Vad ska man göra för att förhindra att auberginer blir bittra och är det möjligt att äta bittra frukter?

Många av oss har stött på en sådan olägenhet som bitterhet i aubergine. Rätter som innehåller dem är inte bara smaklösa, utan också osäkra för människokroppen. En naturlig fråga uppstår om varför detta händer och hur man kan förhindra det.

Idag kommer vi att prata om de främsta orsakerna till bitterhet i aubergine och vad man ska göra för att undvika detta när man odlar.

Varför är aubergine bittra?

Bitterhet i grönsaker orsakas av en stor mängd giftig alkaloid - solanin.. I stora mängder är det ett riktigt gift. Oftast sker ackumuleringen av detta ämne i övermogna frukter. Men detta är långt ifrån den enda anledningen - vi kommer att berätta om dem alla i ordning.

Sen skörd

Om du inte skördar i tid börjar skalet på frukten bli strävt. och får en gulaktig nyans. Massan av sådana auberginer blir bitter. Skörda därför grönsaker när deras frödel fortfarande är ljus - 40-45 dagar efter att äggstockarna dyker upp på plantan.

Väderförändringar

Vid plötsliga förändringar i lufttemperaturen Aubergine utvecklar en bitter smak. Därför, om vädret i regionen är föränderligt, är det bättre att odla denna gröda i ett växthus.

Misstag vid vattning

En annan anledning till varför auberginer är bittra är torr jord. I soligt väder är det oacceptabelt att torka ut jorden för att odla denna gröda. Vattna planteringarna med varmt vatten (ca +25°C) varannan dag. Och gör detta strikt under den första halvan av dagen.

Variationsfunktioner

I naturen finns det sorter som kommer att smaka bittert oavsett hur du odlar dem - det här är deras egenskap. Därför, innan du köper frön, studera beskrivningen av grödan du ska plantera.

Välj beprövade sorter, Till exempel:

• Nötknäppare;
• Lolita;
• Diamant;
• Lila mirakel F1;
• tjeckiska tidigt;
• thailändsk vit;
• Pelican F1;
• Rosita.

Du hittar ännu fler sorter av denna gröda som inte har bitterhet i slutet av artikeln.

Är det möjligt att äta bittra auberginer?

Nej, du kan inte äta sådana grönsaker. Och varför? Det är inte gott. Att äta bittra auberginer kan också orsaka magbesvär och allvarlig förgiftning.

Men allt är inte så klart. Skynda dig inte att kasta frukt med bitterhet. När allt kommer omkring är deras obehagliga smak lätt att bli av med.

Hur man tar bort bitterhet

Det finns flera effektiva sätt att göra detta.

Blötläggning

Oftare, För att förhindra att auberginer blir beska, blötläggs de i kallt saltat vatten (för 1 liter vatten 1 matsked salt). Hacka grönsakerna och lägg dem i den förberedda saltlaken. Lägg en tallrik med en vikt ovanpå (till exempel en flaska vatten). Låt stå i cirka 40 minuter.Under denna tid kommer frukterna att släppa ur juice, som också släpper ut bitterhet. Skölj sedan grönsakerna från salt i rinnande vatten och torka med hushållspapper.

Blötläggning i mjölk

Skär frukterna och doppa dem i färsk mjölk. Placera en viktad tallrik. Låt dra i en halvtimme, vrid sedan ur och torka med en pappershandduk.

Salt

Skär frukten i flera bitar. Strö över grovt salt och låt stå i 20-30 minuter. Skölj auberginerna och torka dem.

Viktig! Använd inte fint salt för denna metod. Det finns en risk att grönsakerna hinner ta till sig det mesta. Då blir hela rätten för salt.

Ta bort hud och frön

Den huvudsakliga bitterheten hos aubergine är koncentrerad i skalet. Därför, för att bli av med det, ibland är det ganska enkelt skär av huden.

Men denna metod är inte alltid lämplig. Om du till exempel vill laga fyllda auberginer eller någon annan rätt där frukten endast används med skalet, använd då en annan metod.

Fröna innehåller också mycket solanin, särskilt i äldre grönsaker.. För att ta bort dem, skär frukten på längden och använd sedan en sked för att ta bort fröna.

Notera. Fördelen med denna metod framför andra är att frukterna inte absorberar ytterligare fukt.

Frysning

Frysning – mindre populär av alla metoder, men fortfarande effektiv. Skiva frukten på längden i tunna skivor. Lägg upp på en tallrik och ställ i frysen i fyra timmar. Krama sedan ut aubergineskivorna - bitterheten försvinner tillsammans med överflödig fukt.

Viktig! Efter frysning får grönsaker konsistensen av puré under efterföljande värmebehandling.

Hur man odlar aubergine utan bitterhet

Korrekt odling hjälper till att förhindra uppkomsten av bitterhet i aubergine. Vi kommer att berätta vad det är i ordning från det ögonblick då grödan sås.

Växande plantor

Det allra första du bör göra är att köpa frön av sorter som testats specifikt i din region. Detta, även om det inte är hundra procent, är en garanti för en bra skörd.

Före sådd, tvätta fröna med en svag lösning av kaliumpermanganat. I slutet av februari-början av mars, plantera dem i en låda med jord. Planteringsdjupet är ca 2 cm, avståndet mellan fröna är 3 cm. Om du tar jorden från trädgården så ånga den först.

Täck planteringen med plastfilm för att skapa växthusförhållanden (temperatur ca +28°C).Efter groning, ta bort den och placera plantorna på fönsterbrädan. Håll en behaglig temperatur för att odla plantor på ca +22°C, vattna dem regelbundet.

Ungefär två veckor efter att groddarna dyker upp kommer plantan att växa tre blad.. Plantera sedan plantorna i 0,5 liters krukor med bördig jord.

Parad vaccination

Fröplantor kan ympas när de är ca 15 cm höga, och deras stjälkar kommer redan att vara mer än 5 mm tjocka. Vaccinera i par:

1. Ta två plantor och på varje stam, på samma nivå, gör snitt ca 2 cm med ett blad.
2. Anslut stjälkarna skurna för att skära, linda in i film och låt stå i en vecka.
3. Skär av den svagare plantan precis ovanför ympningsområdet och låt stå i ytterligare en vecka.

Som ett resultat kommer du att få en växt som kommer att ha två rotsystem. Nu är den redo för plantering i växthus eller öppen mark.

Vård

Det är inget svårt med att ta hand om auberginer.. Det finns bara ett grundläggande krav: glöm inte regelbunden vattning - låt inte jorden torka ut. Och samla mogna frukter i tid, utan att hålla dem på grenarna.

Överensstämmelse med reglerna för jordbruksteknik gör att du kan uppnå höga skördar (cirka 30 % högre än med konventionell odling) och producera grönsaker utan en bitter eftersmak.

Aubergine sorter utan bitterhet

Uppfödare har utvecklat nya sorter av aubergine - alkaloidfria. De har snövitt, sött smakande kött och tunn hud. De behöver inte ens tillagas och läggas råa till sallader.

Utbudet av sorter och hybrider av aubergine utan bitterhet är stort. Därför, när du väljer, vägleds av klimatförhållandena i din region och den växtsäsong som passar dig.

Tidiga sorter och hybrider:

• Alekseevsky;
• Maxik F1;
• Behemoth F1;
• Nancy F1;
• Kvartett;
• Purple Haze;
• Valentina F1;
• Lila mirakel F1.

Mellansäsongsvarianter och hybrider:

• Svan (bilden);
• Överraskning;
• Ping Pong F1;
• Komet;
• Sjöman;
• Diamant;
• Pelican F1;

Senmogna sorter och hybrider:

• Tjur panna;
• Brunett;
• Svart stilig.

Att odla sorter utan bitterhet skiljer sig inte från att odla vanliga sorter. Det enda vi rekommenderar att vara uppmärksam på när du väljer är anpassning till klimatförhållanden. Varje klimatzon har sina egna auberginesorter.

Slutsats

Nu vet du hur man odlar aubergine utan bitterhet. Men om du fortfarande inte lyckades skörda grödan i tid eller glömde att vattna plantan regelbundet, skynda dig inte att kasta bort de bittra frukterna. Använd en av de föreslagna metoderna för att förbereda grönsaker och förbered sedan gärna dina favoriträtter.