Ta reda på om du behöver tvätta hallon innan du fryser in och förbereda bären rätt

Frysning är ett av de bästa sätten att förbereda hallon under en lång period. Produkterna bearbetas inte vid höga temperaturer och behåller därför de flesta vitaminer, mineraler och andra nyttiga ämnen. Bär kan förvaras länge i frysen.

Hallon kan frysas hela eller krossas, med eller utan socker. Det är viktigt att utföra förberedelserna och själva kylningsproceduren korrekt. Då kommer frukterna att behålla sin form, smak och näringsämnen. Det är viktigt att veta om du behöver tvätta hallon före frysning, vilka regler finns för att tillaga bär.

Behöver jag tvätta frukt innan jag fryser in?

På frågan om de ska tvätta hallon eller inte svarar hemmafruar annorlunda. Å ena sidan fryses torra frukter som enskilda bär och sprids inte vid upptining. Därför rekommenderar de flesta hemmafruar att inte tvätta grödan.

Å andra sidan lämnar otvättade hallon efter sig skräp och små insekter. Om bären är köpta på marknaden eller i butik kan de innehålla bakterier som är farliga för människor, som kommer från händer och luftburna droppar.

Hallon plockade i din trädgård med rena händer bör inte tvättas. Om temperaturen i frysen är under -20°C är det inte nödvändigt att tvätta bär köpta på marknaden eller i en butik, eftersom alla skadliga bakterier dör under sådana förhållanden.

Om temperaturen i frysen är över -20°C och du planerar att fortsätta använda hallon utan värmebehandling, rekommenderas att tvätta frukterna.I det här fallet är det viktigt att noggrant torka bären.

Notera! Frukter som inte tvättades innan de frystes blir mer smuliga och fasta. När de är upptinade kommer de inte att läcka eller förlora sin form.

Om du tänker skörda hallon inte som en helhet, utan i krossad form, är det nödvändigt att skölja dem. Detta kommer inte att påverka smaken av slutprodukten på något sätt.

Så här tvättar du hallon:

1. En stor mängd kallt vatten hälls i bassängen. Där läggs bären försiktigt. Flytta dem i bäckenet med handen, försök att inte krossa dem.
2. Frukterna fångas upp från bassängen med ett durkslag och tvättas igen.
3. Rena bär får rinna av och överförs sedan till flera lager servetter eller naturligt tyg. Dessutom rekommenderas det att torka av hallonen med en pappershandduk. Frukterna får stå tills fukten torkar.

På grund av den ojämna ytan tar hallon lång tid att torka, vilket gör det svårt att få bort fukt från dem. För att påskynda processen, blås kall luft på den med en hårtork eller fläkt.

Andra stadier av bärberedningen

Innan du fryser hallon för vintern, förbered dem:

1. Bären plockas på morgonen eller kvällen, när solen inte är aktiv. Arbetet utförs i torrt väder. Det är viktigt att det inte finns dagg på frukterna. De placeras försiktigt i en hink, handfat eller brickor i tunna lager. Det är viktigt att inte krossa bären under transporten.
2. Hallonen sorteras. Ta bort alla skadade, deformerade, tröga, skrumpna exemplar, bär med gröna fläckar. Det rekommenderas inte att frysa övermogna frukter helt, de kommer att läcka. Välj starka hallon av klarröd färg. De mörkröda frukterna mals med socker eller används för konservering.
3. Kärnan tas bort från bären tillsammans med stjälkarna. Frukter färgade med saften från mosade exemplar fryses separat.
4. I processen att sortera hallonen tas allt skräp, löv, insekter etc. bort.

Urval av containrar

För att frysa hallon, använd inte glas- eller metallbehållare. Det första alternativet tar mycket plats, är lätt att bryta och kan spricka när det fryser. Metallredskap reagerar med bärjuice, vilket gör vinterberedning mindre användbar och läckra.

Det rekommenderas att frysa hallon i plastbehållare med en volym på 250-500 g. Det är bättre om de har en platt form. Då kommer frysen att passa fler produkter. Plastglas kommer också att fungera.

Vissa hemmafruar lägger hallon i påsar. Det är lätt att släppa ut luften ur en sådan behållare. Den tar lite plats.

Notera! För att bären ska behålla sin smak, form och vitaminer längre fryses de ned i portioner för att inte öppna samma behållare upprepade gånger.

Hur man ordentligt fryser in goda hela bär

Frysningsprocessen är enkel. Men för att göra arbetsstycket av högsta kvalitet måste du känna till flera nyanser.

Hur man fryser hela hallon ordentligt:

1. De beredda bären kyls gradvis. Först får de stå i ett svalt rum, sedan flyttas de till kylen. Efter 1-2 timmar läggs hallonen i frysen.
2. De tvättade bären läggs ut i ett lager på plåtar eller plåtar på en bit från varandra. Torra hallon fryses omedelbart i förvaringsbehållare, men det är bättre att lägga dem i ett lager. På så sätt blir frukterna inte skrynkliga eller klibbar ihop.
3. Redan frysta bär hälls i förvaringsbehållare i portioner. Om frukter förvaras i påsar, ta bort all luft.

Pressad

Skadade bär behöver inte slängas. De kan frysas i pressad form. Före tillagning tvättas de och får rinna av.

Hallon krossas i en separat behållare eller omedelbart i påsar (med en kavel). I denna form är produkten fryst.

Pressade hallon utan socker används för att göra kompotter, sylt och såser. Bär läggs till te- och fruktpajer.

Råd! Pressad frukt kan blandas med ingefära, mynta, basilika eller citronskal, riven i köttkvarn. Den resulterande blandningen placeras i isbrickor och används som fruktte.

Med socker

Genom att blanda hallon med socker framställs hälsosam och smakrik sylt utan konservering. Denna blandning kommer att smaka som färska bär och är lämplig för att göra pajer, kompotter och glass.

Hur man lagar hallon med socker:

1. De tvättade och sorterade frukterna blandas med socker. Vanligtvis för 1 del bär ta 1 och 0,5 delar strösocker. Mängden sötningsmedel anpassas efter smak.
2. Mosa hallon och socker ordentligt med en potatisstöt eller gaffel.
3. Den färdiga blandningen läggs ut i plastglas eller påsar och läggs i frysen.

Purerad puré utan frön

En läcker och mör kärnfri puré framställs av bären. Barn och vuxna kommer att älska denna sylt. Gör en utmärkt sås till efterrätter och kött.

För att förbereda hallonpuré, krossa bären med en potatisstöt eller mixa med en mixer. Den resulterande blandningen gnids genom en sikt och tar bort fröna.

Du kan frysa purén utan sötningsmedel eller tillsätta socker. Hallonhonung anses vara det mest utsökta och hälsosamma alternativet. För att förbereda det blandas 3 delar bärpuré med 1 del honung.

Regler och villkor för lagring

Hallon kan förvaras i kylskåp utan förlust av vitaminer i upp till sex månader. Då börjar sammansättningen av bären att förändras.

Produkten får inte frysas igen.I det här fallet kommer det att förlora sin form och näringsämnen och ändra sin smak.

Notera! Det är viktigt att följa lagringsreglerna. Bär lagras separat från kött- och fiskprodukter.

Hur man tinar upp rätt

För att säkerställa att hela hallon inte skiljer sig från färska efter frysning måste de förberedas korrekt. Från frysen flyttas bären till nedre hyllan i kylskåpet och lämnas i 1-2 timmar, upptinade i rumstemperatur. Frost och kondens förekommer inte på frukterna, de blir inte blöta, släpper inte ut juice eller tappar formen.

När du lägger till hallon till pajer, kompotter, såser finns det ingen anledning att tina upp dem. Påskynda inte processen med mikrovågsugn eller varmt vatten.

Det här är intressant:

Hur man torkar hallon ordentligt hemma

De bästa sorterna av hallon med stor frukt

Hur man torkar hallonbär och löv hemma

Slutsats

Frysning gör att du kan bevara smaken, formen och näringsämnena från hallon under hela vintern. Om du följer tekniken och tar hänsyn till alla nyanser, efter upptining kommer bären att vara praktiskt taget omöjliga att skilja från färska. De kommer inte att flyta eller förlora sin form.

Det är inte tillrådligt att tvätta hallon innan du lägger dem i frysen. Torra bär håller formen bättre och håller inte ihop. Men om temperaturen i kammaren inte är tillräckligt låg, och bären köptes och inte plockades personligen, kan sådan bearbetning av produkten inte undvikas.