Hur och var växer rosapeppar och i vilka områden används den?
Rosa, peruansk, brasiliansk peppar, chinoiserie – alla dessa är namn på en växt. Den är inte lika populär som svart eller kryddpeppar, men den är utrustad med unika egenskaper. Det används ofta i matlagning, kosmetologi och parfymeri. I den här artikeln kommer vi att prata om de fördelaktiga egenskaperna hos rosa peppar, kontraindikationer och funktioner för dess användning.
Vad är rosa peppar
Rosa ärtor är frukten av en blommande växt som kallas chinusplantan, som är infödd i Sydamerika och inte har liknande egenskaper som pepparträdet. Dess frukter liknar peppar endast i utseende och saknar den vanliga skarpheten och ljusa kryddiga aromen. Efter blomningen bildas klasar som liknar små ärter. Till en början är de gröna till färgen, men när de mognar blir de röda.
Ärtorna har en syrlig smak, något sötaktig och en inte särskilt uttalad pepprig doft. Denna mångsidiga smaksättning är lämplig för både salta och söta rätter.
Vad ser det ut som
Shinus frukter är ihåliga inuti, har en rund form, som påminner om svartpepparkorn, med en diameter på 3-5 mm. När du trycker på bäret kan du känna ett litet svart korn inuti. På bilden kan du se hur rosa peppar ser ut på ett träd.
Hur och var den växer
Shinus är en vintergrön växt, en direkt släkting till pistage och mango.. Växer i form av buskar eller träd 10-15 m höga. Medellivslängden är 30 år. Grenarna ser ut som en vinstock. Blommar gul-vita blommor i form av tofsar en gång om året.Blommorna bildar ärter: först är frukterna gröna, sedan vita och blir slutligen röda. Detta är den form som de samlas in i.
Växten älskar solen och växer inte bara i Sydamerika, utan också i många länder med varmt klimat. Det är dock bara det brasilianska trädet som producerar frukter som har kryddegenskaper.
Sammansättning och egenskaper
Produkter med en sådan mängd användbara ämnen finns sällan i naturen. Sinus innehåller:
- alla B-vitaminer;
- C-vitamin;
- vitamin E;
- vitamin PP;
- vitamin H;
- järn;
- kalium;
- kalcium;
- mangan;
- natrium;
- fosfor.
Överraskande nog är rosa peppar ganska hög i kalorier: 100 g innehåller 250 kcal.
Näringsämnen:
- proteiner - 5 g;
- kolhydrater - 40 g;
- fett - 8 g.
Antocyaniner i peppar fungerar som antioxidanter: de lindrar inflammation och dödar virus.
Bioflavonoider är fenoliska föreningar som skyddar kroppen från de skadliga effekterna av fria radikaler. Förhindrar åldrande av huden och för tidigt åldrande.
Gallsyra fungerar som ett antibiotikum och antiviralt medel.
Lukt och smak
Rosapeppar luktar ingenting, men om man maler den ger den ifrån sig en svag doft av citrus, blandad med doften av cederträ och tall. Smaken är sötaktig, frisk, hartsaktig, med en lätt mentoleftersmak och en subtil pepprig eftersmak. Med tanke på den instabila aromen av shinus, rekommenderas det att använda den omedelbart efter slipning.
Användning av rosa peppar
Shinus används som:
- kryddor för kötträtter, grönsaker, bakverk, konserver, desserter;
- kosmetiska produkter;
- komponent i parfymer.
I matlagning
Rosa peppar används aktivt i medelhavsmat, mexikansk, brasiliansk och amerikansk mat.Kryddan förbättrar smaken på kött- och fiskrätter och förhöjer smaken på fågel.
Den lätta strukturen hos shinus överför lätt aromen och kräver ingen värmebehandling. Erfarna kockar lägger nymalen peppar till varma rätter omedelbart före servering. Detta avslöjar helt smaken av kryddan.
Rosa pepparkorn passar perfekt till alla typer av havsfisk med neutral smak. Den tillför en lätt rökig doft och lite kryddighet, och avslöjar smaken av fisk tillagad över eld.
Shinus läggs till tonicdrycker, kalla rätter, gräddsoppor och såser. De dekorerar desserter och söta bakverk.
Råd. Hetta upp ärtorna i en het stekpanna. På så sätt öppnar sig aromen och blir ljusare.
Inom kosmetologi och parfymeri
Rosa peppar innehåller eterisk olja, som används för att förbereda kosmetika:
- alkoholtoner för att eliminera akne och andra hudutslag;
- scrubs från mald sinus baserad på tung grädde, honung, vegetabiliska oljor för att bli av med bristningar, celluliter, ojämnheter i huden;
- masker gjorda av mald peppar med kallpressad olivolja och honung för att förbättra hårväxten och eliminera mjäll.
Den fräscha, gnistrande och kryddiga aromen av rosa bär används i toppnoter vid tillverkning av parfymer. Peppar hjälper till att förbättra sammansättningen och harmoniserar med kardemumma, muskotnöt och rökelse. Rosa peppar används av Gucci, Giorgio Armani, Chanel, Yves Saint Laurent.
Fördelar och skador
Shinus frukter innehåller en stor mängd fenoliska föreningar som har en gynnsam effekt på människokroppen:
- döda virus, svampar, bakterier;
- påskynda ämnesomsättningen;
- lindra spasmer;
- förebygga risken för tumörutveckling;
- lindra smärta;
- förbättra blodcirkulationen;
- bryta ner fettavlagringar;
- lindra tillståndet av artrit och osteokondros;
- öka hudens elasticitet;
- tona;
- minska feber under ARVI;
- stimulera matsmältningen;
- förbättra aptiten.
Det är tillrådligt att utesluta rosa peppar från kosten vid nötallergi. Detta är kanske den enda nackdelen med kryddan.
Kontraindikationer
Personer som är utsatta för allergiska reaktioner rekommenderas att konsultera en läkare innan de introducerar rosa peppar i sin kost. Om det konsumeras i överskott, orsakar det diarré.
Nutritionister råder att behandla sinus med försiktighet om du lider av:
- allergier;
- hjärt-kärlsjukdomar;
- högt blodtryck;
- patologier i mag-tarmkanalen (gastrit, sår).
Skörda och lagra rosa peppar
Rosa paprika skördas efter mognad. Detta indikeras av den röda färgen på ärtorna. Torka helt i det fria. Kryddan säljs inte i krossad form, eftersom den omedelbart förlorar sin träig-fruktiga arom. Konserverad rosa paprika i marinad finns ibland på butikshyllorna.
Torkade bär förvaras i glasburkar eller papperspåsar på en mörk plats i 1-2 år. Mal före användning.
Läs också:
Hur man lagar paprika marinerad i olja över vintern.
Hur man väljer rätt vid köp
Rosa ärtor är inte en bristvara. De finns i butiker som specialiserar sig på försäljning av kryddor, marknader och stora stormarknader.
För att köpa en kvalitetsprodukt:
- Var uppmärksam på insamlingsdatum och förpackning.
- Välj rosa eller röda pepparkorn.Mörka ärtor indikerar olämplighet.
- Smaka av kryddan. En högkvalitativ produkt har en skarp och söt smak, en lätt doft av rök och barr.
- Ta inte peppar blandat med svart och kryddpeppar. Sinus är förlorad mot bakgrund av uttalade aromer.
Slutsats
Rosa peppar är en krydda med en unik sammansättning och fördelaktiga egenskaper. Några nymalda ärtor kan berika smaken av många rätter, vilket gör dem till ett riktigt kulinariskt mästerverk. Detta är en universell produkt som används som en komponent i hemkosmetika och som en del av parfymkompositioner. När det används på rätt sätt ger det bara fördelar för människokroppen.