Original gör-det-själv-preparat: hur man snabbt och gott saltar hel paprika för vintern

Att pickla paprika är inte svårare än att förbereda andra grönsaker. Dessutom behöver du inte ens skära den, utan koka den hel. Bland recepten för fylld paprika, torr betning, snabb och kall betning finns det ett alternativ som kommer att tilltala ditt hushåll och gäster.

I den här artikeln kommer vi att avslöja hemligheterna för hur man saltar hel paprika för vintern.

Hur man förbereder paprika för inläggning hemma

Rätt val av produkt och dess förberedelse är nyckeln till framgångsrika förberedelser för vintern. Välj medelmogna frukter, var uppmärksam på skalet på grönsakerna. Det ska vara enhetligt, slätt och glänsande. Skrynklig hud indikerar att grönsaken inte fick tillräckligt med fukt. I en burk kommer en sådan peppar inte bara att se ful ut, utan kommer inte heller att kunna absorbera all arom av marinaden.

Frukten ska vara elastisk, utan tecken på ruttnande - svärta, mjuka eller buckliga områden.

Vi rekommenderar att du använder grönsaker i olika färger för inläggning. Detta gör den vackrare och godare.

Den här artikeln kommer att prata om att sylta hela grönsaken. Men om du bestämmer dig för att skära en frukt som är för stor, ta sedan bort partitionen. Fröna behöver inte tas bort, men de tillför beska.

Ingen förblötning av grönsaker krävs.

De bästa recepten för att sylta hela paprika

De presenterade recepten gör att varje hemmafru kan hitta något nytt och intressant för sig själv.

Snabb inläggning av hela paprika

Ingredienser för 3 liter:

• 2 kg sötpeppar;
• 2 lökar;
• 3 vitlöksklyftor;
• flera kvistar dill;
• 3 liter vatten;
• 3 msk. l. salt;
• 5 msk. l. Sahara;
• 2 aspirintabletter;
• 250 ml vinäger (9%).

Tillagningsmetod:

1. Tvätta små eller medelstora paprikor och torka med en handduk. Ta bort stjälkarna.
2. Hacka löken och vitlöken.
3. Finhacka det gröna.
4. Lägg alla ingredienser i en burk.
5. Mal aspirinet.
6. Tillsätt krossade tabletter.
7. Lös upp socker och salt i vatten, häll i vinäger.
8. Häll kall marinad över grönsakerna.
9. Stäng med nylonlock.
10. Lägg den i kylen.

Detta är det snabbaste betningsalternativet. Denna produkt kan inte lagras längre än fyra månader. Efter utgångsdatumet tappar den sin smak och arom. Vi rekommenderar servering till kött-, fisk- och potatisrätter.

Torrsaltning - ett sätt att sylta paprika för vintern

För att salta på detta sätt behöver du keramiska fat med en volym på 5 eller 6 liter.

Ingredienser:

• 2-3 kg medelstora grönsaker;
• 2 nypor salt för varje paprika.

Tillagningsmetod:

1. Skölj grönsakerna. Ta bort stammen.
2. Skär mycket försiktigt ut skiljeväggarna och ta bort fröna. Försök att inte skada grönsakens väggar.
3. Skölj insidan av paprikan under rinnande vatten. Detta kommer att tvätta bort eventuella kvarvarande frön.
4. Lägg ut handdukarna.
5. Lägg paprikorna på dem så att överflödig fukt rinner ut.
6. När grönsakerna är torra, tillsätt 2 generösa nypor salt till varje paprika. Det är bättre att försöka strö salt på både botten och väggarna.
7. Sätt i en paprika i en annan så att du får 4-5 paprika i en. Fokusera på höjden på pipan.
8. Fyll behållaren.
9. Lägg en vikt ovanpå.
10. Paprikorna ska hållas under tryck i ca 12 timmar (inte mindre, kanske mer), öppna dem inte.
11. Efter tiden flyttas paprikorna till en kallare plats för långtidsförvaring (till exempel i en källare).

Viktig! Före servering är det lämpligt att blötlägga sådana grönsaker i kallt vatten i minst 5-7 minuter. Detta tar bort överflödigt salt.

Paprika fyllda med kål: kall betning för vintern

Ingredienser:

• 2 kg sötpeppar;
• 3 kg kål;
• 300 g morötter;
• 200 g lök;
• 2 liter vatten;
• 3 msk. l. salt;
• 1 tsk. kummin;
• pepparkorn efter smak;
• 6 lagerblad;
• 3 msk. l. vegetabilisk olja;
• selleri;
• dill.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta alla grönsaker.
2. Skär av locket på paprikan. Kasta den inte.
3. Ta bort hinnor och frön från paprika.
4. Hacka löken fint.
5. Riv morötterna på ett medelstort rivjärn. Blanda morötter och lök.
6. Finhacka det gröna.
7. Strimla kålen.
8. Hacka löken fint.
9. I en separat behållare, kombinera kål, lök, örter och salt.
10. Fräs lök och morötter i en stekpanna tills de är gyllenbruna.
11. Lägg löken och morötterna i behållaren med fyllningen.
12. Blanda väl.
13. Blanchera paprikan i 4 minuter.
14. Överför paprikan från hett vatten till isvatten i ett par minuter.
15. Fyll paprikan med den förberedda fyllningen. Trampa ner lätt. Du kan täcka toppen med en "hatt".
16. Lägg paprikorna i en bredbottnad kastrull. Placera en cirkel ovanpå (en skärbräda duger). Tryck ner med ett tungt föremål.
17. Lämna i 4 dagar.
18. Efter 4 dagar, överför paprikan till burkar.
19. Lägg först lagerblad och pepparkorn på botten av burkarna.
20. För marinaden, lös spiskummin, vegetabilisk olja och salt i vatten. Koka upp marinaden.
21. Kyl marinaden.
22. Häll den kalla marinaden över grönsakerna och dra åt burkarna.
23. Ställ genast i kylen.

Råd. Du kan kombinera pepparfyllningen själv. Det är helt acceptabelt att bara fylla grönsaker med kål. Men i det här fallet rekommenderar vi att du lägger till 1 msk till fyllningen. l. vegetabilisk olja.

Saltad paprika fylld med grönsaker

Ingredienser:

• 2 morötter;
• 1 kg peppar;
• ett litet kålhuvud;
• 150 ml vinäger (9%);
• 100 ml solrosolja;
• 2 msk. l. salt;
• 200 g socker.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta grönsakerna. Torr. Ta bort stjälkarna. Skär försiktigt ut frön och hinnor från paprikan.
2. Riv morötterna på ett fint rivjärn.
3. Hacka kålen fint.
4. Blanda kål och morötter i en separat behållare.
5. Fyll paprikan med den förberedda blandningen.
6. Lägg dem åt sidan i pannan.
7. Blanda vatten, vinäger, salt, olja och socker i en annan behållare. Rör om och koka upp.
8. Häll den kokande marinaden över grönsakerna i pannan.
9. Ställ under förtryck i två dagar.
10. Efter två dagar, sterilisera burkarna.
11. Lägg paprikorna i burkar.
12. Häll saltlake från pannan.
13. Täck med lock.
14. Sterilisera i 20 minuter.
15. Rulla ihop de kokta locken, vänd och slå in.
16. Låt stå kallt i två dagar.

Försök att inte se under press ofta. Överskott av luft stimulerar tillväxten av bakterier, vilket kan förstöra arbetsstycket.

Det här är intressant:

Hur man lagar inlagd paprika i olja för vintern.

Hur man förbereder inlagd tsitsak paprika för vintern.

Salta hel paprika i en tunna

Ingredienser:

• 10 liter vatten;
• 2 koppar salt;
• 5 kg grönsaker (gröna eller gula).

Tillagningsmetod:

1. Skölj paprikan väl och gör en punktering i varje grönsak i området för stjälken.
2. Lös salt i vatten. Blanda noggrant.
3. Lägg paprikan i en tunna.
4. Häll i marinaden.
5. Täck med en tunn bomullshandduk eller servett.
6. Lägg en vikt ovanpå.
7. Övervaka regelbundet servettens tillstånd. Så fort det bildas mögel under måste den rengöras.
8. Efter 15 dagar är grönsakerna klara.

Viktig! En trätunna lämpar sig bäst för betning.De mest olämpliga är emaljrätter. Röd paprika lämpar sig inte för inläggning på fat.

Recept med lök och tomatpuré

Ingredienser:

• 2 kg peppar;
• 4 lökar;
• 4 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. salt;
• 500 g tomatpuré;
• 0,5 l vatten;
• 100 ml vinäger (9%);
• 200 ml vegetabilisk olja.

Tillagningsmetod:

1. Skölj grönsakerna.
2. Skala löken och skär i stora ringar.
3. Ta bort stjälkarna från paprikan.
4. Blanda tomatpuré och allt salt och socker i en djup kastrull. Blanda noggrant och sätt på eld.
5. Tillsätt genast vatten och rör om igen.
6. Så snart blandningen kokar, häll i vegetabilisk olja.
7. Tillsätt hackad lök och peppar i blandningen.
8. Vispa. Koka i 25 minuter.
9. I slutet av tillagningen, häll i hela portionen vinäger.
10. Blanda noggrant, stäng av värmen.
11. Sterilisera burkarna. Det kan du göra medan paprikan kokar i tomatpuré.
12. Häll den varma blandningen i burkar. Om paprikorna är stora, lägg först paprikorna i burkar och fyll dem sedan med tomatpuré.
13. Stäng burkarna, vänd dem och låt dem stå på en mörk plats i två dagar.

Notera! Detta recept kräver hackad paprika, men små paprika kan tillagas i tomatpuré eller hela. Därför är det bättre att inte använda stora frukter.

Mycket salt paprika på polska

Ingredienser:

• 2,8-3 kg liten paprika;
• 250 g salt;
• 5 liter vatten;
• 200 ml vegetabilisk olja;
• 1 msk. l. citronsyra.

Tillagningsmetod:

1. Sterilisera burkarna.
2. Tvätta paprikan väl och ta bort stjälkarna.
3. Fyll burkarna med grönsaker till toppen.
4. Sätt eld på vattnet.
5. Innan du kokar, tillsätt salt, citronsyra och olja. Rör om kontinuerligt.
6. Koka i 1 minut.
7. Fyll burkarna med marinad.
8. Skruva på de kokta locken.
9. Förvara upp och ner på en mörk plats under de första 24 timmarna. Glöm inte att svepa in dig i en handduk.

Råd. Om du inte bara vill få salt, utan också aromatisk paprika, lägg sedan 3 lagerblad till saltlaken. Men det är bättre att undvika vinbärsblad och hallonblad i det här receptet.

Vi rekommenderar inte att servera denna pickle med stekt potatis, eftersom en sådan kombination av produkter kommer att orsaka en outsläcklig törst hela dagen. Torra kötträtter är bäst.

Marinerad paprika i olja kaukasisk stil

Vad du kommer att behöva:

• 1 kg paprika;
• 1 skida varm peppar;
• 150 ml vegetabilisk olja;
• liter vatten;
• 2 msk. l. salt;
• 5 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. vinäger (70%);
• 5-6 vitlöksklyftor;
• pepparkorn efter smak;
• kryddpeppar efter smak.

Ingredienser:

1. Tvätta paprikan.
2. Gör ett hål i varje grönsak med en tandpetare i området för stjälken.
3. Skölj även pepparskidan väl.
4. Sterilisera burkarna. Koka upp locken precis innan du skruvar på dem.
5. Fyll pannan med vatten och tillsätt grönsaker.
6. Koka den.
7. Skär den heta paprikan i tunna skivor och lägg dem längst ner i burken.
8. Hacka vitlöken på något vanligt sätt och lägg till den heta paprikan i botten av behållaren.
9. 5-7 minuter efter kokning av grönsakerna, överför dem till en burk.
10. Koka upp vatten med salt, socker och smör.
11. Blanda marinaden ordentligt.
12. Så fort vattnet kokar, häll i vinägern och rör om igen.
13. Koka i 1 minut och ta bort från värmen.
14. Häll kokande marinad över grönsakerna.
15. Dra åt burkarna.
16. Lägg den upp och ner på golvet.
17. Slå in dig i en filt eller gamla varma jackor.
18. De första två dagarna ska arbetsstyckena svalna långsamt naturligt.

Matlagningstips och tricks

Att picka paprika är en enkel sak, men nybörjare hemmafruar kan ha många frågor. I det här fallet kommer tips för att förbereda aromatiska paprika vara användbara:

1. När du saltar och marinerar hela paprika, glöm inte att göra punkteringar med en tandpetare. Det är bäst att göra dem i området för stjälken, cirka 1 cm djupa. Detta kommer att förhindra skador på utseendet och sprickbildning av frukten.
2. Om du använder hela grönsaken i förberedelser, välj sedan små och mogna frukter.
3. Grön paprika passar bäst med gula efter smak.
4. Överdriv inte med peppar. Använder du både paprika och paprika är det bättre att undvika kryddpeppar och pepparkorn. Denna blandning är endast tillåten i ett kaukasiskt recept.
5. Till alla recept som innehåller lite (eller ingen) vinäger kan du lägga till en krossad aspirintablett (1 tablett per liter vatten). Detta kommer att förlänga hållbarheten. Men detta tillvägagångssätt är inte lämpligt för inlagda grönsaker.
6. Du kan lägga till vegetabilisk olja till vilket recept som helst. Det kommer att lägga till friskhet. Det är särskilt bra att lägga till denna ingrediens i recept med kål: paprika fylld med kål kommer att bli ovanligt saftig.
7. Peppar passar bra till selleri. Lägg gärna till denna ingrediens i vilket recept som helst, men i det här fallet kassera persiljan. Persilja är gott med dill, det behövs inte för mycket grönska.

Läs också:

De enklaste och godaste recepten på inlagd paprika.

Hur man lagar inlagd het paprika.

Hur man lagar paprika marinerad med honung.

Låt oss sammanfatta det

Hel paprika är en smakrik och hälsosam produkt som kan tillagas enkelt och snabbt. Betning i burkar är ett bra sätt att bevara din skörd. Det viktigaste är att inte välja frukter som är för stora och övermogna.Punktering med en tandpetare kommer att hålla grönsaken intakt.

Kombinera paprika med selleri, kål, lök och vitlök. Fyll grönsaker, krydda med olja - experimentera. Servera till kött eller som fristående rätt.