Hur man lagar hel inlagd paprika för vintern: de bästa recepten och användbara tips

Under tillagningsprocessen producerar inlagd paprika nyttiga bakterier som har en positiv effekt på människokroppen. Konsumtionen av produkten normaliserar tarmens mikroflora och stabiliserar den totala immuniteten. Dessutom är det helt enkelt utsökt - en sådan aptitretare kommer att vara ett utmärkt komplement till bordet och kan kombineras med sidrätter, soppor och kött.

Låt oss titta på populära recept på inlagda paprika och lära oss hemligheterna med deras förberedelse.

De bästa recepten på picklad paprika

Fermenterade rätter kräver ett minimum av tid och ansträngning. Ingredienserna för de flesta recept finns i din lokala stormarknad. Att bearbeta paprika på detta sätt gör att du kan bevara produktens värde och smak under lång tid. Förberedelser är särskilt bra på vintern, när kroppen saknar vitaminer.

Klassiskt recept

Många hemmafruar känner till den traditionella metoden för att förbereda blötlagd peppar. Det rekommenderas att välja gula grönsaker till rätten. Förrätten ser aptitretande ut, så den kommer att dekorera vilket bord som helst.

För att förbereda behöver du:

• 1 kg peppar;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 gäng dill;
• 1,5 liter vatten;
• 40 g grovt salt.

Tillagningsmetod:

1. Skölj paprikan under rinnande vatten och torka ordentligt. Stick igenom varje grönsak på 2-3 ställen.
2. Lägg i en stor behållare, tillsätt grovhackad vitlök och dill, blanda allt.
3. Blanda salt och vatten, häll saltlaken i en behållare.
4. Täck grönsakerna med ett lock och låt stå i rumstemperatur i 3-5 dagar.
5. Tvätta burkarna med varmt vatten och bakpulver.
6. Lägg paprikan i ett durkslag för att rinna av all saltlake.
7. Lägg grönsakerna tätt i burkarna. Om det bildas saltlake i botten, häll av den.
8. Sterilisera burkarna i 10 minuter och rulla ihop.
9. Förvara preparaten i kyl, källare eller källare.

Kryddad

Kryddiga inlagda rätter passar bra till kokt potatis eller bakad kyckling. Fermenterad hel paprika för vintern kompletterar alltid varje lunch. Använd svart, röd, kryddpeppar efter smak.

För att förbereda behöver du:

• 1 kg söt paprika;
• 1 knippe koriander;
• 1 knippe persilja;
• 7 svartpepparkorn;
• 15 g röd paprika;
• 1 vitlökhuvud;
• 1 liter vatten;
• 40 g salt.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta grönsaker och örter, skala vitlök. Gör ett genomgående hål i varje paprika.
2. Varva koriander och persilja på botten av en ren burk. Tillsätt vinbärsblad om så önskas. Lägg en söt grönsak på en bädd av örter.
3. Tillsätt hela vitlöksklyftor och pepparkorn i burken.
4. Blanda vatten med salt. Häll saltlaken i en burk.
5. Förvara arbetsstycket vid en temperatur på 20 grader i tre dagar. Skicka den sedan till källaren.
6. Produkten är klar att användas efter 2 månader.

Intressant! Fermenterade preparat är kända för sitt höga innehåll av vitamin C. De innehåller också karoten och rutin, som har en positiv effekt på kapillärväggarnas tillstånd. Vitamin A har en god effekt på hud och hår. Regelbunden konsumtion av fermenterade snacks är erkänt som en förebyggande åtgärd för sömnlöshet och depression.

Fylld med kål

Ett utmärkt recept för julbordet. Kulinariska experter rekommenderar att du använder ungkål med krispiga blad.

För förberedelser behöver du:

• 10 släta paprika;
• 1/2 kål;
• 3 små lökar;
• 20 ml vegetabilisk olja;
• 2 morötter;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 gäng dill;
• 1 knippe persilja;
• 1 liter vatten;
• 30 g salt;
• 3 svartpepparkorn.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta paprikan och ta bort kärnan. Blanchera i kokande vatten i 2 minuter. Blanchering är behandling av mat med kokande vatten eller ånga.
2. Överför grönsaker till kallt vatten.
3. Hacka kålen, tillsätt salt och mosa med händerna.
4. Hacka löken fint och fräs på låg värme.
5. Mal morötterna på ett fint rivjärn, skär vitlöksklyftorna i skivor. Blanda lök, vitlök och morötter, blanda noga i en stekpanna.
6. Hacka ner det gröna i kålen och lägg i grönsakerna från pannan. Blanda noggrant och tillsätt salt efter smak. Låt blandningen stå i 15 minuter.
7. Fyll paprikan med kål så tätt som möjligt.
8. Förbered saltlaken: tillsätt salt och kryddor i vattnet efter smak.
9. Lägg fyllda paprika i burkar vertikalt. Häll i kyld saltlake.
10. Produkten är klar att användas efter 2 veckor. Förvara i kylskåp.

Fylld med grönsaker

För beredning väljs senmognad och flerfärgade sorter. Ett utmärkt mellanmål som passar alla år på året.

Lista över ingredienser:

• 3 kg flerfärgad paprika;
• 3 morötter;
• 2 vitlökhuvuden;
• 2 stora lökar;
• 2 lagerblad;
• 8 pepparrotsblad;
• 3 dillparaplyer;
• 1 knippe persilja;
• 30 ml vegetabilisk olja;
• kryddnejlika efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta paprikan och ta bort insidan. Lägg grönsaken på en plåt och ställ in i ugnen i 5 minuter på 180 grader. Under denna tid kommer produkten att bli mjukare.
2. Skala vitlöken och finhacka. Skala morötterna och riv på ett fint rivjärn.
3. Stek vitlök och morötter i 5 minuter, överför till en kopp.Tillsätt hackad lök och en nypa salt till dem.
4. Blanda ingredienserna noggrant och fyll paprikorna med den resulterande fyllningen.
5. Lägg lagerblad, dillparaplyer, persilja och pepparrot i botten av en burk eller hink. Lägg ett lager peppar och strö över hackad vitlök.
6. Häll vegetabilisk olja i burken och tryck ner skålen med en press. Lämna en dag.
7. Förvara produkten i tre veckor vid en temperatur på högst 4 grader. Efteråt kan rätten serveras.

Med morötter

Morötter ger inte bara ljushet till skålen, utan ger också fördelaktiga egenskaper. Den är rik på karoten, vilket har en positiv effekt på hud och naglar.

För att förbereda behöver du:

• 3 kg paprika;
• 0,3 kg morötter;
• 50 g salt;
• 40 ml vegetabilisk olja;
• 10 vitlöksklyftor;
• 30 g torr dill.

Tillverkningsteknik:

1. Tvätta paprikan, rensa ur insidan och skölj igen.
2. Hacka morötterna i strimlor.
3. Stek morötterna i fem minuter med tillsats av vegetabilisk olja.
4. Tillsätt vitlök och salt, blanda noggrant. Fyll paprikan med morötter.
5. Lägg paprika i en burk i lager. Tillsätt en vitlöksklyfta och dill. Ringla över vegetabilisk olja.
6. Förvara i kylskåp.
7. Det jästa mellanmålet är klart att äta om en månad.

Tsitsak

Traditionell maträtt av det armeniska köket. Förrätten serveras med shish kebab, kål och grillade grönsaker.

För att förbereda maträtten behöver du:

• 300 g paprika;
• 700 g varm paprika (det är bättre att använda gröna och långa frukter);
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 nypa dill;
• 1,5 liter vatten;
• 60 g salt.

Tillagningsmetod:

1. Placera varm och söt paprika på fönstret i 1-2 dagar. Under denna tid kommer det att bli mjukare.
2. Tvätta grönsakerna noggrant och gör flera hål i varje med en gaffel.
3. Överför till en stor behållare och blanda med hackad vitlök och dill.
4. Förbered en saltlake av vatten och salt.
5. Häll saltlaken över grönsakerna och täck ordentligt. Förvara i rumstemperatur i 2-3 dagar.
6. Så snart paprikan blir gul, häll av saltlaken och överför grönsakerna till en ren, steril burk. Rulla ihop behållarna med lock.
7. Förvara rätten i kylen.

Tips och rekommendationer från erfarna hemmafruar

För att göra fermenterade snacks välsmakande och inte förstöra under lång tid, föreslår vi att du bekantar dig med matlagningshemligheterna från erfarna hemmafruar:

1. Använd grönsaker från dina egna trädgårdsbäddar eller köp dem från betrodda trädgårdsmästare. Egenodlade grödor är många gånger godare och hälsosammare än köpta produkter.
2. Använd paprikasorter avsedda för skörd. Till exempel sorten Chocolate Handsome, Adept, Yantar, Bogdan.
3. Paprikan måste ha köttiga väggar som är minst 4 mm tjocka.
4. Välj grönsaker i olika färger: röd, gul, grön. Sådana preparat ser aptitliga ut och lockar uppmärksamhet.
5. Till förrätt köper du grovt stensalt.
6. Släta frukter, utan skador eller repor, är lämpliga för betning.
7. Tvätta grönsaker, örter, disk och bestick noggrant.
8. När du förbereder rätter med kål, använd täta och vita sorter. Kålen ska vara saftig och krispig.
9. För saltlake, använd rent filtervatten.
10. Lägg till bitter och het paprika efter eget gottfinnande. Var inte rädd för att lägga till kryddor och kryddor i burkarna: lagerblad, kryddnejlika, koriander, spiskummin. De ger rätten en ovanlig smak.
11. Observera hållbarhet.

Läs också:

Är kryddpeppar och svartpeppar samma sak?

Hur och var rosapeppar växer och i vilka områden den används.

Vad är Dungan-peppar och hur kan det användas.

Vinterförvaring

Den optimala temperaturen för lagring är från -1 till +4. Vid högre temperaturer sker en kraftig jäsningsprocess och pepparperoxiderna. Den idealiska platsen för förvaring är källaren. Den har allt som arbetsstycket behöver: belysning, temperatur, mikroklimat.

I lägenheten förvaras snacks i kylen eller på balkongen. För att hålla maten fräsch måste burken stängas med lock.

Viktig! En utmärkt behållare för att lagra inlagd paprika är en träfat. Grönsaker lagras i en tunna i 6-7 månader, medan deras fördelaktiga egenskaper bara förbättras. Vid förvaring i glasburkar eller emaljpanna förtvättas och steriliseras behållarna. Det ska inte finnas några chips på disken, annars oxiderar paprikan när den nuddar metallen. Hållbarhet: upp till 1 månad. Arbetsstyckena förvaras i plastbehållare eller hinkar i max 6 dagar.

Socker hjälper till att bevara paprikan hela vintern. Detta naturliga konserveringsmedel finns alltid till hands. Lite strösocker hälls på preparaten och deras hållbarhet ökar. Ibland lägger hemmafruar till vinäger. Du måste dock vara försiktig med den här produkten: även en liten mängd påverkar smaken på paprikan.

Användbara råd. Riven pepparrot hjälper till att förhindra mögel. Det läggs till den färdiga produkten så att det inte i hög grad påverkar smaken på maträtten.

Vilka rätter läggs de till?

Picklad peppar kompletterar perfekt första kurser: borsjtj, solyanka, ärtsoppa, rassolnik, fisksoppa. Grönsaken används som förrätt vid en avslappnad middag eller ett högtidligt bord. Preparaten tas med ut i naturen.

Peppar passar bra till bakad potatis, dill, grill eller lägersoppa.Fyllda paprika är bra för en picknick - de behöver inte värmas upp och de tar minimalt med utrymme.

Fans av kryddiga rätter föredrar att äta peppar med svart rostat bröd. Denna enkla kombination har en ljus och ovanlig smak.

Slutsats

Inlagd paprika i sig är en mycket god och näringsrik produkt. Hemmafruar älskar att göra förberedelser med den kalla metoden - det tar ett minimum av tid och ansträngning. Kulinariska experter rekommenderar att du använder olika färgade paprika av samma storlek. Grönsaker är fyllda med örter, lök och kål.

Resultaten är lågkalori och aptitretande rätter. Vinterpreparat förvaras i upp till 6 månader i källaren eller i kylen.