Hur man förbereder inlagd tsitsak-peppar för vintern: enkla recept och rekommendationer för förberedelser och deras förvaring

"Tsitsak" översatt från georgiska betyder "peppar". Utåt är den väldigt lik den berömda chilin, men smaken är mildare och sötare. Dess skärpa sträcker sig från 1,5 till 3,5 tusen på Scoville-skalan. Tsitsak är mest utbredd i Georgien och Armenien, där den odlas i öppen mark och sedan fermenteras eller saltas.

I vår artikel hittar du enkla och välsmakande recept för inläggning av paprika.

Funktioner för att förbereda tsitsakpeppar

För konservering, välj färsk frukt med en bitter smak.. Det ska inte vara några skador på dem. Du kan använda både grön och röd paprika. Och deras kombination kommer att se särskilt intressant ut i en burk.

För att marinera som helhet används små paprika upp till 5-8 cm långa.. Om frukterna är stora skärs de i ringar.

Referens. Även om utseendet på mellanmålet inte är viktigt för dig, är det bättre att lämna frukt med skadade delar avskurna för stekning. Patogena partiklar som är osynliga för ögat kan finnas kvar på pepparkornen.

Före matlagning tvättas tsitsak och placeras på en öppen solig plats i 1-2 dagar.att torka. För att säkerställa att marinaden mättar allt kött, gör ett litet snitt i spetsen av varje paprika.

Råd. Om paprikan är väldigt varm bör du blötlägga den över natten i kallt vatten eller skålla den med kokande vatten.

De godaste och enklaste recepten på inlagda tsitsak-peppar för vintern

Det finns många recept på salta snacks i armeniska och georgiska köken. Bland annat med tsitsakpeppar. Det är de nationella recepten som mest exakt avslöjar rikedomen i smaken av denna växt.

Tsitsakpeppar, marinerad för vintern: ett enkelt recept

Detta recept har några ingredienser. Designad för en 100 ml burk. Denna volym är idealisk för en middag med familjen.

Ingredienser:

• 100 g baljor;
• 3 ärtor kryddpeppar;
• 1 msk. l. salt;
• 2 msk. l. Sahara;
• 50 ml vinäger.

Förberedelse:

1. Placera baljorna tätt i en ren burk. Häll kokande vatten över och låt stå i 10 minuter.
2. Häll vattnet i en kastrull.
3. Tillsätt salt, socker och peppar. Koka upp vätskan och koka i 5 minuter. Tillsätt vinäger innan du tar bort från värmen.
4. Häll den varma marinaden över paprikan.
5. Rulla ihop burken.

Läs också:

Hur man lagar Ratundapeppar med honung för vintern

Inlagd Jalapeñopeppar - Hemlagade recept

Hur man läcker kokar inlagd het paprika för vintern

Bitter inlagd tsitsak

Kännare av det kryddiga kaukasiska köket kommer att gilla det. Denna förrätt passar utmärkt till kött.. Från den angivna mängden ingredienser erhålls cirka 2,5 liter av den färdiga produkten.

Ingredienser:

• 3,5 kg peppar;
• 1 chili-skida;
• 15-20 vitlöksklyftor;
• 0,5 liter vegetabilisk olja;
• 0,5 l vatten;
• 100 ml vinäger;
• 100 g socker;
• 4 msk. l. salt.

Förberedelse:

1. Skär av svansarna på baljorna.
2. Koka paprikan i 5 minuter på hög värme.
3. Kyl och ta bort huden.
4. Skär frukten i 2 längsgående delar och ta bort de återstående kärnorna.
5. Blanda vatten, socker, salt, vinäger och olja i en kastrull. Koka upp.
6. Tillsätt chilipeppar och tsitsak. Koka i 2-3 minuter. Ta bort frukterna med en hålslev.
7. Lägg hackad vitlök i förberedda burkar.
8. Lägg paprikan ovanpå och häll marinaden över dem.
9. Placera burkarna i en stor kastrull med kokande vatten och sterilisera i 40 minuter.
10. Efter sterilisering, rulla ihop.

förberedelse på armeniska

Receptet är lätt att förbereda. Du behöver 5-6 liters burkar och färska örter.

Ingredienser:

• 6 kg peppar;
• 2 knippen färsk dill;
• 10 liter vatten;
• 2 msk. grovt stensalt.

Förberedelse:

1. Lägg paprikan och de hackade örterna i en stor kastrull.
2. För att göra saltlaken, lös upp saltet i kallt vatten och häll vätskan över grönsakerna.
3. Täck med ett omvänt fat med lämplig diameter. Lägg ett lätt tryck på toppen.
4. Låt stå i rumstemperatur i 3-7 dagar. Antalet dagar beror på rumstemperaturen. Indikatorn på beredskap är gulfärgning av frukten.
5. Nu ska tsitsaken pressas ur saltlaken och läggas i burkar.
6. Sterilisera burkar i kokande vatten i 10 minuter.
7. Rulla upp.

Tsitsak marinerad med georgiska örter

Kryddigt originalsnack. Denna paprika används som en oberoende maträtt, serveras med kött eller läggs till soppor..

Ingredienser:

• 2,5 kg peppar;
• 5 delar. lagerblad;
• 160 g vitlök;
• 250 ml vegetabilisk olja;
• 500 ml bordsvinäger;
• 2 knippen persilja och selleri;
• 3,5 msk. l. salt;
• 3 msk. l. Sahara;
• 2 tsk. blandningar av georgiska kryddor (khmeli-suneli eller Svan salt är lämpliga).

Förberedelse:

1. Koka upp vatten med socker, salt och vegetabilisk olja i en kastrull.
2. Tillsätt lagerblad och vinäger. Koka upp.
3. Placera tsitsak-skidan i den kokande lösningen. Koka i ca 7 minuter, rör om då och då.
4. Lägg paprikorna i en sil för att rinna av vätskan.
5. Koka upp saltlaken igen och tillsätt örter, kryddor och vitlök.
6. Koka i 1-2 minuter.
7. Vid denna tid, överför paprikan till en behållare för förvaring under tryck. Häll i marinaden och lägg en vikt ovanpå.
8. Låt stå i kylen ett dygn.
9. Lägg skidorna i burkar tillsammans med saltlaken.

Speciellt armeniskt recept med vitlök

Ingredienser:

• 2 kg peppar;
• 10 vitlöksklyftor;
• 1 lagerblad;
• 20 msk. l. salt;
• 1 tsk. korianderfrön;
• 5 liter vatten;
• 2 svarta vinbärsblad.

Förberedelse:

1. Koka upp vatten i en kastrull. Häll alla kryddor, örter och peppar i den. Blanda allt, sätt det under tryck och låt det brygga i 3 dagar.
2. Efter denna tid överför du pepparkornen i rena burkar.
3. Koka upp saltlaken och häll den över grönsakerna.
4. Rulla ihop burkarna.

Det kan vara användbart:

De mest utsökta och ovanliga pepparpreparaten

Hur man fryser paprika till vintern för fyllning

Marinera friterad tsitsak paprika för vintern

Fruktens lätta syrlighet harmoniserar perfekt med den sötsyrliga marinaden. Du kan värma upp förrätten innan servering.

Ingredienser:

• 15 baljor;
• 80 ml bordsvinäger;
• 15 vitlöksklyftor;
• 1 msk. l. salt;
• 2-3 msk. l. socker eller honung;
• lite vegetabilisk olja för stekning.

Förberedelse:

1. Stek paprikan i en stekpanna i en liten mängd olja tills en skorpa bildas. Om du har en grill är det bättre att göra detta med den.
2. Överför frukterna till en skål eller panna. Tillsätt vitlök, salt, socker eller honung, vinäger i frityroljan. Blanda allt noggrant och låt koka upp.
3. Häll marinaden över paprikan. Om det inte finns tillräckligt för att täcka frukterna helt, späd marinaden med kokande vatten.
4. Lämna en dag.
5. Lägg paprikorna i burkar och rulla ihop.

Recept med honung

Man tror att Denna produkt kan förvaras i kylen under lång tid även utan sömmar. Du behöver tillräckligt med baljor för att få plats i en 500-750 ml burk.

Ingredienser:

• Tsitsak peppar;
• 1 msk. äppelcidervinäger;
• 1 msk. l. bergsalt;
• 2 msk. l. honung

Förberedelse:

1. Placera baljorna tätt i en burk.
2. Kombinera alla andra ingredienser i en separat kastrull och låt koka upp.
3. Häll marinaden över paprikan.
4. Burkarna kan steriliseras och rullas ihop – då håller ämnena längre. Men denna mängd vinäger i sig blir ett utmärkt konserveringsmedel.

Recept i olja

Innan servering kan du rinna av paprikan i en sil.för att låta överflödig olja rinna av.

Ingredienser:

• 2 kg peppar;
• 250 ml vinäger;
• 300 ml vegetabilisk olja;
• 200 g vitlök;
• 2 knippen koriander och selleri;
• 1 msk. l. salt.

Förberedelse:

1. Blötlägg paprikorna i kallt vatten i två dagar. Byt vatten 2-4 gånger om dagen.
2. Lägg frukten i ett durkslag för att rinna av vätskan.
3. Blanda olja, vinäger och salt i en kastrull. Koka upp.
4. Tillsätt tsitsak till blandningen och koka i 5-7 minuter, rör om då och då.
5. Lägg grönsakerna i en skål.
6. Tillsätt finhackade örter i pannan och låt koka i 5 minuter.
7. Tillsätt örter och hackad vitlök till paprikan. Blanda.
8. Lägg paprikorna i burkar och häll i kokvätskan.
9. Sterilisera i 15 minuter i kokande vatten.
10. Rulla upp.

Regler och villkor för lagring

Lagringsvillkor för georgisk peppar inte skiljer sig från andra inlagda grönsaker.

Viktiga regler:

1. Förvara inte nära värmeapparater eller på platser med temperaturförändringar. Köket är till exempel helt olämpligt för detta.
2. Det är lämpligt att förvara burkar i kylen. Speciellt om de inte är ihoprullade.
3. Placera inte sömmarna på balkongen vid minusgrader. Detta kommer att få dem att läcka.
4. Kontrollera med jämna mellanrum burkarna för grumlighet i saltlaken eller uppkomsten av fläckar på frukten. Sådana preparat kan inte ätas.

Hållbarheten varierar beroende på tillagningsmetod. På ett eller annat sätt kommer alla förberedelser som ges i artikeln definitivt att förbli fräscha till vintern.Hållbarheten ökar vid tillsats av en stor mängd salt, vinäger eller efter sterilisering av redan fyllda burkar.

Också Det är viktigt att koka burkarna och locken innan du börjar laga mat..

Tips och tricks

Några användbara tips som kommer att göra tillagningsprocessen enklare och hjälpa till att göra rätten mer utsökt:

1. Om färsk frukt inte finns tillgänglig för inläggning är det tillåtet att använda torkade.
2. Honung bör väljas naturlig. Annars kan det "koka" och förstöra hela rätten.
3. Fröna gör saltlaken mer skarp och bitter. Om du vill minska denna effekt, ta bort fröna direkt efter att du tvättat paprikan.
4. I det traditionella kaukasiska köket torkas paprika vanligtvis i solen i 2-3 dagar innan beläggning.
5. Om du arbetar med stora mängder peppar, skydda händerna och nasofarynxslemhinnan. Vanliga silikonhandskar och andningsskydd räcker.

Slutsats

Det är lätt att marinera tsitsak-peppar. Det viktigaste är att hitta högkvalitativa, opåverkade frukter och strikt följa instruktionerna. Säkerheten för mellanmål beror på mängden salt, vinäger och socker. Om du följer alla matlagningsregler kan du på vintern öppna en kryddig beredning när som helst och behandla dina nära och kära med hälsosam och välsmakande peppar.