Färska rädisor hela vintern: hur man bevarar dem hemma

Rädisa – en av få grönsaker som inte går att tillaga. Att hålla den fräsch länge är inte lätt, och ibland vill man verkligen. Hur bevarar man rädisor för vintern hemma? Tack vare hemmafruarnas uppfinningsrikedom och många års erfarenhet i denna fråga har vi nu flera ganska framgångsrika metoder.

Skördetid för rädisor

För att bevara rädisor så länge som möjligt, landning sen mognade väljs olika sorter. Rädisor med tidigmogna och medelmogna sorter håller inte länge. Detta förklaras av det faktum att sommar- och vårrädisor oftare attackeras av skadedjur. Grönsaker som odlas i september växer friska och oskadade.

Sena sorter sås i mitten augusti. Sorterna Dungansky, Zenit, Red Giant och Autumn Giant visade goda resultat under lagring. Senmogna sorter mognar på 55-60 dagar, så skörden börjar i oktober.

Viktig! För att uppnå maximal saftighet av rotgrödor vattnas plantorna rikligt 14-20 dagar före skörd.

Skörden utförs på morgonen. Topparna tas bort direkt så att de inte drar saft från rotfrukterna, eller så lämnas de, beroende på avsedd förvaringsmetod.

Vissa bönder lämnar sina grödor i marken tills nattetemperaturerna sjunker till -5°C. Detta är en naturlig mekanism som förlänger rädisornas fräschör.

Funktioner av rädisor lagring

Saftiga, krispiga rädisor kan förvaras länge om vissa villkor är uppfyllda - i kyl, källare och frys. Rädisor förvaras torrt, blött och genom frysning. Före lagring rensas frukterna från jord. Friska, oskadade grönsaker läggs för förvaring.

Torr metod

Hur förvarar man rädisor torrt? Grönsaker håller sig bra i en påse i kylen. För att göra detta, ta bort greenerna från rotfrukterna, lämna 2-3 cm. Rötterna är kvar. Rädisorna tvättas med rinnande vatten, torkas av med en handduk och läggs i en plastpåse. För att säkerställa lufttillgång rekommenderas det inte att knyta påsen. Små hål görs på flera ställen för att rotfrukterna inte ska kvävas. Denna metod håller rädisor krispiga och saftiga i 10-14 dagar.

Du kan förvara grönsaker i en plastbehållare eller panna. För att göra detta, ta bort toppen av rotgrödor och placera dem i förberedda behållare i lager, strö varje lager med våt, ren sand eller sågspån. Behållaren med rädisor placeras i grönsaksförvaringsfacket i kylskåpet. Denna metod låter dig lagra rädisor i fyra månader. Sorterna Dungan och Red Giant kan lagras till våren.

Låt oss nu berätta hur rädisor med toppar förvaras. Rädisorna binds till ett gäng, rensas från jord utan att tvätta dem och läggs sedan i en påse. För att förhindra att rotfrukter vissnar, fuktas topparna med jämna mellanrum. Dessa rädisor kan förvaras i 7-9 dagar på grönsakshyllan i kylskåpet.

Rädisor förvaras väl i källaren, där det alltid är hög luftfuktighet och låg lufttemperatur. I källaren förstörs rotfrukter inte förrän i slutet av vintern.

Grönsaker läggs i lager i en trä- eller plastlåda.De uppsamlade rädisorna tvättas inte, bara rensas från jord, topparna tas bort och lämnar 2-3 cm grönska. Något fuktad sand eller sågspån hälls i botten av behållaren och rädisor läggs ovanpå. Sedan är rädisorna helt täckta med ett lager av sand eller sågspån. Så skikten alternerar tills toppen av lådan.

Viktig! Det översta lagret ska vara sand eller sågspån.

Se till att sandskiktet inte torkar ut under lagring, det måste fuktas med jämna mellanrum.

Våt förvaring

Våtlagring av den skördade grödan tillhandahålls på flera sätt:

1. Häll lite kallt vatten i en skål och lägg rädisorna så att rötterna ligger i vattnet. Skålen placeras i kylskåpet, topparna fuktas med jämna mellanrum. I en skål håller sig rädisor fräscha i 7-9 dagar. Med denna förvaringsmetod kan du ta bort topparna och lämna små svansar. Det är viktigt att rötterna blir kvar i vattnet.
2. Häll lite vatten i botten av burken. Rädisorna tvättas och topparna skärs av. Grönsaker läggs i en burk och täcks med lock. I det här fallet kommer fukten inte att avdunsta och frukterna förblir elastiska. Denna metod låter dig lagra rädisor i en vecka.
3. Tvättade grönsaker med skurna toppar läggs i en burk och fylls helt med vatten. Burken med grönsaker förvaras i kylen. Vattnet byts var tredje dag. Denna metod låter dig lagra rädisor i 30-40 dagar.
4. Rädisorna tvättas och topparna putsas. Blöta grönsaker läggs i en plastpåse och knyts. Påsen med rädisor placeras i grönsaksfacket i kylskåpet. Använd en genomskinlig påse så att grönsakerna inte förstörs. Rädisor förvaras i påse i 7-10 dagar.

Kan rädisor förvaras i frysen?

Om du fryser rädisor i frysen, när de är upptinade, kommer grönsakerna att förlora sin krispighet och smak.Detta beror på att saften som finns i rotfrukter förvandlas till is i frysen och bryter fruktköttet.

Det bästa sättet att förvara rädisor i frysen är att skära dem i små strimlor eller riva dem. I framtiden kan frysta grönsaker användas för att tillaga grönsakssoppor, såser och tillbehör.

Regler för infrysning i frysen

För förvaring i frysen väljs lätt undermogna rädisor, samlade 7 dagar före hela skörden.

Rotfrukter tvättas noggrant med kallt vatten, rötter, toppar och skadade områden skärs av. Efter detta, mal den på något sätt och torka den lite.

Det idealiska alternativet för att frysa grönsaker är blastfrysning. Temperaturen i en sådan frys når −30...−35°C. Kvaliteten på grönsaker med denna metod beror på fryshastigheten: ju snabbare det är, desto bättre bevaras grönsaken.

Efter frysning tas rädisorna ut, läggs i genomskinliga påsar och placeras i kylens frys för långtidsförvaring.

Hur man fryser hemma

Kraftfulla frysenheter är i allmänhet inte tillgängliga för hemmabruk. Därför konserveras grönsaker hemma på andra sätt.

I paketet

Välj hela rotgrödor utan skador, ta bort toppar och rötter, lämna 2 cm rot. Grönsaker tvättas noga, torkas och läggs i påsar som ställs i frysen. I detta tillstånd kan rädisor lagras i 60-80 dagar.

Du kan även förvara hackade grönsaker i påsen. För att göra detta, tvätta rädisorna och ta bort topparna och rötterna helt. Skär sedan i strimlor eller tinder på ett grovt rivjärn. Skivorna läggs i en plastpåse och läggs i frysen.

Med vatten i en burk

Grönsaker rensas från jord, löv tas bort helt och placeras i en burk.Sedan hälls rädisorna i burken med kallt kokt vatten. Täck burken med ett lock och ställ den i frysen. I denna form lagras grönsaker i 30-60 dagar.

Vid förvaring under frysen är det nödvändigt att regelbundet, en gång i veckan, byta vattnet i burken och övervaka rotfrukternas tillstånd.

Med toppar

Rädisor kan förvaras med toppar. Efter skörd väljs hela, oskadade rotgrödor, grönsakerna skärs inte, jorden skakas av dem och binds till ett gäng. Efter detta läggs rädisorna i en lätt fuktad påse eller behållare med vatten. Arbetsstycket placeras i frysen. Hela frysta rädisor håller sig i 2-3 månader eller mer.

Torkad

För torkad förvaring skärs utvalda mogna rotfrukter i skivor eller cirklar. Därefter kokas grönsakerna i saltat vatten i 10-15 minuter. Efter detta tas arbetsstycket bort från vattnet och torkas på en bakplåt i ugnen i 15-20 minuter. De torkade snitten läggs i tygpåsar eller slås in i matfilm. Produkten förvaras i frysen i 3-4 månader.

Hur länge håller rädisor?

Beroende på metod och plats varierar hållbarheten för rädisor hemma.

Tidig mognad rotfrukter lagras i högst en vecka, så för att kunna använda dem under vintern växa sent mogna sorter.

Medelstora rotfrukter behåller sin kvalitet mycket längre, eftersom stora, övermogna grönsaker ger porös fibermassa. Dessutom reduceras deras smak.

Viktig! Grönsaker som odlas på din egen tomt håller mycket längre än de som köps i butiken.

Med den torra metoden är rotfrukterna i plastpåsar inte tätt förslutna så att kondens inte bildas och ruttningsprocessen inte börjar.Förpackningar placerade i grönsaksfacket vid en temperatur på +4...+5°C förvaras i 2 veckor.

När de förvaras torrt håller rotfrukter med toppar placerade i en plastpåse 10-15 dagar, förutsatt att grönsakerna ständigt fuktas.

Rädisor håller längst i en källare eller källare i lådor med fuktad sand eller sågspån. Förhållanden i ett svalt rum med en lufttemperatur på +1...+3°C och konstant hög luftfuktighet gör att du kan bevara rotfrukter till slutet av vintern.

Med den våta förvaringsmetoden i en skål med en liten mängd vatten och bevarande av det gröna, ligger rädisorna i 7-9 dagar utan att tappa smaken och förbli krispiga.

Rotfrukter, skalade från grönsaker och rötter och placerade i en burk med vatten, lagras i 30-40 dagar. Vattnet måste bytas var 3:e dag.

När de förvaras i frysen räcker hackade grönsaker i plastpåse hela vintern.

Torkad frukt kan ätas i 3-4 månader.

Slutsats

Rädisa − användbar Hälsosam grönsak som innehåller en stor mängd vitaminer och näringsämnen. Många hemmafruar är intresserade av frågan om hur man bevarar denna produkt längre. Om du följer de rekommenderade reglerna kan du behålla en grönsak i ett tillstånd där den inte förlorar en betydande del av sina mikroelement, vitaminer och dess inneboende smak under lång tid.