Hur du förbereder läckra och nyttiga vattenmeloner i din egen juice för vintern

Augusti är semesterns, havets och naturligtvis vattenmelonernas månad. Under sin mognadsperiod strävar alla efter att njuta av detta söta bär. Men säsongen går snabbt, vattenmelonerna tar slut, men man vill ändå äta dem om och om igen. Då kommer många beprövade recept för saltning, betning och konservering att hjälpa dig. Tack vare dem kan du njuta av vattenmelon även på vintern.

Urval och beredning av vattenmelon

För det första bestäm dig för förberedelsemetoden och vad du vill få i slutändan.

För vinterkonservering, välj sena sorter. De tidiga, som dyker upp på marknader och butikshyllor i juli och början av augusti, innehåller stora mängder nitrater. Det är bättre att inte göra konserverade produkter från dessa vattenmeloner - som regel exploderar burkar med sådana produkter. Undantaget är förstås bär som odlas i din egen trädgård.

Det är bekvämare att använda vattenmeloner med en tunn skal: det tar inte mycket plats i burken och kommer att tillåta mer massa att komma in i arbetsstycket.

Både röda mogna och rosa bär är lämpliga för inläggning. Vill du ha krispiga vattenmeloner väljer du lätt undermogen frukt. Övermogna används främst för söta konserver i burkar; de används för att göra juicer, siraper och pålägg till desserter och bakverk.

Viktig! Ta bort fröna från vattenmelonen - på så sätt kommer den bättre att behålla sin smak hela vintern.

För att sylta hela frukter, välj små bär, med en diameter på högst 15 cm.

Läs också:

Hur man vet om en vattenmelon har blivit dålig

Hur man gör sylt av vattenmelonmassa

Fördelarna med vattenmelonjuice och hur man förbereder den

Bästa recepten

Att förbereda vattenmelon i sin egen juice kan användas som en söt efterrätt eller som en söt och sur efterrätt. och även ett välsmakande salt mellanmål.

Saltad vattenmelon i en burk

Det låter konstigt, men Det söta och saftiga bäret är ett utsökt salt mellanmål, som kommer att komplettera även det festliga bordet.

Ingredienser (för fyra 1 liters burkar):

• vattenmelon - 1 st.;
• salt - 4 msk. skedar;
• socker - 4 msk. skedar;
• vinäger 9% – 4 msk. skedar;
• kryddnejlika - 8 st.;
• små äpplen (ranetki) - valfritt.

Förberedelse:

1. Skär bort skalet och fruktköttet.
2. Sterilisera glasburkar.
3. Skär vattenmelonskalen i 4-5 cm stora bitar och lägg dem i burkar. Det är bra att fylla tomrummen med ranetki eller små äpplen. Lägg ett par kryddnejlika i varje burk.
4. Koka upp vatten, tillsätt salt och socker. Häll bara en matsked vinäger i burken och häll sedan den kokande saltlaken.
5. Vänta tills luften kommer ut (det kan du hjälpa till genom att flytta burken lite på bordet).
6. Tillsätt saltlake och förslut burkarna med lock.
7. Efter ett dygn, när bitarna har svalnat, lägg dem i kylen. Servera förrätten kall.

Kryddig lättsaltad vattenmelon

Lättsaltad vattenmelon tillagas enkelt och snabbt. Du kan servera denna beredning på bordet bara några dagar efter inläggning och överraska alla med en välsmakande rätt gjord på söta bär.

Ingredienser:

• vattenmelon;
• torr senap;
• salt;
• socker.

Förberedelse:

1. Förbered en burk för betning.
2. Skär vattenmelonen i cirklar och dela dem i fyra delar. Se till att ta bort skorpan så att kryddorna fördelas jämnt över hela delen av biten.
3. Förbered tre tallrikar: häll torr senap i den ena, salt i den andra, socker i den tredje.
4. Gnid in varje bit på alla sidor först med senap, sedan salt och sedan socker.
5. Lägg de rivna bitarna tätt i burken och stäng med ett nylonlock.

Denna beredning bör förvaras i rumstemperatur i två dagar.. Efter att den angivna tiden har gått, ställ burkarna i kylen. Tredje dagen kan lättsaltade bär serveras. Men för större pikantitet, blötlägg förberedelserna i marinaden i sju dagar.

Det ska bli intressant:

Hur man lagar en enkel men mycket god melonsylt

Hur man gör aromatisk och smakrik melon och apelsin sylt

Med honung

Om du köpte en stor men omogen vattenmelon, misströsta inte. Detta recept hjälper dig att spara omogna bär och unna dig en utsökt efterrätt.

Ingredienser:

• vattenmelon - 10 kg;
• vatten - 9 l;
• honung - 10 msk. sked;
• socker - 5 msk. sked;
• salt - 5 msk. sked;
• vinäger 9% – 300 ml.

Förberedelse:

1. Förbered frukterna genom att tvätta dem noggrant.
2. Tvätta och sterilisera burkarna på det sätt du är van vid.
3. Skär vattenmelonerna i ca 5-7 cm långa skivor, skala dem och fyll burkarna till toppen.
4. Häll kokande vatten över burkarna fyllda med vattenmelonskivor och låt stå i 10 minuter.
5. Gör saltlaken. Tillsätt socker, salt, honung i kokande vatten och, precis innan du häller i burkar, vinäger.
6. Häll av vattnet från burkarna och fyll vattenmelonen med den förberedda saltlaken.
7. Rulla ihop locken på burkarna och vänd dem upp och ner. Slå in dem i en filt och låt dem stå så här tills de svalnat helt, förvara dem sedan i källaren eller skafferiet.

Beredning i egen juice på fat

För att bevara så många användbara ämnen som möjligt, pickla vattenmeloner i sin egen juice i en tunna. Med denna metod för saltning krävs inte värmebehandling och tillsats av vinäger, därför bildas naturliga mjölksyrabakterier under jäsning, som har en gynnsam effekt på tarmmikrofloran.

Ingredienser:

• hel vattenmelon - 10 kg;
• vattenmelonmassa - 5 kg;
• salt - 2 msk. skedar.

Förberedelse:

1. Förbered 5 kg vattenmelonmassa. Dra av skorpan och mal den med en mixer.
2. Häll salt i den resulterande massan och blanda väl.
3. Tvätta hela frukter - de ska inte vara stora.
4. Därefter börjar processen att montera arbetsstycket. Lägg det första lagret av bär i fatet och täck det med den saltade vattenmelonblandningen. Överför därför alla frukter till kanterna; det översta lagret ska vara vattenmelonmassan.
5. Täck tunnan med ett lock eller linneduk. Låt stå på en sval plats i en vecka.

Om en vecka är preparatet i fatet klart. Om mögel uppstår under jäsningen, ta bort det.

Regler och villkor för lagring

Vattenmelonpreparat bör förvaras på en mörk och sval plats.. Detta kan vara ett förråd eller källare. Kom ihåg att bär förberedda för vintern på olika sätt lagras olika lång tid.

Konserverade vattenmeloner kan förvaras i burkar i ett år, bevara näringsämnen. Det är inte tillrådligt att lagra ämnen i fat i mer än 5-6 månader.

Hur och med vad man ska servera

Konserverad vattenmelon kan användas som en separat rätt eller som ett tillägg till huvudrätterna.. Det krispiga saltade bäret kompletterar smaken av stekt kött och bakad fisk, fågel eller potatis. Ett gott mellanmål kan också göras av olika grillade grönsaker med tillsats av konserverad vattenmelon.

Söta vattenmelonpreparat kommer att fungera som en utmärkt dekoration och komplettera alla efterrätter med sin ovanliga smak. De passar bra till cocktails och mousser.

Slutsats

Vattenmelonsäsongen varar inte länge, så för att förlänga sommaren har hemmafruar lärt sig att göra förberedelser av detta stora bär. Trots att saltningsprocessen är ganska arbetskrävande, kommer du inte att ångra den tid som spenderats.

Vattenmelon, konserverad i sin egen juice i burkar eller fat, gör att ditt hushåll och gäster kan njuta av den friska och saftiga smaken på långa vinterkvällar.