Hur man förvarar färska gurkor så att de inte förstörs så länge som möjligt

Gurkor upptar med rätta en av de ledande platserna i popularitet bland grönsaker. Färskhet och användbara ämnen gör att de kan användas inte bara i sallader och preparat, utan också i kosmetologi.

Men sommaren går snabbt, och på vintern kan de bara njutas konserverad. Butiker säljer färska grönsaker på vintern, men deras priser är högre än på sommaren, och smaken på växthusgrönsaker är sämre än de som odlas under säsong. I den här artikeln kommer du att lära dig hur du väljer och håller gurkor färska för vintern hemma. Var kan du förvara denna grönsak till våren så att den inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper?

Hur man korrekt lagrar färska gurkor

Innan du börjar konserveringsproceduren måste du välja rätt frukter.

Uppmärksamhet! Gurkor som odlas i ett växthus är inte lämpliga för långtidsförvaring. Välj malda frukter med tjockt skal.

Urval och beredning av grönsaker

För den som ska förvara grönsaker odlade i sin egen trädgård blir det inte svårt att välja ut bra frukter. Men vid köp gurkor på marknaden bör du vara mycket uppmärksam på deras kvalitet.

För långtidsförvaring av färska grönsaker måste du välja nyplockade frukter. Liggande och vissnade är absolut inte lämpliga. Välj medelstora frukter, eftersom små blir snabbt förstörda och stora kommer att smaka bittert.

Var uppmärksam på närvaron av fläckar och skador på frukterna - det är också bättre att inte använda sådana exemplar.

När du köper gurkor på marknaden kan du ofta upptäcka att det finns vattendroppar på dem. Det betyder att grönsakerna hölls i vatten en tid för att ge dem täthet. Under inga omständigheter bör du köpa sådana frukter för långtidsförvaring.

Det rekommenderas inte att tvätta grönsaker innan de lagras, eftersom de har ett naturligt skydd mot förstörelse och röta, som försvinner vid kontakt med vatten.

Uppmärksamhet! Att lagra blöta gurkor leder till förstörelse, ruttnande och utveckling av mögel.

Före lagring bör frukterna torkas på en väl ventilerad plats, men inte i solen - där kommer de att förlora sin naturliga fukt.

Lagringsförhållanden och perioder

Att hålla gurkor färska hemma i 3–5 dagar är inte svårt, men denna period kan förlängas till 3–5 månader.

Grundregeln för att förvara grönsaker hemma är att hålla temperaturen: den bör inte överstiga 15 °C och falla under 0 °C. Med sådana indikatorer lagras grönsaker i kylskåp, källare, skafferi eller på balkongen.

Gurka är en grönsak med hög vattenhalt, som tenderar att avdunsta även vid temperaturer nära noll. Genom att följa våra rekommendationer kommer du att bevara gurkorna till våren utan betydande förlust av deras naturliga fukt.

Lagringsalternativ

Det finns många beprövade metoder för långtidsförvaring. Låt oss ta en närmare titt på några av dem.

I ett kylskåp

Det enklaste förvaringsalternativet är att lägga gurkorna i kylen:

1. I facket för förvaring av grönsaker. Inga ytterligare förberedelser krävs för att lagra gurkor i detta fack. Placera frukter plockade från trädgården eller köpta på marknaden i kylskåpet utan att skölja dem med vatten. De kommer att hålla sig i detta tillstånd i 3–5 dagar.
2. I en plastpåse. Du kan öka hållbarheten till 1-2 veckor genom att använda en plastpåse. Lägg torra grönsaker i en påse, lägg fuktig gasväv ovanpå och förvara i kylen.
3. I ett äggskal. Pensla varje frukt separat med äggvita och låt torka. Lägg sedan allt i glasburkar eller plastbehållare och ställ i kylen. Använd inte metallbehållare för förvaring. Äggvita bildar ett skyddande lager på frukten som inte släpper igenom syre och förhindrar därigenom att gurkorna ruttnar. Med denna metod kommer du att bevara dem i upp till 2 månader.
4. I vatten. En gurka är 95% vatten, så den förstörs om den tappar fukt. Placera de förberedda gurkorna, svansarna neråt, i en icke-metallbehållare och fyll med kallt vatten. Du bör inte hälla mycket vatten, det måste bytas varje dag. När gurkorna tappar fukt kommer de att fylla på det från vattnet i botten av behållaren. Hållbarheten för gurkor i denna form är 3-4 veckor.

I lägenheten

Du kan också förvara grönsaker i rumstemperatur. Med denna lagringsmetod förblir gurkor färska i 2-3 dagar. Grönsaker bör läggas i en trälåda, kartong eller plastbricka.

Lufttemperaturen i rummet bör inte överstiga 15 ° C, luftfuktighet - 90-95%. Vid temperaturer under 10 °C håller grönsaker upp till 10 dagar.

I källaren

Den längsta förvaringstiden tillhandahålls av källaren. I den sjunker inte lufttemperaturen under 0 ° C, så grönsaker fryses inte och förblir till våren och behåller den maximala mängden näringsämnen. Det rekommenderas att förvara produkten i källaren i lergods.

I sand

Lägg de beredda gurkorna i en skål och täck med torr sand, täck med lock och sänk ner i källaren.För sådana ändamål är det bättre att torka sand i ugnen. Efter torkning, se till att låta den svalna. Gurkor beredda på detta sätt kan lagras i upp till 7 månader.

I ett vakuum

Modern teknik gör det möjligt att enkelt hålla grönsaker fräscha och krispiga i upp till 3 månader i ett luftlöst utrymme, det vill säga ett vakuum.

Blötlägg gurkorna i 6 timmar i kallt vatten för att få bort luft. Lägg den sedan i en burk och stäng den med ett speciellt lock med en pump. En sådan enhet kan köpas i avdelningarna för apparater och hushållsapparater för kök. Det är möjligt att öppna burken och stänga den igen, vilket skapar ett vakuum för att fortsätta förvaringen.

I papper

En annan förvaringsmetod är i källaren i papper. Slå in varje frukt separat i papper eller en pappersservett och lägg i en öppen behållare. I detta tillstånd kommer gurkor att finnas kvar till det nya året.

I avdunstning av vinäger essens

För denna metod behöver du en icke-metallisk panna. Häll ättikaessens för ett finger för ett finger i botten av pannan. Lägg ett galler ovanpå, lägg gurkorna på det i flera lager och täck med lock. Fruktens friskhet kommer att hålla på grund av avdunstning av vinägeressensen.

I banken

Du kan förvara gurkor i en burk utan att tillgripa konserveringsprocessen. För att göra detta, skölj grönsakerna med kokande vatten och torka dem. Lägg hackad pepparrot i botten av en ren, torr burk och fyll med gurka. Stäng locket ordentligt och sänk ner det till källaren. Dessa gurkor bör lagras i högst 2 månader.

Viktig! Oavsett vilken förvaringsmetod du väljer ska gurkor inspekteras var 2-3 dag. Skadade kopior måste tas bort.

Är det möjligt att bevara färska gurkor till vintern?

Ett annat sätt att förvara färsk gurka är att frysa.Hemmafruar använder inte denna metod särskilt ofta på grund av att produkten vid upptining förlorar fukt och blir slapp och smaklös. Denna lagringsmetod är dock lämplig för ytterligare användning av gurkor vid framställning av okroshka.

Hur man gör det

För att frysa gurkor, skölj dem noggrant och torka dem med en handduk. Efter detta, skär i tärningar och dela i portioner som är tillräckliga för att förbereda en panna okroshka. Lägg varje portion i en påse och ställ in i frysen för förvaring.

Det rekommenderas inte att tina en sådan produkt. Lägg en portion frysta gurkor i den förberedda okroshkan och låt brygga i 10–15 minuter. När gurkor tinas kommer de inte att förlora sina fördelaktiga egenskaper och smak.

Det rekommenderas att förvara frysta gurkor i frysen i högst 12 månader.

Hur man inte lagrar gurkor och varför

Den farligaste "grannen" för mogna gurkor under lagring är eten. Det hjälper till att påskynda mognaden av frukt och grönsaker. Efter att ha plockats från trädgården kan gurkor dock inte mogna. Istället gulnar de, tappar vätska och blir olämpliga för konsumtion.

Alla grönsaker och frukter som innehåller eten rekommenderas inte att förvaras tillsammans med gurka. Sådana produkter inkluderar äpplen, päron, bananer, tomater, meloner.

När du förvarar gurkor i plastpåsar, stäng dem inte tätt eller gör hål, då håller produkten längre på grund av att luften kommer in i påsarna. Kondens samlas i en tättsluten påse, vilket leder till snabb ruttnande av grönsaker.

Allmänna rekommendationer och användbara tips

Några fler användbara, beprövade tips för förvaring av gurkor som hjälper dig när du förbereder produkten:

1. För långtidsförvaring, välj frukter med tjockt grönt skal. Frön (övermogna) och gulnade är olämpliga för långtidslagring.
2. Försök inte att konservera gurkor under lång tid. De kommer snabbt att förlora fukt och förstöra, precis som växthusvarianter av gurkor.
3. Köp inte färska grönsaker från en mycket kall monter för långtidsförvaring. Temperaturförändringar påskyndar processen för deras försämring.
4. När du förvarar grönsaker, övervaka noggrant temperaturen. Vid temperaturer under noll mjuknar gurkor och slem uppstår på dem.

Läs också:

Var och hur man förvarar gröna tomater så att de blir röda så snabbt som möjligt.

Vad man ska göra om melonen inte är mogen: lagringsregler för fruktmognad.

Hur man fryser in majskolvar hemma.

Slutsats

Alla de listade tipsen och rekommendationerna för förvaring av färska gurkor har testats av ett stort antal hemmafruar från hela världen. Välj den mest bekväma metoden för dig själv och njut av smaken av färska gurkor året runt. Med lite ansträngning kan du på vintern unna dig en hälsosam och smakrik sommarbit.