Vad är Dungan-peppar och hur kan det användas?

Den som har varit i Uzbekistan, Kirgizistan och Kazakstan har förmodligen stött på en märkligt korrugerad grön grönsak på marknaderna. Detta är en relativt ny variant av het paprika, vars namn är Dungan.

Denna produkt har redan vunnit popularitet bland folket, och detta hände inte bara på grund av dess utsökta smak, utan också på grund av dess låga kostnad. Låt oss titta på hur du använder Dungan-peppar och vad det är.

Egenskaper för Dungan-peppar

Denna grönsak ärvde sitt namn från namnet på människorna som odlar den. Dungans är en etnisk grupp som migrerade från Kina till Kirgizistan, södra Kazakstan och Uzbekistan efter nederlaget i Yihetuan-upproret 1989-1901.. Det är i detta område som en ny typ av peppar nu odlas.

Dunganpeppar är lätt att skilja från andra bittra sorter genom sitt utseende. Den är mindre än din handflata, ljusgrön till färgen och har veck som ett dragspel.

Dunganpeppar odlas på samma sätt som vanlig bitterpeppar. I slutet av februari - början av mars planteras frön för plantor, efter cirka 10 dagar visas de första skotten.

Det är bättre att använda separata koppar för plantering. Flera frön bör planteras i var och en av dem för att välja en starkare grodd efter grodd och ta bort resten.

Uppmärksamhet! Belysning är extremt viktigt för denna grönsak, så det är bättre för plantorna att stå på den soliga sidan - det bästa alternativet för detta skulle vara den södra sidan av lägenheten.

Fröplantor transplanteras i öppen mark 50-70 dagar efter sådd av fröna, ungefär under den andra eller tredje tio dagarna i maj. Plantor planteras i marken på ett avstånd av 35 cm mellan buskar och 50 cm mellan raderna. I mitten av juli kommer pepparbuskar att glädja dig med de första frukterna och kommer att fortsätta att bära frukt till mitten av oktober.

Viktig! Det rekommenderas inte att plantera heta paprika nära söta, eftersom de senare kan få en bitter smak.

Sammansättning och egenskaper

Dunganpeppar är en typ av hetpeppar, men med en mildare smak än vanlig peppar.

Beroende på graden av skarphet är grönsaken uppdelad i:

• lätt brännande;
• medelvarm;
• väldigt het.

Den svagt brinnande arten skiljer sig något från de andra två typerna till formen: den är kortare och något tjockare än sina motsvarigheter.

Dunganpeppar är väldigt aromatisk, vilket gör att den skiljer sig betydligt från vanlig varmpeppar. Det kännetecknas också av en köttigare struktur, vilket gör att du kan förbereda inte bara sallader och såser, utan också individuella oberoende rätter.

Kulinariska knep

Dungan köket är unikt och intressant. Det är en oberoende riktning för det orientaliska köket och är indelad i tre kategorier: vardagligt, festligt och rituellt.

Bokmärk den här sidan så att du inte tappar recept!

Peppar intar en speciell plats i det nationella köket, varifrån Dungans lagar många läckra och varierade rätter. Den är konserverad för vintern, inlagd, tillsatt i sallader och såser, första och andra rätter, stekt med kött i smet. Denna grönsak kan frysas för vintern och torkas.

Vi inbjuder dig att bekanta dig med några recept på rätter gjorda av denna fantastiska grönsak.

Viktig! Det är bäst att arbeta med produkten medan du lagar rätter med engångshandskar.

Dungan fyllda paprika i smet

Denna ovanliga maträtt kommer definitivt inte att lämna dig likgiltig. För att förbereda behöver du:

1. Dungan peppar – 6-8 st.
2. Köttfärs - 300 g.
3. Kycklingägg - 2 st.
4. Mjöl - 2 msk. skedar.
5. Mald koriander - 0,5 tsk.
6. Vitlök - 2 kryddnejlika.
7. Salt att smaka.
8. Vegetabilisk olja för stekning.

Skär först produkten på längden och ta bort fröna.

Sedan förbereds köttfärsen. Häll mald koriander i det vridna köttet och pressa ur vitlöken, salta efter smak.

När fyllningen är klar, fyll varje halva av paprikan med köttfärs, tryck ner den lite och fördela den jämnt längs hela längden.

Nästa steg är att förbereda smeten. För att göra detta, ta äggen och vispa dem lite tillsammans med en nypa salt och mjöl. Ta smeten till en homogen konsistens - så att det inte finns några olösta klumpar i den.

Skålen är nästan klar. Nu återstår bara att doppa de fyllda halvorna av den beredda grönsaken i smeten och steka på båda sidor i vegetabilisk olja. Stek först den hackade sidan av paprikan och vänd den sedan. Dungan fyllda paprika är klara.

Denna rätt serveras bäst med grönsaker och bröd.

Marinerad Dungan peppar

Detta recept är lämpligt för kryddälskare. Inlagd paprika kommer att lägga till sin pikanthet till alla sidorätter eller kött.

För att förbereda behöver du:

1. Dungan peppar - 1 kg.
2. Vitlök - 8 kryddnejlika.
3. Vatten - 1 l.
4. Vegetabilisk olja - 250 ml.
5. Socker - 4 msk. l.
6. Salt - 1 msk. l.
7. Vinäger 9% - 250 ml.
8. Svartpeppar (ärtor) – 10-15 st.
9. Lagerblad - 1-2 st.

Alla ingredienser är designade för två liters burkar.

Vi rengör paprikan från svansar och frön. Vi tar bort fröna utan att skada produktens integritet.Om du inte kan hålla den hel kan du klippa den på längden.

Förbered marinaden. Koka den nödvändiga mängden vatten och tillsätt socker, salt, svartpeppar, lagerblad, vegetabilisk olja, 4 vitlöksklyftor. Låt blandningen koka upp.

Samtidigt som du förbereder marinaden, sterilisera burkarna. Du kan sterilisera på vilket vanligt sätt som helst: ånga eller häll kokande vatten över burkarna.

När marinaden kokar, minska värmen och lägg paprikan i den kokande lösningen. Efter det, låt det stå i fem minuter och låt sjuda. I slutet av processen, tillsätt vinäger.

Lägg resten av vitlöken jämnt i steriliserade burkar. Efter att blandningen har stuvats lite i marinaden, använd en hålslev för att lägga den i burkarna och häll i den varma marinaden. Rulla ihop locken, vänd försiktigt upp och ner på burken och slå in den i en varm filt. I detta tillstånd bör konservskålen lämnas tills den svalnar helt.

Det är bättre att förvara detta kryddiga Dungan grönsakssnack i källaren eller kylskåpet.

Dungan peppar för vintern

Det här receptet liknar receptet på picklad paprika, men här använder vi tomatjuice istället för marinad.

För att förbereda behöver du följande ingredienser:

1. Dungan peppar - 10-15 st.
2. Tomater - 3 kg.
3. Vitlök - 3-4 kryddnejlika.
4. Svartpeppar (ärtor) - 10 st.
5. Salt - 2 msk.
6. Socker - 3 msk.
7. Dillkvist med paraply - 1 st.
8. Pepparrotsblad - 1 st.
9. Vinäger - 1 tsk.

Alla ingredienser som anges är för en tvålitersburk.

Förbered först tomatjuicen. Mal de tvättade och skaftade tomaterna i en köttkvarn. Häll den resulterande blandningen i en non-stick panna och ställ över medelvärme tills den kokar.

Därefter tvättar och torkar du paprikan. Det finns ingen anledning att skala denna grönsak från dess frön.

När tomatjuicen kokar, låt den sjuda på svag värme i 10-15 minuter.

Vid den här tiden förbereder vi burkarna - tvätta och sterilisera dem på något sätt som är bekvämt för dig.

Doppa sedan Dungan-pepparn i tomatjuicen och låt den resulterande blandningen koka upp.

Lägg ett pepparrotsblad, ett paraply av dill, salt, socker, peppar, svarta ärtor och vitlök i botten av en steriliserad burk. Fyll 2/3 med Dungan-peppar och tillsätt tomat. På slutet, häll vinäger i burken och rulla ihop locken.

Vänd de färdiga burkarna upp och ner, täck med en filt och låt stå i den här formen tills de svalnat helt.

Lagringsfunktioner

Som alla grönsaker kan Dungan-peppar inte förbli fräsch, aromatisk och hälsosam under lång tid. Därför finns det olika sätt att lagra det. Några av dem är listade ovan: betning och konservering.

Du kan också använda Dungan paprika att frysa. Ta först bort fröna från grönsaken och skär den i bitar. En annan förvaringsmetod är torkning. Paprika kan torkas med en elektrisk grönsakstork eller i solen.

Grönsaker konserverade på detta sätt kan användas för att tillaga kryddor eller såser.

Fördelar och skador

Innan vi pratar om kontraindikationer för användning, låt oss notera dess positiva egenskaper.

Tack vare capsaicin har peppar följande fördelaktiga egenskaper för människokroppen:

• minskar risken för tumörsjukdomar;
• minskar sockerhalten i kroppen;
• förhindrar inflammatoriska processer;
• fungerar som bedövningsmedel och antiseptisk.

Dunganpeppar är rik på vitaminerna C, A och B-vitaminer, samt element som järn, kalium och magnesium.

Kontraindikationer för att äta peppar

Med alla dess positiva egenskaper bör grönsaken användas med försiktighet av personer med hjärt-kärlsjukdomar.

Det är strängt förbjudet att äta Dungan-peppar för sjukdomar som:

• vaskulär ateroskleros;
• gastrit;
• njursjukdomar;
• leverpatologi;
• magsår.

En allergisk reaktion kan också utvecklas. Det visar sig som en skarp rodnad i ansiktets hud. Ingen behandling krävs om en allergi uppstår - uteslut bara denna produkt från din kost.

Läs också:

Vilka vitaminer finns i paprika och hur de är fördelaktiga för kroppen.

Ett urval av de 20 bästa sätten att pickla zucchini i burkar för vintern.

Vad och hur bildas bönfrön?

Resultat

Dungan hot pepper är en unik grönsak från vilken du kan tillaga många olika, färgglada rätter från traditionell asiatisk mat. Den används för att göra kryddor, konserver, marinader, fyllda rätter och sallader, fristående rätter och mycket mer.

När du äter Dungan grönsaker, kom ihåg att endast en måttlig mängd kommer att vara fördelaktigt. Dessutom är dess tillägg till kosten i vissa fall kontraindicerat.