Hur man torkar paprika: förbereda en hälsosam och välsmakande kulinarisk ingrediens hemma

Torkning som en metod för att förbereda paprika för vintern har använts sedan urminnes tider. Produkten behåller maximalt med näringsämnen och vitaminer. Torkade flingor eller malet pulver läggs till olika kött-, fisk- och grönsaksrätter.

Vår artikel kommer att berätta hur du torkar paprika i ugn, mikrovågsugn, elektrisk torktumlare och utomhus.

Fördelar med att skörda torkad paprika

Metoden för att konservera grönsaker och frukter för vintern genom att torka är särskilt populär på grund av att produkten bevarar vitaminer, mikro- och makroelement.

Söt paprika kan tyvärr inte lagras färskt under lång tid, så denna beredningsmetod är bäst lämpad.

De hackade och torkade bitarna läggs i plast- eller glasburkar och läggs till maten efter behov. Under tillagningsprocessen sväller flingorna under påverkan av fukt.

Torkad paprika kan malas till pulver. Resultatet är en miljövänlig produkt, inte värre än köpta kryddor.

Fördelaktiga egenskaper

Torkad peppar har dock precis som färsk peppar många användbara egenskaper, som den är utrustad med genom sin rika kemiska sammansättning.

Produkten innehåller:

• vitaminerna A, B1, B2, B6, C, E, PP;
• mineraler: magnesium, kalium, natrium, fosfor, kalcium, järn, mangan.

Askorbinsyra gör det lättare att tolerera virussjukdomar på vintern.Vitamin A förbättrar tillståndet för hud, hår, naglar och har en gynnsam effekt på synen. B-vitaminer är oumbärliga för det kardiovaskulära och cirkulationssystemet. Fiber främjar snabb matsmältning och avlägsnande av gifter från kroppen.

Torkad paprika har en gynnsam effekt på kroppen när:

• störning av mag-tarmkanalen;
• diabetes mellitus;
• periodontal sjukdom;
• anemi;
• bräcklighet av blodkärl;
• minnesförsämring, förlust av styrka, konstant trötthet på grund av stress;
• vitaminbrist.

Måttlig konsumtion av kryddningen lindrar gasbildning, kolit, kramper, påskyndar ämnesomsättningen och minskar vikten. Söt paprika, till skillnad från varmpeppar, orsakar inte inflammatoriska processer i magslemhinnan. Därför kan det konsumeras i större mängder utan rädsla.

Viktig! Läkare rekommenderar försiktighet med att införa torkad peppar i kosten vid patologier i levern, njurarna, pankreatit och allergiska reaktioner.

Förbereda grönsaken

Innan du börjar torka måste du förbereda frukterna ordentligt. Välj färsk, fast, rötafri paprika som är helt mogen och röd eller grön till färgen. Tvätta i varmt vatten, torka med en pappershandduk. Ta bort svansen och kärnan med frön.

Referens. Fröna påverkar inte smaken på den färdiga produkten.

Skär först paprikorna i fyra delar och skär sedan var och en i tunna strimlor.

Hur man torkar paprika hemma för vintern

Paprika torkas med:

• elektrisk torktumlare;
• ugn;
• mikrovågor;
• frisk luft och solsken.

Produkten tas ut i det fria i torrt, soligt väder. Brickorna är täckta med gasväv för att skydda dem från damm och flugor. Under sådana förhållanden når skivorna beredskap på 3-7 dagar, beroende på fuktighet och lufttemperatur.

Till exempel, vid +30°C, räcker tre dagar för att torka paprika.

I ugnen och den elektriska torktumlaren, ställ in temperaturen på högst 50-55°C. Tillagningstiden är 12-24 timmar. Allt beror på bitarnas tjocklek.

I en elektrisk torktumlare

För att torka paprika i en elektrisk torktumlare, följ dessa steg:

1. Lägg produkten i brickor.
2. Välj en temperatur på 50-55°C och slå på enheten.
3. Stäng av torktumlaren i slutet av tillagningen och lämna paprikan i den tills de svalnar helt.

Lägg remsorna i glasbehållare och stäng med lock. Om så önskas kan de malas till mjöl.

I ugnen

För att torka paprika i ugnen:

1. Klä en bakplåt med bakplåtspapper och bred ut skivorna i ett tunt lager.
2. Ställ in temperaturen på 50-60°C och lägg bakplåten inuti.
3. Håll dörren lätt öppen så att ånga kan komma ut fritt.
4. Rör om bitarna då och då.
5. Efter 3-4 timmar, stäng av ugnen. Stäng inte dörren.
6. Nästa dag, rör om skivorna och sätt på ugnen igen. Temperaturen är densamma.
7. Koka paprikan mjuk. Det kan ta längre tid.

Viktig! Innan du skär paprikan måste de först blancheras i 3-5 minuter.

I solen

Hur man torkar paprika i solen:

1. Lägg produkten på brickor och täck med gasväv.
2. Övervaka beredskapen genom att röra om bitarna då och då.

Hela paprika torkas i det fria. För att göra detta tas kärnan och svansen bort. Frukterna träds på en tjock tråd och hängs under tak eller på en torr plats. I en lägenhet kan detta göras över en gasugn. Du kan också placera paprikan på en fönsterbräda med tillgång till solljus.

Bunt av torkad paprika kommer att bli en extra dekoration i köket.Produkten förvaras i linnepåsar eller glasbehållare med lock.

Peppar torkad i det fria behåller mer näringsämnen. Aromen av produkten är uttalad.

I mikrovågsugnen

Så här torkar du paprika i mikron:

1. Bred ut de skivade paprikorna på en tallrik i ett tunt lager.
2. Koka i 2 minuter vid 200-300 W.
3. Öppna luckan då och då för att kontrollera produktens skick.
4. Efter pipljudet öppnar du dörren och rör om bitarna. Upprepa processen om det behövs.
5. Om du luktar något som brinner, minska strömmen.

Hur man kontrollerar beredskapen

Korrekt torkad paprika krymper flera gånger i storlek och förvandlas till skrumpna bitar. De är knapriga och smulas lätt sönder. Om skivan böjs betyder det att produkten inte är klar.

Förvaring av den färdiga produkten

Glas- eller metallburkar, tygpåsar och papperspåsar används för att lagra torkad paprika.

Om du planerar att förvara produkten i en glasbehållare, välj en plats skyddad från direkt solljus. Linnepåsar används om luftfuktigheten i köket är låg.

Soltorkad paprika måste värmas i en het stekpanna eller ugn för desinfektion innan förpackning. För att göra detta, värm ugnen till en temperatur på 100°C, stäng sedan av den och lämna paprikan i den tills den svalnar helt.

Användning av torkad peppar i matlagning

Torkad aromatisk paprika passar perfekt till andra grönsaker, fläsk, nötkött, kyckling, kalkon och fisk. Den används i grytor, såser, marinader, såser och stekt till förrätter.

Råd. Placera beredningen i kylan i 20 minuter för att svälla och lägg till soppor, borsjtj och stuvad kål i slutet av tillagningen.

Torkad paprika läggs till bröddegen tillsammans med linfrön, sesamfrön och örter. Det används för att göra hemlagade kryddor för en mängd olika rätter, kombinera dem med mald svartpeppar, gurkmeja, torkad persilja, dill, selleri, basilika, vitlök och lagerblad.

Torkad mald paprika används aktivt i medelhavsmat, europeiska och asiatiska kök. Till exempel är den berömda ungerska paprikash svår att föreställa sig utan aromatisk paprika, där den tillsätts i färsk och torkad form. Fetaost rullas i mald peppar och marineras i olivolja.

Läs också:

Hur man förbereder hel inlagd paprika för vintern.

Hur man fryser paprika för vintern.

Fördelarna och skadorna med paprika: vad är grönsaken bra för kroppen.

Slutsats

Paprika tillagad under sommar-höstperioden är en riktig livräddare för kockar. Torkad paprika behåller ett komplett utbud av mineraler och vitaminer, vars brist är akut på vintern. Beredningen berikar smaken av välbekanta rätter, vilket gör den ljus och fyllig.