Beprövade sätt att förvara kålrot ordentligt för vintern

Opretentiös att odla kräver rovor noggrann förberedelse för vinterförvaring. Hemmafruar väljer olika sätt att underhålla grönsaker på vintern. Om det inte finns något separat rum kan små volymer frysas, torkas och saltas.

Om det finns en källare eller källare, konserveras grönsaken i stora mängder med traditionella metoder. Ta reda på hur du lagrar kålrot för vintern längre fram i artikeln.

Tidpunkt för skörd av kålrot för långtidslagring

För vinterförvaring väljs och planteras sorter med lång hållbarhet. - mitten av säsongen och sent.

Den genomsnittliga mognadstiden för kålrot är från 50 till 85 dagar. För vinterförvaring planteras grönsaken i mitten av sommaren, men tidigast i juli, för att skördas i september. Snabbt mogna sorter i varma regioner kan planteras två gånger.

Insamlingsregler

Om rotfrukten sticker upp ur marken, det betyder att han är mogen.

Följ rekommendationerna vid skörd:

• dra rovor i topparna endast från mjuk, lös jord;
• om marken är hård och torr, gräv upp rotfrukterna med en spade;
• Topparna skärs till själva basen, rotens svans lämnas 2-3 cm lång.

Att välja kålrot för förvaring

En mängd olika kålrotsorter låter dig odla dem under alla förhållanden och på vilken jord som helst.

Mellansäsong och sena sorter planteras för vinterförvaring.:

• Milanesrosa;
• Geisha;
• Glasha;
• Guldboll;
• rysk storlek;
• Guldboll;
• Sjuksköterska.

För lagring av bokmärken välj rovor som inte är skadade av gnagare, utan sprickor eller röta.

Intressanta saker på sidan:

Vad är skillnaden mellan rutabaga och kålrot och hur man skiljer dem åt

Kålrot med honung för hosta: hur man använder det korrekt

Hur man förbereder kålrot för långtidsförvaring

För att bevara rovor under lång tid måste de förberedas ordentligt.:

1. Skörda i tid - övermogna rotfrukter kan spricka.
2. Torka rotfrukterna i ett ventilerat, mörkt rum, borta från solen.
3. Inspektera varje rotfrukt för skador och röta. Lägg undan sådana grönsaker för omedelbar konsumtion eller kasta dem.
4. Lämna grönsaken otvättad, bara skaka av jorden.

Bättre förutsättningar

Optimala temperaturförhållanden, bibehållande av fuktighetsnivåer och frånvaro av ljus hjälper till att bevara grönsaken till våren.

Skörden hålls vid en temperatur på 0...+3°C. Erforderlig luftfuktighet är cirka 90 %. När indikatorn är låg börjar det tunna skalet på kålroten torka ut. Grönsaker förvaras i ett mörkt rum - kålrot vissnar snabbt i ljuset.

Metoder för att lagra färska kålrot

Om du förbereder kålrot på rätt sätt kommer den färska grönsaken inte att förlora sina värdefulla egenskaper. och kommer att vara en källa till vitaminer för kroppen på vintern.

I källaren

Temperatur, luftfuktighet, brist på ljus - alla villkor är uppfyllda när de förvaras i källaren. Metoderna som används är desamma som vid plantering av betor.

I sandlådor

I trä- eller plastlådor lägg ner tjockt papper och häll ett lager våt sand. Lägg kålroten i ett lager så att rötterna inte rör vid varandra. Täck med våt sand ovanpå.

I lådor med sågspån

Förvaringsproceduren är densamma som med sand.. Sågspånet fylls färskt.

I lera

Lång och arbetskrävande metod, vilket motiveras av rovors långa hållbarhet.

Det första alternativet kallas "fyll". Lådans botten är täckt med polyeten.Placera kålroten så att rötterna inte rör vid varandra. Häll lera med konsistensen av gräddfil. De väntar på att det ska frysa. Lägg ut nästa lager kålrot och häll igen. Det rekommenderas att inte göra mer än två lager, eftersom det undre lagret kan börja försämras under vikten.

Det andra alternativet är doppning. Förbered lera och vitlöksmos. Lera: lera späds ut till konsistensen av tjock gräddfil så att den inte rinner av från de släta sidorna av kålroten. Vitlök: 1 kopp skalade kryddnejlika passerar genom en köttkvarn och späds ut i 2 liter vatten.

Viktig! Vitlöksmos desinficerar rovor. Men om du är intolerant mot vitlök kan du bara klara dig med lera.

Otvättade rovor doppas i vitlök, sedan i lermos. Grönsaker torkas i ett mörkt, välventilerat utrymme. Rovor i en "lerjacka" placeras i lådor eller på ställ.

I ett kylskåp

För att förvara grönsaker i kylen använd plastpåsar eller plastbehållare.

Otvättade rotfrukter slås in i påsar och läggs i en grönsakslåda.. Om vattendroppar dyker upp på påsen, byt påsen till en torr. Under sådana förhållanden kommer grönsaken att hålla i cirka 30 dagar.

En plastbehållare kommer att hålla grönsaker under en kort tid - från 7 till 10 dagar.

Hemma

Det är omöjligt att lagra rovor i en lägenhet i rumstemperatur under lång tid.. Till skillnad från potatis, som kan stå i skafferiet i 10-14 dagar, blir kålrot snabbt oanvändbart. Låg luftfuktighet och hög temperatur kommer att torka ut det och det kommer att förlora sina fördelaktiga egenskaper.

På balkongen

Om balkongen är isolerad och det inte sker några kraftiga temperaturförändringar på vintern, de använder samma lagringsmetoder som i källaren: lådor med sand, sågspån och lera placeras på balkongen.

Andra grönsaksberedningsalternativ

Efter lagring av de utvalda grönsakerna återstår skadade rotfrukter som behöver bearbetas. Sparsamma hemmafruar skär av olämpliga områden och skär grönsaker i bitar.

Frysning

Kan man frysa kålrotsbitar? Ja Detta metoden låter dig bevara de fördelaktiga egenskaperna och smaken rotsaker

Två sätt att förbereda grönsaker för förvaring i frysen:

1. Med preliminär blanchering. Rovorna tvättas, skalas, skärs i kuber, stänger eller cirklar. Blanchera - doppa i kokande vatten i 1 minut. Doppa sedan i kallt vatten (lägg till isbitar). Lägg i ett durkslag för att rinna av det återstående vattnet. Lägg över bitarna i plastpåsar och lägg dem i frysen.
2. Ingen blanchering. Tvättade, skalade, hackade grönsaker förpackas och läggs i frysen.

Vad gör blanchering:

• grönsaker förblir elastiska och behåller färg;
• eliminerar överflödig bitterhet;
• förstör bakterier.

Torkning

Torkade rovor kommer inte att förlora sina fördelaktiga egenskaper på sex månader. Medelstora och små rotfrukter används för torkning.

Råd. Det är bättre att torka kokta kålrot – då behåller de sin smak och färg.

Torkningsstadier:

1. Den tvättade rotfrukten rengörs.
2. Skär i cirklar som inte är mer än 5 mm tjocka.
3. Blanchera i några sekunder. Torka i rumstemperatur.
4. Placera i en elektrisk torktumlare i 5-6 timmar vid en temperatur på +60°C. Rör om då och då. Dörren stängs inte helt under de första 15 minuterna.

Du kan torka grönsaker i en vanlig ugn om regulatorn tillåter ställ in önskad temperatur.

Notera:

Färska rädisor hela vintern: hur man bevarar dem hemma

Enkla och läckra recept på hälsosamma rädisa-snacks

Bevarande

Rovor inlagda och salta i kombination med andra grönsaker och frukter.

Recept med paprika och morötter

Ingredienser (per 0,5 l burk):

• stor kålrot - 1 st.;
• stora morötter - 1 st.;
• röd paprika - 3 st.;
• medelstor lök - 4 st.;
• vitlök - 4 stora kryddnejlika;
• grovt salt - 1 tsk;
• socker - 1 tsk;
• vinäger 9% - 1 msk. l.;
• lagerblad - 2 st.;
• kokande vatten.

Matlagningssteg:

1. Koka kålrot och morötter tills de är mjuka. Skala och skär i tärningar.
2. Paprika blancheras i 2 minuter. Ta bort frön och stjälk. Skär i tärningar.
3. Lök och vitlök skalas. Löken skärs i halva ringar, vitlöken passeras genom en press eller rivs på ett fint rivjärn.
4. Glasburkar steriliseras. Locken kokar. Lägg lagerblad på botten och häll i vinäger.
5. Hackade grönsaker läggs i burkar. Täck med socker. Fyll med kokande vatten till toppen. Täck med metalllock.
6. Lägg en handduk på botten av en stor vid panna och ställ försiktigt burkarna.
7. Sterilisera burkar med en volym på 0,5 liter i 15 minuter, 30 minuter för 1 liters burkar.
8. De rullar upp. Vänd den upp och ner för att kontrollera kvaliteten på twisten. Låt svalna.
9. När det har svalnat helt förvaras arbetsstycket på en mörk, sval plats.

Hållbarhetstid

Villkor för att förvara råa grönsaker hemma:

• i kylen i rå form - upp till 30 dagar;
• i frysen - upp till 6 månader;
• på en isolerad balkong - upp till 7-8 månader.

Den torkade grönsaken förvaras i glasbehållare på en mörk, torr plats. Den behåller sina egenskaper i upp till 6 månader.

Konserverade grönsaker kan förvaras i upp till ett år i steriliserade glasburkar under järnlock på en mörk, sval plats.

Förvaring av inlagda grönsaker är möjligt i plastbehållare i kylen. Varaktighet: inte mer än 7 dagar.

Slutsats

För att bevara kålrot till våren måste vissa villkor iakttas.Rovor förvaras i ett mörkt rum vid en temperatur av 0 ... + 3 ° C och luftfuktighet på cirka 90%.

Råa grönsaker förvaras i lådor med våt sand, sågspån eller lera. Förberedda rotfrukter lagras för vintern i fryst och torkad form. Det finns flera sätt att konservera kålrot i kombination med andra grönsaker och frukter.