De mest utsökta och ovanliga pepparpreparaten för vintern: gäster kommer att be dig om dessa recept

Hur bra är pepparförberedelser inför vintern på bordet! Doftande och vackra, de bevarar inte bara den ursprungliga smaken av grönsaker, utan är också tilltalande för ögat.

I den här artikeln hittar du de enklaste och mest utsökta recepten för konservering av paprika: klassisk lecho, med bönor, i honungsfyllning, kazakisk stil och många andra.

15 bästa recept på picklad paprika

Vi presenterar recept för klassiska förberedelser och alternativ för nya rätter som även en nybörjare kan hantera.

1. Bulgarisk lecho

Det tar 30 minuter att förbereda. Utbyte: 15 burkar lecho, 0,5 liter vardera.

Ingredienser:

• tomater – 7 kg;
• peppar - 4 kg;
• lök - 2 kg;
• varm peppar - 2 baljor;
• salt att smaka;
• persilja - 1 knippe.

Förberedelse:

1. Mal tomaterna i en köttkvarn, lägg i en kastrull och låt koka upp.
2. Skär söt och het paprika i skivor, lägg till tomater, koka i 5 minuter.
3. Skär löken i halva ringar, lägg i en kastrull och koka i 5 minuter.
4. Hacka persiljan, lägg i lechot och salt. Efter 10 minuter, rulla till burkar.

Viktig! Lecho ska läggas i burkar utan att ta kastrullen från värmen.

2. Lecho med bönor

Den kan ätas som en separat rätt eller läggas till kött, potatis och flingor.

Ingredienser:

• tomater - 2,5 kg;
• peppar - 1 kg;
• bönor – 0,5 kg;
• morötter - 0,5 kg;
• lök - 0,5 kg;
• vitlök – 2 kryddnejlika;
• raffinerad olja - 150 ml;
• socker - 3 msk. l.;
• salt - 2 msk. l.;
• vinäger 9% – 100 ml.

Förberedelse:

1. Blötlägg bönorna i kallt vatten i 2 timmar och koka sedan tills de är mjuka.
2. Skär paprikan i strimlor, tärna löken, riv morötterna. Passera tomater och vitlök genom en köttkvarn.
3. Fräs lök och morötter tills de är halvkokta.
4. Tillsätt resten av grönsakerna. Fortsätt att sjuda, tillsätt salt och socker.
5. Efter 10 minuter, tillsätt de kokta bönorna och låt dem koka helt.
6. 3 minuter före slutet av tillagningen, häll i vinäger och rulla ihop.

3. Kazakisk konserverad paprika med vinäger

Denna konservering förvaras perfekt även på en varm plats och är inte rädd för värme.

Ingredienser:

• söt paprika - 1,5 kg;
• tomater - 1 kg;
• socker - 100 g;
• vitlök - 5 g;
• vinäger 9% - 50 ml;
• salt att smaka;
• raffinerad olja - 100 ml.

Förberedelse:

1. Hacka tomaterna och gör juice av dem.
2. Förbered dressingen: kombinera olja, vinäger, socker, vitlök, låt stå i 15 minuter.
3. Skär paprikan i skivor, lägg med dressingen i en kastrull, koka på svag värme i 30-40 minuter och rulla genast ihop.

4. Paprika i tomatjuice

Rätten är inte kryddig och är användbar även för små barn och personer på diet. Receptet är för sex 1 liters burkar.

Ingredienser:

• peppar – 3 kg;
• tomater - 8 kg;
• salt att smaka.

Förberedelse:

1. Gnid in tomaterna i juice, tillsätt salt och sätt på eld.
2. Skär paprikan i två delar, lägg den i burkar och häll kokande vatten över den.
3. Efter 5 minuter, häll av vattnet, häll kokande juice över och rulla ihop omedelbart.
4. Täck med en filt och låt svalna.

5. Lecho med zucchini utan sterilisering "Du kommer att slicka dina fingrar"

Förvaras i kyl eller källare, eftersom twisten inte är steriliserad.

Ingredienser:

• zucchini – 2 kg;
• tomater - 1 kg;
• peppar - 0,5 kg;
• lök - 0,5 kg;
• vitlök - 20 g;
• chilipeppar - 20 g;
• vinäger - 40 ml;
• socker - 6 g;
• vegetabilisk olja - 70 ml;
• salt - 4 g;
• tomatpuré - 400 g;
• kryddpeppar och pepparkorn efter smak.

Förberedelse:

1. Skär zucchinin och löken i halva ringar, chilipoden i skivor och hacka vitlöken.
2. Mal paprikan och tomaterna till en puré, häll i en kastrull och sätt på eld.
3. När purén kokar, häll i oljan, tillsätt tomatpuré, socker, salt, zucchini och lök. Koka purén i 15 minuter, rör hela tiden.
4. I slutet av tillagningen, tillsätt kryddor, vitlök, koka i 5 minuter, tillsätt vinäger, lägg i sterila burkar.

6. Konserverad paprika i olja med örter

Under tillagningsprocessen behåller grönsaker sina nyttiga ämnen, och örter ger en intressant smak och arom.

Ingredienser:

• peppar - 3 kg;
• vatten - 1 l;
• vinäger 9% - 200 ml;
• raffinerad olja - 250 ml;
• socker - 4 msk. l.;
• salt - 1 msk. l.;
• söta ärtor - 12 st.;
• vitlök - 13 kryddnejlika;
• lagerblad - 6 st.;
• selleri - 6 grenar.

Förberedelse:

1. Förbered fyllningen: lägg smör, socker, salt, söta ärtor, vitlök, lagerblad, selleri, vinäger i en kastrull med vatten och koka i 5 minuter.
2. Skär paprikan i sex bitar på längden, lägg i grytan, koka i 10 minuter tills skalet är genomborrat.
3. Lägg i burkar, fyll med resterande fyllning och stäng.

7. Med saltade tomater och pepparrot

Denna förberedelse för vintern kommer att tilltala älskare av kryddig mat.

Ingredienser:

• peppar - 4 kg;
• tomater - 2 kg;
• varm peppar - 3 baljor;
• dill - 2 knippen;
• körsbärsblad - 15 st.;
• pepparrotsblad - 5 st.;
• svarta vinbärsblad - 20 st.;
• vatten - 4 l.

Förberedelse:

1. Välj tomater som är tillräckligt små för att få plats i burken och börja sylta.
2. Lägg tomaterna i en behållare, tillsätt körsbär, pepparrot och svarta vinbärsblad.
3. Förbered saltlaken: tillsätt salt i vattnet, koka upp och koka tills saltet lösts upp.
4. Häll saltlake över tomaterna, täck med lock och låt jäsa. Efter 3 dagar, häll saltlaken i en kastrull, sätt på eld, koka i 3 minuter, skumma bort skummet.
5. Skär dill, pepparrotsblad, svarta vinbär och körsbär i bitar, pepparskida i cirklar.
6. Dela paprikan i två delar, fyll vardera med dill och koka i 3 minuter i saltat vatten. Lägg i en behållare, omväxlande med tomater.
7. Häll i saltlake och stäng med lock. Förvara arbetsstycket endast på en sval plats.

8. Paprika fylld med kål

Den serveras till kött eller fisk och äts även som en självständig rätt.

Ingredienser:

• peppar - 1 kg;
• vitkål - 1 kg;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 2,5 msk. l.;
• vinäger - 100 g;
• vatten - 1 l;
• lagerblad - 4 st.

Förberedelse:

1. Hacka kålen, tillsätt socker, salt, vinäger, mosa och låt gurka en dag.
2. Fyll paprikan med kål, tillsätt lagerblad.
3. Förbered marinaden separat: lös salt, socker och vinäger i vatten, koka i 3 minuter, häll i burkar, sterilisera i 45 minuter och rulla ihop.

9. Inlagd paprika med honung

Honung är ett utmärkt konserveringsmedel som hjälper till att bevara produkten.

Ingredienser:

• peppar - 6 kg;
• vatten - 2 l;
• salt - 2 msk. l.;
• honung - 2 msk. l.;
• socker - 1 msk;
• vinäger 6% - 1 msk.;
• vegetabilisk olja - 1,5 msk;
• vitlök - 2 huvuden;
• söta ärtor efter smak;
• lagerblad - 3 st.;
• kryddnejlika - 2 st.

Förberedelse:

1. Skär paprikan i fyra delar.
2. Tillsätt resterande ingredienser i en kastrull med vatten. Koka i 3 minuter, skumma hela tiden av skummet.
3. Tillsätt peppar i marinaden, koka i 10 minuter.
4. Lägg alla produkter i förberedda burkar, tillsätt marinad och rulla ihop.

10. Kaviar enligt Krasnodar-receptet

Produkterna är designade för fem 0,5 liters burkar.

Ingredienser:

• peppar - 2 kg;
• zucchini - 2 kg;
• morötter - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• lök - 0,5 kg;
• vegetabilisk olja - 500 ml;
• vitlök - 300 g;
• socker - 150 g;
• salt - 70 g;
• vinäger 6% - 50 g;
• varm peppar - 1 skida;
• persilja efter smak.

Förberedelse:

1. Riv morötterna, hacka lök och paprika.
2. Mal tomater, vitlök, persilja, tillsätt salt, socker, vinäger. Du får tomatsås.
3. Lägg tomatsås och sauterade lök och morötter i en kastrull och koka på låg värme i 10 minuter.
4. Tillsätt de återstående grönsakerna och låt sjuda i 60 minuter tills de är mjuka.
5. Häll upp i burkar medan de är varma, rulla ihop och linda in i en handduk tills de är helt svalna.

Referens. För älskare av kryddiga rätter rekommenderas det att lägga till 1 msk. l. khmeli-suneli kryddor och 1 tsk. luktärt.

11. "Pepparfjädrar"

För att göra beredningen flerfärgad, välj gröna, gula och röda grönsaker.

Ingredienser:

• peppar - 8 st.;
• söta ärtor - 5 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• kryddnejlika - 5 st.;
• lagerblad - 3 st.;
• vinäger 9% - 1 msk. l.;
• solrosolja - 1 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.;
• salt - 1 tsk;
• vatten - 700 ml.

Förberedelse:

1. Tillsätt vatten pepparkorn, kryddnejlika, lagerblad, socker, salt, vitlök och låt det koka upp.
2. Skär paprikorna i tunna strimlor, lägg dem vertikalt i burkar och fyll dem med saltlake så att de täcker skivorna upp till burkens axlar.
3. Häll i olja, tillsätt vinäger. Täck med lock och sterilisera i 20 minuter.

Viktig! Burkar ska fyllas med ingredienser så att innehållet inte når 1 cm från halsen.

12. Förberedelse för borsjtj med paprika och tomater

Preparatet kräver inte mycket tid och ansträngning och kan förvaras hemma.

Ingredienser:

• söt paprika - 1 kg;
• tomater - 300 g;
• salt att smaka.

Förberedelse:

1. Passera grönsakerna genom en köttkvarn, koka tills de är mjuka tills skummet försvinner.
2. Tillsätt i slutet salt, koka i ytterligare 5 minuter och rulla ihop. Slå in tills det är helt kallt.

13. Rulla ihop med ett päron

Konservering som ger den godaste paprikan!

Ingredienser:

• päron - 1 kg;
• söt paprika - 700 g;
• lök - 100 g;
• kål - 200 g;
• vatten - 700 ml;
• vegetabilisk olja - 50 g;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• vinäger - 75 ml;
• kanel - 1 nypa;
• söta ärtor - 5 st.;
• salt att smaka;
• socker - 1 msk. l.;
• lagerblad - 3 st.

Viktig! Efter tvätt måste grönsaker torkas med en handduk.

Förberedelse:

1. Förbered fyllningen: blanda olja, vinäger, vitlök, kryddor med vatten. Tillsätt socker och salt, koka i 5 minuter på låg värme och tillsätt slutligen vinäger.
2. Skär paprikan och päronen i strimlor, löken i halvringar, kålen i 4 cm skivor Blanchera i 3 minuter, häll av vattnet och ställ åt sidan.
3. Lägg de beredda grönsakerna i burkar, lägg till fyllningen, täck med lock och sterilisera i 10 minuter.

14. Inlagd paprika i asiatisk stil

Tack vare matlagningens särdrag behåller paprika sin färg och smak.

Ingredienser:

• söt paprika - 3 kg;
• vatten - 1,5 l;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• färsk riven ingefära - 1 msk. l.;
• currykrydda - 2 tsk;
• kryddnejlika - 20 st.;
• söta ärtor - 1 msk. l.;
• varm paprika – en halv balja;
• persilja - ett gäng.

Till marinaden:

• salt - 3 msk. l.;
• socker - 1 msk;
• vinäger 9% - 1 msk.;
• raffinerad solrosolja - 1 msk.

Förberedelse:

1. Tvätta paprikan och ta bort frön och hinnor.
2. Finhacka persiljan i pannan med marinaden, hacka vitlöksklyftorna till kronblad, tillsätt ingefära, curry, kryddnejlika och söta ärtor, mal hälften av den heta paprikan tillsammans med fröna.
3. Blanchera paprikan i kokande vatten i 3 minuter och låt den vila i en kastrull med lock efter att ha tömt av vattnet.
4. Koka samtidigt upp marinaden och håll den på låg värme.
5. Lägg peppar i burkar.
6. Häll kokande marinad och förslut burkarna med lock. Hermetiskt förslutna burkar förvaras både i kylskåp och i rumstemperatur.

15. Peppar marinerad i tomat och zucchini

Preparatet har en utsökt smak, barn äter det med nöje. Receptet är för fyra 1 liters burkar.

Ingredienser:

• skalad zucchini - 3 kg;
• söt paprika - 10 st.;
• varm peppar - valfritt;
• vitlök - 100 g;
• vinäger 9% - 1 msk. l.

Fylla:

• tomatjuice - 2,5 l;
• socker - 1 msk;
• salt - 3 msk. l.

Förberedelse:

1. Koka upp tomatjuice, tillsätt socker och salt.
2. Tillsätt hackade grönsaker.
3. Koka i 20 minuter.
4. Häll i vinäger, koka upp, häll i burkar och rulla genast ihop.

Tips och tricks

För att säkerställa bevarande av hög kvalitet måste du följa följande regler:

1. För förberedelser, välj endast färska och elastiska grönsaker utan skador.
2. Ta köttig paprika med tjocka väggar - de är mörare när de konserveras.
3. Du bör föredra röda och gula grönsaker - de är godare.
4. Slå in de färdiga konserverna i en handduk tills de svalnar helt.
5. Håll behållaren över en kastrull eller sterilisera den i ugnen.
6. Vid sterilisering, lägg en trasa under burkarna för att förhindra att burkarna spricker.
7. Stäng inte av värmen medan du lägger blandningen i burkar.

Slutsats

Paprikapreparat är bra för både festliga och vardagliga bord. De är originella, välsmakande, hälsosamma, mycket imponerande och aptitretande att titta på.Om de angivna doserna och rekommendationerna följs, kan till och med en nybörjare hemmafru lätt klara av beredningen av konserver och kommer glatt att överraska hushållsmedlemmar och gäster.