Vad är skillnaden mellan rutabaga och kålrot och hur man skiljer dem åt

Förr förra seklet var kålrot det främsta botemedlet mot rakitis och ben- och blodsjukdomar på grund av deras höga kalciuminnehåll. Rutabaga användes inte bara i näring, utan också vid behandling av hosta. Deras fördelaktiga egenskaper har länge studerats, och nu dyker de upp igen i vår kost. Du kommer att lära dig från artikeln hur en grönsak skiljer sig från en annan.

Skillnaden mellan rutabaga och kålrot

Rova är en örtartad ett- eller tvåårig växt av familjen Brassica. Den ätbara roten växer redan det första året av sådd. Rovans stjälk är hög och har många blad. Hela växten är grön, blomställningarna är gula. Historien om att odla denna gröda går tillbaka 4000 år, den odlades i antikens Grekland och Egypten. Då ansågs det vara slavars och bönders mat.

I Ryssland var grönsaken en viktig livsmedelsprodukt och nämndes i antika krönikor. Först på 1700-talet ersattes den gradvis med potatis. Rovor sås så snart jorden torkar, tidigt på våren på en solig plats. Lätt lerjord är lämplig för denna gröda.

svensk är en tvåårig växt från Brassica-familjen. Den beskrevs första gången av den schweiziske botanikern Caspar Baugin 1620, varför den ibland kallas för den svenska kålroten. Enligt en annan version dök växten upp i Sibirien, varifrån den spred sig till de skandinaviska länderna: Sverige, Tyskland och Finland.

Rutabaga anses vara en hybrid av vildkål och kålrot. Fröna från denna köldbeständiga grönsak gror vid temperaturer på +1...+3 °C och tål kortvarig nedkylning till -4 °C.Med långvarig värme och torka blir frukterna smaklösa. Därför planteras grödan tidigt och odlas innan sommaren börjar. Stammen på rutabaga är lång, rak och lummig. De nedre bladen är pinnat skurna. Hela växten är blåaktig till färgen, blomställningarna är gula.

Båda grönsakerna är köldtåliga och mognar tidigt.. Under sommaren kan man få två skördar av kålrot. Denna gröda har korta baljor, rödbruna, sfäriska frön. Rutabaga frön är mörkbruna bollar med en diameter på upp till 1,8 mm.

Växter skiljer sig från varandra i form och färg. Formen på rutabaga beror på sorten. Det finns rotfrukter av rund, cylindrisk eller rund-plat form. Den övre delen av frukten, som sticker ut över marken, är grå eller lila, den nedre delen är gul. Fruktköttet är blekt orange.

Rovan har en rundad-plat form, inuti och utanpå är den gyllengul till färgen.. Vikten på en rotgröda varierar från 60 till 500 g, och vikten av rutabaga varierar från 300 g till 2 kg, beroende på sort. Den första smakar lite sötare än kålstjälkarna. Rutabaga är något mellan en kålrot och kål, och när den tillagas ser den ut som en potatis.

Skillnad i kemisk sammansättning

Vad är skillnaden mellan rutabaga och kålrot? Grönsaker är lika i sammansättning, men den första är mer näringsrik.

100 g rutabaga innehåller:

• kalorier - 37;
• proteiner - 1,2 g;
• fetter - 0,1 g;
• kolhydrater - 7,7 g;
• kostfiber - 2,2 g;
• vatten - 88 g.

Rutabaga innehåller mer än kålrot:

• körtel;
• C-vitamin.

Grönsaken innehåller också mer vitamin B2, vitamin P och nikotinsyra.

Det här är intressant:

Användbara egenskaper och kontraindikationer av rutabaga

Vilka vitaminer finns i rädisor och varför är de bra för hälsan?

Genomgång av de bästa rädissorterna för öppen mark och växthus

100 g kålrot innehåller:

• kalorier - 32;
• proteiner - 1,5 g;
• fetter - 0,1 g;
• kolhydrater - 6,2 g;
• kostfiber - 1,9 g;
• vatten - 90 g.

Det finns en kålrot:

• bärnstenssyra;
• glukorafanin, som när det tuggas omvandlas till sulforafan, ett naturligt antibiotikum och en kraftfull organisk förening mot cancer.

Båda grönsakerna fyller på vitaminbrister, särskilt på vintern och tidigt på våren., och fungerar som ett utmärkt diuretikum, antiinflammatoriskt och laxermedel. Saften från dessa grönsaker är ett naturligt antiseptiskt medel, så det är effektivt mot halsont.

Rova stimulerar hjärtaktiviteten och ökar utsöndringen av magsaft, är användbart för diabetes (dess glykemiska index är 15 enheter), minskar blodsockernivåerna. Rutabaga, tvärtom, är bättre att utesluta för denna sjukdom på grund av dess höga glykemiska index på 70 enheter. Grönsaken används som ett medel mot brännskador och ingår i terapeutisk näring för åderförkalkning.

Uppmärksamhet! Båda grönsakerna kan skada kroppen vid akuta sjukdomar i mag-tarmkanalen på grund av den stora mängden fibrer som irriterar slemhinnan.

Om det inte finns några magproblem, grönsaker är bra mot förstoppning.

Rutabaga används kokt, stekt och stuvat i grytor, pajer, tillbehör till kött. Rovor bakas, kokas, fylls, används färska i grytor, grytor och sallader.