Hur man lagar inlagd paprika i olja för vintern: enkla recept från erfarna hemmafruar

Söt eller het paprika i olja med tillsats av vitlök, örter och kryddor kommer att dekorera semesterbordet och lägga till en touch av pikant till vardagsrätter. Materialet presenterar enkla recept för att förbereda aptitretare från blancherad, bakad, stekt och torkad paprika.

Funktioner av pickling paprika i olja

Inläggning av grönsaker är ett av de enklaste sätten att förbereda läckra mellanmål för vintern. Att konservera paprika i olja är en snabb process som inte kräver ytterligare pastörisering i ett ångbad. Burkarna kan säkert förvaras i skafferiet i rumstemperatur.

Grönsakens täthet beror på tiden för värmebehandlingen. Lämna dem lite längre än den tid som rekommenderas i receptet så blir de mjuka. Om du gillar krispiga grönsaker, minska sjudtiden. På vintern kommer sådana snacks att vara ett riktigt fynd och ett underbart tillskott till kött och sidorätter gjorda av mjölprodukter och spannmål. Den aromatiska oljan används som dressing för grönsakssallader.

De bästa enkla recepten för vintern

Det finns så många recept för att förbereda paprika för vintern med beläggningsmetoden att det ibland är svårt att göra ett val. Metoden för att förbereda paprika i olja gör att du kan bevara smaken av grönsaken. Att lägga till örter, kryddor, lök eller vitlök hjälper till att justera smaken och göra den mer uttalad.

Klassiskt recept med paprika

I det traditionella receptet för att förbereda paprika används endast bordsvinäger och vegetabilisk olja, utan att tillsätta kryddor med en uttalad arom.Detta gör att du kan bevara grönsakens rika smak.

Ingredienser:

• peppar - 1,5 kg;
• vatten - 0,5 l;
• vegetabilisk olja - 0,5 msk.;
• salt - 1 msk. l.
• granulerat socker - 150 g;
• vinäger 9% – 180 ml.

Tvätta paprikan, skala och skär i bitar. Koka marinaden, låt koka upp och tillsätt vinäger på slutet. Lägg skivor av grönsaker i den och koka i sju minuter. Överför grönsakerna till burkar och fyll med het vätska.

Placera behållarna i en bred kastrull för ytterligare sterilisering i 5-7 minuter. Stäng sedan med plåtlock, vänd toppen upp och ner och slå in med en filt. När svalnat, förvara i skafferiet.

Snabbrecept på paprika i olja

Prova ett recept på paprika som inte kräver sterilisering.

Ingredienser:

• söt paprika - 1 kg;
• lök - 1 st.;
• varm paprika - 1 ST.;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• gröna (vilka som helst efter smak);
• lagerblad - 5 st.;
• vatten - 1,5 l;
• strösocker - 5 msk. l.;
• raffinerad solrosolja - 100 ml;
• salt - 2,5 msk. l.;
• koncentrerad bordsvinäger 70% – 3 tsk., l.

Tvätta grönsakerna, ta bort stjälken, skär i halvor. Lägg i en skål, tillsätt vitlök, lök skuren i halva ringar, varm paprika, örter och blanda.

Koka upp vatten med socker, salt och smör i en kastrull, häll till sist i vinägern och häll marinaden över grönsakerna. Lägg en tallrik ovanpå och lägg en vikt. En burk fylld med vatten är lämplig för detta ändamål.

Efter 24 timmar är paprikan redo att ätas. För att bevara mellanmålet för vintern, överför grönsakerna till rena burkar, stäng locken och förvara i kylen.

Varm peppar med selleri

Använd het paprika och gröna selleristjälkar i detta recept. Denna aptitretare kommer att tilltala fans av ovanliga kombinationer och kryddig mat.Naturligtvis, under värmebehandlingen tappar grönsaken sin skarphet lite, men behåller sin smak.

Ingredienser:

• varm peppar - 1,5 kg;
• vatten - 0,5 l;
• vegetabilisk olja - 0,5 msk.;
• vitlök – 1 huvud;
• socker - 0,5 msk;
• salt - 1 msk. l.;
• stjälkselleri - 250 g;
• mald svartpeppar - 1 tsk;
• bordsvinäger 9% – 90 ml.

Tvätta och torka paprikan. Stick med en gaffel eller tandpetare för att förhindra att skinnet spricker under tillagningen. Grovhacka sellerin och skala vitlöken.

Förbered marinaden, lägg till grönsaker i portioner, koka i 6-7 minuter. Överför till burkar och fyll med varm marinad. Stäng locken, vänta tills det svalnat och överför till en sval plats för förvaring.

Paprika i olja med hackad vitlök

Förrätten kännetecknas av en uttalad vitlökssmak och arom. Tillsätt alla gröna du vill - koriander, persilja, dill eller basilika.

Ingredienser:

• söt paprika - 1,5 kg;
• vitlök - 2 huvuden;
• grönska;
• vatten - 1 l;
• socker - 0,5 msk;
• solrosolja - 0,5 msk.;
• salt - 1 msk. l.;
• äppelcidervinäger - 150 ml.

Skala frukterna och skär i fyra delar. Koka upp vatten med olja, vinäger, socker och salt. Tillsätt grönsaker i portioner och blanchera i 4-5 minuter.

Finhacka vitlöken, hacka det gröna. Lägg paprika i rena burkar, varva lager med örter och vitlök. Häll kokande vätska över grönsakerna och förslut med plåtlock. Vänta tills det svalnat och förvara det i en källare eller skafferi.

Rostad konserverad paprika

Detta är inte det mest kostalternativ för att förbereda grönsaker för vintern, men det är väldigt gott. Rostad paprika får en speciell smak och arom, och finhackad vitlök ger kryddighet. Välj köttiga grönsaker i olika färger för stekning, utan skador.

Ingredienser:

• söt paprika - 1 kg;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• grönsaker efter smak;
• socker - 6 tsk, l;
• salt - 3 tsk, l;
• vinäger 70% - 3 tsk;
• olja för stekning;
• vatten - 500 ml.

Förbered en marinad av vatten, socker och salt. Koka upp och häll i vinäger. Koka i ytterligare 2 minuter och svalna.

Tvätta paprikan, ta bort kärnorna, skär i fyra bitar och torka. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek grönsakerna gyllenbruna. 2-3 minuter innan beredning, tillsätt hackad vitlök och låt sjuda i 2 minuter. Täck med lock och låt stå i 10 minuter. Grönsakerna kommer att ånga och absorbera lukten av vitlök.

Lägg den stekta paprikan i burkar, fyll med marinad och förslut. Förvara i kyl eller källare.

Bakad paprika för vintern i olja

Detta är ett av de snabbaste recepten för att sylta grönsaker i olja. Den aromatiska dressingen och paprikan kan läggas till sallader, pizza eller pasta.

Ingredienser:

• paprika - 1 kg;
• salt - 1 tsk., l.;
• solros- eller olivolja - 500 ml;
• vitlök - 1 huvud.

Tvätta och torka paprikan. Lägg hela på en plåt. Värm ugnen till 200° och grädda grönsakerna tills de är gyllenbruna. Lägg sedan i en plastpåse och låt stå i några minuter. Under denna tid kommer paprikan att hinna ånga. Dra av skinnet och ta bort stjälken. Lägg i glasburkar, strö över salt.

Koka upp oljan i ett vattenbad, lägg i vitlöksklyftorna i 3-5 minuter och häll sedan upp i burkar. Stäng med lock och efter kylning, överför till en sval plats.

Paprika i olja och vinäger

Grönselleri och örter kommer att ge pikant till paprikorna som tillagas enligt detta recept.

Ingredienser:

• söt paprika - 1,5 kg;
• vitlök - 1 huvud;
• vatten - 500 ml;
• vegetabilisk olja - 150 ml;
• lagerblad - 3 st.;
• selleri - 3 kvistar;
• pepparkorn;
• vinäger 9% - 100 ml;
• socker - 2 msk. l.;
• salt - 1 tsk., l.

Förbered marinaden, låt koka upp. Tvätta grönsakerna, skala och skär i bitar. Tillsätt i portioner till vätskan och koka i 5-7 minuter.

Lägg örter, vitlök och blancherad paprika i botten av burken. Häll i marinaden och stäng med lock. Preparaten förvaras utan pastörisering i skafferi eller källare.

Torkad paprika i olja

Detta är ett utsökt mellanmål med en välsmakande smak som läggs till sallader, smörgåsar eller bakverk.

Ingredienser:

• paprika - 2 kg;
• solros- och olivolja;
• salt, vitlök, torkade örter efter smak.

Tvätta grönsakerna, ta bort stjälk och frön, skär i fyra delar och torka i 100°C i cirka två timmar. Tillsätt sedan salt, strö över torkade örter (oregano, rosmarin), häll i olja och låt stå i ytterligare en timme. Under denna tid kommer fukten att avdunsta, och grönsakerna kommer att få en hisnande smak och arom.

Lägg den torkade paprikan i rena burkar, tillsätt vitlöksklyftorna och tillsätt olja. Förvara i kylen.

Råd. Peppar kan tillagas samtidigt som soltorkade tomater, stapla grönsaker i en burk i lager.

Beredning med honung och smör

Inlagd paprika med tillsats av honung får en speciell smak. Använd röda grönsaker för att förbereda mellanmål, de innehåller mer socker och C-vitamin.

Ingredienser:

• peppar - 1,5 kg;
• naturlig honung - 2 msk. l.;
• vatten - 200 ml;
• olja - 100 ml;
• äppelcidervinäger - 100 ml;
• salt - 1 msk., l.;
• socker - 1 msk., l.;
• lagerblad - 4 st.;
• pepparkorn, kryddnejlika - 3-4 st.

Förbered marinaden, efter kokning, häll i vinäger. Tvätta frukterna, skala och skär i fyra delar. Tillsätt till den kokande blandningen och blanchera i fem minuter. Lägg grönsakerna i rena burkar och fyll med marinad.

Hur man lagrar preparat med smör

Varm inlagd paprika i olja bevaras perfekt vid rumstemperatur utan pastörisering. Om du inte är säker på att du lyckades följa tekniken för att förbereda produkten, flytta burkarna till källaren eller lägg dem i kylskåpet.

Tips och tricks

För att förbereda läckra inlagda paprika, följ tipsen från erfarna hemmafruar:

1. Välj stora, köttiga frukter utan röta.
2. För att göra beredningen färgglad, använd grönsaker i olika färger.
3. Röda och gröna grönsaker lämpar sig bäst för inläggning på grund av sin täta konsistens. Använd gula frukter för att fylla, stuva och steka.
4. Paprika kombineras med mynta, koriander, persilja, koriander, vitlök, svart och kryddpeppar, kryddnejlika och lagerblad.
5. Bakning eller stekning gör att du kan förhöja smaken av grönsaker.
6. Tillsätt vinäger i marinaden efter att vattnet kokat upp.
7. Sterilisera glasbehållare omedelbart före skruvning.
8. Tillsätt en matsked vodka i burken. Detta kommer att hålla grönsakerna krispiga och förlänga produktens hållbarhet.
9. Rostning bevarar fruktens smak och arom helt.
10. Helst används raffinerad solrosolja för marinad med tillsats av vinäger. Extra virgin olivolja är lämplig för att göra torkad paprika.

Slutsats

Det speciella med att förbereda inlagd paprika i olja för vintern är att förberedelserna inte kräver ytterligare pastörisering och förvaras perfekt i skafferiet. Tillsats av honung, aromatiska kryddor, färska och torkade örter berikar smaken på mellanmålet.

Torkad eller bakad paprika i olja kommer att tilltala kännare av det italienska köket, eftersom de kan läggas till pasta, pizza, sallader och användas som en fyllning.