En bondeguide för nybörjare: När man ska gräva kålrot och hur man förvarar dem på rätt sätt

Att odla kålrot är bara halva striden. Det är viktigt att gräva upp skörden i tid och skapa rätt förutsättningar för långtidslagring. Tidpunkten påverkas av vädret, variationen och klimatförhållandena i en viss region. Metoder för insamling och bearbetning beror på hur länge du planerar att behålla grönsakerna. Låt oss överväga när det är bättre att gräva och hur man lagrar rovor.

När är det dags att skörda

Städtiderna varierar. På dem påverkar tidpunkten för sådd av frön:

1. Om trädgårdsmästaren inte vill odla en stor skörd av kålrot för långtidslagring så sätts fröna oftast tidigt på våren, ett par veckor efter att snön smälter. I större delen av Ryssland är detta andra halvan av april. De börjar gräva upp kålrot i juli. Skörden skördas gradvis, eftersom den mognar ojämnt under 2-3 veckor.
2. På växande För vinterförvaring bör rovor mogna tidigast i september. För att göra detta planteras den i slutet av juni eller början av juli. Sena sorter skördas lite senare. Det viktigaste är att inte frysa grönsakerna, annars kommer de inte att lagras bra.
3. Erfarna trädgårdsmästare odlar 2 kålrotsgrödor under en lång sommar och väljer rätt sorter. Tidig mognad används redan i juli, vilket frigör bädden. I deras ställe planteras en annan sort för vinterförvaring.
4. För att avgöra om en kålrot är mogen, var uppmärksam på dess storlek. Den ska vara cirka 5 cm i diameter, den övre delen ska vara något över sängens nivå. Sådana exemplar är söta och saftiga.Större anses övermogna. De blir torra och sega. Små kålrot är mycket godare och innehåller en stor mängd C-vitamin, men lämpar sig inte för långtidsförvaring.

Om du behöver bevara grödan hela vintern, gräv upp större grönsaker med en diameter på ca 10 cm.

Vad beror termen på?

Tidpunkten för skörd av rovor beror på dess variation och väderförhållanden. Tidigt mogna grönsaker mognar 50 dagar efter grodd. De planteras tidigt på våren och används omedelbart. Mellansäsongssorter mognar 90 dagar efter de första skotten. Sen mognad kräver cirka 120 dagar.

Referens. Huvudtecknet på en mogen kålrot sticker ut från jorden. Sorter med en rund form kommer nästan helt upp ur marken, medan de med en cylindrisk form bara kommer ut halvvägs.

Tidpunkten beror också på den växande regionen.. Många trädgårdsmästare förlitar sig på månkalendern för att välja gynnsamma dagar för skörd.

Skördetid beroende på sort

Aktuellt och korrekt skörden beror till stor del på kålrotssorter. Det finns:

• tidig mognad (sommar);
• mellansäsong (höst);
• sen mognad (vinter).

Tidigt mogna sorter skördas vanligtvis i början eller mitten av sommaren, mellansäsong - i augusti eller början av september. Senmogna planteras först i juli och skördas före den första frosten.

Notera! Tidiga och mellansäsongs grönsaker lagras inte bra, så de ställs i kylen.

Från väderförhållanden

Rotfrukten får inte frysas. Skörden skördas innan den första frosten kommer..

Om kraftigt regn väntas, det är bättre att samla kålrot från trädgården: i slutet av växtsäsongen leder överskott av fukt till sprickbildning av grönsakerna.

Mest lämplig temperatur för rengöring — +10…+12°C.

Från regionen

Ungefärlig Skördedatum beroende på region:

• i Moskva-regionen och mittzonen - i september;
• i de södra regionerna - i oktober, och om hösten är varm, i början av november;
• i norra delen av landet - i början av september;
• i Sibirien och Ural - den första veckan i september.

För att inte missa inhämtningstiderna är det viktigt att noga övervaka väderprognosen. Det händer att förhållandena inom en region varierar mycket. Till exempel kommer nattfrost att inträffa på ett ställe, men inte på ett annat.

Enligt månkalendern

Många trädgårdsmästare föredrar att dessutom använda månkalendern. Man tror att grönsaker som samlas in på dagar som rekommenderas av astrologer kommer att lagras bättre..

Månkalender 2020 rekommenderar skörda på sådana datum:

• i september - 2, 4, 6, 9–13, 15, 17–22, 24, 29;
• i oktober - 1, 3, 4, 6–10, 12, 13, 17–22, 31.

Rekommenderas inte under fullmåne eller nymåne lossa jorden, beskära och skörda.

På en lapp. Först och främst tas hänsyn till väderförhållandena i regionen. Månkalendern används som ett hjälpverktyg. Om frost eller långvarigt regn kommer skördas skördarna tidigare.

Grundläggande regler för grävning

För långtidsförvaring Det är viktigt att ordentligt ta bort kålrot från marken. För detta det finns flera regler:

1. Ta bort rovorna från jorden så försiktigt som möjligt för att inte skada det tunna skinnet. Om det finns olika oegentligheter eller sprickor kommer skadliga mikroorganismer in genom dem. Sådana grönsaker är inte lämpliga för långtidsförvaring, de används så snabbt som möjligt för mat.
2. Det är tillåtet att manuellt dra rotfrukter vid topparna. Om jorden är för tät och blöt, använd en spade. Den sitter fast ca 10 cm från plantan och lutar något för att lossa jorden.Grönsaken dras ut för hand.
3. De uppsamlade rovorna måste torkas, helst i det fria, så att solens strålar åtminstone delvis desinficerar rotfrukterna, och vinden påskyndar torkningen. Skörden läggs ut i solen i 2 timmar.
4. Direkt efter skörd skär du av topparna med en beskärningssax eller en vass kniv. Längden på den återstående skärningen bör inte överstiga 1 cm.

Förberedelse för långtidsförvaring

För att hålla kålrot länge är det viktigt att förbereda dem ordentligt.:

1. Skörda i tid så att grönsakerna inte spricker.
2. Torka rotfrukterna.
3. Inspektera dem för röta och skador. Ställ bortskämda grönsaker åt sidan eller släng.
4. Skaka av jorden från rotfrukterna. De går inte att tvätta.

Hur man förvarar kålrot färska

Om du förbereder grönsaker på rätt sätt kommer de att lagras länge och färska. Samtidigt kommer de inte att förlora smak och välgörande egenskaper.

I en lägenhet eller hus

För att lagra grönsaker i en lägenhet, placera dem i kylskåpet., utlagda i påsar eller plastbehållare.

Det finns ett annat sätt: Otvättade kålrot slås in i en påse och läggs i grönsakslådan. Om det bildas vattendroppar inuti påsen, byt ut den mot en torr. I denna form lagras grödan i en månad.

Du kommer inte att kunna förvara grönsaker i rumstemperatur utan att använda påsar länge.. Rovor kommer att vara oanvändbara på bara några dagar. På grund av hög temperatur och låg luftfuktighet kommer den att förlora sina fördelaktiga egenskaper och bli torr.

I källaren eller källaren

Källaren är vanligtvis den lämpligaste temperaturen och luftfuktigheten för förvaring.. För bokmärken, placera plast- eller trälådor, som är täckta med tjockt papper. Ett lager våt sand eller färskt sågspån hälls i dem.Rotfrukter läggs i ett lager så att de inte rör vid varandra. Toppen är helt täckt med sand eller sågspån.

Råd! För längre lagring används lera. Detta är en arbetsintensiv process, men den låter dig bevara kålrot till våren.

Polyeten läggs på botten av lådan. Grönsaker läggs på den så att de inte rör vid, häll en blandning av vatten och lera. Den ska ha konsistensen som gräddfil. Efter torkning, lägg ut det andra lagret av rotfrukter och häll dem igen. Det rekommenderas inte att göra mer än 2 lager, eftersom det nedre kommer att börja försämras på grund av tyngden hos de översta.

Doppningsalternativ finns. För att göra detta, förbered vitlök och lermos. Leran späds med vatten till konsistensen av tjock gräddfil så att den inte rinner av grönsakerna. För att förbereda vitlök, mal 1 msk genom en köttkvarn. vitlöksklyftor och späd den resulterande massan i 2 liter vatten. Blandningen krävs för att desinficera rotfrukter. Om du har vitlöksintolerans, använd bara en lermos.

Otvättade grönsaker doppas först i vitlöksblandningen och sedan i lerblandningen. Efter detta skickas kålroten för att torka i ett mörkt och ventilerat rum. Sedan ställs de undan i källaren, på ställ.

Återvunnet förvaring

För att ytterligare förlänga deras hållbarhet bearbetas kålrot: fryst, torkad eller konserverad.

Frysning

Stark frysning kommer att bevara rovor till slutet av våren:

1. Grönsaker tvättas noggrant och skalas.
2. Skär i små bitar 1-2 cm stora.
3. Lägg i kokande vatten i 5 minuter.
4. Delarna överförs omedelbart till isvatten i 1 minut.
5. Vänta tills de torkat och dela dem i påsar.
6. Paketen skickas till frysen.

Viktig! Upprepad frysning är utesluten.

Torkning

Förutom att frysa, torkning används ofta:

1. Rotfrukter tvättas, skalas och skärs i 0,5 cm stora bitar.
2. Häll kokande vatten över och låt torka på tyg eller hushållspapper.
3. Täck brickan med bakplåtspapper och lägg ut bitarna i ett lager. Ställ in i ugnen eller elektrisk torktumlare i 9-10 timmar vid +80°C.
4. Efter kylning läggs kålroten i tygpåsar.

Notera! Produktens hållbarhet är 6 månader.

Bevarande

Rova lämplig för konservering. I detta fall hållbarhet är 2 år.

Ett av de vanligaste konserveringsalternativen - förbereda en sallad med morötter. För detta behöver du:

• kålrot - 0,5 kg;
• lök - 1 medium;
• söta morötter - 2 medium;
• paprika - 2-3 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• gröna - efter smak.

För en 0,5 liters burk måste du förbereda:

• pepparkorn - 4 st.;
• lagerblad - 4 st.;
• vinäger - 1 msk. l.;
• salt och socker - 1 tsk vardera.

Förberedelse:

1. Bladskaften skärs av från kålrot och morötter, skalas och tvättas. Koka tills det är halvkokt på låg värme.
2. Ta bort från vattnet, svalna och skär i medelstora strimlor.
3. Paprika blancheras i 5 minuter och hackas fint.
4. Gröna, lök och vitlök tvättas och hackas så fint som möjligt.
5. Lägg allt i en stor behållare och blanda.
6. Banker steriliseras. Lagerblad, kryddpeppar och vinäger läggs på botten. Tillsätt grönsaker.
7. Salt och socker löses i kokande vatten. Fyll varje burk till toppen med saltlake.
8. Behållarna skickas för sterilisering: förvaras i kokande vatten i 5 minuter.
9. Burkarna rullas ihop med försteriliserade lock, vänds och slås in i filtar. Låt den stå i den här formen tills den svalnar helt.

Slutsats

Rova är en mycket hälsosam och god grönsak. Med rätt förberedelser kan den avnjutas under större delen av året.Det är viktigt att välja tidpunkt för skörd och lagringsmöjligheter för grödan. Den bästa tiden för skörd är före den första frosten. Om möjligt är det bättre att ha rotfrukter i källaren.