Italiensk svartkål Toscana
Grönkål, eller svart toskansk kål, har odlats i Italien i över 200 år. Denna grönsaksgröda har blivit populär i Europa och Amerika. Enligt västerländska nutritionister är svarta palmblad en integrerad del av en hälsosam kost. Hollywoodstjärnor kallar växten för en supergrönsak för dess rekordmängd mineraler och vitaminsammansättning. Idag kommer vi att prata i detalj om de biologiska egenskaperna, fördelaktiga egenskaperna och förutsättningarna för att odla sorten hemma.
Beskrivning av svart Toscana-kål
Black Tuscany är en ettårig grönsaksväxt, en prydnadsväxt av kål från familjen Brassicaceae.. Tillhör lockigt (lockbladigt), kallar trädgårdsmästare det Cale, Calais, Bruncol, Grunkol. Vetenskaplig klassificering – Brassica oleracea var. sabellica.
Växten bildar inte ett kålhuvud, näringsvärdet och det dekorativa värdet tillhandahålls av de lockiga bladen.
Referens. De gamla grekerna konsumerade vild grönkål på 300-talet f.Kr. e. Under medeltiden spreds denna kultur över hela Europa och Asien som den mest eftertraktade grönsaken.
Black Tuscany är resultatet av italienskt urval, sorten heter Nero di Toscana. Den har synonyma namn för den bisarra formen på dess mörka blad: Black Palm, Black Toscan Palm, Kale Palm, Cavalo Nero, Dinosaur Cabbage.
På bilden är svart Toscana-kål.
Biologiska egenskaper
Stjälken är tät och stark. Fröna är små och mognar under det andra året. Sorten odlas ofta som ettårig.Busken i form av en palm växer till en höjd av mer än 1 m, växtens genomsnittliga höjd är 1-1,5 m.
De fjäderiga korrugerade bladen har en saftig smak. Formen är rak, avlång, det finns lansettliknande, avsmalnande, spetsiga. Bladplattans bredd når 7-9 cm, längden på bladen växer till 55-60 cm.
Bladbladets yta är bubblig, skrynklig, något inåtvänd. Färgen är mörkgrön med en svart eller blåaktig ton. Utvändigt liknar bladen savojkål.
Sortens egenskaper
Sorten kännetecknas av stabil hög avkastning - upp till 75-80%.
Black Toscana är inte alls rädd för kylan, fröna gror i svala höst- eller vårtemperaturer. Behåller fräschör och välgörande egenskaper även när temperaturen sjunker till -18...-20°C.
Referens. Den första frosten frigör sockerarterna och bladens smak och konsistens förbättras. I regioner med ett tempererat klimat tas kål inte bort från sängarna hela vintern.
Näringsvärde och sammansättning
Svart Toscanakål är en dietprodukt, 100 g färska blad innehåller endast 49 kcal. Grönsaken består av 85% vatten och innehåller inte alkohol eller skadligt kolesterol.
100 g ätbar del innehåller (färsk eller fryst):
- mer än 3 % protein;
- upp till 0,7% fett;
- 8,01% kolhydrater;
- 1,55 % aska;
- upp till 6% hälsosamt socker;
- 0,4-0,5 % stärkelsehaltiga ämnen;
- mer än 2 % kostfiber.
Friska hjärtmuskler stöds av hälsosamma fettsyror:
- linolensyra - 1,82 g;
- linolsyra - 1,15 g;
- palmitin - 0,08 g;
- oljesyra - 0,05 g.
Den rika vitaminsammansättningen säkerställer att vitala organ och system i kroppen fungerar och stöder immunförsvaret. Påverkar ämnesomsättningen, hudens tillstånd, slemhinnor och bildar cellstrukturen.
100 g blad innehåller:
- upp till 240 mcg vitamin A;
- 0,8 mg kolin;
- mer än 120 mg C-vitamin;
- 1,55 mg vitamin E;
- upp till 400 mcg vitamin K;
- 0,11 g tiamin (Bl);
- 0,12 mg riboflavin (B2);
- mer än 1 mg niacin (B3);
- 0,8-0,9 mg pantotensyra (B5);
- 1,25 mg pyridoxin (B6);
- 140 mcg folsyra (B9).
Mineralföreningar är nödvändiga för biokemiska processer som förekommer i människokroppen. Mikro- och makroelement är ansvariga för hälsan hos ben, tänder och bindväv; påverka hjärtfunktionen, metabolism, hematopoiesis; kontrollera blodtrycket och vattenbalansen.
100 g svart Toscana-kål innehåller:
- upp till 150 mg kalcium;
- 1,7 mg järn;
- upp till 50 mg magnesium;
- 0,67 mg mangan;
- upp till 0,95 mg fosfor;
- mer än 100 mg kalium;
- 0,91 mcg selen;
- upp till 40 mg natrium;
- 0,5-0,6 mg zink.
Svart Toscana-kål innehåller ett komplex av essentiella och icke-essentiella aminosyror som säkerställer bildandet och omvandlingen av nyttigt protein i kroppen.
Uppmärksamhet! Produkten kallas "nytt nötkött" för sitt höga innehåll av komplexa aminosyror. 200 g grönsak ersätter helt den nödvändiga dagliga andelen protein i kroppen. Kalciumhalten i Black Tuscany lämnar rivaler på helmjölk.
Saften och själva bladen innehåller:
- 0,18 g arginin och valin – är ansvariga för hjärnans funktion och ger energi till kroppen;
- 0,08 g histidin – deltar i produktionen av proteiner;
- mer än 0,22 g isoleucin, lysin och leucin – är ansvariga för tillståndet i hjärtat och blodkärlen, minskar blodsockret;
- upp till 0,15 g treonin – förhindrar fettlever, stödjer ligament, muskler, leder;
- mer än 0,3 g tyrosin och fenylalanin - normaliserar funktionen av levern, bukspottkörteln och sköldkörteln;
- upp till 0,3 g asparaginsyra och glutaminsyra - tjäna som energikällor;
- mer än 0,17 g alanin och glycin - reglerar metaboliska processer;
- 0,2 g prolin – säkerställer frisk muskelvävnad;
- 0,12-0,14 g serin och tyrosin - delta i bildandet av enzymer.
Antocyaniner, dietindoler, karotenoider-xantofyller (lutein och zeaxantin), som finns i luftdelen av svart Toscana-kål, förbättrar synskärpan, skyddar mot fria radikaler och ultraviolett strålning.
Hur man förvarar
Black Tuscany kan förvaras fryst och förlorar inte sin smak och näringsämnen. Rena, torra, finhackade blad fryses in, portionsförpackade i plastpåsar. Hållbarheten för användbara ämnen är upp till 3 månader.
Uppmärksamhet! Upprepad frysning av Black Toscana är oacceptabelt, eftersom all fördelaktig sammansättning avdunstar.
När ångad och lätt stekt minskas näringsvärdet och mängden mineraler, vitaminer och nyttiga syror något - med 10-15%.
Använd i matlagning
Sorten Black Tuscany är populär i sitt hemland, Italien, såväl som i Europa och asiatiska länder.
Bladen läggs till förrätter och grönsaksgrytor, de steks, sauteras och tillsätts i färska sallader, näringsrika grönsaker och energicocktails. Smoothies och blandningar med tillsats av färska hackade örter ger vitaminer och kontrollerar vikten.
I Italien förbereder de en signatur matig brödsoppa, Ribolitta. med tillsats av morötter, bönor och toskansk grönkål.
Den exotiska rätten Stumppot tillagas i Nederländerna.: Tillsätt hackad kål till potatismos och servera till kötträtter, stekt bacon och rökt korv.
Gryta tillagas också i Irland från kokt potatis och hackade örter. Den serveras traditionellt på Halloween.
Känt traditionellt recept Portugisisk grönsakssoppa med hackade svarta toskanska örter. Gröna blad serveras också med kryddig korv.
I Japan producerar de en specifik tillsats - ett koncentrat av denna kål. - för första och andra kurser.
Soppa tillagas i Turkiet med blad från Black Toscana.
I norra Tyskland anses Kohlwurst vara en campingrätt för turister. (bokstavligen - "korv-kål"). Den serveras till resenärer på hotell och turistcentra.
I västra USA (Illinois) Svarta palmblad används för att göra smakrika, kalorisnåla chips.
Växande regler
Black Tuscany är en opretentiös växt som växer på alla typer av jord och i alla klimatzoner. Sorten odlas främst i öppen mark, i bäddar eller rabatter som prydnadsgröda.
Skörden och smaken av kål beror på odlingsförhållandena.
Landning
Frön sås direkt i trädgårdsbädden i slutet av april. Kulturen tål normalt temperaturer från +4°C. Återsådd görs i slutet av augusti eller början av september.
Referens. Black Tuscany gillar inte transplantation, så det rekommenderas inte att plantera det i plantor.
Regler för sådd:
- gräva upp trädgårdssängen;
- gör längsgående fåror;
- rader vattnas med en vattenkanna;
- fröna är fördränkta i en tillväxtstimulator (Epin, Kornevin, etc.);
- så glest, efter grodd tunna ut på ett avstånd av 35-45 cm;
- Fröna begravs 1-2 cm.
De första skotten visas 4 dagar efter sådd. Efter 7-8 veckor är bladen ätbara. Under säsongen backas buskarna 2-3 gånger, ogräs avlägsnas och jorden lossas.
Skötsel och grundläggande krav på svart toscanakål
För snabb tillväxt och full bildning av en prydnadsbuske är det viktigt att observera växtens agrotekniska preferenser.
Belysning
Rika gröna blad bildas i öppna, soliga bäddar. Med tillräcklig belysning sträcker sig buskarna upp till 1,5 m i höjd. I skuggan utvecklas kulturen långsammare, det rekommenderas att plantera den på södra och östra sidan av platsen.
Markkrav
Före plantering, applicera kväve, fosfor-kaliumgödselmedel eller organiskt material (kompost, svagt koncentrerad gödsel).
Viktig! Aska tillsätts först i sur jord när man gräver upp området med en hastighet av 0,5 kg per 1 m². Tung lerjord mjukas upp med ruttet sågspån (0,5 trädgårdshinkar per 1 m²).
Kål kräver inte ytterligare gödning. Mineralkomplex återinförs i utarmade jordar genom bevattning. Gödsling utförs 2 veckor efter att groddarna dyker upp. Alternera en lösning av urea (1 matsked per 1 hink vatten) och en svag lösning av mullein i förhållandet 1:10.
Det rekommenderas att plantera svart Toscana-kål efter:
Vattning
Regelbunden fuktning av jorden rekommenderas, särskilt i sommarvärmen. Vattna kålen vid roten 2 gånger i veckan med rent, sedimenterat vatten i rumstemperatur. För att bibehålla fukten täcks bäddarna med torrt gräs, sågspån eller halm.
Läs också:
Skördedatum
Svartkål mognar på 1,5-2 månader. För hemlagade förberedelser skärs de nedre bladen av, för sallader och förrätter - unga blad.
Viktig! Det rekommenderas att klippa bladen tidigt på morgonen, vid denna tidpunkt är de som mest saftiga.
Unga gröna går bra med salladslök, unga vitlök, tomater och gurka. På platsen för snittet binds ny grönska.
Slutsats
Svart Toscana-kål kommer inte bara att dekorera trädgården, framträdgården, blomsterträdgården, utan kommer också att förse kroppen med värdefulla mineraler och vitaminer. Bladen förblir fräscha och saftiga efter kallt väder och kan klippas även efter att snön faller. Växten är inte nyckfull och opretentiös, växer och utvecklas snabbt även i utarmade och alkaliska jordar. Ett minimum av ljus, gödningsmedel, fukt - och den önskade grönsaken i trädgården är doftande under hela säsongen.
Den förvaras perfekt i frysen och förlorar inte sin smak, färg och fördelar vid kortvarig värmebehandling. Dietprodukten har inga åldersbegränsningar eller kontraindikationer. Det rekommenderas att konsumeras färskt av barn, gravida kvinnor och ingår i kosten för idrottare, personer som lider av anemi, diabetes och olika patologier i matsmältningssystemet.