Går det att frysa vattenmelon och hur man gör det på olika sätt

Frysning är ett av de bästa sätten att bevara färska grönsaker, frukter och bär. Denna metod garanterar ett vackert utseende av produkten, bevarande av lukt och färg.

Inte alla vet att vattenmelon också kan frysas, men det här alternativet har många fördelar. Bären, konserverad utan att tillsätta socker, salt eller vinäger, kommer att vara en användbar ingrediens på vintern när du gör lemonader, juicer och fruktdesserter.

Är det möjligt att frysa vattenmelon

Myten om att exponering för låga temperaturer förstör vitaminer är inte längre aktuell. Enligt nyare studier går bara en del av vitamin C förlorad, men andelen förlust kan minskas avsevärt om chock (snabb)frysning används. Denna metod låter dig bevara upp till 85% av näringsämnena.

Poäng för och emot"

Konservering genom frysning gör att du kan bevara den naturliga smaken, färgen och lukten. I sockersirap, under beredningen av sylt, förändras dessa egenskaper kraftigt, såväl som i juicer med konserveringsmedel avsedda för långtidslagring.

Mogna och söta bär väljs för frysning och tvättas noggrant, så fryst produkt kan betraktas som inte mindre kvalitet än färsk. Och vinterfrukter och bär förs ofta till butiker som fortfarande är omogna eller redan skadade, ruttna; vid lagringsanläggningar behandlas de med kemikalier som gör att produkten inte förstörs i månader. Sådana frukter gör mer skada än nytta.

Nackdelar: förändring i produktstruktur. Även en ordentligt konserverad och noggrant tinad vattenmelon kommer inte att ha den elastiska crunchen som en färsk. För många är svårigheten att följa lagringsreglerna, eftersom en tinad produkt ofta förlorar sin naturliga lukt och färg.

Hur sammansättningen och smaken förändras

Korrekt frysta bär ger maximal nytta och nöje. Om lagringsstandarder iakttas, behåller de upp till 90 % av vitaminerna, och mikroelement förstörs inte alls.

Smaken av frusen vattenmelonmassa förändras inte: Ju sötare bäret valdes, desto godare blir beredningen. Doften förblir lika fräsch, men färgen ändras till en mer mättad.

Hur man väljer frukt för frysning

Endast mogna frukter är lämpliga för förvaring. Storleken bör inte vara mindre än medium, men huvudvillkoret är sockerhaltig massa, inte vattnig, söt i smaken, med en uttalad arom.

När du väljer en vattenmelon, var uppmärksam på följande tecken::

• ingen skada på vattenmelonens yta;
• slät, rund form;
• intensiv färg utan bleka eller mörka fläckar;
• torr och ren svans av frukten, utan tecken på röta;
• gul fläck med en diameter på 5 till 10 cm på ena sidan;
• När du försöker klämma den med händerna fjädrar vattenmelonen något.

När en väl mogen frukt skärs separeras skorpan under kniven med en karakteristisk spricka, spricker vid minsta ansträngning. De bästa bären är de som köps på höjden av vattenmelonsäsongen. – från mitten av augusti till slutet av september.

Intressanta saker på sidan:

Hur man lagrar vattenmeloner hemma på vintern

Hur man gör kanderade vattenmelonskal

Enkla recept för vintern: hur man picklar vattenmeloner i burkar

Frysningsmetoder

Beroende på metoden för ytterligare användning av arbetsstycket, välj det alternativ som är mest lämpligt för tekniken. Bitarna är bra som kylande isskivor, de med sötsug kommer att älska receptet med tillsatt socker, och metoder för att frysa vattenmelon i form av juice eller puré är lämpliga för att göra drinkar och desserter.

Den förberedda produkten för primär frysning placeras i frysen i 12 eller fler timmar (upp till 24) vid en temperatur som inte överstiger –25°C.

Helt

Hela vattenmeloner fryses sällan - metoden är bra för industriell skalanär stora bär förvaras i källare eller skafferi med lämpliga temperaturförhållanden. Hushållen har vanligtvis inte det nödvändiga frysutrymmet för att rymma stora vattenmeloner.

Uppmärksamhet! Frukterna tvättas först noggrant med en mjuk borste, med en liten mängd tvättsåpa om det behövs. Först när skalen är helt torra läggs de i frysen.

Bitar

Efter noggrann tvätt, torka frukten torr med hushållspapper. Tvätta händerna med varmt vatten och tvål innan du skär. För att få vackra identiska skivor delas först vattenmelonen i fyra lika stora delar.. Sedan läggs varje bit platt på en bräda och skärs i skivor som inte är mer än 2-3 cm tjocka vardera. Välj frön. Skorpan kan skäras av från bitarna, eller så kan du lämna den.

Massan används för att göra intressanta former med hjälp av kakformar eller skär i kuber med en kniv. Med hjälp av en speciell glassskopa kan du få bollar. Delarna placeras på en bakplåt, tidigare täckt med folie eller kulinariskt pergament, och placeras sedan i frysen.

Med socker

Vattenmelonmassan skärs i små bitar, tar bort skal och frön. Förbered behållare med tättslutande lock. Skivorna läggs i lager, strö varje med strösocker jämnt.. För 5 delar vattenmelonmassa behöver du en del socker. De fyllda behållarna stängs och skickas till frysdelen.

I sirap

För att förbereda ett sådant preparat kan du använda sirap kokt i vatten eller vattenmelonjuice.. Koka upp vätskan, tillsätt socker och koka i minst två minuter tills den är helt upplöst. Proportioner: en del socker, två delar vatten eller juice. Sirapen kyls och lämnas i kylen i flera timmar.

Behållarna för beredningen är klädda med matfilm på insidan för att göra det lättare att ta bort produkten senare. Placera bitar av fruktkött utan frön och se till att det översta lagret kan täckas helt med sirap. Täck ordentligt med lock och ställ i frysen.

Läs också:

Konservera vattenmelon till nyår hemma

Hur man torkar vattenmelon i en elektrisk torktumlare och lagrar den färdiga produkten

I fruktjuice

Det tidigare frysreceptet kan göras mer originellt genom att ersätta sockersirapen med valfri fruktjuice. Bitar av vattenmelonmassa, rensade från frön, placeras i en behållare. Den förkylda juicen hälls i arbetsstycket och försöker hålla massan nedsänkt i vätskan. Fyllda och slutna behållare skickas till frysen.

Som puré

Bitar av bär utan skorpa och frön förvandlas till en homogen massa med hjälp av en mixer. Du kan tillsätta socker efter smak om frukten inte är tillräckligt söt. Den resulterande purén placeras i små plastmuggar eller isbrickor och fryses.

I form av juice

Vattenmelonjuice erhålls genom att pressa massapurén genom en bit gasväv som är vikt i flera lager., eller använda en juicepress. Den mest homogena vätskan erhålls om arbetsstycket får sitta i kylskåpet i flera timmar, häll sedan försiktigt i en annan behållare och lämnar den sedimenterade massan i botten. Vätskan fryses i små isbrickor.

Regler och villkor för lagring

Vattenmelon, beredd i bitar, kuber eller figurer i formar, efter fullständig frysning, tas bort från behållare eller samlas upp från bakplåtar och hälls i plastpåsar. Det är lämpligt att placera så mycket produkt i en förpackning som kan användas åt gången.

Uppmärksamhet! Behållaren måste vara tätt försluten för att undvika luftning eller penetrering av andra lukter. Vattenmeloner ska inte förvaras tillsammans med livsmedel som har en stark arom.

Massapreparat lagras inte mer än 6-10 månader, och juicekuber eller bitar frysta med socker kan användas inom ett år. Vattenmelonen bör förvaras i frysen, där temperaturen inte hålls högre än –18°C. Huvudvillkoret är att förhindra oavsiktlig upptining av produkten, eftersom upprepad frysning avsevärt kommer att minska dess kvalitet.

Hur man tinar

Tina upp bären långsamt, utan att använda mikrovågsupptining, hett vatten eller ånga.eftersom dessa faktorer kommer att förändra massans struktur inte till det bättre. Mät upp den nödvändiga mängden, lägg den i en behållare och placera den på den övre hyllan i kylskåpet. Börja tina på kvällen och låt vattenmelonen stå i kylen över natten.

Uppmärksamhet! Upptinad produkt måste användas omedelbart. Upptinad fruktkött eller juice förvaras i kylen i högst fyra dagar, varefter produkten blir oanvändbar.Om det finns en obehaglig lukt och konsistensen liknar slem, kastas arbetsstycket omedelbart.

Var och hur man ansöker

Frysta vattenmelonbitar - idealisk råvara för att göra mintsorbet. Lite socker, limejuice, myntablad och vit rom (valfritt) tillsätts till den uppfriskande efterrätten.

Vattenmelonmassa används ofta i sådana rätter:

• fruktgelé;
• diet smoothie;
• fruktglass;
• glassshake.

Milkshaken blir extraordinär om innan vispning, tillsätt inte bara socker och vanillin i ett glas mjölk, utan också några kuber fryst puré. Vattenmelonjuicepreparat kommer väl till pass när du behöver förbereda läsk med ovanlig smak, och du kan göra fruktis av fryst fruktkött blandat med strösocker och citronskal.

Recensioner

Efter att ha provat nya ingredienser är många hemmafruar glada att inkludera dem i sin lista över favoritprodukter. Den friska aromen av vattenmelon är gillad av hushåll som är vana vid att njuta av det bara på hösten.

Elena, Vologda: "Jag har alltid konserverat vattenmelon, men jag visste bara hur man saltade och inlagde den. Jag hörde nyligen att fruktköttet kan frysas, jag ska definitivt försöka göra lite och förbereda någon form av efterrätt senare.".

Raisa, Saratov: "Jag fryser vattenmelonjuice varje säsong. Jag använder kuber inte bara för drycker, som kylande aromatiska tillsatser, utan också som en kosmetisk produkt för huden. Jag torkar ansiktet eller händerna med isbitar - jag bibehåller hudtonen, återfuktar och fräschar upp i värmen.".

Slutsats

Frysta bitar av vattenmelon är ett originalpreparat för vintern, vilket gör att du kan diversifiera din kost med en hälsosam produkt. Vitamindrycker och ljusa, läckra desserter kommer att överraska dina gäster positivt och glädja dig och dina nära och kära.Även de minsta medlemmarna i familjen kommer att uppskatta en söt bit av sommaren under den kalla årstiden.