Hur och med vad ska man äta kålrot, och hur smakar och luktar det?

Odlingen av rovor började för cirka 40 århundraden sedan. I det antika Grekland och Egypten konsumerades det endast av de lägre klasserna, och överklassen ansåg att det var grov mat. Kulturen var vanliga människors mat ganska länge, men på medeltiden blev den bakade rotfrukten en delikatess. Nuförtiden tillagas ett stort antal rätter av kålrot, som serveras på de bästa restaurangerna i världen.

Hur smakar och luktar kålrot?

En rotfrukt av hög kvalitet har en behaglig sötaktig smak, eftersom den innehåller upp till 9 % socker. Massans struktur liknar vit rädisa eller fast rädisa. Alla dessa grönsaker tillhör familjen Brassica.

Många är intresserade av frågan - hur smakar kålrot? Rovor är inte lika syrliga som rädisor, de har en mjukare och behagligare smak, om än lite specifik. Om du provar en kvalitetsgrönsak minst en gång kommer du inte att blanda ihop den med något annat.

Doften av den råa rotfrukten påminner om doften av rädisor, medan den kokta grönsaken har en mildare doft. Vissa människor gillar inte aromen: detta beror på det faktum att grönsaken innehåller senapsoljor, som ger bitterhet.

Vad äter du den med?

rova konsumeras både råa och tillagade. Den kombineras med andra grönsaker, kött, fisk, svamp och mejeriprodukter. Av denna anledning anses rotfrukten vara universell.

Om någon inte gillar specifika smakegenskaper, kompletteras de med färska örter. Selleri, ruccola, sallad, lök, persilja, koriander och dill passar till detta.

Använd i matlagning

Rovaälskare äter den rå.Det bevarar helt näringsämnen och unik smak.

Från en rotfrukt förbereda olika sallader. Det går bra med alla typer av kål, rädisor, rädisor, gurkor, majs, ärtor, rödbetor och tomater. Sådana sallader är kryddade med gräddfil eller oraffinerad vegetabilisk olja.

Det finns många recept på söta sallader med kålrot. De är gjorda av ananas, aprikoser, äpplen, päron, citrusfrukter, pumpor etc. Vispgrädde eller tung gräddfil används som dressing. Istället för mejeriprodukter är vispad bananmassa lämplig.

Intressant! Den kokta rotfrukten används för att göra desserter. Den krossas och läggs till muffins, puddingar och pajer. Dehydratorn gör krispiga och hälsosamma chips.

Rovor läggs till grönsakssoppor och grytor, bakas i ugnen som en separat maträtt eller med andra grönsaker, ångas och stuvas.

Är det möjligt att äta kålrot råa?

Denna rotfrukt konsumeras inte bara kokt utan också rå. Juicer och vitaminsallader görs av det.

Grönsaken har smärtstillande och antiinflammatoriska effekter. Rik på bärnstenssyra, som förbättrar ämnesomsättningen och förhindrar hypoxi.

Rotfrukten har använts i många århundraden tillsammans med spannmål och bröd. Det var en bas i de flesta europeiska länder.

I sin råa form löser grönsaken urinsyra, stärker naglar och hår, stimulerar hjärtaktiviteten och förbättrar tarmens rörlighet. Den innehåller vitaminerna C, B1, B2, PP, A, så den används för att förhindra vitaminbrist.

Fördelar och nackdelar med denna användning

Rovor innehåller glukorafanin, som är ansvarigt för att reglera blodsockernivåerna och minskar risken för cancer.

Den råa grönsaken innehåller betakaroten, magnesium, kalium, natrium och svavel. Svavel hjälper till att rena blodet och bryta ner njursten. Tack vare magnesium absorberas kalcium i nödvändiga mängder. Detta gör benen starkare och mer elastiska.

Viktig! Den stora mängden askorbinsyra som finns hjälper till att stärka immunförsvaret. Det rekommenderas att äta kålrot råa för förkylningar.

Rotfrukten har en positiv effekt på mäns hälsa. Bärnstenssyra hjälper till att återställa styrkan genom att normalisera blodcirkulationen. Ämnet stimulerar kroppens anpassningsförmåga, ökar prestationsförmågan, förbättrar minne och koncentration.

I vissa fall kan kålrot orsaka skador på kroppen. De eteriska oljorna i den irriterar tarmslemhinnan, grönsaken stimulerar utsöndringen av magsaft. Därför är råa kålrot kontraindicerat för personer med magsår och duodenalsår. Det ska inte heller användas av patienter med sjukdomar i centrala nervsystemet, födoämnesallergier, njur- och leversjukdomar.

Det är viktigt för personer med sköldkörtelsjukdomar och diabetes att följa den normala konsumtionen av denna grönsak och endast ge företräde åt osötade sorter.

Hur man korrekt äter kålrot råa

Rotfrukten ska inte överanvändas. Den dagliga normen för en vuxen är 200–300 g. Att regelbundet överskrida denna gräns kan vara skadligt för hälsan.

Hur man skalar kålrot

Rovor skär av svansen till basen. Den är oätlig eftersom den är träig. Ta bort den översta bladrosetten. Efter detta, skala skalet, som potatis.

Metoder för att förbereda kålrot

Grönsaken bakas, ångas, kokas etc. Nedan finns flera recept på rätter med rotfrukter.

Fyllda kålrot

Det tar 50–60 minuter att förbereda rätten. Du behöver följande ingredienser:

• stor kålrot - 1 st.;
• ägg - 4 st.;
• färska champinjoner - 300 g;
• medelstor lök - 1 st.;
• olivolja - efter smak;
• smör - 10 g;
• gräddfil - 2 msk. l.;
• gurkmeja - 1 medelstor nypa;
• koriander - ett litet gäng;
• färsk timjan - 2 kvistar;
• salt och peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Rovor används som redskap, så de bildar en stabil botten och skär av locket. Grönsaken skalas försiktigt. Det är viktigt att det inte rullar runt på plåten under gräddningen.
2. Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt salt och tillsätt timjan. Lägg de förberedda rovorna i en kastrull så att de är helt nedsänkta i vatten. Koka på låg värme i cirka 10 minuter för att mjuka upp rotfrukten. Fortsätt med att förbereda fyllningen.
3. Koka 3 ägg, skala och skär i tärningar, som för en sallad.
4. Hacka koriander så fint som möjligt.
5. Hacka löken.
6. Stjälkarna på champinjonerna tas bort: de kommer inte att användas. Hattarna rengörs och skärs i stora bitar.
7. Svamp och lök steks, saltas och svartpeppar tillsätts efter smak. I slutet av tillagningen, tillsätt smör och ta kastrullen från värmen.
8. Lägg hackade gröna, ägg, stekt svamp och lök i en skål. Tillsätt en nypa gurkmeja och 1 msk. l. gräddfil. Blanda allt ordentligt. Tillsätt eventuellt salt och peppar.
9. Ta kålroten ur pannan och lägg dem i kallt vatten för att svalna. Mitten tas ur den för att göra en bakpanna.
10. Stekpannan täcks med bakplåtspapper och en kålrot ställs på den. Fyll med förberedd fyllning till brädden.
11. Klä kålroten med sås gjord av 1 äggula och 1 msk. l. gräddfil. Ringla olivolja ovanpå.
12. Sätt in i ugnen för att grädda vid +180°C.

Efter 15–20 minuter blir kålroten gyllenbrun.Det betyder att rätten är klar.

Gryta med kålrot, nötkött och svamp

Till denna maträtt behöver du:

• kålrot - 300 g;
• nötkött - 450 g;
• champinjoner - 250 g;
• lök - 1 st.;
• rosmarin - flera kvistar;
• tomatpuré - 1 msk. l.;
• olivolja - 2 msk. l.;
• torrt rött vin - 120 ml;
• nötbuljong - 900 ml;
• morötter - 1 st.;
• mjöl - 2 msk. l.;
• salt och svartpeppar - efter smak.

Förberedelse:

1. Svamp skärs i fjärdedelar, lök i små kuber, kött i stora bitar. Hetta upp oljan i en kittel eller kastrull och lägg den hackade maten där.
2. Tillsätt salt, peppar och hackad rosmarin. Stek i 8-10 minuter tills köttet fått färg på alla sidor.
3. Tomatpuré och mjöl tillsätts gradvis, rör om innehållet i pannan hela tiden. Häll i vinet och låt sjuda i ytterligare 1 minut. Rovor och morötter skärs i stora bitar och läggs i grytan, häll i buljongen.
4. Koka upp innehållet på hög värme, sänk sedan värmen och täck pannan med ett lock. Sjud i 30 minuter, rör om i grytan då och då. Efter en halvtimme kommer buljongen att tjockna lite, och grönsakerna och nötköttet blir mjuka.

Krämig puré med frukt

För förberedelser behöver du:

• medelstor kålrot - 1 st.;
• mjölk - 200 ml;
• smör - 10-20 g;
• äpple - 1 st.;
• torkade aprikoser - 100 g.

Rovorna rengörs och skärs i godtyckliga bitar. Koka i mjölk i 30 minuter. Mal allt med smör tills det är mosat.

Medan kålroten stuvas skärs äpplet i tunna skivor. De torkade aprikoserna hålls över het ånga i 10 minuter. För att göra detta, använd ett durkslag och en kastrull med kokande vatten. Ångad torkad frukt skärs i små kuber. Frukt läggs till puré före servering.

Hur man väljer och förvarar rovor korrekt

Rovor har många sorter som varierar i smak och färg. Gula rotfrukter är saftigare och har en starkare smak. De har ganska grova fibrer. Vita grönsaker har inte en så uttalad arom, men de är mycket mörare, varför de absorberas bättre.

När du väljer, var uppmärksam på huden. Det ska inte finnas några skador eller fläckar på den. En mogen grönsak är alltid lite tyngre än det verkar vid första anblicken.

Råd! Det är bättre att köpa en liten kålrot som passar i handflatan. Små grönsaker är vanligtvis inte bittra.

I början av hösten eller sensommaren är det lämpligt att ta kålrot som inte fått sina toppar avskurna. Det är genom detta som de bestämmer hur länge sedan rotfrukten grävdes upp.

När de köps på hösten lagras grönsaker i lådor med sand till våren. Det finns inte tillräckligt med ventilation i kylskåpet, så de håller inte längre än 2 månader.

Grönsaker som köpts på vintern eller våren har med största sannolikhet legat i lager sedan förra sommaren. Det betyder att de behandlades med konserveringsmedel och de förlorade det mesta av näringsämnena.

Recensioner

Recensioner av kålrot är mestadels positiva. Många människor älskade henne:

Irina Ivanovna, Jekaterinburg: ”Jag blev bekant med grönsaken helt spontant när jag såg den i butiken. Priset var lågt - cirka 45 rubel. Tidigare trodde jag att kålroten var stor, men den visade sig vara liten. Den genomsnittliga diametern är 10 cm. Jag gjorde puré av den, men jag gillade den inte riktigt. Sedan bestämde jag mig för att göra en gryta - kålrot ger en liten kryddighet och en unik fräsch smak till rätten. Nu köper jag regelbundet denna grönsak, ibland äter jag den rå. Jag bara river den och lägger den i olika sallader.”

Maria Petrovna, Perm: "Jag såg ofta grönsaker på marknaden, mormödrar sålde dem hela tiden. Fast jag har aldrig sett den i butik. Rotfrukten ser inte så bra ut, så jag ville inte ens prova den.Jag visste inte hur man lagar kålrot ordentligt och vad jag skulle äta dem med. Vi har nyligen flyttat till ett annat land och har redan vant oss vid några lokala rätter som skulle ha varit konstiga för mig tidigare. Rovor säljs här i vilken stormarknad som helst, och de finns alltid tillgängliga. Tydligen är folk villiga att ta det. En dag bestämde jag mig för att göra purésoppa av den. Nu köper min man och jag denna grönsak regelbundet.”

Slutsats

Rovor kokas, stuvas, sjudas, bakas, läggs till olika sallader och används som tillbehör eller huvudrätt. Även fyllningen för dumplings och manti är gjord av grönsaken. Detta är en hälsosam och välsmakande produkt om du förbereder den korrekt och tar hänsyn till dina preferenser.