De bästa recepten för att förbereda kålrot för vintern från erfarna hemmafruar
Rova anses vara en original rysk grönsak. De började odla det i de gamla tiderna när kålrot, bröd och spannmål var de viktigaste livsmedel. Rotfrukten är väl lagrad, så den stod på det ryska bordet året runt och fanns på den dagliga menyn för de fattiga och rika.
Gamla recept har länge glömts bort. Men det har dykt upp nya som uppskattas av många moderna gourmeter. Låt oss se vad som kan tillagas av kålrot.
Är det möjligt att skörda kålrot till vintern?
För att njuta av kålrot året runt måste du förvara dem ordentligt.
Om skörden är liten förvaras grönsaker i kylen. De tvättas, torkas, förpackas i en plastpåse och placeras i grönsaksfacket. I denna form förblir rotfrukter färska i ungefär en månad.
På lång sikt lagring välj sena sorter av kålrot. Efter skörd rensas den från jord, torkas lätt i skuggan och placeras i en låda med sand i en ventilerad källare eller källare. Förvara tillsammans med potatis, morötter och rödbetor i temperaturer från 0 till +2°C och luftfuktighet 80-90%.
Det finns inte särskilt många recept på kålrotspreparat. Oftast marineras den som en del av olika sallader och snacks.. Kanderad frukt och sylt görs mer sällan. Och nästan ingen har provat kålrotsvin.
Urval och beredning av rotfrukter
Innan du börjar konservera måste du bestämma vilken kålrot du ska välja för att göra en smakrik maträtt.
Försommarens sorter är mjuka, delikata i smaken och mer lämpade för färsk konsumtion. Sena sorter har en söt och bitter smak.
Vita rotfrukter är mjuka och saftiga, barn älskar dem. Gula är köttiga med en skarpare smak. Därför kommer vitköttiga kålrot att ge en maträtt med en mer delikat smak, medan gulköttade kålrot ger en mer intensiv maträtt.
För förberedelser, ta släta rotfrukter utan sprickor, fläckar eller några skador, med en hård kärna och inte särskilt tjockt skal.
Det klassiska sättet att sylta kålrot
Detta är ett enkelt och billigt sätt att förbereda grönsaker för vintern.
Förening:
- kålrot - 2 st.;
- morötter - 3 st.;
- varm peppar - 0,5 tsk;
- vitlök - 2 kryddnejlika.
Till marinaden:
- vatten - 1,75 msk;
- socker - 3 msk. l.;
- icke-jodiserat salt - 2 msk. l.;
- koriander (frön) - 1 msk. l.;
- senap - 1 msk. l.;
- lagerblad - 1 st.;
- bordsvinäger (6%) - 1 msk.
Matlagningsprocess:
- Förbered först marinaden. Tillsätt socker, salt, koriander och senapsfrön och lagerblad i vattnet. Koka i 2 minuter, ta bort från värmen och låt svalna. Häll i vinäger.
- Stora skalade kålrot skärs i tunna skivor, morötter i strimlor. Paprikan skalas från frön och skärs i halva ringar. Vitlöken är hackad.
- Blanda grönsakerna och fyll burken.
- Häll i kyld saltlake. Låt det brygga i minst 4 timmar.
- Lägg den sedan på en sval plats för förvaring.
Andra kålrotsrecept
Vi presenterar de 7 bästa recepten för vinterförberedelser.
Med rödbetor
För förberedelser behöver du:
- kålrot - 1 kg;
- rödbetor - 1 st.;
- vitlök - 3-4 kryddnejlika;
- vatten - 2 msk;
- socker - 1 tsk;
- salt - 1 msk. l.;
- 1 lagerblad;
- 1 msk. bordsvinäger (6%).
Matlagningsprocess:
- För marinad 1 msk. vatten kombineras med salt, socker, lagerblad och kokas upp. Ta bort från värmen, tillsätt ytterligare 1 msk. kokt vatten och vinäger. Låt det svalna.
- Rovorna skalas och skärs i tärningar. Stora rödbetor utan skal skärs i tunna skivor.Vitlöken är hackad.
- Rena torra burkar fylls halvvägs med kålrot. Lägg ett lager rödbetor och flera bitar vitlök. Sekvensen av lager upprepas igen.
- Häll den avsvalnade marinaden över grönsakerna och ställ dem svalt.
Förrätten är klar om en vecka.
Med honung
Beroende på tillsatta kryddor blir smaken kryddig eller bitter. I vilket fall som helst konsumeras denna rätt uteslutande som förrätt och inte som efterrätt.
Ingredienser:
- kålrot - 1 kg;
- vatten - 1 l;
- honung - 1 msk.;
- salt - 2 msk. l.;
- kryddnejlika - 3-4 st.;
- muskotnöt - 1 tsk;
- äppelcidervinäger - ½ msk.
Ingredienser:
- Grönsaker skärs i plast och läggs i burkar.
- Förbered fyllningen: tillsätt honung, salt och kryddor i vattnet. Koka i 2 minuter och tillsätt äppelcidervinäger.
- Burkarna fylls med varm hällning, täcks med lock, lindas in i en varm filt och får stå över natten.
Muskotnöt och kryddnejlika kan ersättas med ett stort vitlökhuvud - smaken på rätten blir helt annorlunda. Om beredningen görs med vitlök läggs den i botten av burken.
Med äpple
En efterrätt med en delikat smak kommer att tilltala barn och vuxna.
Ingredienser:
- kålrot - 1 kg;
- söta och sura äpplen - 1 kg;
- vatten - 1 l;
- socker - 1 msk;
- salt - 50 g;
- kanel - 1-2 pinnar;
- bordsvinäger - 100 ml.
Recept:
- Rovor och äpplen tvättas väl.
- Grönsaker hackas på ett medium rivjärn, frukt skärs i små skivor.
- Lägg allt i lager i en burk och fyll den med kyld marinad.
- Till marinaden, tillsätt socker, salt och kanel i kokande vatten. Koka i 1-2 minuter, ta av från värmen och häll i bordsvinäger.
Akut
En bra aptitretare för rysk folklig alkoholdryck, ett alternativ till surkål.
- vatten - 2,5 l;
- salt - 120 g;
- kålrot - 1 kg;
- morötter - 1 kg;
- chilipeppar - efter smak.
Ingredienser:
- För att förbereda saltlaken, lös salt i kokande vatten och låt stå tills det svalnar helt.
- Grönsaker tvättas, skalas och skärs i stora bitar.
- Chilin sköljs, befrias från frön och skärs i halva ringar.
- Placera kålrot och morötter i en bred behållare i lager, strö lätt varje rad med varm peppar.
- Fyll med saltlösning, täck med en ren träcirkel eller tallrik och lägg vikten.
- De lägger den på en sval plats och provar den efter en månad.
Med vitlök
För att förbereda 7 halvliters burkar vintersallad med vitlök behöver du:
- kålrot - 1 kg;
- morötter - 1 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- lök - 0,5 kg;
- vitlök - 5 kryddnejlika;
- lagerblad - 7 st.;
- bordsvinäger - 7 msk. l.;
- salt - 7 tsk;
- socker - 1 tsk.
Ingredienser:
- Koka morötter och kålrot i en kastrull på medelvärme tills de är halvkokta.
- Blanchera paprika i kokande vatten i 2 minuter. Blanchering är behandling av frukt och grönsaker med kokande vatten, kokande vatten eller ånga för att förstöra enzymer, ta bort luft från vävnader och förstöra skadliga mikroorganismer.
- Löken skärs i halva ringar.
- Vitlök passerar genom en press.
- Kyld paprika, kålrot och morötter skärs i tärningar.
- Alla grönsaker överförs till en skål och blandas.
- Lägg 1 lagerblad och 1 msk i botten på varje burk. l. bordsvinäger.
- Blandningen hälls i burkar upp till halsen.
- 1 tsk hälls ovanpå. socker och 1 tsk. salt.
- Burkar med sallad hälls med kokande vatten, täcks med lock och steriliseras i 10 minuter.
- Sedan tas burkarna ut, tätt förslutna med lock, vänds och slås in tills de är helt svalnade.
Med morötter
Oväntat recept på kålrot och morotskaviar:
- kålrot - 300 g;
- morötter - 300 g;
- persiljerot - 300 g;
- lök - 300 g;
- vegetabilisk olja - 150 ml.
Matlagningsprocess:
- Tvätta, skala och finhacka morötter, kålrot, persiljerot och lök.
- Blanda allt och salta efter smak.
- Stek i vegetabilisk olja tills det är helt kokt, varefter allt vrids i en köttkvarn.
- Kaviaren placeras i steriliserade uppvärmda burkar, kyls i rumstemperatur och förvaras i kylskåp.
Salt
För förberedelser behöver du:
- kålrot - 1 kg;
- spiskummin - 200 g;
- salt - 500 g;
- kålblad - 3-4 st.
Matlagningsprocess:
- Starka rotfrukter tvättas och skalas, skärs i plast av samma tjocklek.
- Blanda spiskummin och salt i en separat skål.
- Grönsaker läggs i lager i en burk eller emaljskål utan flisning, strös över en blandning av salt och kummin.
- Täck toppen med tvättade kålblad och tryck ner med en tyngd.
- Fyll på med kokt vatten till toppen så att grönsakerna är helt nedsänkta.
Andra skördemetoder
Rovor är inte bara stekta, jästa och inlagda. Vi erbjuder flera ovanliga recept.
Torkad
Kålrotschips är ett alternativ till potatischips.
Rovorna rengörs och skärs i tunna skivor. Torka i flera dagar i sol och drag. För att påskynda processen, använd en ugn med låg värme. Chips lagras inte länge i pappersförpackningar.
Kanderade kålrot
För att förbereda denna barndessert behöver du kålrot och honung (utan en specifik dos):
- Rovorna rengörs, tvättas och skärs i små bitar.
- Häll kokande vatten över och låt stå kallt.
- Torka den.
- De förberedda skivorna läggs i lager i steriliserade behållare, alternerar varje lager med flytande honung.
- Burkarna får stå i rumstemperatur i 1-2 dagar och ställs sedan svalt.
Sylt
För att göra sylt behöver du följande ingredienser:
- kålrot - 1 kg;
- vatten - 1 msk.;
- kardemumma - 8 lådor;
- stjärnanis - 6 stjärnor;
- kryddpeppar - 5 ärtor;
- kryddnejlika - 3 st.;
- kanel - 2 pinnar;
- honung - 0,5 l.
Matlagningsprocess:
- Rovorna tvättas, skalas, skärs i plastbitar och torkas.
- Fröna tas från kardemumma.
- Häll vatten i behållaren där sylten ska tillagas, tillsätt alla kryddor och värm upp den.
- Efter att en behaglig lukt dyker upp, lägg till rovor.
- När blandningen kokar, tillsätt honung och låt stå tills den är kokt på låg värme.
Många syltrecept rekommenderar att man blötlägger rovorna i vatten i flera dagar för att ta bort bitterheten. Men blötlagda rovor förlorar inte bara sin specifika smak, utan också en betydande del av sina näringsämnen. Så för att göra sylt räcker det med att skala rotfrukten.
Det här är intressant:
Recept på konserverade vattenmeloner för vintern utan sterilisering.
Hur man ordentligt fryser druvor för vintern i frysen och är det möjligt att göra detta?
Hur man korrekt lagrar potatis på vintern i ett privat hus utan källare.
Vin
Rovavin visar sig vara unikt, det är inte för alla. För att förbereda en liten testportion behöver du:
- kålrotsjuice - 1,2 l;
- socker - 1,2 kg;
- vodka - 1 msk.
Matlagningsprocess:
- Saften pressas ur kålroten till ca 1,2 liter. Det är svårt att säga hur mycket av den ursprungliga produkten som ska tas, allt beror på rotfrukternas saftighet och metoden för att få saften.
- Blanda socker med ett glas vodka.
- Allt kombineras och hälls i en behållare under en vattentätning eller en gummihandske genomborrad på ett finger. Låt stå på en varm plats för att jäsa.
- Efter en vecka försluts flaskan och får jäsa på en sval plats i 3 månader. Efter detta hälls de på flaskor.
Vinet kanske inte visar sig om temperaturen under jäsningen var lägre än +20°C eller om lite socker tillsattes.
Funktioner för att lagra kålrotspreparat
Rovapreparat förvaras på samma sätt som andra pickles - på en sval, mörk plats: en källare, källare eller kylskåp.
I lägenhetsförhållanden, i avsaknad av kylskåp, förvaras konserverade grönsaker vid temperaturer upp till +15°C. Samtidigt minskar deras hållbarhet märkbart.
Välj en torr plats, belägen borta från spisen och radiatorer, till exempel i sovrummet under sängen, i skafferiet, på en isolerad loggia.
Sylt övervintrar också bra i köksskåp. Men om den förvaras på en fuktig plats kommer mögel att dyka upp på den.
Slutsats
Fördelarna med kålrot är utom tvivel. Det har en gynnsam effekt på mag-tarmkanalen, främjar allmän rensning av kroppen och avlägsnande av gifter. Kalcium stärker tänder, hår och naglar. Grönsaken är speciellt indicerad för äldre människor, den används i kampen mot åderförkalkning.
Trots sitt låga kaloriinnehåll är kålrot mycket näringsrikt och används ofta i diet. Korrekt förberedda och välbevarade kålrot till våren kommer att hjälpa till i kampen mot vitaminbrist, öka immuniteten och bidra till kroppens allmänna hälsa.