De bästa sätten att lagra rödbetor: att välja rätt och skydda grödan från skador

Att odla rotfrukter och skörda dem på rätt sätt är bara halva striden. Du måste veta hur du bevarar skörden under lång tid. Sådan kunskap kommer att vara användbar både för sommarboende som försöker bevara rotfrukter från sina trädgårdar och för husdjursuppfödare. Låt oss försöka undvika irriterande misstag och sårande förluster.

Vilka sorter är bäst lämpade för lagring?

För att inte sluta med ruttna frukter och besvikna förhoppningar måste du känna till de nödvändiga kraven för hur man lagrar rödbetor. Dessutom är det viktigt att förstå i dess varianter. Ibland är inte ens de vackraste och nyttigaste rotfrukterna avsedda för långtidsförvaring.

Kom ihåg att alla tidiga sorter inte kan hålla mer än 4 månader under de bästa förhållandena. Mid-sena och sena sorter håller upp till 8 månader.

Betor som lämpar sig för långtidslagring:

• Mulatt;
• Sallad;
• Libero;
• Podzimnyaya;
• Bordeaux 237;
• Bravo;
• Makalös.

Viktig! Sorten Cylinder, populär bland sommarboende, är inte lämplig för vinterförvaring, även om den har utmärkt smak.

När ska man ta bort rödbetor från trädgården för förvaring på hösten

Det är viktigt att veta när det är bäst att skörda för att bevara den längre. I slutet av sommaren börjar frukterna gå upp i vikt och näringsämnen. Du måste samla grönsakerna i tid, utan att överkoka dem. Man måste komma ihåg att rödbetor grävs upp innan frosten sätter in. Frysta rotfrukter kommer inte att lagras länge.

Du bör också överväga väderförhållandena vid tidpunkten för insamlingen.Under perioder med kraftigt regn är rotfrukter alltför fuktmättade, och det finns risk för ruttnande vid fortsatt lagring. Därför är det nödvändigt att gräva upp rödbetor i torrt väder.

Förbereda grödor för långtidslagring

Varaktigheten av lagringen beror direkt på korrekt beredning av rotfrukter. Först och främst är det nödvändigt att följa felfri insamlingsteknik. Ett felsteg kan leda till att drygt hälften av skörden går förlorad.

Man kan inte dra upp rödbetor ur marken. Denna metod leder till skador på huden på rotgrödan av partiklar av torr jord eller vassa småsten. En sådan frukt kommer inte att överleva förrän vintern. Korrekt insamling av grönsaker: gräv upp rotfrukten med en spade eller höggaffel, lyft den tillsammans med marken. Dra sedan försiktigt ut den vid topparna eller plocka ut den med händerna. Vid torrt väder får betorna torka direkt på bäddarna i 2-4 timmar. Om skörden skedde i regn måste torkning ske inomhus. Du måste strö ut rotfrukterna på golvet i ett lager och låta dem torka i 2-3 dagar. Rummet ska vara väl ventilerat.

Torkade grönsaker måste rengöras lätt från jord. Samtidigt bör du inte slå rotfrukterna mot varandra, skaka av smutsen, för att inte skada skalet. Av samma anledning är det oacceptabelt att rensa jorden med en kniv eller andra föremål som kan orsaka mikrosprickor i fruktens skal. Även små sprickor är en öppen ingång för infektioner. Det är bättre att använda en oavsiktligt skadad rotfrukt omedelbart, utan att lämna den för vinterförvaring.

Sedan ska du trimma topparna, lämna en ca 1 cm lång svans. Ett vanligt misstag är att skruva loss stjälkarna för hand. Denna metod rekommenderas inte. Det är också nödvändigt att trimma huvudroten om dess längd överstiger 7 cm. Det är bättre att lämna den kortare roten.Sidorötterna är också trimmade.

Uppmärksamhet! Det är oacceptabelt att tvätta rödbetor innan de lagras för vintern.

Det sista steget av beredningen inkluderar noggrann sortering av rotfrukter. Alla ruttna, sjuka och skadade frukter måste kasseras. Lägg undan grönsaker som är för stora eller små. Endast medelstora frukter är lämpliga för långtidsförvaring - 10-12 cm i diameter.

Lagringsalternativ

Rotgrödor rensas, torkas, sorteras och redo för vinterförvaring. Vi kommer att beskriva de bekvämaste och vanligaste förvaringsmetoderna och alternativen, och du väljer vilken som passar dig bäst. Valet beror på dina preferenser och förmågor. Om du har en källare är det bra, men även en vanlig lägenhet kommer att fungera som förvaringsutrymme.

I lägenheten

Du bör inte förvänta dig att rödbetor kommer att hålla länge hemma, men du kan räkna med 3-4 månader. Lägenhetsförvaring går ut på att placera lådor med rotfrukter på ett mörkt ställe – i ett skafferi, under en säng eller garderob. Huvudvillkoret är att vara borta från värmeanordningar. Lådor bör väljas lågt. Betorna behöver fodras med sand, sågspån eller krita.

Förvaringsmetoden i sandlådor innebär enkla steg. Flodsand ska vara ren, siktad och bränd. Du kan värma den i ugnen, den här desinfektionsmetoden är den mest bekväma. Rotgrödor placeras i lådor i lager: ett lager sand, ett lager betor och så vidare. Denna teknik garanterar utmärkt tillstånd för grönsaker i flera månader.

Om lägenheten har en balkong skyddad från frost, och temperaturen på den inte sjunker under 0°C, kommer betorna att bevaras perfekt där till våren.Lådan med sand och rotfrukter bör placeras på balkongen, täckt med en filt vid frost.

En öppen, oglasad balkong kan också utrustas som bokmärke. En tätt stickad trälåda klarar sig bra. Det är nödvändigt att installera det på balkongen, isolera det med polystyrenskum eller polystyrenskum. Du kan lägga till ljus till lådan genom att installera en liten lampa. Det är bekvämt för att dra ut grönsaker och fungerar som uppvärmning och förhindrar att knölarna fryser.

I källaren eller i källaren

Det bästa alternativet med de bästa förutsättningarna är en källare eller källare.. Du kan bevara skörden av rotfrukter även genom att bara strö ut rödbetor på golvet. Men det är mer praktiskt att göra papperskorgar; detta ökar bara hållbarheten.

Rödbetor förvaras väl i plastpåsar på 20-30 kg. I det här fallet är påsarna inte bundna för att tillåta fritt luftflöde. Om kondens uppstår på påsens väggar ska knölarna hällas ut och torkas.

I källaren är det också bekvämt att förvara knölar i lådor, beströdda med sand eller salt. Vi har redan övervägt metoden för skiktning med sand. Och bordssalt kommer att ge rotfrukter extra skydd eftersom det har antimikrobiella egenskaper.

Att strö med försiktad aska förhindrar också att frukten ruttnar. Att lagra rödbetor i sågspån ger bra resultat. Torra produkter av naturligt ursprung avger inte skadliga ämnen, så de kommer inte att skada grödan.

Den gamla lagringsmetoden är i lera. Metoden är ofarlig och mycket effektiv. Lera skapar ett skyddande skal för knölen, vilket förhindrar röta och sjukdomsutveckling. Du måste samla lera, sikta genom en stor sikt och späd med vatten till konsistensen av gräddfil. Doppa frukterna i den resulterande slurryn en efter en och ställ åt sidan tills de är helt torra.Torkade rotfrukter håller till våren och längre.

Rödbetor förvaras bra med potatis. De kommer jättebra överens. Potatis avger överflödig fukt till rödbetor, vilket är precis vad de behöver. För att göra detta läggs betorna i 2-3 lager ovanpå potatisen.

Skydd i högar

Sommarboende ordnar ofta skydd för grönsaker i högar precis i sin trädgård. Små högar för rödbetor börjar göras genom att gräva ett hål på ca 40 cm djupt. Rotgrödor läggs i hålet, täcks med halm och täcks med jord ovanpå. Höjden på förrådet blir i slutändan cirka 2 m. På vintern behöver det dessutom täckas med snö.

Går det att förvara rödbetor i kyl eller frys?

Rödbetor kan med framgång förvaras i kylen i 1 månad. Vissa rotfrukter kan hålla längre, men du bör inte ha dem längre. Med tiden tappar de fukt och vitaminer.

Att förbereda grönsaker för lagring inkluderar enkla steg:

1. Förutvalda medelstora frukter måste rengöras noggrant från smuts, men inte tvättas.
2. Slå in varje frukt separat i bakplåtspapper eller matfolie.
3. Placera i grönsaksfacket.

Rödbetor förvaras i kylen i plastpåsar ungefär lika länge. Du måste tvätta rotfrukterna och lägga dem i påsar med hål. Du kan använda plastbehållare för detta ändamål.

En alternativ lagringsmetod är att frysa grönsaker.. För att göra detta förpackas hackade eller hackade grönsaker i plastpåsar eller matbehållare och placeras i frysen. Denna metod används bäst när det inte är möjligt att använda andra lagringsmetoder. Med detta tillvägagångssätt förlorar rotfrukter det mesta av sina näringsämnen.

Förvaring av kokta rödbetor

Låt oss överväga hur länge kokta rödbetor förvaras i kylskåpet. Den bör förvaras i temperaturer mellan 0°C och +6°C. Varaktigheten av lagringen beror inte bara på temperaturförhållandena, utan också på det tillstånd i vilket det lagras. Om grönsaken skalas är den maximala perioden för vilken betorna kan placeras i kylen bara en dag.

Uppmärksamhet! Det är bättre att skala den kokta rotfrukten omedelbart före användning.

Planera i förväg beredning av grönsaker, bör du lämna grönsaken oskalad. Denna försiktighetsåtgärd kommer att förlänga hållbarheten för kokta rödbetor till 5 dagar. Du bör inte förvara grönsaker i vattnet där de kokades, eftersom fruktens utseende och fördelaktiga egenskaper kommer att gå förlorade.

Du kan göra förråd av kokta rödbetor genom att frysa grönsaken. Hållbarheten för en sådan produkt är lång. Frysta kokta rödbetor kan förvaras utan att frysas igen i upp till 80 dagar. Lägg grönsaken i en lufttät påse i frysen. Alla rödbetors fördelaktiga egenskaper bevaras även efter långtidsfrysning.

Hur man sparar toppar

Förutom att använda själva rotfrukterna går det att diversifiera vinterkosten med konserverade toppar. Topparna förvaras i frysen till våren, utan att förlora sina nyttiga ämnen.

Steg-för-steg-instruktioner om hur du gör detta:

1. Tvätta bladen och stjälkarna väl, torka och skär.
2. Packa bladen separat i påsar och stjälkarna separat. Detta gör det bekvämare att använda dem senare, eftersom deras tillagningstider är olika.
3. Ta bort överflödig luft, förslut förpackningen och ställ i frysen.

Viktig! Topparna bör frysas i små portioner, eftersom upprepad frysning har en betydande negativ inverkan på smaken och bevarandet av näringsämnen.

Topparna kan du spara till vintern torkningsmetod. För att göra detta måste de tvättade betorstammarna och bladen skäras i små bitar. Torka dem sedan i en ugn eller elektrisk torktumlare vid en temperatur på +60ºС. Torkning är också möjlig utomhus under ett tak utan direkt solljus. Ytterligare förvaring av torra bitar görs bäst i linnepåsar eller glasburkar med lock på en mörk plats.

Topparna hjälper till att bevara alla värdefulla vitaminer och mikroelement surdeg. För att göra detta måste du tvätta topparna, skära dem i stora bitar, lägga dem i en burk, badkar eller fat i lager, ordna gröna med vitlöksklyftor, dillparaplyer och vinbärsblad. Glöm inte att salta lagren och tillsätt några malar svartpeppar. Håll arbetsstycket under tryck på en varm plats i 3 dagar. Sedan sätts behållaren i källaren eller kylskåpet.

Ett annat sätt att förvara toppar är konservering. Metoden skiljer sig lite från den vanliga beredningen av gurkor eller tomater för vintern. Det enda viktiga villkoret kommer att vara behovet av att sylta bladen och stjälkarna separat, eftersom deras struktur och styvhet är olika.

Faktorer som påverkar lagringstiden

De bästa förutsättningarna för att lagra rotfrukter tillhandahålls av en källare eller källare. En sådan plats uppfyller alla regler för långtidsförvaring:

• rummet är mörkt;
• en konstant temperatur hålls från 0ºС till +2ºС;
• den erforderliga fuktighetsnivån är inom 90-92%;
• det finns naturlig luftcirkulation;
• möjligheten till frysning är utesluten.

Under de första 1-2 månaderna av lagring måste dessa regler följas strikt. Denna period kännetecknas av spiring av toppar om temperaturen har stigit till +4ºС.

Viktig! Lagringstiden ökar om du höjer behållarna med rödbetor till en höjd av 15 cm från golvet för bättre luftcirkulation.

De bästa "grannarna" för rödbetor under lagring

Det händer att det finns en källare, men dess storlek är liten. Med en mycket kompakt källare är det omöjligt att passa grönsaker på ett betydande avstånd från varandra. I det här fallet, hur man placerar grödan så att allt bevaras till våren utan skada?

Potatis anses vara den säkraste följeslagaren för rödbetor. Denna metod att lagra rödbetor är välkänd: potatis hälls i botten av lådan och rödbetor strös ovanpå. Potatis skyddar rödbetor från röta.

Morötter och kålrot anses vara goda grannar till rödbetor.

Viktig! När du lagrar rotgrödor tillsammans är det värt att tänka på att deras hållbarhet minskar.

Några användbara tips från trädgårdsmästare

Högkvalitativt bevarande av skörden är uppgiften för alla sparsamma trädgårdsmästare. Ibland är det nyttigt att lyssna på råd från dem som har delat med sig av sina egna erfarenheter. Vi erbjuder flera rekommendationer:

Valentina: «Ofta under lagring av rödbetor och under tillagning märkte jag en svart kärna med en obehaglig lukt när den skärs. Denna sjukdom är Phomasis. För att bekämpa sjukdomen blötlägger jag betorna med en lösning av borsyra 5 g per 10 liter vatten. Förebyggande bör utföras 2 gånger per säsong. A innan du går ombord Det är bättre att lägga till kalk i trädgårdsbädden."

Nikolay: ”Betor är en bra lagringsgrönsak. Det finns ingen anledning att bli upprörd om det inte finns någon källare eller källare. Den förvaras perfekt i alla svala rum upp till +4°C. Jag lufttorkar grönsakerna, skär av topparna och lämnar en 2 cm svans Jag kastar ut sjuka och skadade frukter. Jag staplar inte heller frukter som är för stora eller små. Grönsaker med en diameter på 5-10 cm förvaras bäst. Jag lägger grönsaker i låga lådor med hål för luft.Jag placerar lådorna på stativ 15-20 cm från golvet, utan att flytta dem mot väggen. Om det inte finns något förvaringsutrymme, torka eller frys rödbetorna. Det bevarar vitaminer fantastiskt.”

Valery: ”Jag förvarar rödbetor i källaren på ett speciellt sätt. Jag tog min väns råd och ångrade mig inte. Innan detta provade jag alla kända metoder, men en del av skörden gick fortfarande förlorad. En vän rådde mig att förvara rödbetor i en metallbehållare med jämn hals. Jag lade de torkade grönsakerna i en aluminiumkolv och stängde halsen med en glasbit. Ett rakt hål i förvaringsbehållaren är nödvändigt för tätning. Jag satte kolven i källaren till våren. Varje gång jag tog ut rödbetorna torkade jag av glaset från kondens. Mirakulöst nog bevarades alla frukter till slutet av maj. Samtidigt försämrades de inte eller bleknade. Varje sista rotfrukt var välbevarad och användbar. Jag delar med mig av min erfarenhet, prova!

Slutsats

Genom att tillämpa lagringskunskap kan du njuta av skörden länge. Efter att ha förberett frukterna ordentligt och ordnat grönsaksförvaringen kan du använda preparaten i upp till 7-8 månader när de förvaras i källaren. Hemförvaring ger dig rödbetor i 4 månader.