Läckra recept på inlagd kål i burkar med äpplen för vintern, som äts direkt

Inlagd kål är inte bara gott, utan också hälsosamt. Den är rik på mikroelement och vitaminer som är nödvändiga för en samordnad funktion av alla system i människokroppen. Det universella krispiga mellanmålet konsumeras som en oberoende rätt, och även som tillbehör till fisk, kött, potatis och kycklingfilé. Efter beredning serveras salladen antingen direkt eller rullas till burkar så att aptitretaren är tillgänglig när som helst.

Bland de mest populära recepten betning - kål med äpplen. Läs artikeln om hur man korrekt förbereder en sådan maträtt, såväl som andra varianter av receptet.

Välja och förbereda kål för betning

Smaken av kålsnacks beror främst på kvaliteten på huvudkomponenten, riktigheten av dess bearbetning och beredning.

Råd. Det är att föredra att välja kål som odlas i din egen trädgård. Om detta inte är ett alternativ, köp från bönder eller marknader snarare än butiker och stormarknader. På så sätt minimerar du risken för att skadliga ämnen kommer in i skålen.

Så låt oss börja förbereda vitkålen kål:

1. Skölj grönsaken under kallt vatten, ta bort eventuella bortskämda och skadade blad och lägg på en bräda.
2. Dela kålhuvudet i 4 eller 8 delar, kassera stjälken och hacka resten tunt och fint.
3. Placera det resulterande sugröret i en djup skål, tillsätt ett par nypor salt, kom ihåg med händerna och rör om noggrant.

Nästa steg är att förbereda marinaden för kål:

1. Placera en kastrull av lämplig storlek på medelvärme efter att ha hällt 400 ml vatten i den.
2. Tillsätt växelvis vinäger, lagerblad, solrosolja, strösocker, en liten nypa salt och svartpeppar.
3. Rör om vätskan tills den kokar.
4. När marinaden kokar, låt den stå på elden i ytterligare 3-5 minuter, stäng sedan av brännaren och lägg pannan åt sidan.

Hur man marinerar den ordentligt med äpplen

Att lägga till äpplen i receptet är en populär variant på ett utsökt recept på krispig, saftig kål. Det är med denna ingrediens som du kommer att få en delikat fruktig smak och arom som är omöjlig att motstå. För att göra receptet till en framgång, följ strikt matlagningsinstruktionerna och bibehåll de angivna proportionerna.

För att förbereda behöver du:

• 100 g socker;
• 2 kg kål (det bästa alternativet är vitkål);
• 3 morötter och 3 syrliga äpplen (medelstora);
• 1 msk. l. salt;
• 1 liter renat vatten;
• 70 ml vinäger (9%);
• 100 ml solrosolja.

Steg för steg guide:

1. Kålen förbereds och sylts enligt beskrivningen ovan.
2. Nästa steg är att förbereda äpplena. Välj frukter av sura sorter; Simirenko-sorten är idealisk.
3. Tvätta frukterna noggrant, ta bort skalet och lägg på ett bräde.
4. Dela varje frukt i 2 delar, ta bort ben och svansar.
5. Skär i medelstora bitar.
6. Tillsätt hackade äpplen i kålen.
7. Äpplen och kål hälls med varm marinad beredd enligt det klassiska receptet.
8. Blanda sedan ordentligt och sätt under en press.
9. Ställ i kylen i 48 timmar.
10. Ta sedan bort pressen och ta bort lagerbladet från förrätten.
11. Rätten serveras vid bordet eller stängs för vintern.

Receptvarianter

Om våra mormödrar tidigare bara förberedde kål enligt det klassiska receptet, utan ytterligare ingredienser, nu på Internet kan du enkelt hitta många recept som hjälper till att diversifiera aptitretaren och förbättra dess smak.

Speciellt för dig har vi samlat beprövade och populäraste recept på inlagd kål.

Omedelbart Apple-recept

Kål med äpplen är ett av de vanligaste och enklaste recepten, enligt vilken du kommer att förbereda välsmakande, aromatisk och krispig kål med minimal tid. Antalet komponenter anges per en 3-liters burk.

Du kommer behöva:

• 2 morötter;
• 4-5 vitlöksklyftor;
• 2-3 äpplen (medelstora, hårda);
• 2 kg kål;
• 4 lagerblad och kryddnejlika vardera;
• 5 delar. kryddpeppar.

För att förbereda marinaden:

• 100 g strösocker;
• 100 ml solrosolja och 9% vinäger;
• 2 msk. l. salt;
• 500 ml vatten.

Procedur:

1. Skala alla ingredienser, hacka eller mal med en matberedare.
2. Lägg i en skål eller stor kastrull, blanda noga och mosa med händerna tills grönsaksblandningen släpper saft.
3. Koka sedan upp marinaden och häll den i sterila burkar med en tätt packad kål-grönsaksblandning.
4. Placera produkten i kylen omedelbart efter kylning. Om en dag är den klar.

Kryddat

Ett annat bra recept för riktiga gourmeter, älskare av kryddig arom och utmärkt smak. Följ samma villkor för att välja och förbereda komponenter.

Den bästa tiden att förbereda ett sådant mellanmål är november, vid denna tid släpper grönsaken sin juice bättre.

För att förbereda behöver du:

• 10 kg vitkål;
• 300 g salt (finkorn);
• 450 g morötter;
• 1 msk. l. koriander och kryddpeppar.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Förbered och tvätta grönsaker.
2. Separera kålen från stjälken, skär den i små remsor och hacka även morötterna.
3. Tillsätt kryddorna som anges i receptet efter smak.
4. Rör om allt och knåda med rena händer tills en riklig mängd juice dyker upp.
5. Sterilisera burkarna, lägg kålen i varje tunn skiva, packa ihop hårt och tryck ner så att det inte finns plats för luft. Annars blir kålen härsken, slapp och en helt oaptitlig färg.
6. Pierce kålen till botten 4-5 gånger dagligen så att gaser inte ackumuleras och produkten inte jäser och blir för sur.
7. Täck burkarna med gasväv, men förslut inte locket ordentligt.

Så snart vätska slutar bildas på ytan är produkten klar. Denna kål lämnas till vintern under villkoret lagring på en kall plats. Den förlorar inte sina egenskaper och blir bara godare med tiden.

Med paprika

En av de största fördelarna med receptet är hastigheten på dess beredning. Från början av processen till den färdiga rätten är det bara en dag.

Du kommer behöva:

• 2 kg sena sorter av kål;
• 1 paprika och 1 medelstor gurka;
• 2 morötter.

Ingredienser för marinad:

• 1 liter renat vatten;
• 2 tsk. vinäger (70%);
• 3 msk. l. strösocker;
• 2 msk. l. salt.

Matlagningsprocess:

1. Skär kålen i små bitar, och använd ett koreanskt morotsrivjärn för att hacka gurkan eller morötterna. Om salladens utseende är viktigt för dig, försök att göra stråna lika och långa.
2. Hacka paprikan i långa skivor, efter att du tagit bort fröna.
3. Blanda alla ingredienser i en stor skål och blanda försiktigt med händerna. Mosa inte för hårt, grönsakerna ska förbli saftiga.
4. Lägg den resulterande salladen i en steril glasburk steg för steg, i tunna lager, tryck ner var och en med handen. Lämna 4-5 cm från halsen ofylld - för marinaden.
5. Förbered marinaden. Sätt vattnet på elden, tillsätt alla ingredienser som anges i receptet, rör om tills det är helt upplöst och kokande. Ta bort från värmen, häll i vinäger, rör om.
6. Häll den varma marinaden över grönsaksblandningen. När den svalnat, ställ den i kylen.

Denna kål täcks över och förvaras i kylen för vintern.

Med vitlök

Denna tolkning av kålsallad anses välförtjänt vara en riktig "maskulin" förrätt till bordet. Den passar inte bara som tillbehör till huvudrätter, utan även till starka drycker.

För att förbereda, ta:

• 2 kg kål;
• 2 morötter och 2 stora vitlöksklyftor;
• 1 liter renat vatten;
• 1 msk. strösocker (200 g);
• 2 msk. l. salt;
• 350 ml vegetabilisk olja;
• vinäger efter smak.

Förberedelse:

1. Hacka de skalade och tvättade morötterna i strimlor och lägg i en skål av lämplig storlek.
2. Hacka vitlöken med en kross eller skär i små tärningar.
3. Skär kålen i strimlor eller tärningar, lägg i en skål och ställ åt sidan.
4. Förbered marinaden. Koka upp vatten på hög värme, tillsätt alla ingredienser och tillsätt vinäger efter att du tagit bort skålen från värmen.
5. Lägg alla ingredienser i en djup skål eller skål i följande ordning: morötter, vitlök, kål. Blanda noggrant, häll i varm marinad.
6. Efter att ha svalnat helt, lägg kålen i steriliserade burkar så att det inte finns några luftfickor. Komprimera varje lager med handen eller en sked.
7. Förslut behållarna tätt med lock och ställ dem i kylen.

Rätten lagras till vintern eller äts varannan dag.Den godaste sidorätten till denna kålsallad är stekt potatis och bakat kött.

Med pepparrot

Ett utmärkt mellanmål för en festlig fest och ett lätt mellanmål för varje dag. Förbered först marinaden för kålen.

Du kommer behöva:

• 1 liter kallt renat vatten;
• 20 g vardera strösocker och salt;
• 200 ml bordsvinäger.

Till marinaden:

1. Blanda de torra ingredienserna, tillsätt vatten, lägg i en liten kastrull till elden.
2. Koka upp under ständig omrörning med en träspatel.
3. När blandningen kokar, vänta ytterligare 3-4 minuter och ta bort från värmen. Tillsätt vinäger.

Nästa steg är att förbereda alla komponenter. För att göra detta, ta:

• kålhuvud - 3 kg;
• 1-2 morötter (medium);
• 5 vitlöksklyftor;
• 45-50 g pepparrot;
• färska vinbärsblad;
• selleri och persilja;
• 2 lagerblad;
• 1 chilipeppar och lite dillfrön.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Finhacka kålen med en vass kniv eller mos i en matberedare. Riv morötterna grovt.
2. Passera pepparroten genom en köttkvarn eller mal den med en mixer, hacka vitlöksklyftorna.
3. Förbered burkar för kålsnacks.
4. Sterilisera dem, lägg vinbärsblad, vitlök, pepparrot, dillfrön, peppar, lagerblad, selleri, persilja på botten.
5. Lägg kålen på den resulterande "kudden" av löv och kryddor och packa den tätt, häll varm marinad över den.
6. Förslut alla burkar tätt och låt stå i rumstemperatur i 4-5 dagar.
7. Skicka dem till en källare eller annan sval plats utan direkt solljus.

Inlagd kål i burkar beredda enligt detta recept förvaras perfekt både i kylan och i rumstemperatur. Ju längre snacket stannar i burken, desto mer kommer dess smak och arom att utvecklas.

Med honung

Ett av de moderna alternativen för att förbereda kål. Tillsatsen av naturlig bihonung ger detta recept en speciell pikantitet. Alla kommer att uppskatta denna smak, och det kommer inte att vara fy skam att servera den till bordet.

Ingredienser för beredning:

• kål - 1 huvud;
• renat vatten - 1500 ml;
• naturlig honung - 2 msk. l.;
• morötter - 2 (medium);
• salt - 3-4 msk. l.

Förberedelse:

1. Skölj alla komponenter noggrant och ta bort eventuella vissnade eller ruttna löv.
2. Hacka kålen i stänger eller tunna strimlor, riv morötterna fint, lägg i kålen.
3. Förbered marinaden. Blanda alla torra ingredienser med honung, tillsätt vatten, efter kokning, ta bort från värmen och häll i vinäger.
4. Medan vätskan kokar pressar du kålen och morötterna med händerna så att de släpper saften och lämnar under tryck.
5. När saltlaken kokar, lägg kålen tätt i förberedda steriliserade burkar med kryddor så att det inte finns plats för luft.
6. Häll varm saltlake tills burken är fylld till brädden.
7. Skynda dig inte att sätta på locket direkt. Det är bättre att använda gasväv eller matfilm vikta i flera lager och göra ett litet hål i den.
8. Ställ burken på en sval, mörk plats i ett dygn och sticka regelbundet hål i kålen till botten.
9. Täck den färdiga produkten med ett nylonlock och lägg den i kylen. Vid behov, låt stå i ytterligare 24 timmar.

Regler och villkor för lagring

Kål i marinad under nylonöverdrag förvaras den i kylen i 1,5-2 månader, men oftast äts den direkt. Om du bestämmer dig för att försegla ett sådant mellanmål för vintern, kom ihåg att om du följer lagringsreglerna kommer det att behålla sina fördelaktiga egenskaper och kvalitet i 7-8 månader.

Förvara på en sval plats utom direkt solljus.

Slutsats

Även en kulinarisk nybörjare kan förbereda inlagd kål för vintern i burkar med äpplen och andra ingredienser. Välj kvalitetsprodukter, håll dig till receptet, och du kommer att glädja dina nära och kära med ett gott och hälsosamt mellanmål under den kalla årstiden.