Vilka vitaminer finns i paprika och hur är de bra för kroppen?

bulgariska peppar – en av de mest mångsidiga grönsakerna med en rik vitamin- och mineralsammansättning. Vid en tidpunkt reste den långt från de heta länderna i Centralamerika innan den hamnade i europeiska, eller mer exakt, bulgariska uppfödare, som utvecklade sorten som är bekant för oss. Grön, gul och röd paprika används både för att förbereda en mängd olika kulinariska mästerverk och som en oberoende maträtt.

Du kommer att lära dig om vilka vitaminer som finns i paprika, de fördelaktiga egenskaperna och skadorna hos produkten från artikeln.

paprika

Paprika tillhör familjen nattljus. Det vill säga, det är en direkt släkting till aubergine, potatis och tomater. Den fick sitt namn tack vare ansträngningarna från bulgariska uppfödare som utvecklade en storfruktad sort. Ett annat namn för produkten är paprika eller paprika.

Hemlandet för denna underbara grönsak är Centralamerika. Någonstans i Mexikos och Colombias stora vidder finns fortfarande vildpeppar. Efter upptäckten av den nya kontinenten tog erövrarna med sig till Europa indianernas oöverträffade rikedom, bland annat peppar.

Intressant. Det är anmärkningsvärt att förutom att äta, använde människor fröna som ett vapen för att skrämma bort vilda djur och fientliga erövrare. Indianerna strödde frön på pyrande kol, vilket ledde till uppkomsten av skarp rök.

Till en början hamnade paprikans föregångare i Portugal och Spanien.Sedan dök det upp i andra europeiska länder och Mellanöstern. Paprika älskar solen, så den odlas aktivt i länder med varmt och tempererat klimat.

Paprika används ofta i matlagning. De konsumeras färska, saltade, inlagda, konserverade, bakade, stekta, fyllda. Grönsaken kombineras mirakulöst med andra produkter och behåller cirka 30 % av sina näringsämnen under värmebehandling.

Sammansättning och näringsvärde

Kaloriinnehållet i paprika beror på färgen:

• i rött - 31 kcal;
• i gult - 27 kcal;
• i grönt – 20 kcal.

Det är därför grönsaken anses kost och är populär bland anhängare av en hälsosam kost och alla typer av dieter för viktminskning.

Paprika innehåller:

• vatten - 90 g;
• proteiner - 1,2 g;
• kolhydrater - 5 g;
• fetter - 0,3 g;
• fiber - 3,5 g.

Vitaminer och mineraler

Sötpeppar är en unik produkt som innehåller många användbara ämnen:

• betakaroten (vitamin A);
• tiamin (vitamin B1);
• riboflavin (vitamin B2);
• niacin (vitamin B3);
• pantotensyra (vitamin B5);
• pyridoxin (vitamin B6);
• folsyra (vitamin B9);
• askorbinsyra (vitamin C);
• tokoferol (vitamin E);
• fyllokinon (vitamin K);
• biotin (vitamin H);
• flavonoider (vitamin P);
• magnesium;
• klor;
• kalcium;
• natrium;
• kalium;
• svavel;
• mangan;
• järn;
• jod;
• zink;
• fosfor;
• koppar;
• molybden;
• fluor.

Fördelarna och skadorna med paprika

På 30-talet av 1900-talet utvann Albert Szent-Gyorgyi C-vitamin i kristallin form från paprika, för vilket han belönades med Nobelpriset. Och detta är inte förvånande, eftersom den köttiga grönsaken innehåller fem gånger mer askorbinsyra än citrusfrukter.

100 g röd paprikamassa innehåller 150 mg vitamin.Till exempel är dagsbehovet för en vuxen cirka 60 mg. Samtidigt riskerar vi inte att överdosera en värdefull antioxidant, eftersom överskottet aktivt utsöndras från kroppen tillsammans med urin. Intressant nog, under värmebehandling förlorar det mindre C-vitamin jämfört med andra grönsaker och frukter, eftersom det lagar sig ganska snabbt.

På grund av det höga innehållet av B-vitaminer, kalcium, kalium, järn och magnesium förbättrar peppar det allmänna välbefinnandet, tillståndet i nervsystemet och rörelseapparaten. Med regelbunden användning normaliseras blodtrycket och blodkärlen skyddas.

Paprika innehåller mycket fibrer (2 g per 100 g), som har en gynnsam effekt på mag-tarmkanalen, underlättar matsmältningsprocessen, har en urindrivande effekt och påskyndar processen att rena kroppen.

Betakaroten och askorbinsyra ökar kroppens försvar, påskyndar tillväxten av naglar och hår, förbättrar synen, hudens och slemhinnornas tillstånd.

B-vitaminer normaliserar sömnen, lindrar depression, stress, dermatit, diabetes, lindrar trötthet och svullnad. Vitamin P stärker blodkärlens väggar och minskar permeabiliteten.

Järn, zink, kalcium, fosfor, jod och magnesium ökar hemoglobinnivåerna, förbättrar livskvaliteten vid osteoporos, reglerar talg- och svettkörtlarnas funktion och eliminerar alopeci.

Paprika innehåller capsaicin, som normaliserar magsäckens och bukspottkörtelns funktion, tunnar ut blodet, minskar risken för tromboser och reglerar blodtrycket.

Viktig. Grön paprika innehåller P-kumarsyra, som tar bort cancerframkallande ämnen från kroppen.Lykopen i röd paprika förhindrar utvecklingen av cancer. Köttiga frukter minskar risken för prostatacancer på grund av deras höga halt av askorbinsyra.

Att äta paprika har en gynnsam effekt på hälsan i andningsorganen. Mangan, kalium, magnesium, vitamin C förhindrar utvecklingen av luftvägsinfektioner som leder till astma, lunginflammation och emfysem.

Grönsaken hjälper till att bibehålla ungdomligt hår och hud, stimulerar kollagenproduktionen och skyddar mot ultraviolett exponering.

Folsyra i peppar minskar risken för neuralrörsdefekter hos barn. Därför rekommenderar läkare att inte utesluta produkten från kosten under graviditeten.

Paprika skadar kroppen om en person lider av:

• sjukdomar i det kardiovaskulära systemet - högt blodtryck, ischemi, takykardi;
• hemorrojder;
• patologier i mag-tarmkanalen (sår, erosioner, gastrit);
• störningar i njurar och lever;
• epilepsi.

Faktum är att paprika är rik på grova fibrer och eteriska oljor. Dessa komponenter förvärrar tillståndet för en person som har en historia av dessa sjukdomar.

Men paprika har många fler positiva egenskaper än negativa. Läkare rekommenderar att du tar hänsyn till din hälsostatus innan du konsumerar frukt.

Innehåll av vitaminer och mineraler beroende på färgen på paprikan

Sammansättningen av paprika i olika färger är ungefär densamma. Men gröna frukter innehåller mer lutein, röda frukter innehåller mer kapsantin och gula frukter innehåller mer violaxantin. Dessa är antioxidanter som neutraliserar de skadliga effekterna av fria radikaler på kroppen. När de är bristfälliga uppstår cell- och vävnadsskador och tecken på yttre och inre för tidigt åldrande uppträder.

Referens. Italienska forskare genomförde en studie som försökte ta reda på vilken färg på peppar människor anser vara den sötaste. De flesta av experimentdeltagarna pekade på gula frukter. Även om röd paprika innehåller mycket mer socker. Tydligen väcker den gula färgen associationer till solen, sötma och mognad.

Röd

Röd paprika innehåller mycket betakaroten och vitamin C. Till och med 100 g fruktkött kan tillfredsställa cirka 70 % av en persons behov av askorbinsyra. Med regelbunden konsumtion av grönsaken får vi: en jämn, frisk hy, slät hud, elastiska blodkärl, god syn, ökade mentala förmågor, inklusive minne.

Gul

Gul paprika innehåller mycket E-vitamin, lutein och zeaxantin (en antioxidant som neutraliserar fria radikaler i näthinnan och förbättrar synen).

Gula frukter innehåller mer rutin, kalcium och fosfor, vilket stärker benvävnad och blodkärl.

Grön

Grön paprika innehåller folsyra i överflöd. En frukt täcker cirka 25 % av det dagliga behovet av detta vitamin. Därför rekommenderas grön paprika för användning av kvinnor vid planering av graviditet eller graviditet.

Frukter av denna färg förbättrar humöret, har en positiv effekt på nervsystemet och processen med hematopoiesis. Grön paprika är en källa till vitamin E, som är ansvarig för ungdomlig hud och ett attraktivt utseende.

Referens. Undervisningen bekräftade uppgifterna om att gröna frukter innehåller ämnen som kan minska risken för att utveckla cancer.

Äter paprika

Det är tillrådligt att konsumera paprika av vilken färg som helst färsk, eftersom den innehåller den största mängden användbara ämnen. Tillsätt den saftiga, krispiga fruktköttet till sallader, förbered aptitretare, snittar, soppor, borsjtj, grejer, baka, inlagda och konservera.

Det finns så många recept för att förbereda denna underbara grönsak att varje hemmafru kommer att hitta det bästa sättet att förbereda den. För att förbereda paprika för vintern och bevara produktens fördelaktiga egenskaper, använd frysmetoden. När den tinas förlorar fruktköttet inte sin form och sprider sig inte till en ful röra.

Kontraindikationer

Det är förbjudet att använda paprika för sjukdomar som:

• takykardi;
• hemorrojder;
• kolit;
• ulcerösa lesioner i magen och tolvfingertarmen;
• gastrit;
• ökad surhet i magen;
• patologier i njurarna och levern i det akuta skedet;
• överdriven excitabilitet i det centrala nervsystemet;
• hjärtischemi;
• epilepsi.

Läs också:

Hur man fryser paprika för vintern.

Hur man förbereder inlagd tsitsak paprika för vintern.

Hur man lagar Ratundapeppar med honung för vintern: konserveringsrecept.

Slutsats

Paprika har fördelaktiga egenskaper som har en gynnsam effekt på människors hälsa. Vitaminer och mineraler förhindrar utvecklingen av sjukdomar i matsmältnings-, kardiovaskulära och muskuloskeletala system. Antioxidanter minskar risken för cancer, förbättrar hudtillståndet och ger ett blommande utseende.