Inlagd jalapenopeppar - recept hemma: 3 alternativ för att förbereda ett utsökt, eldigt mellanmål

Jalapeño är en favoritingrediens i det mexikanska köket. Måttligt varm färsk peppar ger pikantitet till helt andra rätter. Vanligare i europeiska länder och Ryssland inlagd peppar: Det läggs till kött och grönsaker, pizza och hamburgare.

Vad är en jalapenopeppar?

Denna paprika är en av de mest kända sorterna av chilipeppar. Uppkallad efter den mexikanska bosättningen Jalapa. Den odlas aktivt i Mexiko och Sydamerika. Det finns även små plantager i Kina, Thailand och Sri Lanka. En planta bär 30-35 frukter.

Jalapeño kan vara antingen röd eller mörkgrön. Längden på frukten når 9 cm, och dess vikt överstiger inte 45 g. De mest värdefulla är omogna paprika 5 cm långa.

Beroende på växtplatsen är sorten uppdelad i undersorter:

• peludo - tjocka och långa frukter;
• espinaltico - spetsig;
• morita - rundad form.

100 g grönsak innehåller endast 27 kcal. Proteininnehåll - 0,92 g, fett - 0,94 g, kolhydrater - 4,74 g. Massan innehåller även aska (4,51 g) och kostfiber (2,6 g).

Baserat på innehållet av vitaminer och andra element kan man hävda att jalapeno är mycket hälsosamt. Den innehåller vitaminerna A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP, alfa- och betakarotener, lutein och beta-kryptoxantin.

Mikro- och makroelement per 100 g produkt:

• natrium - 1671 mg;
• kalium - 193 mg;
• kalcium - 23 mg;
• fosfor - 18 mg;
• magnesium - 15 mg;
• järn - 1,88 mg;
• koppar - 146 mcg;
• selen - 0,4 mcg.

Essentiella och icke-essentiella aminosyror som utgör peppar: tryptofan, lysin, arginin, alanin, glycin, tyrosin, glutamin- och asparaginsyror och andra.

Jalapeño innehåller även fettsyror som vi vanligtvis får från fisk: linolsyra och oljesyra (omega-9), omega-3 och omega-6.

Val och beredning av huvudingrediensen

Gröna frukter bör tas för konservering - de är mindre varma och mer krispiga.

Paprikan måste tvättas noggrant, stjälken tas bort och skärs i ringar 1,5 till 3 mm tjocka (tjockare är möjligt). Vissa recept kräver att paprikan lämnas hela. I det här fallet måste du göra punkteringar i frukterna på 2-3 ställen med en tandpetare.

Viktig! Den hetaste delen av jalapenopeppar är fröna och inre hinnor. Om du vill ha en kryddigare rätt behöver du inte skala insidan av frukten.

Vilken typ av krydda är Szechuan-peppar? läs här.

Hemlagad Jalapeño inläggningsrecept

Efter de förberedande procedurerna kan du börja tillagningsprocessen. Vi presenterar tre recept för ett utsökt, eldigt mellanmål.

Klassiskt recept på marinad

Frånvaron av kryddor i marinaden gör att du kan avslöja grönsakens ursprungliga smak och arom.

Ingredienser:

• 15 jalapeno-skidor;
• 4 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. salt;
• 2 kryddnejlika vitlök;
• 240 ml vatten;
• 240 ml vitvinsvinäger.

Förberedelse:

1. Lägg vitlöken i en kastrull och tillsätt vatten. Tillsätt socker, salt och vinäger. Koka upp vätskan och koka på låg värme tills saltet och sockret är helt upplöst.
2. Tillsätt hackad peppar till lösningen och blanda.
3. Koka upp, ta av från värmen och låt stå i 20 minuter.
4. Efter denna tid, lägg grönsakerna i en burk och häll marinaden ovanpå.
5. Täck med lock och låt svalna till rumstemperatur.

Söt och kryddig marinad

Trots användningen av hela frukter som inte har urkärnats är mellanmålet mindre kryddigt.

Ingredienser:

• 5 hela jalapeno-skidor;
• 0,5 msk. l. äppelcidervinäger;
• 0,5 msk. l. renat vatten;
• 0,5 tsk. salt;
• 0,5 tsk. oslipad koriander;
• 0,5 tsk. svart pepparkorn;
• 1 vitlöksklyfta;
• 1 lagerblad;
• 1 tsk. honung

Förberedelse:

1. Blanda alla ingredienser i en liten kastrull. Koka upp och låt sjuda på svag värme i 5 minuter.
2. Lägg paprikorna i en burk och fyll med saltlake.
3. Stäng burken.
4. Häll vatten i en stor kastrull och låt koka upp.
5. Placera en burk jalapenos i den. Koka i 10 minuter.
6. Kyl vid rumstemperatur.

Jalapeño inlagd mexikansk stil

Traditionell mexikansk kombination: jalapeño, vitlök och oregano. Såser med dessa ingredienser är beredda för kött, sallader och nachochips.

Ingredienser:

• 10 stora jalapeno-skidor;
• 180 ml vatten;
• 150 ml vit vinäger;
• 1 vitlöksklyfta;
• 0,5 tsk. hackad oregano;
• 25 g socker;
• 25 g salt.

Förberedelse:

1. Blanda vatten, salt och socker i en kastrull. Koka upp.
2. Tillsätt vinäger och oregano. Koka igen.
3. Lägg paprika och vitlök i en burk. Häll över marinaden.
4. Kyl till rumstemperatur.

Förvara kokt paprika

Konserverad paprika måste förvaras på en sval plats: detta kan vara en källare eller kylskåp. För att konservera rätten under vintern försluts burkarna med metalllock.

Under lagring bör plötsliga temperaturförändringar undvikas. På vintern rekommenderas det absolut inte att placera burkar på balkongen. Vid minusgrader expanderar vattnet och saltlösningen kan läcka. På grund av förlust av täthet kommer skålen att försämras.

När det öppnats är det lämpligt att äta mellanmålet inom två veckor.

Matlagningstips och tricks

Burkarna som du planerar att förvara mellanmålet i måste först steriliseras. Det finns olika sätt att göra detta: över ånga, i ugnen, mikrovågsugnen eller i en kastrull med kokande vatten.

Lock är också föremål för sterilisering.

Råd. Det är bäst att bära handskar när du skalar och skivar paprika för att undvika irritation på händerna. Eteriska oljor som frigörs tillsammans med saften från fruktköttet har en stark brinnande effekt.

Efter att ha rullat ihop burkarna ska förrätten ges tid att marinera. Detta kommer att ta fem dagar.

Kontraindikationer för att äta jalapenos

Som all varm mat kan inte alla äta peppar. Lista över kontraindikationer:

• magsår;
• gastrointestinala sjukdomar;
• lever- och njursjukdomar;
• blåsproblem;
• tendens till allergier.

Kontraindikationer gäller för peppar i rå och kokt form.

Slutsats

Jalapeñopeppar hemma inlagd smakar lika bra som köpta. Det viktigaste är att välja en högkvalitativ och färsk grönsak. De återstående ingredienserna kan lätt hittas på rea, och själva recepten är väldigt enkla. Men var försiktig: inte ens friska människor bör ryckas med av att äta kryddiga mellanmål.