger. Preparaten förvaras i rumstemperatur.

Surdegstips

För att göra vattenmelonbetning till en framgång, följ några regler:

1. Frukt av någon grad av mognad är lämplig, utan skador eller röta.
2. Försök att inte köpa vattenmeloner i butiken, särskilt under lågsäsong. Sådana frukter innehåller nitrater.
3. Det är inte nödvändigt att ta bort skalet från vattenmeloner. Men bär utan skorpan jäser den i bara två dagar.
4. När du saltar i en burk under järnlock, ta bort fröna från fruktköttet så att behållaren inte sväller.Vid saltning i kastrull eller fat är det inte nödvändigt att ta bort benen.
5. Hela frukter genomborras på flera ställen för snabb och enhetlig betning.
6. För saltning, använd inte "Extra" eller joderat salt. Den första kommer att översalta, den andra kommer att mjuka upp produkten.
7. Beräkna mängden saltlösning korrekt. Om du skär 5 kg vattenmelon grovt behöver du 5 liter saltlake, skär du den fint så 3 liter.
8. Bestäm valet av kryddor. Du kan använda vilken som helst, så välj efter din smak. Men gå inte överbord med mängden.
9. Vattenmelon saltas även med andra grönsaker - till exempel kål eller gröna tomater. På så sätt kommer pickles att komplettera varandras smak.
10. Det är bättre att börja salta på fat i mitten av hösten, när temperaturen sjunker. Under sådana förhållanden är det lättare att kontrollera jäsningsprocessen.

Att välja redskap för surdeg

Valet av redskap för betning för vintern beror bara på antalet frukter och lagringsutrymme.

Ett fat är lämpligt om:

• det finns en källare eller källare där behållaren kommer att förvaras korrekt;
• du har en stor familj med god aptit;
• Det finns ingen vinäger i receptet;
• det finns tid och möjlighet att övervaka jäsningsprocessen: om det har bildats plack på ytan bör den avlägsnas omedelbart.

En burk är lämplig om:

• vattenmeloner fermenteras enligt ett recept som kräver förvaring i ett litet svalt rum eller kylskåp;
• receptet innehåller vinäger;
• Receptet går ut på att skära vattenmeloner i skivor eller bitar.

En kastrull är en universalbehållare. Under tillagningsprocessen kan du använda vinäger i den, den rymmer både små bitar och halvor och får lätt plats i kylskåpet.

Recept

Meloner som skördas på hösten kan förvandlas till en välsmakande och hälsosam vintermåltid. Det tar bara lite ansträngning och att följa receptet.

Hela inlagda vattenmeloner i en tunna

Det svåraste med att jäsa vattenmeloner enligt detta recept är att förbereda fatet. Det måste tvättas väl och sköljas med kokande vatten. Om det läcker vatten någonstans, fyll det med vatten och vänta på att träet sväller och måla ringarna.

Referens. Välj små frukter, max 15 cm i diameter. Skölj dem med rinnande vatten och skålla med kokande vatten. Stick igenom varje frukt på flera ställen för snabb och jämn betning.

Ingredienser till 10 liter vatten:

• vattenmeloner - hur många kommer att passa in i fatet;
• salt - 400 g;
• socker - 1200 g.

Tillagningsmetod:

1. Placera frukterna tätt bredvid varandra.
2. Förbered saltlaken genom att lösa salt och socker i kokt och kylt vatten.
3. Fyll fatet med marinad ovanför melonerna.
4. Täck med gasväv, sedan med ett trälock och lägg under tryck.
5. Efter 2-3 dagar, ta den till en sval plats.
6. Färdig att äta om 2-3 veckor.

Vattenmelon i en tunna med surkål

Här försaltas kålen med en hastighet av 60-70 g salt per 1 kg kål, och den läggs i en redan inlagd tunna.

Ingredienser till 10 liter vatten:

• vattenmeloner - hur många får plats i en tunna;
• kål (färsk) - 10 kg;
• salt - 500 g;
• socker - 500 g.

Tillagningsmetod:

1. Förbered fatet för jäsning: tvätta, skålla, spackla om det behövs.
2. Placera vattenmelonerna tätt och fyll de tomma utrymmena mellan dem med strimlad kål.
3. Koka upp vatten, späd salt och socker, kyl och häll i meloner.
4. Täck med gasväv och sätt under tryck.
5. Låt stå i rumstemperatur i två dagar och ta sedan till en sval plats.
6. Du kan prova om en månad.

Inlagd vattenmelon i vattenmelonjuice

Både mogna frukter och övermogna passar till receptet - de används till juice.

Ingredienser:

• vattenmeloner för betning - 10 kg;
• vattenmeloner för massa - 5 kg;
• salt – 60-70 g per 1 kg massa.

Tillagningsmetod:

1. Skär melonerna för inläggning i stora skivor, ca 10-15 cm tjocka.
2. Hacka frukten fint till fruktkött och tillsätt salt. Du kan mala dem i en mixer.
3. Varva vattenmeloner, skurna för betning, och massa i lager. Upprepa tills ingredienserna är borta.
4. Förbered behållaren: skölj tunnan och skålla med kokande vatten, sterilisera burkarna, koka pannan med vatten i flera minuter.
5. Täck den fyllda behållaren med en linnehandduk eller gasväv och använd tryck.
6. Efter en vecka, ställ den på en sval plats.
7. Du kan äta det efter en månad.

Inlagd vattenmelon med kryddor

Meloner älskar olika kryddor. Allt beror på dina smakpreferenser.

Vid saltning, tillsätt koriander, ingefära, vitlöksklyftor, kryddpeppar, selleri, paprika, pepparrotsrötter i pannan.

Ingredienser:

• vattenmeloner för betning - 10 kg;
• vitlöksklyftor - 10 st.;
• kryddpeppar ärter - 10 st.;
• selleri och dill - 2 klasar vardera;
• pepparrotsrot - 1 st.;
• salt - 2 msk. l. för 1 liter vatten;
• socker - 5 msk. l. för 1 liter vatten.

Tillagningsmetod:

1. Förbered behållaren för betning: tvätta och skålla fatet eller pannan, sterilisera burkarna.
2. Skär selleri, dill, pepparrot i 3-5 cm bitar.
3. Skär vattenmelonerna i stora halvcirklar på 2-3 cm För en burk, lite mindre.
4. Lägg melonark bredvid varandra, varva med olika förberedda kryddor.
5. Förbered en klassisk marinad: koka upp, späd salt och socker. Häll i rumstempererad saltlake.
6. Håll varmt i 2-3 dagar, ställ sedan in i kylen. Försök igen efter 2-3 veckor.

Surdeg i keramiska fat

Ibland undrar hemmafruar hur man jäser vattenmelon skuren i skivor.Nästan samma som hela - de kommer att lagas snabbare, och smaken blir densamma som när de saltas på ekfat.

Ingredienser:

• vattenmeloner för betning - 10 kg;
• gröna: dill, peppar, selleri - ett gäng vardera;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• varm peppar - 1 st.;
• svartpepparkorn - 10 st.;
• salt och socker - 170 g per 3 liter vatten.

Tillagningsmetod:

1. Vid inläggning i keramiska fat, skär frukterna i små skivor på längden.
2. Lägg hälften av grönt, paprika, vitlök och andra kryddor på botten.
3. Lägg vattenmelonerna.
4. Toppa med vitlök och örtgrenar.
5. Strö över svartpepparkorn.
6. Häll i salt och socker utspätt i vatten.
7. Placera under vikt, täck med linneduk eller gasväv.
8. Efter ett par dagar, ställ den på en sval plats.
9. Färdig att äta om tre veckor.

Betande vattenmelon med het paprika och örter

Att beta vattenmeloner är en metod som gör att du kan bevara fler vitaminer i frukterna till vintern. Hur man jäser vattenmeloner - i burk eller fat - är upp till dig.

Ingredienser för 5 kg frukt:

• 1 varm paprika;
• medium vitlökhuvud;
• 1 tsk. pepparkorn;
• vatten - 3 l;
• salt - 170 g;
• socker - 170 g;
• ett gäng grönt (persilja och/eller dill).

Tillagningsmetod:

1. Förbered saltlaken: koka 3 liter vatten, kyl och lös upp det beredda saltet och sockret.
2. Skär vattenmelonerna och placera tätt i den förberedda behållaren.
3. När du lägger meloner, fördela kryddorna jämnt på varje lager.
4. Häll marinad, täck med gasväv, lägg under vikt.
5. När jäsningsprocessen börjar, ställ in den i kylen.
6. Använd om en månad.

Inlagda vattenmeloner med senapspulver

Det här receptet för snabb kock i en burk använder senap.

Ingredienser för en tre-liters burk:

• vattenmeloner - 2-3 st.;
• pulveriserad senap - 1 msk;
• socker - 1 msk;
• salt - 1 msk.

Tillagningsmetod:

1. Skär bort den gröna skorpan, lämna kvar den vita.
2. Sterilisera burkar.
3. Förbered härdningsblandningen: blanda salt, socker och senap.
4. Placera melonerna tätt bredvid varandra, strö över dem med den förberedda blandningen.
5. Låt stå på en varm plats i tre dagar, skaka regelbundet.
6. Under denna tid kommer vattenmelonerna att släppa juice och minska i volym. Du kan minska antalet burkar genom att ordna om innehållet mer tätt. Men komprimera den inte! Tänk på att jäsningsprocessen fortfarande pågår och konservering behöver ledigt utrymme.
7. Ställ i kylen och kan konsumeras inom en dag.

Förvaringsrekommendationer

Enkla regler gör att du kan bevara smaken och kvaliteten på pickles hemma:

1. Se till att täcka saltade livsmedel med gasväv eller linneduk - det kommer att vara en indikator på jäsningsprocessens korrekthet. Om en vit beläggning har bildats på ytan, tas gasväven bort, sköljs eller ersätts med en ny.
2. Det idealiska alternativet för betning är i en ekfat. Det lagras bättre i det och ger en speciell arom.
3. Den optimala lagringstemperaturen är +3°C.
4. Förvara på en sval, mörk plats i högst sex månader. Välj därför behållare för betning baserat på antalet familjemedlemmar och mängden matkonsumtion.
5. Om du, när du kontrollerar fatet, upptäcker att saltlaken har avdunstat och frukterna är exponerade, lägg omedelbart till den till önskad nivå.

Läs också:

Kan man äta vattenmelon om man har typ 2-diabetes?

En populär variant av vattenmelon är "Crimson Sweet".

Vilka sorter av vattenmeloner är att föredra för plantering i Sibirien.

Slutsats

Pickles beredda enligt recept för jäsning av vattenmeloner kommer att ha en delikat smak, med söta, salta och sura toner. För att välja den bästa rekommenderar vi att du provar flera.

Smaken av sura vattenmeloner för vintern beror direkt på kvaliteten på saltlaken i vilken de kommer att infunderas. Experimentera och låt inlagda vattenmeloner bli ditt visitkort!