Förbereda rädisor för vintern: enkla och välsmakande recept på hälsosamma mellanmål

Rädisor värderas som en tidig grönsak. Få din första växthusskörd rädisor möjligt redan i april. För att bevara grönsaken så länge som möjligt sylts rotfrukter, saltas, konserveras och fryses in.

Idag finns det ett stort antal sätt att förbereda rädisor för vintern. I artikeln kommer vi att diskutera hur man väljer och förbereder rädisor, och överväger också recept för saltning i en burk, betning och andra beredningsmetoder.

Vilken rädisa är lämplig för vinterförberedelser?

För konservering används vanligtvis stora frukter med en diameter på 2,5 cm, täckta med tunn skal. Färgen på rotfrukter kan vara olika: rosa, vit, röd, lila. De skiljer sig också i form: från platt rundad till spindelformad. Standardalternativet är sorten Anabel F1, Zlata, Champion, Politez, Molniya F1.

För att bevara grönsaker för vintern är det bättre att välja sorter med en medel eller sen mognadsperiod. De är godare och håller längre. Dessa inkluderar sorten Red Giant, Zlata, Cherriet. Valet av sort beror också på receptets egenskaper.

Om det är nödvändigt att skörda hela rotfrukter bör du välja sorter med en jämn, regelbunden form. Om du behöver hacka en grönsak, föredras stora frukter med saftigt fruktkött.

Råd. När du köper rädisor, var uppmärksam på deras utseende: rotfrukterna måste vara intakta, utan tecken på förstörelse och fasta vid beröring.

Kvaliteten på frukten påverkas av korrekt skörd. Det är viktigt att ta bort de gröna bladen inom fem timmar efter grävning.Annars blir fruktköttet vattnigt.

Fruktberedning

Ta bort blad och stjälkar från rotfrukter och skölj flera gånger med rinnande vatten. Ta försiktigt bort torkad smuts med en disksvamp. Om rotfrukterna är slappa och mjuka vid beröring, rekommenderas att blötlägga dem i kallt vatten i en timme.

Hur man förbereder rädisor för vintern i burkar - de bästa recepten

Det finns många olika recept för att förbereda rädisor för vintern. På grund av det stora utbudet av alternativ kommer alla att hitta ett recept baserat på deras smakpreferenser. Nedan kommer vi att titta på den klassiska metoden för att bevara rädisor, och för dem som gillar originalet, ett recept på rädisor med röda vinbär och saltade rädisor med toppar.

Konserverade rädisor med vinäger och örter

Ingredienser till 5 portioner:

• rädisor - 0,5 kg;
• färsk dill;
• grönlök;
• svartpepparkorn och doftande 3-4 stycken vardera;
• lagerblad;
• kryddnejlika - 2 st.

Marinad:

• vatten - 50 ml;
• salt - 2 tsk;
• socker - 4 tsk;
• bordsvinäger 9% - 50 ml;
• vegetabilisk olja - 2 msk.

Recept:

1. Ta bort toppar och svansar från rädisor och skölj väl med vatten.
2. Skär stora rotfrukter i halvor eller fjärdedelar.
3. Tvätta grönsakerna och torka på hushållspapper. Ta bort de gröna fjädrarna från löken, de kommer inte att behövas.
4. Finhacka dillen och den köttiga vita stjälken på löken.
5. Lägg omväxlande ett lager rädisor och ett lager salladslök på botten av steriliserade burkar. Lägg hela kvistar dill och persilja ovanpå.
6. Lägg svartpepparkorn, kryddpeppar, lagerblad, kryddnejlika i burkar, tillsätt vegetabilisk olja.
7. Förbered en marinad av vatten, socker och salt och låt koka upp. Tillsätt slutligen vinäger och koka upp igen.
8. Häll den varma marinaden över rädisorna. Stäng burkarna med steriliserade lock.
9. Placera ett speciellt stativ för sterilisering av burkar i botten av pannan eller täck den med en handduk som är vikt i flera lager. Sänk burkarna och fyll pannan med varmt vatten till nivån för burkarnas galgar. Sterilisera i 7-10 minuter.
10. Vänd upp och ner på burkarna, slå in dem i en varm filt och låt stå i 1-2 dagar tills de svalnat helt.
11. Förvara svalt, mörkt, eventuellt i kylen.

Koreanska rädisor för vintern

Ingredienser:

• rädisor - 0,5 kg;
• grön lök - 1-2 klasar;
• vitlök - 3-4 kryddnejlika;
• 1 pod het peppar;
• salt - 100-150 g.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta rädisorna, ta bort blad och stjälkar. Skär rotfrukterna i cirklar eller skivor. Om så önskas kan du lägga till finhackade toppar. Bladen kommer att lägga till pikantitet till beredningen och förbättra smaken.
2. Tvätta paprikan, ta bort fröna, hacka fint.
3. Mal den skalade vitlöken med en press eller hacka den fint. Blanda med varm peppar.
4. Häll rädisorna i en torr, ren behållare, tillsätt vitlök-pepparblandningen och tillsätt salt. Blanda allt väl, du kan till och med använda händerna - på så sätt blir rotfrukterna jämnt salta och saften släpper snabbare.
5. Tillsätt sedan finhackad salladslök till grönsakerna. Använd både de gröna fjädrarna och den vita köttiga delen. Blanda allt väl igen.
6. Lägg rädisorna tätt i sterila burkar. Stäng fulla burkar med steriliserade metalllock.
7. Burkarna ska stå 1-2 dagar i rumstemperatur, ställ dem sedan i ett kallt rum.

Saltad rädisa med toppar

Ingredienser:

• rädisor - 700-1000 g;
• gröna lökar;
• en halv röd het paprika;
• vitlök - 2-4 kryddnejlika;
• salt att smaka.

Recept för saltning i burk:

1. Tvätta rädisorna väl och ta bort stjälkarna. Klipp inte topparna. Skär stora rotfrukter på mitten.
2. Grovhacka salladslöken.Det är bättre att välja en växt med stora gröna fjädrar, eftersom de är mer doftande.
3. Förbered en dressing av hackad vitlök och mald röd peppar.
4. Blanda lök och rädisor i en separat skål. Tillsätt salt och blanda allt väl igen. Krydda med kryddblandning.
5. Låt stå i 30-60 minuter. Lägg sedan i rena, sterila burkar och täck med ett plastlock. Låt det vara varmt. Efter tre dagar, ställ burkarna på en sval plats, kanske i kylen.

Lättsaltad rädisa

Produkter:

• rädisor - 0,5 kg;
• socker - 2 msk;
• bordsvinäger 9% - 2 msk;
• salt - 2 msk;
• vatten - 50 ml.

Recept:

1. Tvätta rotfrukterna, ta bort stjälkarna, skala dem. Skär i 4 delar.
2. Blanda socker, salt, vinäger, vatten i en behållare. Häll kall saltlake över rädisorna och blanda allt väl.
3. Ställ grönsakerna i kylen över natten. Lägg sedan i sterila burkar och stäng med metalllock.
4. Förvara på ett svalt, välventilerat utrymme.

Recept med röda vinbär

Ingredienser till två 0,5 liters burkar:

• rädisor - 1,5 kg;
• röda vinbär - 100 g;
• lök - 0,5 kg;
• vatten - 1 l;
• salt - 2 msk;
• solrosolja - 150 g;
• svartpeppar ärtor - 5 st.

Hur man lagar mat:

1. Ta bort stjälkar och blad från rädisor och skölj. Lägg hackad lök i botten av steriliserade burkar och rotfrukter ovanpå.
2. Separera vinbären från grenarna, skölj och mal genom en sil.
3. Förbered en marinad av vatten, salt och vinbärsjuice med fruktkött. Koka upp.
4. Värm solrosoljan separat, häll 75 ml i varje burk.
5. Häll sedan varm saltlake över rädisorna.
6. Förbered pannan för sterilisering: placera en speciell anordning för burkar på botten eller lägg en handduk vikt i flera lager.Sänk burkarna. Häll hett vatten i pannan upp till nivån för hängarna på burkarna. Sterilisera efter kokning i 15 minuter.
7. Stäng med metalllock. Vänd upp och ner på burkarna, slå in dem, låt stå i 1-2 dagar tills de svalnat helt.

Inlagda rädisor med aspirin

Produkter:

• rädisor - 250 g;
• salt - 1 tsk;
• socker - ½ tsk;
• vatten - 250 ml;
• vinäger - 50 g;
• dillgrönt;
• "Aspirin" - 1 tablett.

Recept:

1. Tvätta rotfrukterna, ta bort stjälkarna.
2. Sterilisera burkarna på ett bekvämt sätt, sprid ut rädisorna.
3. Koka upp vatten, häll i rädisor. Låt stå i 15 minuter.
4. Häll tillbaka vattnet i pannan, tillsätt salt, socker och koka upp allt igen. Tillsätt slutligen vinäger och låt koka upp igen.
5. Lägg hela dillkvistar ovanpå burkarna, du kan skära dem. Häll kokande marinad, tillsätt en aspirintablett, stäng med steriliserade metalllock.
6. Vänd upp och ner på burkarna och linda in dem i en varm filt i 1-2 dagar. Förvara preparaten i källare eller skafferi.

Recept med lök och vitlök

Ingredienser:

• rädisa - 0,5 kg;
• lök - 250 g;
• vitlök - 4-5 kryddnejlika;
• lagerblad - 2 st.;
• svartpepparkorn - 5-6 st.;
• dill.

Saltvatten:

• vatten - 500 ml;
• salt - 15 g;
• bordsvinäger 9% - 35 g.

Recept:

1. Tvätta rädisorna, skär av svansarna, skär dem i 7-10 mm tjocka skivor.
2. Skala löken och vitlöken, skölj och skär i skivor.
3. Lägg lök och vitlök i botten av steriliserade burkar, sedan rädisor och dillkvistar ovanpå.
4. Häll kokande vatten över förberedelserna, låt stå i 5-10 minuter, häll vattnet i en kastrull.
5. Tillsätt salt, socker, kryddor i vattnet och efter kokning, häll i vinäger.
6. Fyll burkarna med het saltlake och stäng med steriliserade metalllock.
7. Vänd på den och linda in den i en varm filt.När burkarna har svalnat helt, ställ dem i källaren.

Hur man bevarar burkar på rätt sätt

För att förlänga hållbarheten på konserver och bevara deras smak är det viktigt att följa standardrekommendationer om hur man korrekt bevarar rädisor för vintern:

1. Välj rotfrukter av samma storlek, färska, utan tecken på att förstöra och elastiska vid beröring.
2. Tvätta rädisorna noggrant före tillagning. För att ta bort torkad smuts, blötlägg rotfrukter i kallt vatten i en halvtimme.
3. Förbered burkar och lock. Inspektera disken för skador. Burkar med chips ska inte användas. Locken ska vara raka och inte böjda.
4. För att kontrollera burken för läckor, fyll den med vatten och skaka. Om vattnet inte rinner ut betyder det att burken är tätt stängd.
5. Tvätta burkarna noggrant med läsk eller senapspulver för att ta bort bakterier. Det är bättre att använda en ny steril svamp.
6. Sterilisera burkar och lock på ett bekvämt sätt. Det bästa alternativet är en ugn. Ganska många burkar kan placeras på en gång. Du kan sätta på locken direkt.
7. Lägg grönsaker i torra burkar. Kan fyllas upp till hängaren eller under locket. Det sista alternativet är bättre, eftersom ju mindre luft, desto lägre är sannolikheten för oxidation och jäsning.
8. Efter att ha förseglat burken, vänd den upp och ner och se om innehållet läcker ut.
9. Arbetsstyckena ska svalna gradvis. För att göra detta, vänd burkarna upp och ner, linda in dem i en varm filt och låt stå i 1-2 dagar.

Förvara arbetsstyckena på ett svalt, mörkt och välventilerat utrymme. Det ideala alternativet är en källare. Vissa preparat kan förvaras i kylen.

Som referens. Hållbarheten för den konserverade produkten är 24 månader. Men det är bättre att äta preparaten innan nästa skördesäsong.

Arbetsstycken med och utan sterilisering

Sterilisering av burkar utförs termiskt för att förstöra mikrober, bakterier och sporer. Tack vare denna process bevaras arbetsstyckena bättre, sannolikheten för oxidation och mögelbildning reduceras praktiskt taget till noll.

Hur man korrekt steriliserar burkar med ämnen:

1. Placera en speciell anordning i en kastrull med bred botten för att fixera burkar under sterilisering eller täck med en handduk (annat tyg) vikt i flera lager.
2. Lägg försiktigt de varma fyllda burkarna i pannan. Du kan också lägga materia mellan dem. Täck med lock, men dra inte åt.
3. Häll hett vatten i pannan upp till hängarna på burkarna.
4. Efter kokning sterilisera halvlitersburkar i 7-10 minuter och literburkar i 10-20 minuter.
5. Ta sedan bort de varma burkarna från vattnet och förslut dem.

Om receptet inte ger sterilisering, var noga med att fylla burkarna med kokande saltlake och omedelbart stänga dem med metalllock med en sömnyckel eller skruvlock. Burkar och lock måste vara försteriliserade.

Förbereder genom frysning

För infrysning bör du välja hela, elastiska rotfrukter, gärna i samma storlek. Skär av rädisornas svansar och blad, skölj väl och ta bort eventuellt kvarvarande vatten med en pappershandduk. Skär stora rotfrukter på mitten eller i fjärdedelar.

Vidare, så att vatten inte släpper från rädisorna under lagring, som kommer att förvandlas till is, bör frysningen börja vid låga temperaturer. Ställ rotfrukterna i frysen i 10-15 minuter vid en temperatur på minus 30-40 grader. Förpacka den sedan i speciella påsar för frysning och förvara den i frysen vid en temperatur på -6 till -24 grader. Hållbarhet: 12 månader.

Slutsats

Nu vet du de mest populära och lätta att förbereda recepten för att förbereda rädisor för vintern. Denna grönsak är en universell livsmedelsprodukt som kan ätas färsk, konserverad, saltad, inlagd eller fryst.

Följ de enkla reglerna för att förbereda det, och sedan kommer dina familjemedlemmar att uppskatta dess utmärkta smak.