När man ska ta bort auberginer från en buske i ett växthus och öppen mark och hur man lagrar grödan

För att aubergineskörden ska bli rik är inte bara ordentlig skötsel viktig, utan också korrekt skörd, eftersom dessa grönsaker skördas mer än en gång. När är den bästa tiden att plocka auberginer, vilka tecken används för att bestämma mognad, hur man skär och lagrar dem - vi kommer att berätta i artikeln.

När är det dags att ta bort auberginer från en buske i ett växthus?

Mognad av auberginer varar från 80 till 150 dagar och beror på olika sorter – de är tidiga, mitten och sena. Grönsaker samlas in selektivt när de mognar, och inte alla på en gång.

Följande faktorer påverkar mognad:

• såtid;
• variation och kvalitet på frön;
• väder;
• drag av vården.

Under mognadsperioden skördas aubergine en gång var 5-7 dag. De ska inte få bli övermogna – de blir olämpliga som mat.

Mognadstid

Tidiga sorter av aubergine är nöjda med deras snabba mognad. Deras främsta fördel är motstånd mot låga temperaturer och dålig belysning.

Inom gruppen tidiga sorter och hybrider finns undergrupper och favoriter.

Mognar på 60-70 dagar:

• Valentina F1;
• Bibo F1;
• Fabina F1.

Om 70-80 dagar:

• Nadir;
• Svart stilig;
• Diamant.

Om 90-100 dagar:

• Robin Hood;
• Giselle F1.

Mognadsperioden för mitten av de tidiga auberginesorter och hybrider varierar också.

Mognar på 100-115 dagar:

• Vit natt;
• Bull hjärta F1;
• Alekseevsky.

Om 120-140 dagar:

• Sancho Panza;
• Black Moon F1;
• Namne.

Aubergine av sena sorter glädjer trädgårdsmästare mitt i hösten.

Mognar inom 120-135 dagar:

• Stad F1;
• Svart stilig.

Om 135-150 dagar:

• Sophia;
• Tjur panna;
• Mishutka.

I genomsnitt, från 1 kvm. m växthus, 5-7 kg auberginer skördas. En buske ger upp till åtta frukter.

Intressant! "Pear of Love" eller "King of Vegetables" är hur aubergine kallas i soliga Turkiet. Det är svårt att hitta en restaurang som inte serverar en rätt med denna grönsak.

Hur man förstår att frukterna är mogna och att det är dags att plocka dem

För att till fullo uppleva den utsökta smaken och få maximal nytta av auberginer måste du skörda i tid. För att äta, vänta tills frukterna är tekniskt mogna. Men för att samla frön väntar de på biologisk mognad.

Tecken på mognad

Mognadstiden för auberginer anges alltid på förpackningen med frömaterial. Om grönsaker odlades korrekt och inte var sjuka, kommer mognad att ske i tid. Full mognad inträffar 25-30 dagar efter att blommorna har dykt upp. Vad uppmärksammar människor under teknisk mognad:

• storleken på den mogna auberginen måste överensstämma med sorten;
• fruktköttet är tätt, vitt, utan en brun nyans;
• ingen bitterhet;
• ytan är slät, jämn;
• färg från lila till blåsvart (kanske vit, allt beror på sorten).

Myt! Det finns en åsikt att små auberginer smakar bättre. Detta är fel. Om grönsaken inte är mogen, inte har vuxit, kommer dess smak att vara svag och outtryckt.

Tekniskt mogna frukter samlas in för frön, baserat på följande tecken:

• grönsaker är bruna;
• skalet börjar bli gult;
• fruktköttet är löst;
• fröna inuti är svarta eller bruna.

Det är bäst att välja de största och vackraste frukterna. Efter skörd får de stå i flera veckor på en sval, mörk plats för att fröna ska mogna helt.

När man ska plocka auberginer i öppen mark

Att skörda i öppen mark skiljer sig inte mycket från att skörda i ett växthus. Grundläggande regler:

1. De lägre frukterna skärs av först, eftersom de mognar snabbare.
2. Sedan de som är närmare toppen.
3. Nästa skörd kommer om cirka 3-5 dagar, under vilken tid följande grönsaker kommer att mogna.

På en notis! När aubergine mognar ackumuleras solanin, vilket ger bitterhet. Detta giftiga ämne är farligt för människor i stora doser. Därför är övermogna frukter mycket bittra.

I trädgårdsbäddar kan sena sorter av aubergine mogna nästan till frost.

Du kan inte plocka grönsaker - detta kommer att skada busken, och resten av frukterna på den kommer inte att mogna. Med hjälp av en kniv eller en beskärningssax skärs frukterna av tillsammans med stjälken.

Hur man lagrar skördade auberginer

För en bra skörd, använd olika lagringsmetoder.

Lagringstiden beror på förhållandena:

• vid rumstemperatur - upp till 5 dagar;
• i kylskåpet - inte mer än 2 veckor;
• på balkongen eller i skafferiet - ungefär en månad;
• i en källare eller källare - upp till 4 månader;
• torkad - upp till sex månader;
• i frysen - ungefär ett år;
• torkad - ungefär ett år;
• konserverad – upp till 2 år.

Aubergine lagras i en källare eller källare på flera sätt:

1. Grönsaker slås in i papper och läggs ut på hyllor som tidigare är täckta med halm. De är täckta med säckväv på toppen (om minusgrader är möjliga är det bättre med en filt).
2. Grönsaker placeras i en låda i rader, var och en beströdd med torr sand eller aska.
3. Grönsaker slås in i polyeten flera åt gången så att ingen luft blir kvar, försluts hermetiskt, läggs i lådor och lämnas på golvet.

Om det inte går att förvara grödan i en källare eller källare hittar de en plats för den hemma. Det viktigaste är att inte överstiga temperaturen över +6°C, annars börjar grönsakerna ruttna.

För att förvara i kylen är varje frukt inslagen i papper eller matfilm. Tillåt inte kontakt med frukt eller andra grönsaker.

Aubergine förvaras också på balkongen (om den är isolerad), insvept i matfilm eller papper. Om den utsätts för direkt solljus kommer auberginen att förlora inte bara sitt vackra utseende, utan också all sin smak och bli bitter. Det är bättre att lägga frukterna i en låda och täcka.

Ett annat alternativ är att frysa. Men råa grönsaker är inte frysta, annars kommer de att förlora sin smak och fördelaktiga egenskaper. Det är bättre att steka eller baka dem först. Och då blir matlagning bara ett nöje, utan förberedelser.

Det enklaste sättet att frysa:

1. Tvätta noggrant.
2. Skär på ett sätt som passar dig (skivor, kuber, etc.).
3. Lägg auberginema i en djup behållare och strö över salt. Efter 30-40 minuter, töm den resulterande juicen. Bitterheten försvinner med det.
4. Blanchera frukterna i ca 5 minuter, lägg i ett durkslag för att få bort onödig vätska.
5. Lägg de färdiga auberginema på en bräda och ställ in i frysen. Det är bra om det finns en separat låda för detta, så att frukterna inte absorberar främmande aromer.
6. Efter 1-2 timmar, ta bort auberginema och packa dem i påsar. På så sätt håller de inte ihop.

Bakade grönsaker är frysta så här. Tvätta, skär i skivor och grädda. Smaka av med salt och tillsätt dina favoritkryddor. De färdiga grönsakerna kyls, slås in i matfilm och läggs i frysen. På så sätt behåller de sina fördelaktiga egenskaper så mycket som möjligt.

På en notis! Aubergine kan inte frysas två gånger.

Tips och tricks

Om du inte vet vilken sort dina auberginer är, ta en närmare titt.När ytan börjar få en glansig färg, bryt en frukt (botten). Massan är elastisk och fröna har blivit vita - det är dags att skörda (igen underifrån).

Det finns tillfällen när frukterna på buskarna ännu inte är mogna, men vädret har redan förvärrats. Sedan grävs auberginerna upp med rötter och transplanteras in i ett växthus.

Intressanta sätt att lagra auberginer:

1. Torkning. De visar sig välsmakande och hälsosamma, lämpliga för att förbereda sallader, första och andra kurser. Först tvättas grönsakerna noggrant, skärs på ett bekvämt sätt, läggs ut på ett galler i ett tunt lager och skickas till en elektrisk torktumlare. Den optimala temperaturen är 60°C. Torktiden är individuell. Om det inte finns någon elektrisk torktumlare, ta till ugnen. Ställ in på 200°C i en timme, sänk sedan till 100°C och låt stå i ytterligare 4 timmar. Dörren står på glänt för att luften ska kunna cirkulera bra. Förvaras i glasbehållare.
2. Torkning. Det utförs i en elektrisk torktumlare eller ugn. Processen är nästan densamma som torkning. Men auberginema ska ha en torr skorpa och ett mjukt centrum. Torkad frukt placeras i glasbehållare och hälls med varm olja, tillsätt dina favoritkryddor.

Och naturligtvis gör aubergine mycket välsmakande kaviar.

Slutsats

Ungefär 25-30 dagar efter att blommorna har dykt upp kan du börja samla de första mogna auberginema. Om de korrekta temperaturförhållandena observeras kommer grönsaker att hålla till nyår, och om de är frysta kommer de att glädja dig tills den nya skörden.